中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学保研夏令营

中国农业大学食品科学与营养工程学院食品科学考研真题笔记资料

点击标题即可查看资料详情，勾选相关专业前去购买

中国农业大学835食品科学考研试题(回忆版

中国农业大学食品科学与营养工程学院14学硕招

　　相关专题：　|　

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     高彦祥
　　性别     男
　　出生日期     1961年12月25
　　籍贯     河北
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授 博士生导师
　　电话： 010-62737034
　　传真： 010-62737986
　　E-mail： drgyx@sina.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17#号112信箱

　　►学习工作经历
　　1979.9-1983.7 在天津科技大学食品工程专业获得学士学位；
　　1983.9-1986.7 在天津科技大学食品工程专业获得硕士学位；
　　1993.7-1996.7 在匈牙利布达佩斯科学技术大学食品工程专业获得博士学位。
　　1986.7-1993.7 在天津科技大学任教，先后任助教、讲师、副教授；
　　1996.7-1997.12在天津科技大学任教，任副教授；
　　1997.1-1999.12在顶新国际集团饮料事业群任研发中心经理；
　　2000.8-2003.8 任北京汇源果汁饮料集团总公司副总裁；
　　2001.9-今 中国农业大学食品学院任副教授、教授。

　　►现任职务（社会兼职等）
　　现任中国饮料工业协会技术委员会委员；
　　世界果汁联合会（IFU）技术委员会委员；
　　国际食品科学技术学会会员。

　　►主要研究方向
　　超临界加工技术（提取与分离；反应制备）
　　功能食品与果蔬非热加工技术；
　　纳米与微胶囊技术。

　　►代表著作与论文
　　出版著作共计5部：
　　《食品营养学》轻工业出版社1991；
　　《食品添加剂基础》轻工业出版社1994；
　　《食品工艺学》轻工业出版社2000；
　　《现代食品加工技术》农业出版社2001；
　　《食品技术原理》轻工业出版社2002；
　　在国内外期刊上发表中英文科研论文50多篇，其中SCI收录12篇。

　　►主要科研项目
　　承担“十一五”科技攻关项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”
　　承担国家重点自然基金项目“食品加工过程中关键化技术及科学问题”；
　　承担与匈牙利布达佩斯科学技术大学国际合作项目“超声波强化超临界萃取叶黄素”；
　　与深圳波顿香料有限公司共建“香精香料研发中心”；
　　与完美（中国）日用品有限公司共建“功能食品与粉状食品研发中心”。

　　►教学工作
　　本科生课程：《食品研发与理论》、《食品添加剂》、《食品科技概论》；
　　研究生课程：《食品风味专题》

　　►奖励及其他
　　1996年被天津市政府授予“爱国爱市，创业成才”优秀青年知识分子称号；
　　2003年被中国饮料工业协会授予“2003科学技术先进工作者”称号
　　PET无菌冷灌装生产线项目获商业部科技进步二等奖

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     袁芳
　　性别     女
　　出生日期     1967年2月
　　籍贯     黑龙江省哈尔滨市
　　民族     汉
　　学历/学位     硕士
　　职称     副教授
　　电话： 010-62737034  62737066
　　传真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号113信箱

　　►主要研究方向
　　研究方向为天然产物分离提取与功能食品。目前正在进行生物活性肽的分离、提取、鉴定以及功能评价；蛋白质—多糖复合物的制备及功能性研究。

　　►代表著作与论文
　　主编《餐桌上的营养学-水果分册》（北京师范大学出版社）、参编《食品掺伪检验技术》（化学工业出版社），以及《食品化学实验指导》、《食品理化检验技术》（林业出版社）等教材的编写工作，在国内核心期刊发表论文10多篇。

　　►主要科研项目
　　在研项目为“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”，企业联合项目“功能食品与功能配料”，国家自然基金“单分散乳状界面上酶的催化反应特性及动力学研究”等。

　　►教学工作
　　讲授本科生“基础生物化学实验”，“食品化学实验”、“食品添加剂”、“食品分析”，目前指导硕士研究生4名。

　　►奖励及其它
　　参讲的“食品化学”课程获得中国农业大学及北京市的精品课程。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     石英
　　性别     女
　　出生日期     1965年2月
　　籍贯     陕西
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话： 13693289206
　　E-mail：shiy228@sina.com
　　通信地址：中国农业大学302#

　　►学习工作经历
　　1982-1986 西北农业大学园艺系蔬菜专业   本科  学士
　　1986-2000 新疆农业科学院园艺作物研究所
　　1997-2000 中国农业大学园艺学院          硕士
　　2000-2003 中国农业大学食品学院          博士
　　2003-今   中国农业大学食品学院          副教授

　　►主要研究方向
　　食品营养与安全

中国农业大学食品科学与营养工程学院考研

　　考研派快讯，据中国农业大学研究生院消息，2017年中国农业大学食品科学与营养工程学院考研专业目录及考试科目已经公布，详情如下：

　　请点击【】查看更多专业目录。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     汪立君
　　性别     女
　　出生日期     1974年6月
　　籍贯     辽宁省大连市
　　民族     满族
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：13521227885
　　传真：010-62737331
　　E-mail：wlj@cau.edu.cn
　　通信地址：北京海淀清华东路17号中国农业大学东区50号信箱
　　邮编：100083

　　►现任职务（社会兼职等）
　　International Journal of Food Engineering等多个国际学报的审稿人

　　►主要研究方向
　　（1）食品科学：功能食品加工技术，食品物性与风味。
　　（2）农产品加工及贮藏工程：天然产物有效功能因子提取技术，生物材料加工技术。

　　►代表著作与论文
　　参编《大豆加工与利用》，《食品工程导论》，《大豆食品安全标准化生产》，《粮油贮藏加工工艺学》等书。
　　目前在国内外学术期刊发表论文40余篇，其中被SCI或EI收录20余篇（第一作者6篇，第二作者1篇，第三作者10篇）。
　　代表性论文：
　　（1）Wang L. J., Yin L. J., Li D., Zou L., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Influences of processing and NaCl supplementation on isoflavone contents and composition during Douchi manufacturing. Food Chemistry, 2007, 101, 1247-1253. （SCI收录，）
　　（2）Wang D., Wang L. J. *, Zhu F. X., Zhu J. Y., Chen X. D., Zou L., Saito M., Li L. T. In-vitro and in-vivo studies on the antioxidant activities of the aqueous extracts of Douchi (a traditional Chinese salt-fermented soybean food). Food Chemistry. 2007, In press. （SCI收录，IF=2.433）
　　（3）Wang L. J., Li D., Tatsumi E., Liu Z. S., Chen X. D., Li L. T. Application of two-stage ohmic heating to tofu processing. Chemical Engineering and Processing. 2007, 46, 486-490. （SCI和EI同时收录，IF=1.129）
　　（4）Wang L. J., Li D., Zou L., Chen X. D., Chen Y. Q., Li L. T. The antioxidant activity of Douchi (salt-fermented soybean) extracts during its processing. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 385-396. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
　　（5）Wang L. J., Li L. T., Fan J. F., Saito M. Radical-scavenging activity and isoflavone content of Sufu (fermented Tofu) extracts from various regions in China. Food Science and Technology Research. 2004, 10, 324-327. （SCI收录，IF=0.297）
　　（6）Wang L. J., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Antioxidative and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of Sufu (fermented Tofu) extracts. Japan Agricultural Research Quarterly. 2003, 37, 129-132. （SCI收录，IF=0.395）
　　（7）Li D., Wang L. J., Wang D. C., Chen X. D., Mao Z. H. Microstructure analysis of rice kernel. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 85-91. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
　　（8）Wang Y., Li D., Wang L. J., Chiu Y. L., Chen X. D., Mao Z. H., Song C. F. Optimization of extrusion of flaxseeds for in-vitro protein digestibility analysis using response surface methodology. Journal of Food Engineering. 2008, 85, 59-64. （SCI和EI同时收录，IF=1.696）
　　（9）Zhang Z. S., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H., Yang H. Z. Optimization of ethanol-water extraction of lignans from flaxseed. Separation and Purification Technology. 2007, 57, 17-24. （SCI和EI同时收录，IF=2.497）
　　（10）Wu M., Li D., Wang L. J., Zhou Y. G., Brooks S. L., Chen X. D., Mao Z. H. Extrusion detoxification technique on flaxseed by uniform design optimization. Separation and Purification Technology. 2007, In press. （SCI和EI同时收录，IF=2.497）
　　（11）Che L. M., Li D., Wang L. J., Chen X. D., Mao Z. H. Micronization and hydrophobic modification of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 527-536. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
　　（12）Che L. M., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of high-pressure homogenization on the structure of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 969-980. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
　　（13）Zhu Y. P., Cheng Y. Q., Wang L. J., Fan J. F., Li L. T.. Enhanced antioxidative activity of Chinese traditionally fermented okara (Meitauza) prepared with various microorganism. International Journal of Food Properties. 2007, In press. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
　　（14）Chen K. C., Li D., Wang L. J., ?zkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Dynamic viscoelastic properties of rice kernels studied by dynamic mechanical analyzer. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(2), article 1.（EI收录）
　　（15）Sha K., Qian P., Wang L. J., Lu Z. H., Li L. T. Effect of storage time on the physico-chemical and sensory properties of Man-tou (Chinese steamed bread). International Journal of Food Engineering. 2007, 3(3), article 9.（EI收录）
　　（16）Wang B., Li D., Wang L. J., Huang Z. G., Zhang L., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of moisture content on the physical properties of fibered flaxseed. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(5), article 1. （EI收录）
　　（17）Zhou Y. G., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Influences of microemulsion cross-linking reaction and ball-milling on particle size characteristics of potato and maize starches. International Journal of Food Engineering. 2006, 2(4), article 6. （EI收录）

　　►主要科研项目
　　主持和主要参加的课题：
　　（1）“十一五”国家科技支撑计划“功能化传统食品研究与产业化示范”；
　　（2）“十一五”国家高技术研究发展计划（863计划）“高效生产木二糖和改善馒头品质的新型木聚糖酶”；
　　（3）达能营养中心膳食营养研究与宣教基金“传统发酵大豆食品的抗氧化性研究”；
　　（4）国家自然科学基金“沙棘叶黄酮中异鼠李素配糖体的生物转化及其抗氧化性构效关系”；
　　（5）教育部博士点基金“亚麻籽中有效成分提取技术研究”、“淀粉与油脂共混的变性机理及共混新材料特性的研究”和“基于农作物秸秆的聚酯型材料研究”；
　　（6）北京市教委彩虹工程“门头沟区九元食品有限公司大豆深加工综合利用技术研究”；
　　（7）天津市重大农业科技合作项目“大豆深加工的综合开发和利用”；
　　（8）中日国际合作项目“中国主要粮食资源持续生产与高度利用（传统大豆食品研究）”；
　　（9）中国农业大学科研启动基金“豆渣固态发酵产生抗氧化肽的研究”。

　　►教学工作
　　主讲“食品工程原理”、“食品工程原理课程设计”和“食品工程专业英语”等。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名     殷丽君
　　性别     女
　　出生日期     1971年8月17
　　籍贯     山东
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　电话/传真：010-62737424
　　Email：ljyin@cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学（东区）40信箱，邮编：100083

　　►学习工作经历
　　2000年～2002年，中国农业大学博士后。
　　2002年6月，留校工作。
　　2002年12月，晋升副教授。
　　2003年10月～2004年9月，在日本国际农林水产业研究中心食品科学部，进行合作研究。
　　2006年11月～2007年4月，在日本国立食品综合研究所食品工学部，作为日本学术振兴会（JSPS）研究员进行博士后研究工作。
　　2007年4月～2008年11月，在日本筑波大学生命环境科学研究科，进行博士后研究工作。
　　2011年1月晋升教授。

　　►现任职务（社会兼职等）
　　中国农业工程学会农产品加工分会理事
　　中国食品科学技术学会大豆食品分会理事。

　　►主要研究方向
　　1、乳化技术开发及其在食品加工中应用：食品材料的微细化加工、食品营养成分的微胶囊化，食品结构设计、以及采用乳化技术改善食品品质特性研究等。
　　2、天然产物化学，包括天然产物中功能因子的分离、纯化及功能性。
　　3、食品加工方向：传统食品工业化和粮油加工等。

中国农业大学835食品科学基础考研试题(回

中国农业大学研究生专业介绍：食品科学

　　学科概况
　　本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
　　专业培养目标
　　培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力，能在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作；可以继续报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。
　　就业前景
　　随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。

食品科学考研院校

基本信息

专业点分布

食品科学考研院校

基本信息

专业介绍

专业点分布

专业院校排名

食品科学研究生院校排名

食品科学考研考什么

2021食品科学专业考研群