中国农业大学食品科学考研真题笔记资料
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中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：张燕
►个人简介
姓名 张燕
性别 女
出生日期 1977年9月25
籍贯 甘肃省
民族 汉
学历/学位 博士
职称 副教授
电话：010-62737434-23
传真： 010-62737434-604
E-mail： zhangyan348@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学303信箱
►现任职务（社会兼职等）
中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员
中国食品科学技术学会青年委员会会员
国家有机食品认证检查员
►主要研究方向
1.食品非热加工技术理论与应用
2.天然产物分离技术与产品开发
3.果蔬加工与综合利用
►代表著作与论文
在国内外期刊发表论文32篇，其中SCI/EI收录论文21篇；参与出版著作2部，申请专利17项，其中授权专利9项。
►主要科研项目
主持了国家自然科学基金青年基金项目——高密度二氧化碳(DPCD)脱除紫甘蓝色素异味的机制研究、国家“十二五”高科技发展计划（863）课题——新型水产品加工装备开发与新技术研究、北京市重点科技计划课题——果品超高压关键技术与工艺研究、教育部博士点基金新教师项目课题——DPCD杀菌过程中桃汁褐变非热调控机制研究、农业部公益科研专项基金课题——农产品（香蕉）产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究等省部级科研项目20余项。
如果你在考研的过程中，感觉自己的压力比较大，或者看不进去书的时候，可以看看这位学长是怎么在跨考的情况下，实现自己的研究生梦想。
我本科并非学的食品，也不是大多数人的专业——生物，一路走来很苦逼，也很欢乐。不但是因为奋斗过程中的那种单纯前进的感觉，还有那些曾经得自他人的帮助。
▶政治
任汝芬的全书很好，首先你需要对政治有一个系统的认识，比如哲学前几章，你要清楚哪些属于辩证法，哪些属于认识论，不要搞混了，不然你看起来会很痛苦。近代史，你要明白那几个时期。如以鸦片战争为开端的旧民主主义革命，新民主主义革命，过渡期，社会主义时期，以及每个时期包括的小时间段。我觉得选择题可以多练。
还有肖秀荣的一本重点总结，这是楼主本人自己主要看的三本书，没看什么猜题，没参加辅导班。政治七十，不高也不低，我觉得政治大题其实考的还是很死板的，你如果对政治有一个大题的认识，在不确定具体考哪一块的时候，就把自己认为有关联的知识点罗列出来并简单加以解释，就能得不错的分数。
▶英语
说实话，我感觉很惭愧。因为我付出的精力并不多，最后结果也不好，不过好歹也有六十多一点的分数，所以也厚着脸皮说几句。得阅读A者得天下，那些八十以上的大牛都反复说多做真题如何如何的重要，我也是这么做的，不过执行度不太好，只是做了大概三遍多一点的阅读。其余时间只是在做黄皮书的150篇升级版，个人感觉应该以真题为重，150为辅，因为真题看了很多遍之后会有一种懈怠和自满，所以做一些150打击一下自己。对于那些做150感觉很糟糕的同学，我也奉劝一下，做150只是保持一下思路和进取心、新鲜感。我有一位同学，150篇每篇错三个，可是英语最后也考了五十多分，所以不能不当回事，也不能太当回事。
▶数学
我只看了真题，李永乐全书，以及李永乐的几篇模拟题。我数学基础一般，感觉李永乐的更适合我，基础好的应该更适合陈文灯的全书，我建议建立个人的错题本，尤其是关于真题的。这样可以总结出自己的薄弱部分，加以重点复习。多做，多练，更加注意基础，个人觉得这是一个大的趋势，这几年的题目都是朝着更全面，更基础的方向出题。
▶专业课
我选的是生物化学，因为食品化学真的没接触过，不过每年的专业课都有一些拼人品的现象，有的时候生物化学更容易得分，有的时候食品科学基础更容易得分。不过我个人建议非食品专业的选择生物化学，这个复习起来很系统，首要参考书即为杨海莲老师的农学联考生物化学，这本书你如果仔细看个三遍，我敢保证至少有110+的分数。
另外北京大学医学部的一本生化笔记也不错，还有论坛上往年的真题，一些题库都不错，江南大学学校网站上生物化学每一章的练习题也很不错，这些都是新祥旭的辅导老师告诉我的，希望能帮到大家。
▶复试
笔试、面试基本都拉不开差距，实验是最能拉开差距的一门，一般来说老师插手这一部分的可能性很小，总的来说我觉得中农这边还是比较公平的，我了解到今年370多的一位学硕男生也被刷掉了，因为实验可能做得很差。
笔试，我只记得自己的四道题目。
食品安全，说说食品添加剂和食品安全的关系。
果蔬采后，乙烯对于跃变和、非跃变型果实的影响作用及差异。
果蔬加工，罐头、木耳、干制蔬菜、低温保藏……（不记得了）等加工技术的原理和关键技术控制点。
生物技术，简单概括生物技术，并指出它包含的几个部分，每一部分指出一种代表性的技术。
实验，今年才采取的是有些复合实验的做法，一个是梯度稀释和到平板结合，首先梯度稀释十倍，然后取一毫升倾注法倒平板；一个是制片然后在显微镜上看标准片，高倍镜下让老师看就行了。都是比较基础的实验，主要是不要慌张，手别颤的不像样子，一些细节也别忘了，酒精棉擦手，收拾桌子，顺序别搞错了。希望大家别被一个高高瘦瘦的女老师选到，跟着她做实验很惨，会被骂，你自己也会很慌，她今年监督的的是显微镜这一块。
希望大家都能坚持自己最初的想法，心想事成。
学科概况
本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
专业培养目标
培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力，能在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作；可以继续报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。
就业前景
随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。
中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：袁芳
►个人简介
姓名 袁芳
性别 女
出生日期 1967年2月
籍贯 黑龙江省哈尔滨市
民族 汉
学历/学位 硕士
职称 副教授
电话： 010-62737034 62737066
传真： 010-62737066
E-mail： yuanfang0220@163.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17号113信箱
►主要研究方向
研究方向为天然产物分离提取与功能食品。目前正在进行生物活性肽的分离、提取、鉴定以及功能评价；蛋白质—多糖复合物的制备及功能性研究。
►代表著作与论文
主编《餐桌上的营养学-水果分册》（北京师范大学出版社）、参编《食品掺伪检验技术》（化学工业出版社），以及《食品化学实验指导》、《食品理化检验技术》（林业出版社）等教材的编写工作，在国内核心期刊发表论文10多篇。
►主要科研项目
在研项目为“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”，企业联合项目“功能食品与功能配料”，国家自然基金“单分散乳状界面上酶的催化反应特性及动力学研究”等。
►教学工作
讲授本科生“基础生物化学实验”，“食品化学实验”、“食品添加剂”、“食品分析”，目前指导硕士研究生4名。
►奖励及其它
参讲的“食品化学”课程获得中国农业大学及北京市的精品课程。 中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师赵广华介绍：
►个人简介
姓名 赵广华
性别 男
出生日期 1969年4月
籍贯 山西
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
电话： 010-62737645
传真： 010-62737434-11
E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
通信地址：中国农业大学食品科学营养工程学院303信箱
►学习工作经历
1988.9—1992.7月,本科毕业于山西大学化学系有机化学专业。
1992.9—1995.7月,硕士毕业于山西大学分子科学研究所生物无机化学。
1995.9—1998.7月,博士毕业于南开大学化学系物理化学专业。
2000.1—2002,8月,在美国University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen实验室进行铁蛋白以及Dps蛋白作用机理博士后研究。
2004.8—2005.12月,在美国University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen实验 室进行铁蛋白氧化沉淀动力学访问研究工作。
2006.1—至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。
►主要研究方向
食品化学
蛋白质化学
►代表著作与论文
近十年来,申请人主要金属蛋白质化学以及食品化学研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等发表被SCI引用的论文38篇。近5年发表被SCI引用的论文22篇，论文总共被引用146次，其中他引次数为120次，另外5年间，还发表被EI引用的论文11篇。其中，以第一作者发表在Journal of Biological Chemistry (2002)的论文，现已被PNAS（单独引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(单独引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等国际著名学术和评论刊物引用79次，其中他引次数为70次。
代表性SCI论文：
（1） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
被引用次数: 79
（2）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
被引用次数: 2
（3）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
被引用次数: 4
（4）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
被引用次数: 10
（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
被引用次数: 5
（6）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（7）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（9）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
被引用次数: 27
（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
（11）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
（12）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
（14）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
（15）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).
►主要科研项目
1、2004年首批入选教育部“新世纪优秀人才基金”支持计划(NCET-04-0134),主持项目名称为“富硒灵芝中硒蛋白的分离、纯化及功能”研究, 项目的起止日期为2005,1 -2007，12，金额为50万，排名第一。
2、主持国家自然科学基金，项目名称为“功能性天然‘腊八蒜’色素形成机理”的研究，基金代号为30570181，项目的起止日期为2006年1月至2008年12月，金额为27万，排名第一。
3、主持科技部“十五”国家863项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发”中的子课题“天然虾青素的高效提取技术”，项目编号2002AA248011，项目的起止日期为2002,1 - 2005，12，经费20.0万元，排名第一.
4、参与美国卫生部(NIH)科研项目“动物铁蛋白铁氧化沉淀机理”研究, 基金代号为R01 GM20194 . 中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：殷丽君
►个人简介
姓名 殷丽君
性别 女
出生日期 1971年8月17
籍贯 山东
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
电话/传真：010-62737424
Email：ljyin@cau.edu.cn
通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学（东区）40信箱，邮编：100083
►学习工作经历
2000年～2002年，中国农业大学博士后。
2002年6月，留校工作。
2002年12月，晋升副教授。
2003年10月～2004年9月，在日本国际农林水产业研究中心食品科学部，进行合作研究。
2006年11月～2007年4月，在日本国立食品综合研究所食品工学部，作为日本学术振兴会（JSPS）研究员进行博士后研究工作。
2007年4月～2008年11月，在日本筑波大学生命环境科学研究科，进行博士后研究工作。
2011年1月晋升教授。
►现任职务（社会兼职等）
中国农业工程学会农产品加工分会理事
中国食品科学技术学会大豆食品分会理事。
►主要研究方向
1、乳化技术开发及其在食品加工中应用：食品材料的微细化加工、食品营养成分的微胶囊化，食品结构设计、以及采用乳化技术改善食品品质特性研究等。
2、天然产物化学，包括天然产物中功能因子的分离、纯化及功能性。
3、食品加工方向：传统食品工业化和粮油加工等。
►个人简介
姓名 高彦祥
性别 男
出生日期 1961年12月25
籍贯 河北
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授 博士生导师
电话： 010-62737034
传真： 010-62737986
E-mail： drgyx@sina.com
通信地址：北京市海淀区清华东路17#号112信箱
►学习工作经历
1979.9-1983.7 在天津科技大学食品工程专业获得学士学位；
1983.9-1986.7 在天津科技大学食品工程专业获得硕士学位；
1993.7-1996.7 在匈牙利布达佩斯科学技术大学食品工程专业获得博士学位。
1986.7-1993.7 在天津科技大学任教，先后任助教、讲师、副教授；
1996.7-1997.12在天津科技大学任教，任副教授；
1997.1-1999.12在顶新国际集团饮料事业群任研发中心经理；
2000.8-2003.8 任北京汇源果汁饮料集团总公司副总裁；
2001.9-今 中国农业大学食品学院任副教授、教授。
►现任职务（社会兼职等）
现任中国饮料工业协会技术委员会委员；
世界果汁联合会（IFU）技术委员会委员；
国际食品科学技术学会会员。
►主要研究方向
超临界加工技术（提取与分离；反应制备）
功能食品与果蔬非热加工技术；
纳米与微胶囊技术。
►代表著作与论文
出版著作共计5部：
《食品营养学》轻工业出版社1991；
《食品添加剂基础》轻工业出版社1994；
《食品工艺学》轻工业出版社2000；
《现代食品加工技术》农业出版社2001；
《食品技术原理》轻工业出版社2002；
在国内外期刊上发表中英文科研论文50多篇，其中SCI收录12篇。
►主要科研项目
承担“十一五”科技攻关项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”
承担国家重点自然基金项目“食品加工过程中关键化技术及科学问题”；
承担与匈牙利布达佩斯科学技术大学国际合作项目“超声波强化超临界萃取叶黄素”；
与深圳波顿香料有限公司共建“香精香料研发中心”；
与完美（中国）日用品有限公司共建“功能食品与粉状食品研发中心”。
►教学工作
本科生课程：《食品研发与理论》、《食品添加剂》、《食品科技概论》；
研究生课程：《食品风味专题》
►奖励及其他
1996年被天津市政府授予“爱国爱市，创业成才”优秀青年知识分子称号；
2003年被中国饮料工业协会授予“2003科学技术先进工作者”称号
PET无菌冷灌装生产线项目获商业部科技进步二等奖
►个人简介
姓名 赵广华
性别 男
出生日期 1969年4月
籍贯 山西
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
电话： 010-62737645
传真： 010-62737434-11
E-mail： gzhao318@yahoo.com.cn
通信地址：中国农业大学食品科学营养工程学院303信箱
►学习工作经历
1988.9—1992.7月,本科毕业于山西大学化学系有机化学专业。
1992.9—1995.7月,硕士毕业于山西大学分子科学研究所生物无机化学。
1995.9—1998.7月,博士毕业于南开大学化学系物理化学专业。
2000.1—2002,8月,在美国University of New Hampshire在Dr. N. Dennis Chasteen实验室进行铁蛋白以及Dps蛋白作用机理博士后研究。
2004.8—2005.12月,在美国University of New Hampshire Dr. N. Dennis Chasteen实验 室进行铁蛋白氧化沉淀动力学访问研究工作。
2006.1—至今，中国农业大学食品科学与营养工程学院，教授，博士生导师。
►主要研究方向
食品化学
蛋白质化学
►代表著作与论文
近十年来,申请人主要金属蛋白质化学以及食品化学研究，在J. Biol. Chem., J. Mol. Biol., J. Am. Chem. Soc., Biochemistry，J. Agric. Food Chem.等发表被SCI引用的论文38篇。近5年发表被SCI引用的论文22篇，论文总共被引用146次，其中他引次数为120次，另外5年间，还发表被EI引用的论文11篇。其中，以第一作者发表在Journal of Biological Chemistry (2002)的论文，现已被PNAS（单独引用5次）, EMBO Journal, Annual Review of Microbiology(单独引用2次), FEMS Microbiology Review, Annual Review of Nutrition, Accounts of Chemical Research, Journal of Bacteriology, Journal of Biological Chemistry, Journal of Nutrition, Protein Science等国际著名学术和评论刊物引用79次，其中他引次数为70次。
代表性SCI论文：
（1） Zhao GH, Ceci P, Ilari A, Giangiacomo L, Laue TM, Chiancone E, Chasteen ND. Iron and hydrogen peroxide detoxImpact factorication properties of DNA-binding protein from starved cells - A ferritin-like DNA-binding protein of Escherichia coli. J. Biol. Chem., 2002, 277 (31): 27689-27696 (Impact factor for 2002: 6.696).
被引用次数: 79
（2）Zhao GH, Su MH, Chasteen ND. mu-1,2-1-Peroxo dImpact factorerric complex formation in horse spleen ferritin. A mixed H/L-subunit heteropolymer, J. Mol. Biol., 2005, 352 (2): 467-477 (Impact Factor for 2005: 5.229).
被引用次数: 2
（3）Zhao GH*, Arosio P, Chasteen ND. Iron(II) and hydrogen peroxide detoxImpact factorication by human H-chain ferritin. An EPR spin-trapping study. Biochemistry, 2006, 45 (10): 3429-3436(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 3.848).
被引用次数: 4
（4）Bou-Abdallah F, Zhao GH, Mayne HR, Arosio P, Chasteen ND. Origin of the unusual kinetics of iron deposition in human H-chain ferritin. J. Am. Chem. Soc., 2005, 127 (11): 3885-3893 (Impact Factor for 2005: 7.419).
被引用次数: 10
（5） Bai B, Chen F, Wang ZF, Liao XJ, Zhao GH*, Hu XS. Mechanism of the greening color formation of "Laba" garlic, a traditional homemade Chinese food product. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (18): 7103-7107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
被引用次数: 5
（6）Bai B, Li L, Hu XS, Wang Z, Zhao GH*. Increase in the permeability of tonoplast of garlic (Allium sativum) by monocarboxylic acids. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8103-8107 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（7）Zhao LY, Zhao GH*, Chen F, Wang ZF, Wu JH, Hu XS. Different effects of microwave and ultrasound on the stability of (all-E)-astaxanthin. J. Agric. Food Chem., 2006, 54 (21): 8346-8351(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（8）Zhao LY, Chen F, Zhao GH*, Wang ZF, Liao XJ, Hu XS. Isomerization of trans-astaxanthin induced by copper (II) ion in ethanol. J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (24): 9620-9623(Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.507).
（9）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Arosio P, Levi S, Janus-Chandler C, Chasteen ND. Multiple pathways for mineral core formation in mammalian apoferritin. The role of hydrogen peroxide. Biochemistry, 2003, 42 (10): 3142-3150 (Impact Factor for 2003: 3.922).
被引用次数: 27
（10）Zhao GH *, Li FH, Lin H, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of complexes of Lanthanum(III) with 2-(1’-phenyl- 2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phenanthroline and 2-(1’-p-phenol-2’-carboxyl-3’-aza-n-butyl-)-1,10-phe-nanthroline, Bioorg. Med. Chem., 2007, 15, 533-540 (Corresponding author, Impact Factor for 2005: 2.286).
（11）, Chasteen ND. Oxidation of Good's buffers by hydrogen peroxide. Anal. Biochem., 2006, 349 (2): 262-267(Impact Factor for 2005: 2.670).
（12）Li FH, Zhao GH, Wu HX, Lin H, Wu XX, Zhu SR, Lin HK, Synthesis, characterization and biological activity of lanthanum(III) complexes containing 2-methylene-1,10-phenanthro-line units bridged by aliphatic diamines, J. Inorg. Biochem., 2006, 100, 36-43 (Impact factor for 2005: 2.423).
（13）Zhao L, Zhao GH, Zhao ZD, Chen P, Tong JY, Hu XS. Selenium distribution in a se-enriched mushroom species of the genus Ganoderma, J. Agric. Food Chem., 2004, 52 (12): 3954-3959 (Impact Factor for 2004: 2.327).
（14）Lee J, Chasteen ND, Zhao GH, Papaefthymiou GC, Gorun SM, Deuterium Structural Effects in Inorganic and Bioinorganic Aggregates, J. Am. Chem. Soc., 2002, 124(12), 3042-3049 (Impact factor for 2002: 6.201).
（15）Zhao GH, Bou-Abdallah F, Yang XK, Arosio P, Chasteen ND, Is Hydrogen Peroxide Produced during Iron(II) Oxidation in Mammalian Apoferritins? Biochemistry, 2001, 40(36), 10832-10838 (Impact factor for 2001: 4.114).
(16) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Ethylenediamine-Palladium(II) Complexes with Pyridine and Its Derivatives: Synthesis, Molecular Structure, and Initial Antitumor Studies, J. Inorg. Biochem., 1999, 73, 145-149 (Impact factor for 2004: 2.2).
(17) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Dinuclear palladium(II) complexes containing two monofuctional [Pd(en)(pyridine)Cl]+ units bridged by Se or S. Synthesis, characterization, cytotoxicity and kinetic studies of DNA-binding, J. Inorg. Biochem., 1998, 70, 219-226 (Impact factor for 2004: 2.2).
(18) Zhao GH, Lin HK, Yu P, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Comparison of the mode of action of a dinuclear platinum complex containing a pyridine derivative with its monomeric analog, Chem-. Biol. Interaction 1998, 116, 19-29 (Impact factor for 2004: 2.8).
(19) Zhao GH, Lin HK, Zhu SR, Sun HW, Chen YT, Synthesis and biological activity of binuclear platinum complexes containing two monofunctional cis-[Pt(NH3)2Cl]+ units bridged by 4,4'-dipyridyl selenides or sulfides, Anti-cancer drug design, 1998, 13, 769-777 (Impact factor for 2004: 2.6).
(20) Zhao GH, Sun HW, Lin HK, Zhu SR, Su XC, Chen YT, Palladium(II) complexes with N,N’-Dialkyl-1,10-phenanthroline-2,9-dimathanamine:synthesis, characterization and cytotoxic activity, J. Inorg. Biochem., 1998, 72, 173-177 (Impact factor for 2004: 2.2).
►主要科研项目
1、2004年首批入选教育部“新世纪优秀人才基金”支持计划(NCET-04-0134),主持项目名称为“富硒灵芝中硒蛋白的分离、纯化及功能”研究, 项目的起止日期为2005,1 -2007，12，金额为50万，排名第一。
2、主持国家自然科学基金，项目名称为“功能性天然‘腊八蒜’色素形成机理”的研究，基金代号为30570181，项目的起止日期为2006年1月至2008年12月，金额为27万，排名第一。
3、主持科技部“十五”国家863项目“农畜产品中高附加值天然产物高效提取技术与产品开发”中的子课题“天然虾青素的高效提取技术”，项目编号2002AA248011，项目的起止日期为2002,1 - 2005，12，经费20.0万元，排名第一.
4、参与美国卫生部(NIH)科研项目“动物铁蛋白铁氧化沉淀机理”研究, 基金代号为R01 GM20194 .
►教学工作
蛋白质化学（研究生）、维生素与健康（本科生）
►奖励及其他
2004年首批入选教育部“跨世纪优秀人才支持计划”。
►个人简介
姓名 汪立君
性别 女
出生日期 1974年6月
籍贯 辽宁省大连市
民族 满族
学历/学位 博士
职称 副教授
电话：13521227885
传真：010-62737331
E-mail：wlj@cau.edu.cn
通信地址：北京海淀清华东路17号中国农业大学东区50号信箱
邮编：100083
►现任职务（社会兼职等）
International Journal of Food Engineering等多个国际学报的审稿人
►主要研究方向
（1）食品科学：功能食品加工技术，食品物性与风味。
（2）农产品加工及贮藏工程：天然产物有效功能因子提取技术，生物材料加工技术。
►代表著作与论文
参编《大豆加工与利用》，《食品工程导论》，《大豆食品安全标准化生产》，《粮油贮藏加工工艺学》等书。
目前在国内外学术期刊发表论文40余篇，其中被SCI或EI收录20余篇（第一作者6篇，第二作者1篇，第三作者10篇）。
代表性论文：
（1）Wang L. J., Yin L. J., Li D., Zou L., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Influences of processing and NaCl supplementation on isoflavone contents and composition during Douchi manufacturing. Food Chemistry, 2007, 101, 1247-1253. （SCI收录，）
（2）Wang D., Wang L. J. *, Zhu F. X., Zhu J. Y., Chen X. D., Zou L., Saito M., Li L. T. In-vitro and in-vivo studies on the antioxidant activities of the aqueous extracts of Douchi (a traditional Chinese salt-fermented soybean food). Food Chemistry. 2007, In press. （SCI收录，IF=2.433）
（3）Wang L. J., Li D., Tatsumi E., Liu Z. S., Chen X. D., Li L. T. Application of two-stage ohmic heating to tofu processing. Chemical Engineering and Processing. 2007, 46, 486-490. （SCI和EI同时收录，IF=1.129）
（4）Wang L. J., Li D., Zou L., Chen X. D., Chen Y. Q., Li L. T. The antioxidant activity of Douchi (salt-fermented soybean) extracts during its processing. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 385-396. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（5）Wang L. J., Li L. T., Fan J. F., Saito M. Radical-scavenging activity and isoflavone content of Sufu (fermented Tofu) extracts from various regions in China. Food Science and Technology Research. 2004, 10, 324-327. （SCI收录，IF=0.297）
（6）Wang L. J., Saito M., Tatsumi E., Li L. T. Antioxidative and angiotensin I-converting enzyme inhibitory activities of Sufu (fermented Tofu) extracts. Japan Agricultural Research Quarterly. 2003, 37, 129-132. （SCI收录，IF=0.395）
（7）Li D., Wang L. J., Wang D. C., Chen X. D., Mao Z. H. Microstructure analysis of rice kernel. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 85-91. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（8）Wang Y., Li D., Wang L. J., Chiu Y. L., Chen X. D., Mao Z. H., Song C. F. Optimization of extrusion of flaxseeds for in-vitro protein digestibility analysis using response surface methodology. Journal of Food Engineering. 2008, 85, 59-64. （SCI和EI同时收录，IF=1.696）
（9）Zhang Z. S., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H., Yang H. Z. Optimization of ethanol-water extraction of lignans from flaxseed. Separation and Purification Technology. 2007, 57, 17-24. （SCI和EI同时收录，IF=2.497）
（10）Wu M., Li D., Wang L. J., Zhou Y. G., Brooks S. L., Chen X. D., Mao Z. H. Extrusion detoxification technique on flaxseed by uniform design optimization. Separation and Purification Technology. 2007, In press. （SCI和EI同时收录，IF=2.497）
（11）Che L. M., Li D., Wang L. J., Chen X. D., Mao Z. H. Micronization and hydrophobic modification of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 527-536. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（12）Che L. M., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of high-pressure homogenization on the structure of cassava starch. International Journal of Food Properties. 2007, 10, 969-980. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（13）Zhu Y. P., Cheng Y. Q., Wang L. J., Fan J. F., Li L. T.. Enhanced antioxidative activity of Chinese traditionally fermented okara (Meitauza) prepared with various microorganism. International Journal of Food Properties. 2007, In press. （SCI和EI同时收录，IF=0.785）
（14）Chen K. C., Li D., Wang L. J., ?zkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Dynamic viscoelastic properties of rice kernels studied by dynamic mechanical analyzer. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(2), article 1.（EI收录）
（15）Sha K., Qian P., Wang L. J., Lu Z. H., Li L. T. Effect of storage time on the physico-chemical and sensory properties of Man-tou (Chinese steamed bread). International Journal of Food Engineering. 2007, 3(3), article 9.（EI收录）
（16）Wang B., Li D., Wang L. J., Huang Z. G., Zhang L., Chen X. D., Mao Z. H. Effect of moisture content on the physical properties of fibered flaxseed. International Journal of Food Engineering. 2007, 3(5), article 1. （EI收录）
（17）Zhou Y. G., Li D., Wang L. J., Ozkan N., Chen X. D., Mao Z. H. Influences of microemulsion cross-linking reaction and ball-milling on particle size characteristics of potato and maize starches. International Journal of Food Engineering. 2006, 2(4), article 6. （EI收录）
►主要科研项目
主持和主要参加的课题：
（1）“十一五”国家科技支撑计划“功能化传统食品研究与产业化示范”；
（2）“十一五”国家高技术研究发展计划（863计划）“高效生产木二糖和改善馒头品质的新型木聚糖酶”；
（3）达能营养中心膳食营养研究与宣教基金“传统发酵大豆食品的抗氧化性研究”；
（4）国家自然科学基金“沙棘叶黄酮中异鼠李素配糖体的生物转化及其抗氧化性构效关系”；
（5）教育部博士点基金“亚麻籽中有效成分提取技术研究”、“淀粉与油脂共混的变性机理及共混新材料特性的研究”和“基于农作物秸秆的聚酯型材料研究”；
（6）北京市教委彩虹工程“门头沟区九元食品有限公司大豆深加工综合利用技术研究”；
（7）天津市重大农业科技合作项目“大豆深加工的综合开发和利用”；
（8）中日国际合作项目“中国主要粮食资源持续生产与高度利用（传统大豆食品研究）”；
（9）中国农业大学科研启动基金“豆渣固态发酵产生抗氧化肽的研究”。
►教学工作
主讲“食品工程原理”、“食品工程原理课程设计”和“食品工程专业英语”等。
►个人简介
姓名 姜微波
性别 男
出生日期 1963年4月
籍贯 黑龙江
民族 汉
学历/学位 博士
职称 教授
通信地址：北京市海淀区清华东路17号（100083）中国农业大学食品学院
电话： 62736565（O）；62737537（L）
E-mail：jwb@cau.edu.cn
►学习工作经历
1990——1994年，希伯来大学，获博士学位
1994——1995，以色列国家农业研究中心，博士后研究
1996——至今中国农业大学 食品学院
►主要研究方向
果蔬衰老机理与控制技术
果蔬保健功能成分
饮食安全与健康
►主要科研成果
已在国内外学术期刊上发表研究论文170余篇,包括《Acta Physiol Plant》、《Chinese Science Bulletin》、《European Journal of Plant Pathology》、《Food Technology & Biotechnology》、《Food Chemistry》、《Food and Chemical Toxicology》、《Food Science & Technology International》、《Hortscience》、《International Journal of Food Science & Technology》、《Journal of Food Science》、《Journal of Food Quality》、《Journal of Phytopathology》、《Journal of Science of Food & Agriculture》、《Journal of Food Biochemistry》、《Journal of Food Processing & Preservation》、《Journal of Horticultual Science & BioTechnology》、《LWT-Food Science & Technology》、《Molecules and Cells》、《Phytochemistry》、《Physiol Plant》、《Plant Growth Regulation》、《Plant Journal》、《Plant Science》、《PloS One》、《Postharvest Biology & Technology》、《Process Biochemistry》、《Scientia Horticulture》等SCI收录期刊和EI收录论文90多篇。申报、获得专利发明10多项。通过部级鉴定成果2项。
►主要科研项目
主持完成的科研项目包括国家“支撑计划”、“863”项目、国家自然科学基金面上项目和重点项目、中-以农业合作基金、北京自然科学基金等国家和省部级项目10余项。
►研究生培养概况
已指导毕业的硕士和博士研究生50多名，研究生主要从事下列几方面学位论文研究课题:
* 果蔬衰老机理与病理及其控制技术
* 果蔬组织中抗氧化体系分析
* 果蔬特效营养功能成分鉴定
* 食源危害的流行病学分析
►曾获奖励及其它
中国农业大学优秀班主任
中国农业大学优秀教师
中国农业大学杰出教师
基本信息
专业名称：食品科学 专业代码：097201 门类/类别：农学 学科/类别：食品科学与工程
专业点分布
辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学
基本信息
专业名称：食品科学 专业代码：083201 门类/类别：工学 学科/类别：食品科学与工程
专业介绍
北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。
专业点分布
中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学
专业院校排名
0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
|
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
|
1 |
10019 |
中国农业大学 |
A+ |
|
2 |
10295 |
江南大学 |
A+ |
|
3 |
10403 |
南昌大学 |
A |
|
4 |
10307 |
南京农业大学 |
A- |
|
5 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
|
6 |
10504 |
华中农业大学 |
A- |
|
7 |
10561 |
华南理工大学 |
A- |
|
8 |
10057 |
天津科技大学 |
B+ |
|
9 |
10152 |
大连工业大学 |
B+ |
|
10 |
10224 |
东北农业大学 |
B+ |
|
11 |
10264 |
上海海洋大学 |
B+ |
|
12 |
10299 |
江苏大学 |
B+ |
|
13 |
10423 |
中国海洋大学 |
B+ |
|
14 |
10564 |
华南农业大学 |
B+ |
|
15 |
10712 |
西北农林科技大学 |
B+ |
|
16 |
10011 |
北京工商大学 |
B |
|
17 |
10129 |
内蒙古农业大学 |
B |
|
18 |
10157 |
沈阳农业大学 |
B |
|
19 |
10183 |
吉林大学 |
B |
|
20 |
10353 |
浙江工商大学 |
B |
|
21 |
10359 |
合肥工业大学 |
B |
|
22 |
10389 |
福建农林大学 |
B |
|
23 |
10635 |
西南大学 |
B |
|
24 |
10086 |
河北农业大学 |
B- |
|
25 |
10193 |
吉林农业大学 |
B- |
|
26 |
10240 |
哈尔滨商业大学 |
B- |
|
27 |
10248 |
上海交通大学 |
B- |
|
28 |
10327 |
南京财经大学 |
B- |
|
29 |
10463 |
河南工业大学 |
B- |
|
30 |
10496 |
武汉轻工大学 |
B- |
|
31 |
10566 |
广东海洋大学 |
B- |
|
32 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
|
33 |
10223 |
黑龙江八一农垦大学 |
C+ |
|
34 |
10337 |
浙江工业大学 |
C+ |
|
35 |
10390 |
集美大学 |
C+ |
|
36 |
10462 |
郑州轻工业学院 |
C+ |
|
37 |
10466 |
河南农业大学 |
C+ |
|
38 |
10538 |
中南林业科技大学 |
C+ |
|
39 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
|
40 |
10610 |
四川大学 |
C+ |
|
41 |
10167 |
渤海大学 |
C |
|
42 |
10386 |
福州大学 |
C |
|
43 |
10464 |
河南科技大学 |
C |
|
44 |
10589 |
海南大学 |
C |
|
45 |
10623 |
西华大学 |
C |
|
46 |
10626 |
四川农业大学 |
C |
|
47 |
10676 |
云南农业大学 |
C |
|
48 |
10708 |
陕西科技大学 |
C |
|
49 |
11646 |
宁波大学 |
C |
|
50 |
10252 |
上海理工大学 |
C- |
|
51 |
10364 |
安徽农业大学 |
C- |
|
52 |
10435 |
青岛农业大学 |
C- |
|
53 |
10536 |
长沙理工大学 |
C- |
|
54 |
10733 |
甘肃农业大学 |
C- |
|
55 |
11117 |
扬州大学 |
C- |
全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
|
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
|
1 |
10019 |
中国农业大学 推荐阅读：(食品科学考试大纲) |
A+ |
|
2 |
10295 |
江南大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
A+ |
|
3 |
10403 |
南昌大学 推荐阅读：(食品科学录取分数线) |
A |
|
4 |
10307 |
南京农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
A- |
|
5 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
|
6 |
10504 |
华中农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
A- |
|
7 |
10561 |
华南理工大学 |
A- |
|
8 |
10057 |
天津科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B+ |
|
9 |
10152 |
大连工业大学 |
B+ |
|
10 |
10224 |
东北农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B+ |
|
11 |
10264 |
上海海洋大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B+ |
|
12 |
10299 |
江苏大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B+ |
|
13 |
10423 |
中国海洋大学 |
B+ |
|
14 |
10564 |
华南农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B+ |
|
15 |
10712 |
西北农林科技大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B+ |
|
16 |
10011 |
北京工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B |
|
17 |
10129 |
内蒙古农业大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B |
|
18 |
10157 |
沈阳农业大学 |
B |
|
19 |
10183 |
吉林大学 推荐阅读：(食品科学调剂通知) |
B |
|
20 |
10353 |
浙江工商大学 推荐阅读：(食品科学参考书目) |
B |
|
21 |
10359 |
合肥工业大学 |
B |
|
22 |
10389 |
福建农林大学 |
B |
|
23 |
10635 |
西南大学 |
B |
|
24 |
10086 |
河北农业大学 |
B- |
|
25 |
10193 |
吉林农业大学 |
B- |
|
26 |
10240 |
哈尔滨商业大学 |
B- |
|
27 |
10248 |
上海交通大学 |
B- |
|
28 |
10327 |
南京财经大学 |
B- |
|
29 |
10463 |
河南工业大学 |
B- |
|
30 |
10496 |
武汉轻工大学 |
B- |
|
31 |
10566 |
广东海洋大学 |
B- |
|
32 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
|
33 |
10223 |
黑龙江八一农垦大学 |
C+ |
|
34 |
10337 |
浙江工业大学 |
C+ |
|
35 |
10390 |
集美大学 |
C+ |
|
36 |
10462 |
郑州轻工业学院 |
C+ |
|
37 |
10466 |
河南农业大学 |
C+ |
|
38 |
10538 |
中南林业科技大学 |
C+ |
|
39 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
|
40 |
10610 |
四川大学 |
C+ |
|
41 |
10167 |
渤海大学 |
C |
|
42 |
10386 |
福州大学 |
C |
|
43 |
10464 |
河南科技大学 |
C |
|
44 |
10589 |
海南大学 |
C |
|
45 |
10623 |
西华大学 |
C |
|
46 |
10626 |
四川农业大学 |
C |
|
47 |
10676 |
云南农业大学 |
C |
|
48 |
10708 |
陕西科技大学 |
C |
|
49 |
11646 |
宁波大学 |
C |
|
50 |
10252 |
上海理工大学 |
C- |
|
51 |
10364 |
安徽农业大学 |
C- |
|
52 |
10435 |
青岛农业大学 |
C- |
|
53 |
10536 |
长沙理工大学 |
C- |
|
54 |
10733 |
甘肃农业大学 |
C- |
|
55 |
11117 |
扬州大学 |
C- |
数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心
2007年食品科学专业学校排名
|
排名 |
学校名称 |
等级 |
排名 |
学校名称 |
等级 |
排名 |
学校名称 |
等级 |
|
1 |
江南大学 |
A+ |
7 |
华南农业大学 |
A |
13 |
浙江工商大学 |
A |
|
2 |
南昌大学 |
A+ |
8 |
沈阳农业大学 |
A |
14 |
东北农业大学 |
A |
|
3 |
中国农业大学 |
A+ |
9 |
西北农林科技大学 |
A |
15 |
中国海洋大学 |
A |
|
4 |
南京农业大学 |
A+ |
10 |
天津科技大学 |
A |
16 |
江苏大学 |
A |
|
5 |
华南理工大学 |
A |
11 |
浙江大学 |
A |
|
|
|
|
6 |
华中农业大学 |
A |
12 |
哈尔滨商业大学 |
A |
|
|
|
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
|
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
|
C等(17个)：名单略 |
2015-2016年食品科学专业学校排名
|
排 名
|
学校名称
|
星 级
|
开此专业学校数
|
|
1 |
江南大学 |
5★ |
96 |
|
2 |
中国农业大学 |
5★ |
96 |
|
3 |
南京农业大学 |
5★ |
96 |
|
4 |
浙江大学 |
5★ |
96 |
|
5 |
华南理工大学 |
5★ |
96 |
|
6 |
南昌大学 |
4★ |
96 |
|
7 |
华中农业大学 |
4★ |
96 |
|
8 |
东北农业大学 |
4★ |
96 |
|
9 |
西北农林科技大学 |
4★ |
96 |
|
10 |
浙江工商大学 |
4★ |
96 |
|
11 |
华南农业大学 |
4★ |
96 |
|
12 |
西南大学 |
4★ |
96 |
|
13 |
天津科技大学 |
4★ |
96 |
|
14 |
河南工业大学 |
4★ |
96 |
|
15 |
中国海洋大学 |
4★ |
96 |
|
16 |
合肥工业大学 |
4★ |
96 |
|
17 |
北京工商大学 |
4★ |
96 |
|
18 |
天津大学 |
4★ |
96 |
|
19 |
沈阳农业大学 |
4★ |
96 |
|
20 |
江苏大学 |
3★ |
96 |
食品科学研究生考试科目：
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
食品科学考研参考书：
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目：
①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。
复试科目：
食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目 参考书 出版社 作者
811食品生物化学 《生物化学教程》第三版 四川大学出版社，2002年 张洪渊主编
812微生物学 微生物学 高等教育出版社，2006年5月，第二版 沈萍等主编
813食品化学 食品化学 化学工业出版社，2014年8月 汪东风主编
800食品分析 食品分析 中国轻工业出版社，1994年 大连轻工业学院等
食品科学专业研究生就业：
随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。
