山东农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程保研

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山东农业大学食品科学与工程学院导师刘丽娜

　　刘丽娜，女，博士，山东省农业科学院农产品研究所副所长，副研究员，硕士生导师。
　　
　　兼任山东省软科学项目评审专家、中国农学会农产品加工分会理事会员。主要研究方向为粮油加工及农业副产物的综合利用。主要研究内容为花生多肽的制备、纯化及降血压、抗氧化、免疫调节等生物活性研究，以及通过生物活性肽的氨基酸序列筛选其水解前体蛋白，提高花生蛋白营养价值及附加值。目前，负责国家农业部公益性行业项目“花生加工特性研究与品质评价技术”课题的组织实施，同时还参与科技部农业成果转化项目“低温压榨花生油与功能性花生浓缩蛋白联产体系的建设与产业化”和山东省自主创新成果转化重大专项“无公害花生原料基地建设及其精深加工制品产业化开发”等项目的研究工作。通过项目的研究，已发表研究性论文20余篇，其中SCI论文3篇，授权国家专利5项。

　　Email：
　　

　　如果发现导师信息存在错误或者偏差，欢迎随时与我们联系，以便进行更新完善。（）

山东农业大学食品科学与工程学院导师徐志祥

　　徐志祥，男，博士，副教授，硕士生导师，山东农业大学“1512工程”第二层次人才。一直从事食品安全检测方面的教学、科研工作。兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、山东省食品学会副秘书长、美国食品科学技术学会会员、泰安市营养学会理事、泰安市食品安全事故应急处置专家，泰安市农产品质量安全专家顾问咨询团成员。是国外多种刊物如Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Immunological Methods的审稿人。
　　讲授主要课程：
　　主要承担研究生《食品安全科学》、《食品安全新型检测技术》、《食品加工与安全领域专题讨论》、《食品安全检测新技术进展》、《食品质量安全与管理》及本科生《食品安全科学》、《食品安全科学概论》等课程的教学工作。
　　科研方向：
　　1．食品中有毒有害残留物分析新型样品前处理技术（仿生吸附）；
　　2．食品安全高灵敏快速检测技术研究（色谱、毛细管电泳、免疫分析、流动注射化学发光、仿生传感器）；
　　3．食品加工过程中有毒有害物质的产生机理、安全控制理论与技术研究；
　　4．分子印迹仿生吸附在食品活性成分提取中的应用研究；
　　5．农药残留微生物降解研究。
　　代表性科研和学术成果：
　　1．主持的国家及省部级项目：
　　(1)   2011年国家自然科学基金面上项目：农药多残留仿生吸附检测方法及机理研究，编号：31171699，2012.1-2015.12，主持；
　　(2)   2010年国家自然科学基金面上项目：亲水性分子印迹膜仿生免疫吸附检测食品中痕量丙烯酰胺，编号：31071543，2011.1-2013.12，主持；
　　(3)   2010年国家博士后特别资助项目：亲水性印迹膜仿生免疫吸附检测食品中痕量喹乙醇，编号：201003645，2010.12-2013.12，主持；
　　(4)   2009年国家博士后面上项目：基于亲水性分子印迹膜仿生识别检测痕量喹乙醇研究，编号：20090451342，2009.07-2012.06，主持；
　　(5)   2008年山东省科技攻关：基于分子识别的优势出口农产品中喹乙醇痕量残留检测技术研究，编号：2008GG10009026，2008.01-2010.12，主持；
　　(6)   2009年山东省科技攻关：基于分子识别的农产品中有机磷农药痕量残留检测技术研究，编号：2009GG10009058，2009.7-2012.7，主持；
　　(7)   2009年山东省博士后创新基金项目：基于分子识别的农产品中有机磷农药前处理及新型检测技术研究，编号：200902012，2010.1-2012.12，主持。
　　2．研究成果：
　　近4年先后在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 (I区，top journal)、《Analytical and Bioanalytical Chemistry》、《Food Chemistry》、《Journal of Separation Science》等高水平刊物上发表论文30多篇，其中SCI、EI 收录 24篇，ISTP 收录国际会议论文 1 篇，总影响因子43.64 点，单篇最高他引32次。
　　近5年发表的代表性研究成果：
　　(1)Zhixiang Xu, Shuang Chen, Wei Huang, Guozhen Fang, Shuo wang*. Study on an on-line molecularly imprinted solid-phase extraction coupled with high-performance liquid chromatography for the determination of trace estrone in environment. Analytical and Bioanalytical Chemistry,2008, 393: 1273-1279. (IF 3.841)
　　(2)Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Shuo Wang*. Molecularly imprinted solid phase extraction coupled to high-performance liquid chromatography for determination of trace dichlorvos residues in vegetables. Food Chemistry, 2010, 119: 845-850. (IF 3.655)
　　(3)Ling Meng, Xuguang Qiao, Jiaming Song, Zhixiang Xu*, Junhong Xin, Yue Zhang. Study of an Online Molecularly Imprinted Solid Phase Extraction Coupled to Chemiluminescence Sensor for the Determination of Trichlorfon in Vegetables. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59: 12745-12751. (IF 2.823)
　　(4)Zhixiang Xu, Jing Zhang, Li Cong, Ling Meng, Jiaming Song, Jie Zhou, Xuguang Qiao. Preparation and characterization of magnetic chitosan microsphere sorbent for separation and determination of environmental estrogens through SPE coupled with HPLC. Journal of Separation Science, 2011, 34: 46-52. (IF 2.733)
　　(5)Junhong Xin, Xuguang Qiao, Yue Ma, Zhixiang Xu*. Simultaneous separation and determination of 8 organophosphorous pesticide residues in vegetables through molecularly imprinted solid-phase extraction coupled to gas chromatography. Journal of Separation Science, 2012. (IF 2.733)
　　(6)Ling Meng, Xuguang Qiao, Zhixiang Xu* Junhong Xin and Lei Wang. Development of a direct competitive biomimetic enzyme-linked immunosorbent assay based on a hydrophilic molecularly imprinted membrane for the determination of trichlorfon residues in vegetables. Food Analytical Methods, 2012, 5: 1229-1236. (IF 1.943)
　　(7)Junhong Xin, Xuguang Qiao, Zhixiang Xu*, Liqun Qiu and Jie Zhou. Molecularly Imprinted Polymer as Sorbent for Solid-Phase Extraction Coupling to Gas Chromatography for the Simultaneous Determination of Trichlorfon and Monocrotophos Residues in Vegetables. Food Analytical Methods, 2012. DOI 10.1007/s12161-012-9432-4. (IF 1.943)
　　(8)Longhua Xu, Xuguang Qiao, Yue Ma, Xin Zhang, Zhixiang Xu*. Preparation of a hydrophilic molecularly imprinted polymer and its application in solid-phase extraction to determine of trace acrylamide in foods coupled with high-performance liquid chromatography. Food Analytical Methods, 2012. DOI 10.1007/s12161-012-9491-6. (IF 1.943)
　　(9)Hongyan Zhang, Yuwei Wei, Jianhua Zhou, Zhixiang Xu*, Shuo Tian, Hua Huang, Jinxing He. Preparation and Application of a Molecular Imprinting Matrix Solid Phase Dispersion Extraction for the Determination of Olaquindox in Chicken by High Performance Liquid Chromatography. Food Analytical Methods, 2012. DOI 10.1007/s12161-012-9502-7. (IF 1.943)
　　(10) Zhixiang Xu, Jie Zhou, Dongyan Zhao, Xuguang Qiao, Jianmei Yang. Determination of trace Para Red residues in foods through on-line molecularly imprinted solid phase extraction coupled with high-performance liquid chromatography. Journal of Food Science, 2010, 75: C49-C55. (IF 1.658)
　　(11) Zhixiang Xu, Huiju Gao, Limin Zhang, Xueqing Chen, Xuguang Qiao*. The Biomimetic immunoassay based on molecularly imprinted polymer: A comprehensive review of recent progress and future prospects. Journal of Food Science, 2011, 77: R69-R75. (IF 1.658)
　　(12) Jiaming Song, Xuguang Qiao, Haihua Chen, Dongyan Zhao, Yue Zhang, and Zhixiang Xu*. Molecularly imprinted solid-phase extraction combined with high performance liquid chromatography for analysis of trace olaquindox residues in chick feeds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91: 2378-2385. (IF 1.436)
　　(13) Zhixiang Xu, Jiaming Song, Liqing Li, Xuguang Qiao and Haihua Chen. Development of an on-line molecularly imprinted chemiluminescence sensor for determination of trace olaquindox in chick feeds. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92: 2696-2702. (IF 1.436)
　　(14) Zhixiang Xu, Jiaming Song, Dongyan Zhao, Jie Zhou, and Xuguang Qiao. Preparation and characterization of hydrophilic olaquindox molecularly imprinted polymer in aqueous environment.International Journal of Polymer Analysis and Characterization, 2011, 16: 67-77. (IF 1.412)
　　(15) Longhua Xu, Dongyan Zhao, Jiaming Song, Zhixiang Xu*, Jie Zhou. Preparation of an epichlorohydrine modified chitosan microsphere functionalized materials and adsorption characterization toward olaquindox. International Journal of Polymer Analysis and Characterization, 2011, 16: 118-126. (IF 1.412)
　　(16) Xu Zhixiang, Wang Shuo, Fang Guozhen, Song Jiajia, Zhang Yan. On-line SPE coupled with LC for analysis of traces of Sudan dyes in foods. Chromatographia, 2010, 71: 397-403. (IF 1.195)
　　(17) Xin Junhong, Zhao Dongyan, Zhang Limin, Xu Zhixiang*, Zhou Jie, Qu Dejing. Determination of trace Sudan IV residues in foods through molecularly imprinted SPE coupled with LC.Chromatographia, 2011, 73: 235-242. (IF 1.195)
　　(18) Xu Longhua, Zhang Limin, Qiao Xuguang, Xu Zhixiang*, Song Jiaming. Determination of trace acrylamide in potato chip and bread crust based on SPE and HPLC. Chromatographia, 2012, 75: 269-274. (IF 1.195)
　　(19) Zhang Jing, Xie L. Chao, Cong Li, Xu Z. Xiang*, Qiao X. Guang & Song J. Ming. Separation and determination of trace environmental estrogen through molecularly imprinted solid phase extraction coupled to high performance liquid chromatography. Journal of Environmental Science and Health, Part A, 2012, 47: 1889-1896. (IF 1.190)
　　(20) Zhixiang Xu, Limin Zhang, Yue Zhang, Xuguang Qiao and Jie Zhou. Preparation and characterization of a novel surface molecularly imprinted polymer for selective recognition of Sudan III. Journal of Macromolecular Science Part B: Physics, 2012, 51: 2113–2121. (IF 0.739)
　　(21) Limin Zhang, Xin Zhang, Zhixiang Xu*. The Applications of molecularly imprinted polymer in immunoassay, biosensor and enzyme mimic catalyst-A critical review. Advance Materials Research, 2012, 466-467: 84-87. (EI)
　　(22) Qing Sun, Zhixiang Xu*, Limin Zhang, Lei Xu, Jie Zhou. The Recent Advance of Molecularly Imprinted On-Line Solid Phase Extraction and Its Sample Pretreatment-A Mini Review. Advance Materials Research, 2012, 415-417: 1799-1805. (EI)
　　(23) Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Shuo Wang. Development of a novel method for sensitive determination of estrone in environmental and drinking water using molecularly imprinted solid phase extraction coupled with HPLC. 14th World Congress of Food Science & Technology, 2008, 82-83. (ISTP)
　　(24) Shuo wang, Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Yan Zhang, Bing Liu, and Huaping Zhu. Development of a biomimetic enzyme-linked immunosorbent assay method using novel molecularly imprinted films of controlled thickness as artificial antibody for determination of environmental estrone. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57: 4528-4534. (IF 2.823)
　　(25) Shuo Wang, Zhixiang Xu, Guozhen Fang, Yan Zhang, Jinxing He. Separation and determination of estrone in environmental and drinking water by molecularly imprinted cartridge coupled with HPLC.Journal of Separation Science, 2008, 31: 1181-1188. (IF 2.733)
　　(26) 徐志祥，方国臻，王硕. 分子印迹技术及其在现代生物化工领域应用研究进展. 现代化工, 2007, 27: 137-141. (EI)
　　(27) 徐志祥，方国臻，张燕，王硕. 分子印迹免疫吸附检测技术研究进展. 现代化工, 2008, 4: 32-35. (EI)
　　(28) 徐志祥，方国臻，王硕. 环境内分泌干扰物雌酮分子印迹聚合物的制备及其选择性能研究. 离子交换与吸附, 2008, 6: 489-495. (EI)
　　3．申请专利
　　(1)王硕，徐志祥，方国臻. 苏丹红I 号吸附功能材料的合成方法，专利号：CN200710057147.4. （已授权）
　　(2)王硕，徐志祥，方国臻，张燕，徐蓓. 痕量苏丹红III号的快速检测方法，专利号：CN200710059342.0. （已授权）
　　(3)方国臻，徐志祥，王硕，刘冰. 一种敌敌畏选择性分离功能材料的合成方法，专利号：CN200810151244.4. （已授权）
　　(4)徐志祥，宋佳明，徐龙华. 喹乙醇流动注射分子印迹-化学发光在线联用检测方法，公开号：CN102419324A.
　　(5)徐志祥，辛军红，乔旭光. 一种同时检测敌百虫和久效磷的方法，公开号：CN102507820A.
　　(6)徐志祥，孟玲，乔旭光. 敌百虫仿生酶联免疫吸附测定方法，公开号：CN102288749A.
　　5. 鉴定成果
　　(1)徐志祥，张丽敏，等. 基于分子识别的农产品中有机磷农药痕量残留检测技术研究，2012.10.13通过省教育厅组织的专家鉴定，达到国际领先水平。
　　(2)徐志祥，李丽清，等. 基于分子识别的优势出口农产品中喹乙醇痕量残留检测技术研究，2011.11.19通过省泰安市科技局组织的专家鉴定，达到国际领先水平。
　　6. 编著专著、教材
　　(1)高等学校“十二五”规划教材：《食品安全学》，科学出版社，副主编，2012；
　　(2)专著：《酶联免疫吸附分析方法》，科学出版社，参编，2011.
　　7. 获得奖励：
　　研究成果先后获得了2007年中国食品科学技术学会首届科技创新二等奖、泰安市科技进步三等奖等科技奖励8项。
　　欢迎有志从事食品安全与质量控制领域研究的食品质量与安全、食品科学、葡萄酒以及分析化学、有机化学和微生物学等相关专业学生报考研究生。
　　联系电话：0538-8246021；Email: 。

　　如果发现导师信息存在错误或者偏差，欢迎随时与我们联系，以便进行更新完善。（）

山东农业大学食品科学与工程学院导师王文亮

　　王文亮，男，1980年4月生，山东昌邑人，中共党员，副研究员，硕士生导师。

　　山东省农业科学院农产品研究所果蔬加工室主任。兼任中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事，山东省速冻肉类食品产业技术创新战略联盟技术专家委员会副主任，山东省食品科学技术学会秘书处秘书，山东省食品工业协会理事，山东省科技成果评审专家，山东省软科学计划评审专家，济南科技服务新农村建设战略联盟农产品保鲜、加工组专家等。主要从事山东大宗类果蔬精深加工技术研究、食用菌精深加工技术研究等。

　　近三年来，主持和参加国家自然基金、公益性行业（农业）科研专项、山东省泰山学者海外特聘专家项目、山东省自主创新成果转化、山东省软科学计划等项目10余项，立项经费1000多万元；申请国家发明专利15项、实用新型专利10项，目前获得授权专利12项；以第一作者发表论文50余篇，其中SCI收录2篇。近年来一直为山东省多家食品加工企业进行技术指导。 Email:cywwl@163.com

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山东农业大学食品科学与工程学院介绍

山东农业大学食品科学与工程学科始建于20世纪50年代初期，是全国最早建立食品学科的院校之一，至今已有60多年的办学历史。1992年成立食品科学系，2000年在原食品科学系的基础上组建食品科学与工程学院。现有三个系、一个研究所和一个实验教学中心，即食品科学系、食品工程系、食品生物技术系、食品科学研究所和食品科学与工程实验教学中心。
学院拥有食品科学与工程一级学科博士点、硕士点及食品科学与工程博士后流动站；食品工程、食品加工与安全、食品加工与安全（与英国切斯特大学联合培养）三个专业学位硕士点。设有食品科学与工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、食品质量与安全（中英）四个本科专业。在校本科生1680人，博士研究生32人，硕士研究生233人。
学院现有教职工68人，其中专任教师53人（教授13人，副教授27人，讲师12人，助教1人）。拥有泰山学者特聘教授1人，泰山产业领军人才工程专家1人，山东省有突出贡献的中青年专家1人，国家现代农业产业技术体系创新团队岗位专家1人，山东省现代农业产业技术体系创新团队岗位专家2人，入选山东农业大学“1512工程”第一层次2人，第二层次6人。
学院设有“食品科学”省级特色重点学科，食品科学与工程专业为山东省特色专业、山东省名校工程建设专业、山东省卓越工程师教育培养计划专业和山东省高水平应用型建设专业。设有国家牛肉加工技术研发专业中心，国家肉牛牦牛产业技术体系加工与质量控制功能研究室，食品加工技术与质量控制省级高校重点实验室，山东省农产品精深加工技术与质量控制协同创新中心、山东省粮食加工技术工程技术研究中心等科研平台。
学院先后获省部级以上各类成果奖20多项，其中获国家科技进步二等奖1项，国家技术发明四等奖1项，省技术发明一等奖1项，省科技进步一等奖1项、二等奖4项。“十二五”以来，先后承担各级各类科研课题182项，立项经费达8015万元；主持1项国际合作与交流项目，实现学校国际合作项新突破。授权国家专利62项，其中国家发明专利52项。发表学术论文715篇，其中SCI、EI收录325篇；出版著作38部；先后转化科技成果27项，获社会经济效益256亿元，为我省食品工业的发展做出了重要贡献。
学院高度重视本科教育，不断深化教育教学改革，优化教学内容和人才培养模式，形成了完善的人才培养体系，为国家培养了一大批具有扎实专业知识和创新创业能力的应用型专业技术与管理人才。本科生一次性就业率保持在98%以上，考取硕士研究生达50%以上，出国深造达10%以上。学院十分重视学生综合素质的培养，积极支持学生开展第二课堂和社会实践活动，鼓励学生个性发展。毕业生专业基础扎实、实践能力强、综合素质高，深受用人单位欢迎。
学院加强国际交流，先后选送30多名教师赴美国、英国、加拿大、澳大利亚、荷兰等国家访学与合作研究，每年有10多名博士、硕士研究生出国学习交流；每年有美国、加拿大、英国、新西兰等国家的10多位专家来我院讲学和学术交流，使我院的学术影响不断扩大，学术水平全面提高。
食品科学与工程学科是21世纪最具发展前途的学科之一。党的十九大报告提出了“实施食品安全战略，让人民吃得放心”，为食品科学与工程学科提供难觅的发展机遇和广阔的发展前景。目前，学院以“双一流”建设为契机，继续完善人才培养体系，创新人才培养模式，优化学科专业结构，突出实践育人环节，提高科技创新能力，增强社会服务水平，努力将学院建成为以农产品加工及贮藏工程学科为优势，以食品科学学科为特色，国内同类学科领先的食品科学与工程学院。

山东农业大学食品科学与工程学院导师李大鹏

　　李大鹏，男，博士，教授，硕士生导师。
　　中国农学会农产品贮藏加工分会理事，山东省食品科学技术学会理事，美国化学学会会员，山东农业大学“1512工程”第二层次人员，兼任食品科学与工程专业主任。主要从事果蔬贮藏保鲜和食品质量控制方面的教学工作，科研方向为食品化学与营养，天然产物化学，果蔬采后生理与分子生物学等。先后参与完成山东省科技厅"果蔬加工保鲜技术与产业化"， "果蔬运销保鲜技术体系及相关设备的研究与开发"，“现代物流中果品品质调控关键技术及管理信息系统研究”，国家自然科学基金项目"干旱胁迫下玉米促分裂原活化蛋白激酶（MAPK）基因的功能分析"；主持完成国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"子课题"采后蔬菜贮藏、包装安全性控制技术研究及应用"等课题。目前主持的课题有：国家自然科学基金一项；国家博士后一等资助基金一项；国家“十一五”科技支撑计划子课题一项；农业部公益性行业科研专项子课题一项，山东省中青年科学家奖励基金一项，山东省自然科学基金一项。

　　先后在J Agric. Food Chem.，Phytochemistry，Biotechnology Letters， Planta， Physiol. Planta， J Plant Physiol.， Biol. Pharm. Bull.，LWT-Food science and technology，植物生理与分子生物学学报，食品科学，食品与发酵工业等杂志发表论文30余篇，其中SCI收录10篇。

　　目前主要研究方向： 1、中草药、果蔬中活性成分的提取、分离、功能鉴定及相关功能食品的研制； 2、天然抑菌剂和保鲜剂的筛选及在果蔬、肉制品等食品中的应用； 3、果蔬采后生理、分子生物学及贮藏技术研究；

　　Email: dpli73@163.com　　　

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山东农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专业介绍

食品加工与安全
“食品加工与安全”领域全日制农业推广硕士是与食品原料生产、食品加工、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，具有较强的解决实际问题的能力、创新意识和现代食品加工与安全理论，能够独立承担本领域专业技术或管理工作、具有良好职业道德的应用型高层次人才。
该专业现有研究生导师22人，承担国家“863”计划等国家级重大科研项目及省部级项目84项，具有优越的科研条件。在导师组的集体指导下，根据学生的特长和潜能，制定培养计划，为学生搭建良好的科研平台，充分发挥学生的才能。重点研究、解决食品加工与安全领域生产实际问题。

山东农业大学食品科学与工程学院发酵工程专业介绍

发酵工程
本专业培养从事工业微生物发酵、现代酿酒技术、微生物酶技术、生物产品分离分析技术研究，并适应市场需要、德、智、体、美全面发展的应用型、复合型高级食品科技人才。该专业导师组现有教授、副教授8人。承担国家科技支撑计划、国家自然科学基金、省级科研课题15项，并与企业联合进行研究的课题10项，具有优越的科研条件。在导师组的集体指导下，根据学生的特长和潜能，制定培养计划，为学生搭建良好的科研平台，充分发挥学生的才能。重点研究、解决食品发酵领域的理论及生产实际问题。

山东农业大学食品科学与工程学院的联系方式

山东农业大学食品科学与工程学院的联系方式
地址:山东省泰安市岱宗大街61号
邮编:271018
Mail：webmaster@sdau.edu.cn

山东农业大学食品科学与工程学院导师徐同成

　　徐同成，男，1980年5月生，山东邹平人，中共党员，博士，副研究员，硕士生导师。

　　山东省农业科学院农产品研究所粮油工程研究室主任。兼任国家自然科学基金评议专家、山东省软科学项目评审专家、国家质检总局地理标志产品评审专家、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、中国农村科技杂志社理事、山东省食品科学技术学会会员、中国农业技术推广协会高新技术专业委员会理事等。主要从事粮食和油脂精深加工及其营养与安全评价，特种油脂开发，农业副产物综合利用等方面的研究。近三年来，主持和参加国家及省市级项目20余项；申请国家发明专利和实用新型专利20余项，获得授权专利8项；发表论文20余篇，其中SCI收录6篇；制定山东省地方标准1项；参编著作2部。近年来一直为山东省多家食品加工企业进行技术指导。

　　Email：
　　
　　如果发现导师信息存在错误或者偏差，欢迎随时与我们联系，以便进行更新完善。（）

山东农业大学食品科学与工程学院研究生招生联系方式

联系人：王老师
电话：0538-8248093
邮箱：wxch@sdau.edu.cn

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。