南京农业大学食品科技学院食品科学与工程保研

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2021南京农业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：南京农业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：密西根学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01 (全日制)肉品加工与质量安全 02 (全日制)畜产品加工学 03 (全日制)食品微生物学 04 (全日制)食品生物技术 05 (全日制)食品营养化学 06 (全日制)农产品质量检测与控制 07 (全日制)采后生物学与贮运技术 08 (全日制)农产品加工与综合利用 09 (全日制)水产品贮藏与加工 10 (全日制)食品安全检测技术

招生人数：	10
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④801 普通生物化学复试科目:2101 农畜产品贮藏加工或2102 食品微生物学或2103 食品营养与化学

备　　注：	021 密西根学院复试其中包括中美联合面试

2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线

南京农业大学食品科学与工程考研的各位同学，2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取名单终于公布了，南京农业大学食品科学与工程是一个不错的专业，希望各位今年的考研分数线能过2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线，下面是2020年南京农业大学研究生院公布的2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线和南京农业大学食品科学与工程研究生拟录取名单。

2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线（或称考研分数线）和南京农业大学食品科学与工程的研究生录取分数线是两个不同的概念，前者是进入南京农业大学食品科学与工程研究生复试的基本要求线，后者是2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线，包含了初试复试的综合成绩。本文是2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线，内容来自南京农业大学研究生院相关网站，如有出入请以南京农业大学官方网站公布的2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线为准。

以下是2020年南京农业大学的研究生录取名单，成绩从高到底，供准备报考该专业研究生的同学参考：
2020年南京农业大学食品科学与工程研究生录取分数线

南京农业大学食品科学与工程专业考研初试科目

南京农业大学食品科学与工程专业考研初试科目如下：

南京农业大学食品科学与工程专业2017年研究生招生简章考研招生目录
招生年份:：2017	本院系招生:199	专业招生人数:未公布	专业代码:083200
研究方向	初试科目	复试科目或内容	初试参考书目或教材
01 肉品加工与质量安全 02 畜产品加工学 03 食品微生物学 04 食品生物技术 05 食品营养化学 06 农产品质量检测与控制 07 采后生物学与贮运技术 08 农产品加工与综合利用 09 谷物生物加工技术 10 食品包装保鲜技术 11 水产品贮藏与加工 12 食品安全检测技术	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④801 生物化学	复试科目： 0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学 0801 农畜产品贮藏加工： 1.畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 2.食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 3.食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 0802 食品微生物学：微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 0803 食品营养与化学： 1.食品化学，夏延斌主编，农业出版社； 2.食品营养学，周玉林主编，计量出版社。	801 生物化学： 1.《生物化学》杨志敏主编，高等教育出版社，2010年； 2.《生物化学实验》杨志敏主编，高等教育出版社，2015年。
备注：

南京农业大学食品科学与工程专业考研报录比

通过考研报录比，可以知道一个学校的竞争难度和录取概率。如果一个学校的报录比很高，说明这个学校的报考人数很多或招生人数很少，竞争很激烈，难度较大。通过观察每年学校的报录比，这个知道学校历年的考试难度，如果报录比低了，也能侧面反映出该学校好考起来了。故报录比具有很大的参考价值，在报考前，一定要了解该院校或单位往年的报录比，然后结合自身实际能力，决定是否选择考取此院校或单位。现提供该校部分年份报录比。
点击查看：
2016年南京农业大学硕士研究生考研报名录取比例
 2013年南京农业大学硕士研究生考研报名录取比例
 2014年南京农业大学硕士研究生考研报名录取比例

南京农业大学2014年食品科学与工程专业考研报录比

专业代码专业名称一志愿报考录取人数统考人数推免人数外校调剂

83200 食品科学与工程 450 79 43 36 0

南京农业大学食品科学与工程专业考研报录比

2021南京农业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：南京农业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：密西根学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01 (全日制)肉品加工与质量安全 02 (全日制)畜产品加工学 03 (全日制)食品微生物学 04 (全日制)食品生物技术 05 (全日制)食品营养化学 06 (全日制)农产品质量检测与控制 07 (全日制)采后生物学与贮运技术 08 (全日制)农产品加工与综合利用 09 (全日制)水产品贮藏与加工 10 (全日制)食品安全检测技术

招生人数：	10
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④801 普通生物化学复试科目:2101 农畜产品贮藏加工或2102 食品微生物学或2103 食品营养与化学

备　　注：	021 密西根学院复试其中包括中美联合面试

南京农业大学食品科学与工程专业考研招生简章_招生目录

南京农业大学食品科学与工程专业2017年研究生招生简章考研招生目录
招生年份:：2017	本院系招生:199	专业招生人数:未公布	专业代码:083200
研究方向	初试科目	复试科目或内容	初试参考书目或教材
01 肉品加工与质量安全 02 畜产品加工学 03 食品微生物学 04 食品生物技术 05 食品营养化学 06 农产品质量检测与控制 07 采后生物学与贮运技术 08 农产品加工与综合利用 09 谷物生物加工技术 10 食品包装保鲜技术 11 水产品贮藏与加工 12 食品安全检测技术	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④801 生物化学	复试科目： 0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学 0801 农畜产品贮藏加工： 1.畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社； 2.食品物性学，屠康主编，东南大学出版社； 3.食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 0802 食品微生物学：微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 0803 食品营养与化学： 1.食品化学，夏延斌主编，农业出版社； 2.食品营养学，周玉林主编，计量出版社。	801 生物化学： 1.《生物化学》杨志敏主编，高等教育出版社，2010年； 2.《生物化学实验》杨志敏主编，高等教育出版社，2015年。
备注：

南京农业大学食品科学与工程专业考研复试经验

很多同学初试过了之后就有些懈怠，最后又后悔莫及，在此提醒各位一定要慎重认真对待复试，切不可大意。
“复试1个月足矣”，这是同学告诉我的，事实证明确实如此。
　　对于南农食品院的复试必须要引起足够的重视，因为这是可以翻盘的，初试加复试成绩总和作为最后排名依据。你想想初试500分你用一年时间，复试300分你用一个月，哪个划算？
　　这两年南农食品院复试改变了以往的模式，开始还很担心有英语面试、英语口头翻译、实验什么的，结果压根没有，而是保持了去年的模式：英语笔试50分，45min；专业课笔试150分，3h；综合面试100分，几分钟的事。

　　一、英语笔试
　　英语笔试是一份试卷，第一部分10个选择×1分，主要是考高中的知识，就是把合适的词填进去，完全凭语感的，很多词都是专业词汇，而且有几个题好像是从专业文章中挖的句子，感觉比较难；第二部分好像是10个还是5个选择，10分，是高中的考法，但是侧重语法一些吧；第三部分一篇阅读，5个×2分，不难，经历过考研阅读的，这就是小case了；第四部分是一段汉译英，20分，讲的好像是关于食物的营养一块的吧（当时沉浸在做题中了），还是比较难的，毕竟好多词都忘了，记得里面有个“酸奶”的翻译，我都翻译错了。

　　（一）这一部分从题目来看英语的复习应该做以下几点：
　　1．翻译是可以准备的，我当时借了本食品专业的专业英语书，挑选一些专业最基础的、与所报方向相关的、食品方面热门的文章，记记单词后，就把前面的文章翻译一遍，当然是边看单词、查单词来进行的，最后翻译完一篇文章就不看单词边读边体会，同时记忆单词。我当时没看几篇，一是太慢了，几天看不完一篇，一是感觉太难为我了，没劲。
　　2．英语面试还是要有所准备，因为每年的情况说不好，就是准备准备自我介绍、常问的面试问题什么的。
　　专业课笔试要好好准备，150分，是别人左右不了的也是可以准备后考出好成绩的。我选的538食品微生物学，主要有名解+判断+论述，出判断题是我没想到的，但是总的来说还是考的不错。具体的题目容我想想，后期会回忆一下。

　　（二）我当时复习用了下面这些资料：
　　1．周德庆《微生物学教程》2版。这本书看熟就行了，毕竟是复试不会太难，重要的考点要适当记忆（这就根据平时上课老师所提的重点就可以）。特别注意一点是，观察近几年的复试真题，有很多喜欢考一些比较活的题，这就需要看书仔细了，绪论、结束语和前沿热点都要看看，以防出现这样的题。
　　2．一份我们学校自己出的习题册。这我主要是用来前期打基础，后期巩固时查漏补缺，看了2遍。没想到的是上面的很多题都出现在了今年的试卷上，别提有多高兴了。
　　3．一份真题。96-04年+11、12回忆版，没做，就是看了一遍，熟悉出过哪些题，怎么考的，有什么趋势，有哪些题型，重点看的是近2年的回忆版，毕竟更近些嘛！
　　4．一份名解。我是把历年有的真题上的所有名解都归纳了之后，结合这份名解进行记忆，主要是标记在书上看的。
　　其他的就不多说了，只要认真复习了，问题不大。

　　二、综合面试
　　面试是在4月11号上午进行的，首先是上去做了个简短的自我介绍，当然在面试开始前院办秘书会告诉你注意事项的；接着就是老师提问了，一般是院长和书记问的居多，有时还会有你选的老师会问你一个问题，各种问题都有：生活、家庭、性格、爱好、专业等，但是以专业问题居多吧，而且每个人也不同。最后致谢以后就在等候的教室里面等结果，以及可能会有中意你的老师过来找你谈话。
　　面试中不要紧张，要自信，回答自己擅长的，等候时候不要走开，不然会错过某个老师。
　　我的初试不是很靠前，但是经过复试以后一举跻身前15名了，老师手里都会有这个排名的，所以初试不太好的复试不能大意啊！

南京农业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：南京农业大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科技学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01 (全日制)肉品加工与质量安全 02 (全日制)畜产品加工学 03 (全日制)食品微生物学 04 (全日制)食品生物技术 05 (全日制)食品营养化学 06 (全日制)农产品质量检测与控制 07 (全日制)采后生物学与贮运技术 08 (全日制)农产品加工与综合利用 10 (全日制)水产品贮藏与加工 11 (全日制)食品安全检测技术

招生人数：	82
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④801 普通生物化学

备　　注：	复试科目:0801 农畜产品贮藏加工或0802 食品微生物学或0803 食品营养与化学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。