中国农业大学食品科学研究生一对一辅导

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中国农业大学食品科学考研真题笔记资料

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中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名    石英
　　性别    女
　　出生日期    1965年2月
　　籍贯    陕西
　　民族    汉
　　学历/学位    博士
　　职称    副教授
　　电话： 13693289206
　　E-mail：shiy228@sina.com
　　通信地址：中国农业大学302#

　　►学习工作经历
　　1982-1986 西北农业大学园艺系蔬菜专业   本科学士
　　1986-2000 新疆农业科学院园艺作物研究所
　　1997-2000 中国农业大学园艺学院          硕士
　　2000-2003 中国农业大学食品学院          博士
　　2003-今   中国农业大学食品学院          副教授

　　►主要研究方向
　　食品营养与安全

中国农业大学食品科学研究生导师张燕介绍

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：张燕
　　►个人简介
　　姓名     张燕
　　性别     女
　　出生日期     1977年9月25
　　籍贯     甘肃省
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     副教授
　　电话：010-62737434-23
　　传真： 010-62737434-604
　　E-mail： zhangyan348@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学303信箱
　　►现任职务（社会兼职等）
　　中国食品科学技术学会果蔬加工分会会员
　　中国食品科学技术学会青年委员会会员
　　国家有机食品认证检查员
　　►主要研究方向
　　1.食品非热加工技术理论与应用
　　2.天然产物分离技术与产品开发
　　3.果蔬加工与综合利用
　　►代表著作与论文
　　在国内外期刊发表论文32篇，其中SCI/EI收录论文21篇；参与出版著作2部，申请专利17项，其中授权专利9项。
　　►主要科研项目
　　主持了国家自然科学基金青年基金项目——高密度二氧化碳(DPCD)脱除紫甘蓝色素异味的机制研究、国家“十二五”高科技发展计划（863）课题——新型水产品加工装备开发与新技术研究、北京市重点科技计划课题——果品超高压关键技术与工艺研究、教育部博士点基金新教师项目课题——DPCD杀菌过程中桃汁褐变非热调控机制研究、农业部公益科研专项基金课题——农产品（香蕉）产地加工储藏装备与设施工程集成技术与模式研究等省部级科研项目20余项。

中国农业大学食品科学与工程考研经验分享

如果你在考研的过程中，感觉自己的压力比较大，或者看不进去书的时候，可以看看这位学长是怎么在跨考的情况下，实现自己的研究生梦想。
　　我本科并非学的食品，也不是大多数人的专业——生物，一路走来很苦逼，也很欢乐。不但是因为奋斗过程中的那种单纯前进的感觉，还有那些曾经得自他人的帮助。
　　▶政治
　　任汝芬的全书很好，首先你需要对政治有一个系统的认识，比如哲学前几章，你要清楚哪些属于辩证法，哪些属于认识论，不要搞混了，不然你看起来会很痛苦。近代史，你要明白那几个时期。如以鸦片战争为开端的旧民主主义革命，新民主主义革命，过渡期，社会主义时期，以及每个时期包括的小时间段。我觉得选择题可以多练。
　　还有肖秀荣的一本重点总结，这是楼主本人自己主要看的三本书，没看什么猜题，没参加辅导班。政治七十，不高也不低，我觉得政治大题其实考的还是很死板的，你如果对政治有一个大题的认识，在不确定具体考哪一块的时候，就把自己认为有关联的知识点罗列出来并简单加以解释，就能得不错的分数。
　　▶英语
　　说实话，我感觉很惭愧。因为我付出的精力并不多，最后结果也不好，不过好歹也有六十多一点的分数，所以也厚着脸皮说几句。得阅读A者得天下，那些八十以上的大牛都反复说多做真题如何如何的重要，我也是这么做的，不过执行度不太好，只是做了大概三遍多一点的阅读。其余时间只是在做黄皮书的150篇升级版，个人感觉应该以真题为重，150为辅，因为真题看了很多遍之后会有一种懈怠和自满，所以做一些150打击一下自己。对于那些做150感觉很糟糕的同学，我也奉劝一下，做150只是保持一下思路和进取心、新鲜感。我有一位同学，150篇每篇错三个，可是英语最后也考了五十多分，所以不能不当回事，也不能太当回事。
　　▶数学
　　我只看了真题，李永乐全书，以及李永乐的几篇模拟题。我数学基础一般，感觉李永乐的更适合我，基础好的应该更适合陈文灯的全书，我建议建立个人的错题本，尤其是关于真题的。这样可以总结出自己的薄弱部分，加以重点复习。多做，多练，更加注意基础，个人觉得这是一个大的趋势，这几年的题目都是朝着更全面，更基础的方向出题。
　　▶专业课
　　我选的是生物化学，因为食品化学真的没接触过，不过每年的专业课都有一些拼人品的现象，有的时候生物化学更容易得分，有的时候食品科学基础更容易得分。不过我个人建议非食品专业的选择生物化学，这个复习起来很系统，首要参考书即为杨海莲老师的农学联考生物化学，这本书你如果仔细看个三遍，我敢保证至少有110+的分数。
　　另外北京大学医学部的一本生化笔记也不错，还有论坛上往年的真题，一些题库都不错，江南大学学校网站上生物化学每一章的练习题也很不错，这些都是新祥旭的辅导老师告诉我的，希望能帮到大家。
　　▶复试
　　笔试、面试基本都拉不开差距，实验是最能拉开差距的一门，一般来说老师插手这一部分的可能性很小，总的来说我觉得中农这边还是比较公平的，我了解到今年370多的一位学硕男生也被刷掉了，因为实验可能做得很差。
　　笔试，我只记得自己的四道题目。
　　食品安全，说说食品添加剂和食品安全的关系。
　　果蔬采后，乙烯对于跃变和、非跃变型果实的影响作用及差异。
　　果蔬加工，罐头、木耳、干制蔬菜、低温保藏……（不记得了）等加工技术的原理和关键技术控制点。
　　生物技术，简单概括生物技术，并指出它包含的几个部分，每一部分指出一种代表性的技术。
　　实验，今年才采取的是有些复合实验的做法，一个是梯度稀释和到平板结合，首先梯度稀释十倍，然后取一毫升倾注法倒平板；一个是制片然后在显微镜上看标准片，高倍镜下让老师看就行了。都是比较基础的实验，主要是不要慌张，手别颤的不像样子，一些细节也别忘了，酒精棉擦手，收拾桌子，顺序别搞错了。希望大家别被一个高高瘦瘦的女老师选到，跟着她做实验很惨，会被骂，你自己也会很慌，她今年监督的的是显微镜这一块。
　　希望大家都能坚持自己最初的想法，心想事成。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　

　　►个人简介
　　姓名    段长青
　　性别    男
　　出生日期    1964年10月
　　籍贯    陕西
　　民族    汉
　　学历/学位    博士
　　职称    教授硕士生博士生导师
　　电话/传真： 010-62737136
　　E-mail: duanchq@vip.sina.com
　　通讯地址：北京海淀清华东路17号中国农业大学301信箱

　　►学习工作经历
　　1981.09—1985.07：西北农业大学园艺系果树专业学习，获农学学士学位；
　　1985.09—1987.01：无锡轻工业学院学习食品与发酵专业学士和硕士主要课程，获高等学校助教进修班结业证书；
　　1990.09—1993.07：西北农业大学园艺系学习，获硕士学位；
　　1995.09—1998.07：西北农业大学园艺系学习，获博士学位；
　　1985.07—1999.06：西北农业大学从事葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、园艺产品加工学和葡萄酒化学方面的教学、科研和相关技术推广应用工作，任助教、讲师、副教授；
　　1999. 07—2001. 06：中国农业大学博士后流动站开展葡萄、葡萄酒学研究；
　　2001. 07— ：中国农业大学任副教授、教授

　　►现任职务（社会兼职等）
　　国家葡萄产业技术体系首席科学家、兼采后处理与加工功能研究室主任；
　　中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任；
　　中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副会长兼秘书长；
　　中国酿酒工业协会葡萄酒技术委员会委员；
　　中国食品工业协会葡萄（果）酒专家委员会专家；
　　国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心技术专家；
　　《中外葡萄与葡萄酒》编委会副主任。

　　►主要研究方向
　　重点开展酿酒葡萄风味代谢与调控、葡萄酿酒品质评价、葡萄酒化学与酿造方向的基础理论研究和相关高新技术研发及推广应用工作。
　　1. 葡萄果实风味代谢与调控：针对我国葡萄酒产区典型的大陆季风性气候（完全有别于世界葡萄酒先进生产地区的海洋性气候）条件下，酿酒葡萄风味品质代谢与调控机制不明、栽培模式落后、果实采收质量均一性差等系列问题，探讨酿酒葡萄中重要的味感物质和嗅感物质在果实发育过程中的积累规律及其生物合成途径关键酶基因的表达规律，研究生态因子和栽培技术对这些基因表达及其产物积累的影响，揭示酿酒葡萄风味品质形成的分子机理。
　　2. 葡萄酿酒品质评价：跟踪从酿酒葡萄果实成熟到各类葡萄酒酿造整个过程重要的味感和嗅感物质指纹的变化，绘制我国主要葡萄酒产区主要品种的果实和葡萄酒风味指纹，系统地研究产区和品种的葡萄和葡萄酒风味指纹特征，提出葡萄酿酒风味品质的评价标准。
　　3.葡萄酒化学与酿造工艺：探讨葡萄酒酿造过程中颜色、味感和嗅感物质的形成和变化规律；阐明各种原辅料和酿造工艺方法及技术参数对葡萄酒品质的影响；明确葡萄酒异味产生的机理；遵照“减少、增加、滞留、扩展”的酿造基本原则，集成组装“特色葡萄酒柔性酿造工艺方法”，为高档优质葡萄酒酿造的过程控制提供理论依据和实用高新技术。

中国农业大学食品科学研究生导师殷丽君介绍

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师介绍：殷丽君
　　►个人简介
　　姓名     殷丽君
　　性别     女
　　出生日期     1971年8月17
　　籍贯     山东
　　民族     汉
　　学历/学位     博士
　　职称     教授
　　电话/传真：010-62737424
　　Email：ljyin@cau.edu.cn
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学（东区）40信箱，邮编：100083
　　►学习工作经历
　　2000年～2002年，中国农业大学博士后。
　　2002年6月，留校工作。
　　2002年12月，晋升副教授。
　　2003年10月～2004年9月，在日本国际农林水产业研究中心食品科学部，进行合作研究。
　　2006年11月～2007年4月，在日本国立食品综合研究所食品工学部，作为日本学术振兴会（JSPS）研究员进行博士后研究工作。
　　2007年4月～2008年11月，在日本筑波大学生命环境科学研究科，进行博士后研究工作。
　　2011年1月晋升教授。
　　►现任职务（社会兼职等）
　　中国农业工程学会农产品加工分会理事
　　中国食品科学技术学会大豆食品分会理事。
　　►主要研究方向
　　1、乳化技术开发及其在食品加工中应用：食品材料的微细化加工、食品营养成分的微胶囊化，食品结构设计、以及采用乳化技术改善食品品质特性研究等。
　　2、天然产物化学，包括天然产物中功能因子的分离、纯化及功能性。
　　3、食品加工方向：传统食品工业化和粮油加工等。

中国农业大学083201食品科学考研参考书目及

　　考研网快讯，据中国农业大学研究生院消息，2010年中国农业大学食品科学考研参考书目及考试科目已发布，详情如下：

科目代码及名称	参考书
806生物化学	生物化学 / 王镜岩, 朱圣庚, 徐长法主编．-- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，2002
835食品科学基础	食品工程原理 / 李云飞，葛克山主编. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2002 化工原理 / 陈常贵，柴诚敬，姚玉英编著. -- 2版. -- 天津 : 天津大学出版社，2004 食品化学 / 阚建全主编. -- 2版. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2008

　　点击【】查看更多参考书目。

　　友情提示：
　　考研信息数量巨大，整理过程中难免出错，欢迎广大研友指正。此外很多历史数据已无处查找，所以为保证考研信息的完整性，考研网真诚欢迎广大研友帮忙补充信息，可回复评论或发送内容至。
　　本文系考研网精心整理，转载请注明出处。

2019年中国农业大学食品科学与营养工程学院接收

　　各位考生：

　　根据各位考生提交的前期申请资料，由我院免试研究生资审小组进行资格初审，通过名单请见附件，我院2019年接收推荐免试硕士研究生工作实施细则请见附件，请按照要求参加复试。

　　请看到通知的考生及时回复邮件至lifangw@cau.edu.cn，以“免试复试＋姓名”命名邮件，告知我们已知晓。如前期未报导师请在邮件中回复预报导师。

　　名单中个人序号请牢记，需要在整个复试过程中填写到纸质材料左上角，以备材料整理，谢谢。

　　研究生免试招生工作陆续展开，请考生保持报名时填写的联系方式的畅通，并注意学院主页公告。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名    贺晓云
　　性别    女
　　出生日期    1980年12月1日
　　籍贯    山东
　　民族    汉
　　学历/学位    博士
　　职称    副教授
　　电话：010-62738552
　　传真： 010-62738552
　　E-mail：raininghe@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区302信箱100083

　　►学习工作经历
　　2000.9 —2004.6中国农业大学食品学院，生物工程专业学习，获工学学士学位；
　　2004.9 —2009.6 中国农业大学食品科学与营养工程学院，食品科学专业学习，获工学博士学位；
　　2009.9 —2012.2 中国农业大学食品科学与营养工程学院&北京资源亚太饲料科技有限公司，从事博士后科研工作；
　　2012.3-至今中国农业大学食品科学与营养工程学院，讲师，副教授。

　　►现任职务（社会兼职等）
　　农业部农业转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）毒理过敏室检测人员
　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事，中国毒理学会会员。

　　►主要研究方向
　　食品安全风险评估、转基因食品安全性评价、营养与食品安全。

　　►代表著作与论文
　　发表食品安全评价领域国内外专业文章50余篇。参与编写3部教材与专著。参与9项农业部转基因食品安全检测领域的标准研制。
　　参编著作
　　1. 黄昆仑，许文涛主编.贺晓云等参编.《转基因食品安全评价与检测技术》（北京市精品教材），科学出版社，2009。
　　2. 沈平，黄昆仑主编. 贺晓云等参编.《国际转基因生物食用安全检测及其标准化》，中国物质出版社，2010。
　　3. 张华江主编. 贺晓云等参编.《食品添加剂原理与应用》，中国农业出版社，2014。
　　代表性论文
　　1.Zou S Y1, He X Y1, Liu Y F, Chen D L, Luo Y B, Huang K L, Zhang W*, Xu W T*. Toxicological Evaluation of Lactase Derived from Recombinant Pichiapastoris. PloS one, 2014, 9(9): e106470.
　　2.Zhu Y X1, He X Y1, Luo Y B, Zou S Y, Zhou X, Huang K L*. A 90-day feeding study of glyphosate-tolerant maize with the G2-aroA gene in Sprague–Dawley rats. Food and Chemical. Toxicology, 2013, 51:280-287.
　　3.Tang M Z1, He X Y1, Luo Y B, Ma L Y, Tang X G, Huang K L*. Nutritional assessment of transgenic lysine-rich maize compared with conventional quality protein maize. Journal of the science of food and agriculture. 2013, Feb 12. doi: 10.1002/jsfa.5845.
　　4.刘一非, 黄昆仑, 贺晓云*. 美国内分泌干扰物筛选策略及进展. 卫生研究, 2014, 43(4), 671-674.
　　5.郎天琦，邹世颖，侯曼，刘棒，贺晓云*，黄昆仑*. SD大鼠90天亚慢性毒性喂养试验生理生化指标正常参考值的研究. 中国食品学报，2014.
　　6.吕超, 包琪, 邹世颖, 陈思媛, 贺晓云*, 黄昆仑*. 转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究. 食品安全质量检测学报, 2014, 5(9), 2831-2836.
　　7.罗云波，贺晓云.中国转基因作物产业发展概述. 中国食品学报, 2014, 14(8), 10-15.

　　►主要科研项目
　　主持的科研项目：
　　“国家科技支撑计划”子任务《有机产品生产中允许使用物质评价关键技术研究—任务二有机产品生产中允许使用的投入物质适用性研究》；
　　中国农业大学基本科研业务费科研项目3项：《食品中内分泌干扰物筛选平台的建立及对植物生长调节剂的初步评估》《植物生长调节剂多效唑对SD大鼠的内分泌干扰作用研究》、《玉米赤霉烯酮细胞生殖毒性作用机制初步研究》。
　　农业部财政项目子课题《转基因生物安全管理标准化体系研究》。
　　参加的科研项目：
　　转基因生物新品种培育重大专项2项《转基因生物食用安全评价关键技术及重要转基因植物新产品食用安全性评价研究》、《转基因生物的食用和饲用安全评价技术——玉米、小麦等转基因生物的食用安全评价》；
　　参与国家自然基金2项：《用于评价食品潜在致敏性的体外细胞模型体系的研究》、《食品潜在过敏性评价动物模型体系的研究》。

　　►教学工作
　　参与讲授《转基因食品安全评价与检测技术》、《转基因食品进展与展望》、《食品生物技术进展》等本科生课程；
　　参与讲授《转基因食品安全评价》、《实验动物学》、《分子生物学专题》等研究生课程。

　　►奖励及其它
　　2014年获得中国农业大学“优秀班主任”。

中国农业大学研究生专业介绍：食品科学

　　学科概况
　　本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的高级科学技术人才。
　　专业培养目标
　　培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识及应用能力，能在食品科学领域内从事食品生产技术管理、品质监控、产品开发、科学研究、工程设计的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。适宜到食品行业的各有关企业部门、行政部门从事食品开发研究、生产经营、食品营养、卫生检验和技术监督管理等工作；可以继续报考食品类专业及化学、生物学相关的交叉学科的硕士学位。
　　就业前景
　　随着人们生活水平的稳步提高，居民的生活质量将得到全方位的改进，人们日常的食物结构也将随之调整。人们在注重食物的可口之外，将更加注重食物的营养构成。因此，食品科学专业愈来愈成为竞争的焦点，而各个大学也在不断加强该专业的建设，食品科学与工程专业就业前景可观。

中国农大食品科学与营养工程学院食品科学导师

　　►个人简介
　　姓名    袁芳
　　性别    女
　　出生日期    1967年2月
　　籍贯    黑龙江省哈尔滨市
　　民族    汉
　　学历/学位    硕士
　　职称    副教授
　　电话： 010-62737034 62737066
　　传真： 010-62737066
　　E-mail： yuanfang0220@163.com
　　通信地址：北京市海淀区清华东路17号113信箱

　　►主要研究方向
　　研究方向为天然产物分离提取与功能食品。目前正在进行生物活性肽的分离、提取、鉴定以及功能评价；蛋白质—多糖复合物的制备及功能性研究。

　　►代表著作与论文
　　主编《餐桌上的营养学-水果分册》（北京师范大学出版社）、参编《食品掺伪检验技术》（化学工业出版社），以及《食品化学实验指导》、《食品理化检验技术》（林业出版社）等教材的编写工作，在国内核心期刊发表论文10多篇。

　　►主要科研项目
　　在研项目为“十一五”科技支撑计划项目“功能因子生物活性稳态化技术的研究”，企业联合项目“功能食品与功能配料”，国家自然基金“单分散乳状界面上酶的催化反应特性及动力学研究”等。

　　►教学工作
　　讲授本科生“基础生物化学实验”，“食品化学实验”、“食品添加剂”、“食品分析”，目前指导硕士研究生4名。

　　►奖励及其它
　　参讲的“食品化学”课程获得中国农业大学及北京市的精品课程。

食品科学考研院校

基本信息

专业名称：食品科学专业代码：097201 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

辽宁大学大连海洋大学沈阳农业大学锦州医科大学吉林大学黑龙江八一农垦大学东北林业大学扬州大学安徽农业大学青岛农业大学山东师范大学河南农业大学湖北工业大学广东海洋大学仲恺农业工程学院重庆大学西南大学贵州大学新疆农业大学

食品科学考研院校

基本信息

专业名称：食品科学专业代码：083201 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例

“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。

该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。

该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学中国农业大学北京农学院中国农业科学院天津科技大学天津商业大学天津大学河北农业大学中央司法警官学院河北科技师范学院山西大学内蒙古农业大学渤海大学大连工业大学吉林农业大学长春工业大学吉林大学长春大学哈尔滨商业大学哈尔滨工业大学齐齐哈尔大学东北农业大学上海交通大学华东理工大学扬州大学南京工业大学江南大学南京财经大学南京农业大学江苏大学南京师范大学宁波大学浙江工商大学浙江大学浙江工业大学合肥工业大学安徽工程大学集美大学福建农林大学福州大学中国海洋大学齐鲁工业大学山东农业大学青岛农业大学郑州烟草研究院郑州轻工业学院河南工业大学河南科技大学河南科技学院武汉轻工大学华中农业大学湖南农业大学长沙理工大学华南农业大学暨南大学华南理工大学仲恺农业工程学院广西大学重庆工商大学四川大学四川理工学院四川农业大学贵州大学昆明理工大学云南农业大学西北大学西安理工大学陕西科技大学西北农林科技大学陕西师范大学陕西理工大学兰州理工大学甘肃农业大学宁夏大学新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学研究生院校排名

全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学推荐阅读：(食品科学考试大纲)	A+
2	10295	江南大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A+
3	10403	南昌大学推荐阅读：(食品科学录取分数线)	A
4	10307	南京农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
11	10264	上海海洋大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
12	10299	江苏大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
15	10712	西北农林科技大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
16	10011	北京工商大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
17	10129	内蒙古农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学推荐阅读：(食品科学调剂通知)	B
20	10353	浙江工商大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心

2007年食品科学专业学校排名

排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级
1	江南大学	A+	7	华南农业大学	A	13	浙江工商大学	A
2	南昌大学	A+	8	沈阳农业大学	A	14	东北农业大学	A
3	中国农业大学	A+	9	西北农林科技大学	A	15	中国海洋大学	A
4	南京农业大学	A+	10	天津科技大学	A	16	江苏大学	A
5	华南理工大学	A	11	浙江大学	A
6	华中农业大学	A	12	哈尔滨商业大学	A
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
C等(17个)：名单略

2015-2016年食品科学专业学校排名

排名	学校名称	星级	开此专业学校数
1	江南大学	5★	96
2	中国农业大学	5★	96
3	南京农业大学	5★	96
4	浙江大学	5★	96
5	华南理工大学	5★	96
6	南昌大学	4★	96
7	华中农业大学	4★	96
8	东北农业大学	4★	96
9	西北农林科技大学	4★	96
10	浙江工商大学	4★	96
11	华南农业大学	4★	96
12	西南大学	4★	96
13	天津科技大学	4★	96
14	河南工业大学	4★	96
15	中国海洋大学	4★	96
16	合肥工业大学	4★	96
17	北京工商大学	4★	96
18	天津大学	4★	96
19	沈阳农业大学	4★	96
20	江苏大学	3★	96

食品科学考研考什么

食品科学研究生考试科目：

①101政治

②201英语或203日语

③302数学二

④896微生物学或884化工原理

食品科学考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

考试科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学专业研究生就业：

随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。

由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。