2022年河南科技大学食品与生物工程学院硕士研究生复试科目《食品保藏原理》大纲及参考书目

发布时间：2021-09-02 编辑：考研派小莉推荐访问：

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2022年河南科技大学食品与生物工程学院硕士研究生复试科目《食品保藏原理》大纲及参考书目正文

复试科目	参考书	考试范围
食品保藏原理	《食品保藏学》，刘建学，轻工业出版社	有关食品品质的概念、变化规律；食品的主要化学成分；食品成分在贮藏中的变化；食品原料在保藏过程中的品质变化；食品低温保藏；食品的气调保藏；食品干燥保藏；食品罐藏；食品辐照保藏；食品超高压保藏；食品腌渍、烟熏与发酵保藏；食品化学保藏等。

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