江南大学食品学院导师：周鹏

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江南大学食品学院导师：周鹏正文

　　►个人简介
　　周鹏，学位：博士

　　►教育背景
　　2005美国康乃尔大学 (Cornell University)食品科学 博士
　　2001日本长崎大学 (Nagasaki University) 生物物理和化学交换研究生
　　2000中国海洋大学食品科学和工程  硕士
　　1997 中国海洋大学 食品科学和工程   学士

　　►研究工作经历
　　2008.1-至今       教授       食品科学与技术国家重点实验室，江南大学
　　2008.5-2013.5      客座副教授        食品科学和营养系，美国明尼苏达大学
　　2005.5-2007.12   博士后研究员    食品科学和营养系，美国明尼苏达大学

　　►主要研究领域
　　主要从事食品物性、乳制品与水产品加工方面的研究。近年来，在胶原蛋白及明胶的生化及功能特性、高蛋白中间水分食品体系中乳清蛋白的稳定性等应用基础研究方面，取得了一定的创新性成绩；为深化我国水产深加工和资源综合利用以及提高高蛋白中间水分食品的整体品质和稳定性奠定了良好的理论基础，研究成果获中国轻工业联合会科技进步奖二等奖；在食品领域权威杂志发表SCI 论文共17篇，总引用200余次，其中三篇文章在Journal of Food Science杂志分别被列为2004年度、2005年度和2006年度的当年度发表论文被引用频率前十位论文；2010年被国际食品科技联盟授予“青年科学家奖”，2011年被中国食品科技学会授予“杰出青年奖”，并入选“教育部新世纪优秀人才”。

　　►联系方式
　　联系电话：0510-85912123
　　Email： zhoupeng@jiangnan.edu.cn
　　通讯地址：无锡江南大学食品学院
 

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