山东农业大学食品科学与工程考研参考书目

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山东农业大学食品科学与工程考研真题笔记资料

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山东农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专硕培养方案

农业硕士专业学位 食品加工与安全专业学位硕士研究生培养方案
（领域代码： 095135 ）

一、培养目标
“食品加工与安全”领域全日制农业硕士是与优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。
“食品加工与安全”领域全日制农业硕士应掌握中国特色社会主义理论，具有良好的思想政治觉悟，拥护党的基本路线、方针和政策，树立科学发展观，为我国经济建设和社会发展服务。掌握本领域坚实的基础理论、系统的专业知识以及相关的管理、人文和社会科学知识；能基本掌握一门外国语，阅读本领域的外文资料；具有创新意识和现代食品加工与安全理念，能够独立承担本领域较高层次的专业技术和管理工作。
二、学科方向
食品加工技术，农产品贮藏技术，食品安全控制技术。
三、培养方式
1、硕士研究生的培养实行导师负责制，导师组负责学位点建设规划及硕士研究生培养方案的制定与修订，组织研究生入学考试命题、阅卷及复试，组织研究生论文开题报告的论证、专题讨论、中期考核、论文答辩，研究决定与研究生培养有关的其它重要事项。导师负责指导制定培养计划、课程学习、文献阅读、教学生产或社会实践、论文选题、科学研究和撰写学位论文等。研究生与导师指导关系的确定采取研究生和导师双向选择的办法，导师调离学校或外出时间超过一年，或因其它原因不能继续指导时，学院负责变更研究生的指导关系，并报学校备案。
2、采取课程学习、校外实践研究和论文研究相结合的学习方式。实行学分制，采用多学科综合、宽口径的培养方式。课程学习主要在校内完成，校外实践研究是全日制“食品加工与安全”领域农业硕士研究生培养中的重要环节，该领域研究生须到农业生产企业、食品加工企业、食品质量安全监管部门等与食品加工与安全领域有关的企事业单位实习，校外实践研究时间累计不少于6个月。
3、全日制“食品加工与安全”领域农业硕士研究生实行双导师制，由校内具有食品加工与安全实践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品加工与安全专业学位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有丰富的食品加工与安全实践经验并有高级技术职称（高级农艺师等）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者等共同承担专业学位研究生的培养工作。
四、学制及学习年限
学制为二年，学习年限二至四年。四年不毕业者作结业或退学处理。
五、课程学习与必修环节
1、课程学分
①课程总学分不少于28学分。
②全日制课程不少于22学分。
2、必修环节、校外实践研究
校外实践研究6学分。
校外实践研究是“食品加工与安全”领域农业硕士研究生培养中的重要环节，本领域硕士研究生到企业实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。在学期间，必须保证不少于6个月的校外实践研究，并向学院提交实践报告。校外实践研究考核通过者取得相应学分。
3、跨学科或同等学力研究生，须在导师指导下补修3门相关领域本科阶段主干课程，计成绩，不计学分。补修课程成绩不合格者，不能进行中期考核。
课程设置（附表1）
六、毕业与学位要求
1、学位论文论文选题应结合生产实践进行，针对产业发展中食品原料生产、食品加工、食品质量安全检测与监管等方面的实际问题，通过具体的课题研究，提升学生的创造力，提出解决食品生产和管理中存在的具体问题的可行性方案，提出创新性成果，促进现代农业和食品产业的发展。学位论文必须在导师指导下独立完成，要体现研究生综合运用科学理论、方法和技术解决实际问题的能力，有一定的创造力。
2、论文形式学位论文应反映研究生综合运用知识、技能解决实际问题的能力和水平，可将研究论文、项目（产品）设计、调查研究报告、案例分析等作为主要内容，以论文形式表现。
3、评审与答辩攻读“食品加工与安全”领域全日制农业硕士专业学位的研究生必须达到规定的学分，完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。
学位论文的评审应着重考查作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品生产与管理中实际问题的能力；论文应有一定先进性、实用性和工作量。
学位论文应至少有2名具有副高及以上专业技术职称的专家评阅，其中至少有1名来自实际工作部门或具有丰富实践经验的专家。答辩委员会应由5-7位专家组成，其中校外专家1-2名。导师可参加答辩会议，但不得担任答辩委员会成员。
4、学位授予
完成课程学习及培养环节，取得规定学分，并通过学位论文答辩者，按照《山东农业大学研究生学位授予工作实施细则》要求，由学院学位评定分委员会审核推荐，校学位评定委员会批准，授予农业硕士专业学位，同时获得硕士研究生毕业证书；未达到学位授予条件而达到毕业要求者，准予毕业，获得毕业证书。

学院院长（签字）：                学位评定分委员会主席（签字）：
         学院（公章）                                         日期：

附表1
食品科学与工程学院食品加工与安全领域硕士专业学位课程设置

类别	课程代码	课程名称	学分	学时	学期	授课学院	备注
公共课	GZ012002	中国特色社会主义理论与实践研究（专硕） Theoretical and practice of socialism with Chinese characteristics	3	32	1	马列学院
	GZ011003	英语（专硕） Master’s public English	2	32	1	外语学院
	GZ010002	现代农业创新与乡村振兴战略Modern agriculture innovation and rural revitalization strategy	2	32	1	经管学院
领域主干课	ZS003016-1	食品加工与贮运专题 Special topics on food processing, storage and transportation	3	48	1	食科学院
	ZS003017-1	食品质量与安全控制专题 Special topics on food quality and safety control	2	32	1	食科学院
	ZS003018	食品安全案例 Food safety cases	2	32	1	食科学院
	ZS003019-1	食品产业信息与网络技术Information and network technology of food industry	2	32	1	食科学院
选修课	ZS003020	食品安全风险与评估 Food safety risk and assessment	2	32	1	食科学院
	ZS003021	食品质量安全检测新技术进展Advances in new analytical technology for food quality and safety	2	32	1	食科学院
	ZS003022	食品加工新技术研究进展 Advances in new processing technology of food	2	32	1	食科学院
	ZS003023	农产品现代物流技术 Modern logistics technology of agricultural products	2	32	1	食科学院
	ZS003024	技术与产品研发专题 Special topics on technology and product development	2	32	1	食科学院
	ZS003004F	食品创新与创业 Food innovation and entrepreneurship	3	48	1	食科学院
	ZS003025	畜产品加工新技术 New technology of animal products processing	2	32	1	食科学院
	ZS003026	现代果蔬保鲜技术 Modern postharvest technology of fruits and vegetables	2	32	1	食科学院
	ZS003027	现代果蔬加工新技术 New technology of modern fruit and vegetable processing	2	32	1	食科学院
	ZS003028	食品发酵与酿造新技术 New technology of food fermentation and brewing	2	32	1	食科学院
	ZS003029	粮油加工新技术 New technology of grain and oil processing	2	32	1	食科学院
BXHJ003-4		校外实践研究 Off-campus study	6		2-3
必修环节		开题报告 Thesis presentation
		中期考核 Midterm assessment
		实践报告 Practice report
补修课	BX003020	食品工艺学1 Food technology 1	不计学分	90	1	食科学院
	BX003021	食品工艺学2 Food technology 2		60	2	食科学院
	BX003001	食品化学 Food chemistry		40	2	食科学院
	BX003002	食品微生物学 Food microbiology		48	2	生科院

山东农业大学食品科学与工程学院导师张锦丽

　　张锦丽，女，发酵工程博士，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师。

　　中国农学会农产品贮藏加工分会会员。多年来一直致力于食品生物技术的教学和研究，主讲《食品质量安全检验技术》、《啤酒工艺学》、《白酒工艺学》、《食品工厂设计》、《饮料酒法规》、《软饮料工艺学》等课程。主持泰安市科技攻关项目1项，国家博士后自主基金和山东省博士后创新基金各1项。作为主要参加人参加科技部攻关项目1项，山东省科技攻关项目4项，山东省教育厅项目1项，泰安市科技攻关项目1项。获得山东省科技进步二等奖1项，山东省科技进步三等奖1项，全国农牧渔业丰收三等奖1项。获授权专利3项，发表科研论文20余篇，其中SCI收录论文2篇，参编著作3部。

　　研究方向：
　　（1）食品添加剂的生物制造；
　　（2）功能性食品的生物制造；
　　（3）农产品下脚料的开发利用。
　　 Email: 　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师陈相艳

　　陈相艳，女，1973年7月生，山东五莲人，中共党员，研究员，硕士生导师。
　　
　　山东省农业科学院农产品研究所所长。兼任中国农学会农产品贮藏加工分会副主任委员，中国农业技术推广协会高新技术专业委员会常务理事，芦荟产业专业委员会常务理事，国家地理标志产品审查专家等。主要从事果蔬精深加工技术研究与开发、食品质量与安全等方面的研究，近三年来先后主持国家863计划子课题“活性蛋白制备关键技术研究与开发”，国家公益性行业（农业）科研专项“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”子课题，山东省农业科技成果转化资金项目“粉用型糯玉米综合加工技术开发与产业化”和山东省农业重大应用技术创新课题“果蔬生物防腐保鲜关键技术研究”等项目10多项；在国家及省级核心期刊发表论文近20篇，参编著作1部；申请国家专利10余项，其中授权5项；获得山东省软科学二等奖1项，山东省档案局奖励一等奖1项、二等奖2项。

　　Email：

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山东农业大学食品科学与工程学院导师徐同成

　　徐同成，男，1980年5月生，山东邹平人，中共党员，博士，副研究员，硕士生导师。

　　山东省农业科学院农产品研究所粮油工程研究室主任。兼任国家自然科学基金评议专家、山东省软科学项目评审专家、国家质检总局地理标志产品评审专家、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、中国农村科技杂志社理事、山东省食品科学技术学会会员、中国农业技术推广协会高新技术专业委员会理事等。主要从事粮食和油脂精深加工及其营养与安全评价，特种油脂开发，农业副产物综合利用等方面的研究。近三年来，主持和参加国家及省市级项目20余项；申请国家发明专利和实用新型专利20余项，获得授权专利8项；发表论文20余篇，其中SCI收录6篇；制定山东省地方标准1项；参编著作2部。近年来一直为山东省多家食品加工企业进行技术指导。

　　Email：
　　
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山东农业大学食品科学与工程学院导师介绍汇总

　　
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山东农业大学食品科学与工程学院导师石晶盈

　　石晶盈，女，副教授，硕士生导师。

　　果树学博士后，农产品加工及贮藏工程博士，山东农业大学“1512工程”第三层次人员。主讲“果蔬贮运学”、“农产品贮藏及物流学”、“食品化学”及“现代食品分析技术”等课程。主要从事果蔬采后生理、病理及分子生物学方面的研究工作。主持国家自然科学基金“NO对采后桃果实苯丙氨酸代谢的影响及其与诱导抗病性形成的关系”、国家博士后科学基金面上项目“外源一氧化氮诱导采后桃果实抗病机理的研究”、教育部博士点专项科研基金联合资助项目“NO和H2O2在采后桃果实诱导抗病性中的协同作用机制”及山东省自然科学基金“一氧化氮诱导采后桃果实抗病性的信号转导途径研究”各1项，主持完成山东省优秀中青年科学家奖励基金“一氧化氮对采后桃果实褐腐病的控制及机理研究”及山东农业大学青年科技创新基金项目“一氧化氮对果实采后病害的防治及机理研究”各1项。

　　获山东省科技进步三等奖和临沂市科技进步一等奖各1项。先后在国内外重要刊物Biol. Control, Int. J. Food Sci. Tech., J. Sci. Food Agr., 微生物学报等发表论文14篇，其中5篇被SCI收录，2篇被ISTP收录。目前主要研究方向：果实采后病害的控制及其机理研究；果实成熟衰老与采后基因组、蛋白组及代谢组学的研究及果蔬鲜切加工及保鲜技术。
　　E-mail：　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师王庆国

　　王庆国，男，1965年生，副教授，硕士生导师。

　　主要从事果蔬贮运学教学、科研工作。曾参与完成农业部科技攻关课题“低糖果酱加工“，主持完成省科委研究课题”晚熟桃长期贮藏技术的研究“和科技厅科技攻关课题“果蔬运销技术体系的建立与相关设备的研究与开发”，承担企业委托研究项目“延长白糖蒜保质期的研究“、”出口生姜保鲜技术研究“等6项，参编著作1部，主编1部。近几年，主要开展1-MCP、ClO2等在果蔬上的应用，芦笋、冬枣、香瓜、西兰花、蒜米、切割蔬菜等贮运技术及新型保鲜材料、保鲜剂的研究与开发。其研究推广的蒜薹保鲜新技术已在国内企业应用10余年。主持部、省、市、横向等各级课题二十余项。获2010年山东省科技进步三等奖1项，申请国家发明专利21项，其中获专利授权12项，鉴定科技成果十余项，发表论文40余篇（SCI及EI论文各一篇），主持部、省、市级课题项目17项，转化新技术10余项，并累计17年联合山东营养源食品科技有限责任公司每年主持召开一次全国果蔬保鲜大会，产生了重大的经济效益，推动了果蔬保鲜行业的发展。

　　Email:wqgyyy@126.com　　

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山东农业大学食品科学与工程学院导师王明林

　　王明林：男，教授，博士，硕士生导师。
　　山东省栖霞县人，1980年考入中山大学化学系，1984年毕业来山东农业大学工作；1987年在职考入山东农业大学植保系硕士研究生，师从胡庆永教授从事农药残留分析研究；2004年考入山东农业大学资源与环境学院博士研究生，师从史衍玺教授，从事土壤污染与环境保护研究。自参加工作以来，先后主讲《有机化学》、《食品化学》、《仪器分析》、《食品分析》和《食品安全性》等课程，主持参加国家质检总局公益项目《蔬菜农残快速检测中的应用及标准研究》、林业部《适用于林业机洒Bt杀虫剂制剂开发与应用》和山东省教育厅《基质固相分散-气相色谱/质谱联用分析蔬菜中的农药残留》等科研课题，在《分析化学》《FoodChemistry》、《J.AOAC International》、《色谱》等杂志发表论文40余篇；参与制定《河豚鱼、鳗鱼和对虾中485种农药及相关化学品残留量的测定（气相色谱-质谱法）GB/T 23207-2008》等7项国家标准；参编《有机化学》（中国农业出版社）、《谷物品质分析》（科学出版社）、《食品安全性》（中国农业大学出版社）和《常用农药残留量检测方法标准选编》（中国标准出版社）等教材。

　　Email:

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山东农业大学食品科学与工程学院导师王晓

　　王晓，男，1971年2月出生，理学博士，研究员，硕士研究生导师。

　　现任中心副主任、山东省大型精密分析仪器应用技术重点实验室副主任。兼任山东农业大学兼职教授、山东省科学院学术委员、国家标准样品委员会天然产物工作组专家委员等。主要从事天然产物研究开发、功能食品、分析化学、有机物标准样品研究等方面的研究工作。先后主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划、山东省自主创新重大科技专项计划、山东省自然科学基金、山东省中青年科学家奖励基金、山东省科技攻关项目等项目二十多项。获得中国分析测试协会科学技术奖二等奖1项，三等奖1项、山东省科技进步奖二等奖、三等奖2项，山东省科学院科技进步奖、自然科学奖2项。荣获2006年济南市青年科技奖和2010年济南市青年科技明星。获得授权发明专利4项。先后在Journal of Chromatography A、Journal of Separation Science、Journal of Chromatography B、 Phtochem. Anal.、Separation and Purification Technology、Chromatographia、Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies、Cereal chemistry、Separation Science and Technology、分析化学、林产化学工业、食品科学、天然产物研究与开发等刊物发表论文70余篇，其中被SCI收录25篇、EI收录18篇。

　　目前主持的项目有国家自然科学基金“基于可逆络合反应的高速逆流色谱体系及分离机理研究”，国家自然科学基金“辣椒干制过程中红变的机制研究”，山东省自主创新科技专项计划“中药化学对照品制备研究技术平台”、山东省中青年科学家奖励基金“离子液体盐双水相高速逆流色谱体系建立及应用”、山东省科技攻关项目“中药药效物质标准化制备体系研究”等。

　　Email：

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2021山东农业大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：山东农业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)农产品加工及贮藏工程(02)食品营养与人类健康 (03)食品质量与安全控制 (04)粮食油脂及植物蛋白工程 (05)食品微生物与发酵

招生人数：	27
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(821)食品化学

备　　注：

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。