山西农业大学食品科学与工程研究生一对一辅导

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山西农业大学食品科学与工程考研真题笔记资料

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山西农业大学食品科学与工程学院的师资力量

学院现有教职工70名。其中专任教师52名，包括教授11名、副教授23名，山西省教学名师1名，省“131”工程人才3名，省现代农业产业体系首席专家1名，岗位专家2名；省委联系高级专家3名；专任教师中具有博士学位27名，占52.9%，有博士生导师5名，45岁以下人员比例达到76.5%，具有10个月以上海外研修经历人员比例为27.6%。
学院教师承担国家“十二五”科技支撑课题、国家“863”计划课题、国家星火计划、国家自然基金课题、山西省煤基重大产业项目、山西特色农产品科技创新工程项目及省部级科研课题50余项，企业技术攻关横向合作项目100余项；获得省、部级科技进步二等奖3项、三等奖4项，省农村技术承包一等奖1项、二等奖奖3项；获省教学成果二等奖1项；获省教学技能竞赛二等奖3项、三等奖2项；主编国家规划统编教材10余部，出版专（论）著、教材50余部，发表了大量的高水平科研论文。

山西农业大学食品科学与工程学院的联系方式

联系我们：
党委书记办公室            0354-6288326          sxndcg123@126.com
院长办公室                     0354-6289670          wwxw11@163.com
党委副书记办公室           0354-6289539          jwl112032@126.com
教学副院长办公室           0354-6285226          ndfcp@163.com
科研副院长办公室           0354-6289286          sxtgwy@126.com
学院办公室                     0354-6288325          spyb325@163.com
分团委办公室                0354-6289665          tw.sp@163.com
学院官方微博：http://weibo.com/u/5098498100（新浪）
                      http://t.qq.com/sxndspxy（腾讯）
分团委官方微博：http://weibo.com/u/3232860140（新浪）
学院官方微信：sxndsp（山西农大食品）
地址：山西省太谷县山西农业大学崇实楼食品科学与工程学院
邮编：030801

山西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业隶属食品科学与工程学院，1995年设置，由“农产品贮运与加工专业”演化而来，是全国同类院校中最早设立的食品类专业之一。1998年申报并经国务院学位委员会批准“农产品加工及贮藏工程”硕士学位授权点，2003年申报并经国务院批准“食品科学”硕士学位授权点；2004年“农产品加工及贮藏工程”学科被确定为山西省重点扶持学科；2006年“农产品加工及贮藏工程”实验室被山西省教育厅确定为重点建设实验室；2006年“食品科学与工程”被评为省级品牌专业；2007年申报并经国务院批准“农业推广”食品加工与安全方向专业学位硕士授权点；2010年申报并经国务院批准“食品科学与工程一级学科硕士授权点”，同年申报并经国务院批准“工程硕士”食品工程方向专业学位硕士授权点。同时学院从2001年开始招收“食品科学与工程”专业双学位学生，2004年招收“食品质量与安全”函授本科学生。
食品科学与工程专业下设果品蔬菜加工工艺实验室、粮油食品工艺实验室、畜产品工艺实验室、果蔬贮藏实验室、微生物实验室、营养与卫生检验实验室，以及食品研究所，拥有较先进的加工设备和测试手段。校外已形成山西威特食品公司、太原汉波食品工业有限公司、长治市双龙食品有限公司、香河正大有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、山西旺达农副产品农副产品生态科技有限公司等稳定的实习基地，并与日本、美国、加拿大等国建立了广泛的学术联系，为培养食品科学与工程专业的高科技人才创造了良好条件。专业定位于以发展本科生教育为主，积极发展研究生教育。现有全日制在校本科生346人、双学位181人、硕士研究生93人；专业硕士54人、函授生30人。
食品科学与工程专业现在职教职工30人，其中专任教师26人。教师中教授6人、副教授7人、讲师12人、助教1人，有高级实验师3人、教学辅助人员1人。
“十一五”以来，专业科学研究工作有了长足进步与发展，适应山西特色农产品加工的要求，在特色果蔬及小杂粮等植物资源加工利用、鲜枣等果蔬采后生理及贮藏技术、食品微生物与发酵技术、食品营养安全与畜产品加工等方面形成了稳定的研究方向。专业教师先后承担国家级课题3项，省部级科研课题32余项，企业委托合作研究项目20余项，取得省部级科技研究成果6项。

山西农业大学食品科学与工程学院工程硕士食品工程领域介绍

工程硕士食品工程领域

食品工程是粮食、油料加工、食品制造和饮料制造等工程技术领域的总称。主要培养　培养适应社会主义建设，具有较坚实的食品科学与工程基础理论和宽广的专业知识，对食品工程技术的国内外现状和发展趋势有较全面的了解；具有创新意识，能运用先进技术、方法解决食品工程领域问题，能独立担负食品工程领域的技术革新、科技开发和管理工作，全面发展的高级工程技术人才。研修的主要课程有：食品酶学、食品科学研究方法学、微生物学、生化工程与设备、食品物性学、食品风味化学、食品添加剂化学、食品包装技术、食品波谱学、功能性食品、食品科学研究的新进展、食品工业管理学等。
本领域与化学工程、轻工技术与工程、生物工程、计算机技术、控制工程、环境工程、农业工程、材料工程、机械工程等工程领域密切相关。

2021山西农业大学食品科学与工程097200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [097200] 学术学位

专业信息

所属院校：山西农业大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[09]农学

所属一级学科代码、名称：[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)食品生物技术(02)食品微生物与发酵工程 (03)食品营养与安全 (04)食品新技术与应用 (05)食用菌科学 (06)农产品加工及贮藏工程

招生人数：	23
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(701)数学 ④(805)食品生物化学或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(701)数学 ④(824)食品微生物学

备　　注：

山西农业大学食品科学与工程学院的介绍

食品科学与工程学院成立于2001年。学院的前身——食品科学系，1984年9月筹办，1985年开始招生。30多年风雨历程，约6000余名优秀学子从这里走向世界；代代食品师生铸就、秉承“博学、弘德、敬业、创新”的院训，夯实了学院建设发展今天已取得的成就。
学院现有食品科学与工程、生物工程、食品质量与安全、葡萄与葡萄酒工程、食用菌科学与工程5个本科专业，为食品科学与工程一级硕士学位授权单位。现有食品科学与工程一级学科硕士点，农产品加工及贮藏工程、食品科学2个二级学科硕士点，工程硕士食品工程领域、农业硕士食品加工与安全领域2个专业学位硕士点，食品工程（工程硕士）、食品加工与安全（农业硕士）2个在职研究生硕士学位点。全日制在校本科生1358名，研究生155名，本科学生考研率全校名列前茅，连续6年获校“学生就业工作先进单位”称号。
学院下设食品科学与工程系、生物工程系、食品质量与安全系、葡萄与葡萄酒工程系，共4个系，学院的“食品科学与工程”专业为山西省优势特色专业和品牌专业，“农产品加工与贮藏工程”学科为山西省重点建设学科，拥有“山西省黄土高原食用菌提质增效协同创新中心”、“山西省农畜产品加工研究生教育创新中心”、“山西省食用菌工程技术研究中心”、“农产品加工及贮藏工程”山西省重点建设实验室、“食品科学与安全”山西省实验教学中心等科研教学平台，山西省食用菌产业技术战略创新联盟、山西省老陈醋产业技术战略创新联盟、食品研究所、食用菌科技服务中心4个科技服务组织，有1支黄大年式教师团队。
学院拥有先进的教学实习实验条件，与山西汾酒集团、山西平遥牛肉集团有限公司、山西陈醋集团、太原双合成食品有限公司、太原六味斋实业有限公司、青岛六和万福食品有限公司、白象集团食品有限公司、蒙牛乳业（集团）股份有限公司、山河醋业有限公司、太谷县鑫炳记食业有限公司、山西戎子酒庄、宁夏美御葡萄酒酿造有限公司、宁夏东麓缘酒庄有限公司、山西怡园酒庄有限公司、银川金色美域葡萄酒庄有限公司、宁夏山骄子葡萄酒庄有限公司、山西国新润泽农业开发有限责任公司、山西凤翼山庄生态经济发展有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司、福建万辰生物科技股份有限公司、杭州华丹农产品有限公司、山西鼎昌农业科技有限公司、高平市金田农业科技发展有限公司、广灵县北野食用菌业开发有限责任公司、山西凯盛肥业有限公司、临县千山菌业有限公司、北京燕京啤酒（晋中）有限公司、晋中伊利乳业有限责任公司等30多家国内著名的“中华老字号”以及新兴食品企业，建立了稳定的实习基地和人才培养合作模式；坚持与美国、日本、加拿大、澳大利亚、新西兰等国的学术交流活动。
学院现有教职工70名。其中专任教师52名，包括教授11名、副教授23名，山西省教学名师1名，省“131”工程人才3名，省现代农业产业体系首席专家1名，岗位专家2名；省委联系高级专家3名；专任教师中具有博士学位27名，占52.9%，有博士生导师5名，45岁以下人员比例达到76.5%，具有10个月以上海外研修经历人员比例为27.6%。
学院教师承担国家“十二五”科技支撑课题、国家“863”计划课题、国家星火计划、国家自然基金课题、山西省煤基重大产业项目、山西特色农产品科技创新工程项目及省部级科研课题50余项，企业技术攻关横向合作项目100余项；获得省、部级科技进步二等奖3项、三等奖4项，省农村技术承包一等奖1项、二等奖奖3项；获省教学成果二等奖1项；获省教学技能竞赛二等奖3项、三等奖2项；主编国家规划统编教材10余部，出版专（论）著、教材50余部，发表了大量的高水平科研论文。
在新的历史起点上，学院坚持育人为本，牢固确立本科教学的基础地位，以提高教学科研为中心，以强化学科建设为龙头，以培养德智体美全面发展的社会主义事业建设者、接班人为目标，以改革创新为动力，走科学发展、开放办学之路，不断提升社会服务能力，努力为国家和地方经济建设又好又快发展、人民生活健康幸福快乐，做出更多、更大的贡献！

山西农业大学食品科学与工程学院食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程专业是由1984年成立的“农产品贮运与加工专业”演化而来，2001年、2004年获“农产品加工及贮藏工程”、“食品科学”硕士学位授予权，2007年、2010年获“食品加工与安全”及“食品工程”专业硕士学位授予权，2010年获“食品科学与工程”一级学科硕士授予权。食品科学与工程专业现有专职教师27人，其中博士生导师3人、硕士生导师10人；设6个专业实验室，拥有先进的实验仪器与设备；建立了20余个稳定的校外实习基地，并与美国、日本等国建立了广泛的学术联系；现有在校本科生393人，双学位210人，硕士研究生92人。
经过二十多年的研究积淀，在鲜枣、干果、杂粮、牛羊肉、乳品、酒、醋、功能性食品、检验及食用菌等方面的研究已经在国内具有一定影响。我们培养的学生专业知识扎实、动手能力强，就业率高。

山西农业大学食品科学与工程学院食品质量与安全专业介绍

食品质量与安全专业隶属于山西农业大学食品科学与工程学院，于2002年申报成功，2003年开始招生, 是全国第二批设立的专业，是应用性很强的专业，在食品学科的发展中渗透、交叉、应用着许多学科的知识与技术，我们根据自身的条件和专业设置的特点，确立以本科教育为主，逐步发展硕士研究生、博士研究生教育。
食品质量与安全专业坚持“规模、结构、质量、效益”协调发展的专业建设方针，以学科建设为依托、以课程建设为抓手、以服务地方经济建设为宗旨，立足于建设一流的师资队伍，建立特色化的人才培养方案和科学的教学管理体系，建立以培养复合型、应用型、创新性人才为特征的课程体系。依托山西农业大学食品学院和山西农业大学实验教学中心实现办学条件先进、师资力量雄厚、人才培养模式科学的建设目标，使教学内容与课程体系、教学方法与手段、教学管理、人才培养质量等方面达到地方院校中一流的水平，并具有显著特色和重要示范作用。
食品质量与安全专业下设食品安全实验室、食品化学实验室、食品毒理学实验室、食品营养与卫生实验室、食品分析与感官评价实验室，拥有较先进的教学设备。在校外形成“蓝顿旭美食品有限公司”、“新希望六和股份有限公司”、“太原双合成食品有限公司”、“广灵县山地菌业有限公司”、“北京雨润肉类加工有限公司”、“山西红番茄食品有限公司”等30余个稳定的实习基地。
本专业培养掌握食品质量与安全的基本理论、基本技能，能在科研机构或高等学校从事研究、教学工作，能在食品质量与安全控制领域，食品原辅料生产、加工、流通和消费等行业从事设计、分析、评价、管理和新技术研究的技术人才。

山西农业大学食品科学与工程学院生物工程专业介绍

生物工程专业隶属于山西农业大学食品科学与工程学院，于2000年申报成功的，2001年开始招生，是全国同类院校中设立较早的专业之一。其专业着重定位于食品工业中的发酵及生物工程领域，同时适当兼顾其它的生物工程领域。生物工程专业是食品工业未来发展不可缺少的助推器。生物工程是应用性很强的工科专业，在专业学科的发展中渗透、交叉、应用着许多其他学科的知识与技术，专业发展以本科生教育为主，积极发展研究生教育。遵循本学科的教学规律、教育规律、发展规律，根据专业的特点，进行了科学合理的定位。
生物工程专业下设微生物实验室、分子生物学学实验室、发酵工程实验室、产品分离检测实验室，拥有较先进的实验设备、分离检测仪器和设备。校外已形成山西隆克尔生物制药有限公司、山西黄河中药有限公司、山西水塔陈醋集团有限公司、山西汾酒集团有限公司、山西太谷通宝醋业有限公司、等稳定的实习基地，并与日本、美国、加拿大等国建立了广泛的学术联系，为培养生物工程专业的高科技人才创造了良好条件。2003年在山西农业大学食品科学与工程学院组织和领导下，承担了“食品科学”硕士学位授权点的研究生培养工作。
生物工程专业成立以来，在山西省教育厅及学校的支持和领导下，经过十多年的努力，专业建设有了较快的发展，教师队伍得到了充实，仪器设备得到了补充，已培养毕业生400余名，年均在校生160余名。
生物工程专业现有在职教职工26人，其中专任教师24人。教师中教授6人、副教授5人、讲师12人、助教1人，有高级实验师1人，实验师1人。
科学研究工作也有了较大的发展，并取得了一些成绩。适应山西特色食品工业的要求，在白酒、食醋和果酒发酵技术、食用菌规模生产、食品加工与贮藏、食品工业副产品综合利用、食品生物技术、食品质量的分子检测技术等方面形成了稳定的研究方向。专业教师先后承担国家级课题4项，省部级科研课题40余项，企业委托合作研究项目20余项，取得省部级科技研究成果6项。

山西农业大学食品科学与工程097200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [097200] 学术学位

专业信息

所属院校：山西农业大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[09]农学

所属一级学科代码、名称：[72]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)食品生物技术(02)食品微生物与发酵工程(03)食品营养与安全(04)食品新技术与应用(05)食用菌科学(06)农产品加工及贮藏工程

招生人数：	16
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(701)数学 ④(805)食品生物化学或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(701)数学 ④(824)食品微生物学

备　　注：

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。