中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学保研条件

中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学考研真题笔记资料

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中国农业大学835食品科学基础考研试题(回

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     袁芳
　　性别     女
　　出生日期     1967年2月
　　籍贯     黑龙江省哈尔滨市
　　民族     汉
　　学历/学位     硕士
　　职称     副教授
　　电话： 010-62737034  62737066
　　传真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号113信箱

　　►主要研究方向
　　研究方向为天然产物分离提取与功能食品。目前正在进行生物活性肽的分离、提取、鉴定以及功能评价；蛋白质—多糖复合物的制备及功能性研究。

　　►代表著作与论文
　　主编《餐桌上的营养学-水果分册》（北京师范大学出版社）、参编《食品掺伪检验技术》（化学工业出版社），以及《食品化学实验指导》、《食品理化检验技术》（林业出版社）等教材的编写工作，在国内核心期刊发表论文10多篇。

　　►主要科研项目
　　在研项目为“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”，企业联合项目“功能食品与功能配料”，国家自然基金“单分散乳状界面上酶的催化反应特性及动力学研究”等。

　　►教学工作
　　讲授本科生“基础生物化学实验”，“食品化学实验”、“食品添加剂”、“食品分析”，目前指导硕士研究生4名。

　　►奖励及其它
　　参讲的“食品化学”课程获得中国农业大学及北京市的精品课程。

中国农业大学食品科学研究生导师杨绍青介绍

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     梁志宏     
　　性别     女
　　出生日期      1969年
　　籍贯     内蒙古
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：    010-62738552
　　E-mail：   hongzil@sina.com.cn
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学302信箱

　　►学习工作经历
　　2012.02-2012.12 访问学者 (Virginia-Maryland College of Veterinary Medicine 美国弗吉尼亚理工大学)
　　2003-2008 中国农业大学 食品科学与营养工程学院 食品科学专业，获工学博士学位。
　　1996-1999 中国农业大学 植物科技学院 植物病理学专业，获农学硕士学位。
　　1987-1991 北京农业大学 生物学院 微生物专业，获理学学士学位。
　　1999-至今 中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师，副教授。
　　1991-1996 内蒙古回民奶食品厂 从事检验、品控等工作。

　　►主要研究方向
　　食品微生物；微生物与食品安全

　　►近期发表文章
　　贾欣, 徐诗涵, 梁志宏, 黄昆仑. 2014, 赭曲霉毒素A的微生物脱毒研究进展. 生物技术通报, 12:18-23.
　　黎佳茜, 韩诗雯, 丁宇宁, 梁志宏. 2014, 某高校图书馆空气微生物污染的调查分析. 图书情报工作, S1:115-118（URP）
　　师磊, 梁志宏, 徐诗涵, 郑浩, 黄昆仑. 2013, 一株地衣芽胞杆菌Sl-1对赭曲霉毒素A的吸附和降解研究. 农业生物技术学报, 12:1420-1425.
　　石丽敏, 黄岚, 梁志宏. 2013, 阻抗特性评价猪肉的新鲜度. 食品科学, 11:13-18
　　石丽敏, 黄岚, 梁志宏. 2011, 冷鲜猪肉的新鲜度评价研究进展. 肉类研究, 12:40-43
　　何云龙, 梁志宏, 许文涛, 黄昆仑, 罗云波. 2009, 葡萄中碳黑曲霉的分离及其产生赭曲霉毒素A的研究. 中外葡萄与葡萄酒, 01:4-8.（URP）
　　李俊霞, 焦自好, 王斐, 关舒, 牛天贵, 梁志宏. 2009, 降黄曲霉毒素B1菌株发酵条件的研究. 食品科学, 13:157-162
　　Shi Lei, Zhihong Liang, Junxia Li, Junran Hao, Yuancong Xu, Kunlun Huang, Jingjing Tian, Xiaoyun He, and Wentao Xu. 2014. "Ochratoxin A biocontrol and biodegradation by Bacillus subtilis CW 14." Journal Of The Science Of Food And Agriculture. 94( 9): 1879-1885.
　　Wang, Yan, Weiwei Zhao, Junran Hao, Wentao Xu, YunBo Luo, Weihong Wu, Zhuojun Yang, Zhihong Liang, and Kunlun Huang. 2014. Changes in biosynthesis and metabolism of glutathione upon ochratoxin A stress in Arabidopsis thaliana. Plant Physiology & Biochemistry. 79, 10-18.

　　►教学/科研工作
　　讲授《普通微生物学》、《食品微生物学》、《食品环境学》与《食品安全与毒理学基础》等课程。完成《食品微生物》、《普通微生物》的精品课程建设。
　　主持/参加国家863项目、国家自然科学基金、国家科技基础条件平台建设项目
　　指导国家大学生创新性实验计划及URP计划

中国农业大学食品科学与工程考研经验分享

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     杨绍青
　　性别     男
　　出生日期     1980.10
　　籍贯     湖北
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：010-62737689
　　传真：010-82388508
　　E-mail：ysq@cau.edu.cn，ysq9926@163.com
　　实验室网站 http://foodenzyme.cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学294信箱

　　►学习工作经历
　　1999-2003 长江大学，本科学习
　　2003-2008 中国农业大学，攻读硕士、博士学位
　　2008-2009 浙江工商大学 讲师
　　2009-2010 香港理工大学，博士后
　　2011-今 中国农业大学，讲师，副教授

　　►主要研究方向
　　酶工程

　　►近年来代表性论文
　　1. Shaoqing Yang, HB Xu, Qiaojuan Yan, Y Liu, Zhengqiang Jiang. A thermostable and organic solvents resistant Cutinase of Thielavia terrestris efficiently hydrolyzes Poly(esters). J Ind Microbiol Biotechnol 2013, 40:217-226.
　　2. Shaoqing Yang, Chenwei Hua, Qiaojuan Yan, Yinan Li, Zhengqiang Jiang. Biochemical properties of a novel glycoside hydrolase family 1 β-glucosidase (PtBglu1) from Paecilomyces thermophila expressed in Pichia pastoris. Carbohydr Polym 2013, 92:784-791.
　　3. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Hydrolysis of soybean isoflavone glycosides by a thermostable ?-glucosidase from Paecilomyces thermophila. Food Chem 2009, 115:1247-1252
　　4. Shaoqing Yang, Qiaojuan Yan, Zhengqiang Jiang, Guangsheng Fan, lan Wang. Biochemical characterization of a thermostable novel b-1,3-1,4-glucanase (lichenase) from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:5345-51
　　5. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan, Huifang Zhu. Characterization of a thermostable extracellular glucosidase with activities of exoglucanase and transglycosylation from Paecilomyces thermophila. J Agric Food Chem 2008, 56:602–608
　　6. Shaoqing Yang, Zhigang Huang, Zhengqiang Jiang, Lite Li. Partition and purification of a thermostable xylanase produced by Paecilomyces thermophila in solid-state fermentation using aqueous two-phase systems. Process Biochem 2008, 43:56-61
　　7. Shaoqing Yang, Y.X. Wang, Zhengqiang Jiang, Xiaodong Su. Crystallization and preliminary X-ray analysis of the 1,3-1,4-b-glucanase from Paecilomyces thermophila. Acta Cryst Section F 2008, 64(Pt 8):754-756
　　8. Shaoqing Yang, Zhengqiang Jiang, Qiaojuan Yan. High-level of xylanase production by the thermophilic Paecilomyces themophila J18 on wheat straw in solid-state fermentation. Bioresour Technol 2006, 97:1794-1800
　　9. 杨绍青，张舒平，闫巧娟，付星，江正强，高产几丁质酶高温紫链霉菌的筛选和发酵条件优化. 中国农业大学学报，第18卷，167-173页，2013
　　10. 杨绍青，张舒平，闫巧娟，刘竹青，江正强, 高温紫链霉菌酸性耐热几丁质酶的纯化及性质研究. 食品工业科技，第33卷，63-66页，2012

　　►主要科研项目
　　主持：国家自然科学基金青年 “嗜热真菌耐热β-葡萄糖苷酶的性质及转糖苷反应机制”；国家“863”计划项目“天然多糖的制备与功能多糖的研制（2012AA021505）（子课题主持）”；中央高校基本科研业务费项目“嗜热真菌耐热β-葡萄糖苷酶的发掘及其转糖苷作用机理”。参与：国家自然基金面上项目“耐热、耐冷几丁质酶的性质及其制备几丁寡糖的作用机制”；横向课题 “耐热木聚糖酶生产技术开发”和“低聚木糖和低聚半乳糖高效清洁生产技术” 。

　　►教学工作
　　参与讲授《食品酶学与酶工程》

　　►奖励及其它
　　1．“嗜热真菌耐热木聚糖酶的产业化关键技术及应用”获2011年度国家科技进步二等奖。（5/10）
　　2．“嗜热真菌耐热木聚糖酶的研究与应用”获2010年度中国粮油学会中国粮油学会科学技术奖一等奖。（5/6）

中国农业大学食品科学与营养工程学院14学硕招

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2018年中国农业大学食品科学与营养工程学院考研

　　各位考生：

　　根据学校研究生招生工作安排，结合学院本年度报考情况和招生情况，经食品科学与营养工程学院研究生招生复试领导小组讨论制定本复试方案（请见附件）。

　　入围名单及笔试分组名单请见附件。

　　请看到通知的考生及时回复邮件至lifangw@cau.edu.cn，以“硕士复试＋姓名＋考生编号”命名邮件，告知我们已知晓，并登陆中国农业大学研究生招生信息网确认。

　　复试名单中个人序号请牢记，需要在整个复试过程中填写到纸质材料左上角，以备材料整理，谢谢。

　　研究生招生工作陆续展开，请考生保持报名时填写的联系方式的畅通，并注意学院主页公告。

　　

　　

　　

　　

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     姜微波
　　性别     男
　　出生日期     1963年4月
　　籍贯     黑龙江
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号（100083）中国农业大学食品学院
　　电话： 62736565（O）；62737537（L）
　　E-mail：jwb@cau.edu.cn

　　►学习工作经历
　　1990——1994年，希伯来大学，获博士学位
　　1994——1995，以色列国家农业研究中心，博士后研究
　　1996——至今中国农业大学 食品学院

　　►主要研究方向
　　果蔬衰老机理与控制技术
　　果蔬保健功能成分
　　饮食安全与健康

　　►主要科研成果
　　已在国内外学术期刊上发表研究论文170余篇,包括《Acta Physiol Plant》、《Chinese Science Bulletin》、《European Journal of Plant Pathology》、《Food Technology & Biotechnology》、《Food Chemistry》、《Food and Chemical Toxicology》、《Food Science & Technology International》、《Hortscience》、《International Journal of Food Science & Technology》、《Journal of Food Science》、《Journal of Food Quality》、《Journal of Phytopathology》、《Journal of Science of Food & Agriculture》、《Journal of Food Biochemistry》、《Journal of Food Processing & Preservation》、《Journal of Horticultual Science & BioTechnology》、《LWT-Food Science & Technology》、《Molecules and Cells》、《Phytochemistry》、《Physiol Plant》、《Plant Growth Regulation》、《Plant Journal》、《Plant Science》、《PloS One》、《Postharvest Biology & Technology》、《Process Biochemistry》、《Scientia Horticulture》等SCI收录期刊和EI收录论文90多篇。申报、获得专利发明10多项。通过部级鉴定成果2项。

　　►主要科研项目
　　主持完成的科研项目包括国家“支撑计划”、“863”项目、国家自然科学基金面上项目和重点项目、中-以农业合作基金、北京自然科学基金等国家和省部级项目10余项。

　　►研究生培养概况
　　已指导毕业的硕士和博士研究生50多名，研究生主要从事下列几方面学位论文研究课题:
　　* 果蔬衰老机理与病理及其控制技术
　　* 果蔬组织中抗氧化体系分析
　　* 果蔬特效营养功能成分鉴定
　　* 食源危害的流行病学分析

　　►曾获奖励及其它
　　中国农业大学优秀班主任
　　中国农业大学优秀教师
　　中国农业大学杰出教师

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     赵广华
　　性别     男
　　出生日期     1969年4月
　　籍贯     山西
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　电话： 010-62737645
　　传真： 010-62737434-11
　　E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
　　通信地址：中国农业大学食品科学营养工程学院303信箱

　　►学习工作经历
　　1988.9—1992.7月,本科毕业于山西大学化学系有机化学专业。
　　1992.9—1995.7月,硕士毕业于山西大学分子科学研究所生物无机化学。
　　1995.9—1998.7月,博士毕业于南开大学化学系物理化学专业。
　　2000.1—2002,8月,在美国University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen实验室进行铁蛋白以及Dps蛋白作用机理博士后研究。
　　2004.8—2005.12月,在美国University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen实验 室进行铁蛋白氧化沉淀动力学访问研究工作。
　　2006.1—至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。

　　►主要研究方向
　　食品化学
　　蛋白质化学

　　►代表著作与论文
　　近十年来,申请人主要金属蛋白质化学以及食品化学研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等发表被SCI引用的论文38篇。近5年发表被SCI引用的论文22篇，论文总共被引用146次，其中他引次数为120次，另外5年间，还发表被EI引用的论文11篇。其中，以第一作者发表在Journal of Biological Chemistry (2002)的论文，现已被PNAS（单独引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(单独引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等国际著名学术和评论刊物引用79次，其中他引次数为70次。
　　代表性SCI论文：
　　（1） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
　　被引用次数: 79
　　（2）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
　　被引用次数: 2
　　（3）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
　　被引用次数: 4
　　（4）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
　　被引用次数: 10
　　（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　被引用次数: 5
　　（6）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（7）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
　　（9）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
　　被引用次数: 27
　　（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
　　（11）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
　　（12）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
　　（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
　　（14）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
　　（15）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
　　(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
　　(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
　　(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
　　(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).

　　►主要科研项目
　　1、2004年首批入选教育部“新世纪优秀人才基金”支持计划(NCET-04-0134),主持项目名称为“富硒灵芝中硒蛋白的分离、纯化及功能”研究, 项目的起止日期为2005,1 -2007，12，金额为50万，排名第一。
　　2、主持国家自然科学基金，项目名称为“功能性天然‘腊八蒜’色素形成机理”的研究，基金代号为30570181，项目的起止日期为2006年1月至2008年12月，金额为27万，排名第一。
　　3、主持科技部“十五”国家863项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发”中的子课题“天然虾青素的高效提取技术”，项目编号2002AA248011，项目的起止日期为2002,1 - 2005，12，经费20.0万元，排名第一.
　　4、参与美国卫生部(NIH)科研项目“动物铁蛋白铁氧化沉淀机理”研究, 基金代号为R01 GM20194 .

　　►教学工作
　　蛋白质化学（研究生）、维生素与健康（本科生）

　　►奖励及其他
　　2004年首批入选教育部“跨世纪优秀人才支持计划”。

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