西南大学食品科学学院食品科学保研

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西南大学食品化学与食品生物学考研笔记及真题(含教学大纲)

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西南大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：西南大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：

招生人数：
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④835 食品化学与食品微生物学

备　　注：

西南大学食品科学学院食品包装工程的介绍

食品包装工程（0832z1）

序号	研究方向名称	主要研究内容、特色与意义	研究生导师(博导注明)
01	包装材料与包装技术	研究食品包装冷链物流包装技术，食品活性包装技术，食品货架期，食品运输防护包装技术、包装新材料与新技术。本专业在食品包装材料与技术的研究及应用方面具有显著特色和意义。	张敏（副教授）徐丹（副教授）
02	包装设计	研究包装结构设计与强度分析，包装容器造型设计，计算机辅助包装设计及装潢设计。本专业在完整包装解决方案方面有显著特色。	李代明（副教授）夏东升（副教授）

西南大学食品科学学院水产品加工及贮藏工程的介绍

水产品加工及贮藏工程（083204）

序号	研究方向名称	主要研究内容、特色与意义	研究生导师(博导注明)
01	水产品质量与安全	研究水产品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施。本专业在水产食品杀菌技术等研究有显著特色。	邓尚贵（博导）

二、培养目标与学制及应修学分

培养目标（本表可不填政治标准）：
本专业硕士研究生是我国食品科学与工程学科中的较高层次，对硕士生的培养必须贯彻“面向现代化、面向世界、面向未来”的指导思想，全面贯彻质量第一，德、智、体全面发展的方针。
1、认真学习掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理，具有正确的政治方向、热爱祖国、献身农业产业化和食品工业、具有集体主义观念，艰苦奋斗作风，遵纪守法、品德优良、有严谨治学态度和求实创新精神，积极投入社会主义现代化建设。
2、在业务上具有对农产品和水产品加工与贮藏工程的系统而扎实的理论基础和较全面的专门知识。了解本学科在国内外的发展动态，具有独立进行科学研究、教学和推广工作能力，并在研究中取得新颖实用性的成果。
3、外语水平达到熟练的听、说、写、读，能熟练操作微机。
4、身体健康。

学制：全日制学术型硕士生2~5年，基本学习年限为3年。
应修学分： 25学分（各学科自定）
其中必修：　　20　学分（含必修环节4学分）
选修不低于：　　5　学分

2021西南大学食品科学083201考研科目及参考书目

食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：西南大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：柑桔研究所（中国农业科学院柑桔研究所）

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：

招生人数：	5
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④835食品化学与食品微生物学

备　　注：	其中拟接收推免生人数：2 本专业复试科目：食品综合（食品工艺学导论、食品分析、贮藏与加工）本专业同等学力考生复试时加试：1.食品营养学2.农产品贮藏与加工

2021考研西南大学食品科学学院拟录取研究生名单公示

考生编号	拟录取专业	初试成绩	复试成绩	综合总成绩	备注
106351324022410	食品科学与工程	337	83	72	普通生
106351324022411	食品科学与工程	344	86	74	普通生
106351324022412	食品科学与工程	376	87	79	普通生
106351324022413	食品科学与工程	348	86	75	普通生
106351324022419	食品科学与工程	337	84	72	普通生
106351324022428	食品科学与工程	345	89	75	普通生
106351324022432	食品科学与工程	322	87	71	普通生
106351324022435	食品科学与工程	367	86	77	普通生
106351324022437	食品科学与工程	333	85	72	普通生
106351324022439	食品科学与工程	398	91	83	普通生
106351324022449	食品科学与工程	335	85	72	普通生
106351324022452	食品科学与工程	345	88	75	普通生
106351324022458	食品科学与工程	332	86	72	普通生
106351324022475	食品科学与工程	357	91	77	普通生
106351324022500	食品科学与工程	348	91	76	普通生
106351324022501	食品科学与工程	325	94	74	普通生
106351324022515	食品科学与工程	398	87	82	普通生
106351324022516	食品科学与工程	324	87	72	普通生
106351324022529	食品科学与工程	336	86	73	普通生
106351324022544	食品科学与工程	339	88	74	普通生
106351324022549	食品科学与工程	336	82	72	普通生
106351324022551	食品科学与工程	349	90	76	普通生
106351324022591	食品科学与工程	338	84	72	普通生
106351324022613	食品科学与工程	326	85	71	普通生
106351324022616	食品科学与工程	334	82	71	普通生
106351324022625	食品科学与工程	353	87	76	普通生
106351324022652	食品科学与工程	335	90	74	普通生
106351324022663	食品科学与工程	352	90	76	普通生
106351324022672	食品科学与工程	347	82	73	普通生
106351324022674	食品科学与工程	352	87	75	普通生
106351324022679	食品科学与工程	331	85	72	普通生
106351324022682	食品科学与工程	347	92	76	普通生
106351324022683	食品科学与工程	332	86	72	普通生
106351324022684	食品科学与工程	310	92	71	普通生
106351324022727	食品科学与工程	346	87	75	普通生
106351324022741	食品科学与工程	358	91	77	普通生
106351324022743	食品科学与工程	347	89	75	普通生
106351324022744	食品科学与工程	330	85	72	普通生
106351324022759	食品科学与工程	349	90	76	普通生
106351324022779	食品科学与工程	331	87	72	普通生
106351324022848	茶学	391	83	80	普通生
106351324022853	茶学	351	91	76	普通生
106351324022856	茶学	364	86	77	普通生
106351324022859	茶学	363	87	77	普通生
106351324022866	茶学	369	78	75	普通生
106351324022787	生物与医药	403	73	78	普通生
106351324022789	生物与医药	359	78	74	普通生
106351324022791	生物与医药	344	82	73	普通生
106351324022792	生物与医药	346	81	73	普通生
106351324022796	生物与医药	409	76	80	普通生
106351324022798	生物与医药	358	81	74	普通生
106351324022799	生物与医药	329	75	69	普通生
106351324022800	生物与医药	329	80	70	普通生
106351324022802	生物与医药	386	78	77	普通生
106351324022803	生物与医药	348	77	72	普通生
106351324022808	生物与医药	360	72	72	普通生
106351324022812	生物与医药	351	75	72	普通生
106351324022814	生物与医药	414	80	82	普通生
106351324022816	生物与医药	395	89	82	普通生
106351324022817	生物与医药	349	84	74	普通生
106351324022819	生物与医药	361	86	76	普通生
106351324022823	生物与医药	372	86	78	普通生
106351324022824	生物与医药	374	87	78	普通生
106351324022826	生物与医药	385	85	79	普通生
106351324022827	生物与医药	351	85	74	普通生
106351324022832	生物与医药	375	85	78	普通生
106351324022835	生物与医药	367	89	78	普通生
106351324022836	生物与医药	343	81	72	普通生
106351324022840	生物与医药	340	87	74	普通生
106351324022841	生物与医药	350	84	74	普通生
106351324022878	食品加工与安全	363	85	76	普通生
106351324022879	食品加工与安全	333	91	74	普通生
106351324022880	食品加工与安全	325	86	71	普通生
106351324022881	食品加工与安全	352	82	74	普通生
106351324022888	食品加工与安全	372	91	80	普通生
106351324022890	食品加工与安全	317	85	70	普通生
106351324022902	食品加工与安全	329	81	70	普通生
106351324022909	食品加工与安全	342	85	74	普通生
106351324022913	食品加工与安全	322	88	72	普通生
106351324022916	食品加工与安全	324	83	70	普通生
106351324022917	食品加工与安全	317	86	70	普通生
106351324022920	食品加工与安全	337	85	73	普通生
106351324022926	食品加工与安全	327	92	74	普通生
106351324022931	食品加工与安全	323	84	70	普通生
106351324022947	食品加工与安全	322	83	70	普通生
106351324022949	食品加工与安全	330	82	71	普通生
106351324022954	食品加工与安全	324	82	70	普通生
106351324022956	食品加工与安全	323	84	70	普通生
106351324022957	食品加工与安全	381	88	80	普通生
106351324022962	食品加工与安全	366	84	76	普通生
106351324022970	食品加工与安全	372	89	79	普通生
106351324022971	食品加工与安全	376	85	78	普通生
106351324022975	食品加工与安全	333	86	72	普通生
106351324022976	食品加工与安全	333	86	72	普通生
106351324022985	食品加工与安全	327	84	71	普通生
106351324022987	食品加工与安全	327	83	71	普通生
106351324022996	食品加工与安全	340	88	74	普通生
106351324022998	食品加工与安全	332	87	73	普通生
106351324022999	食品加工与安全	329	85	71	普通生
106351324023004	食品加工与安全	338	84	73	普通生
106351324023012	食品加工与安全	330	93	74	普通生

西南大学食品科学学院食品科学系的介绍

食品科学系是2000年合并食品科学学院原食品化学与食品营养学教研室、食品感官鉴评与理化分析教研室、食品微生物学教研室等而成，于2004年设立食品质量与安全本科专业。现全系有教授8人、副教授4人、中级职称3人。全系开设食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品毒理学、食品分析、食品标准与法规、食品质量管理、食品风险分析、食品加工原理、食品有害微生物检验、食品果蔬保藏原理与技术、食品物流学、食品包装学等本科课程，同时开设有高级食品化学、现代营养学、食品质量与安全控制学等硕士研究生课程。

      系主任：索化夷



      食品科学系 023-68250359
      食品科学博导办公室 023-68250355

      食品科学研究生实验室 023-68250350

西南大学食品科学083201考研科目及参考书目

食品科学 [083201] 学术学位

专业信息

所属院校：西南大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：柑桔研究所（中国农业科学院柑桔研究所）

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：

招生人数：
考试科目：	①101 思想政治理论 ②201 英语一 ③302 数学二 ④835 食品化学与食品微生物学

备　　注：	本专业复试科目：食品综合（食品工艺学导论、食品分析、贮藏与加工）本专业各方向同等学力考生复试时加试科目： 1、食品营养学； 2、农产品贮藏与加工

西南大学食品科学学院食品科学的介绍

食品科学（083201）

序号	研究方向名称	主要研究内容、特色与意义	研究生导师 (博导注明)
01	食品化学与营养学	研究食品材料的组成、结构和性质及各成分在加工保藏过程中的化学变化。本专业在功能化学、分子营养学、风味化学等研究有显著特色。	阚建全（博导）赵国华（博导）刘雄（博导）周才琼（教授）吴文标（研究员）
02	食品生物技术	研究现代化生物技术在食品领域中的应用，包括基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和下游技术。本专业在酶工程、发酵工程在食品中应用的研究具有显著特色。	李洪军（博导）阚建全（博导）曾凯芳（教授）曾凡坤（教授）蒋和体（教授）
03	食品微生物与发酵工程	研究有益微生物的利用和有害微生物的控制，通过发酵动力学、细胞固定化技术的研究，揭示其代谢机理，同时，研究新型的食品发酵菌株和构建基因工程菌，进一步研究发酵工艺和发酵设备，保证食品的质量与安全。	贺稚非（教授）张惟广（副教授）杜木英（副教授）杜小兵（副教授）
04	食品安全与质量控制	研究影响食品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施，以提高食品卫生质量。本专业在食品法规标准、HACCP实施等研究有显著特色。	赵国华（博导）丁晓雯（教授）贺稚非（教授）童华荣（教授）李林^^（主任医师）

西南大学食品科学学院的介绍

历史沿革
　　西南大学食品科学学院积淀深厚。1983年在农业部部属农业院校中率先建立“农产品加工及贮藏工程”学科，1984年获“农产品加工及贮藏工程”二级学科硕士点，1985年获农业部茶叶研究所，1987年获“茶学”专业硕士授权点，1991年“农产品加工及贮藏工程”获农业部重点学科，1998年获“农产品加工及贮藏工程”二级学科博士学位授权点，2000年获“茶学” 二级学科博士学位授权点，2002年建立“食品工程（工程硕士）”硕士点，2005年获“食品科学与工程”一级学科博士学位授权点，2004年获重庆市农产品加工重点实验室，2006年获“食品科学”重庆市重点学科、重庆市特色食品工程技术中心，2007年建立“食品加工与安全（农业推广）”硕士点、“茶学”获得重庆市特色专业建设项目，2008年获得“教育部国家级食品科学与工程特色专业”，2009年获“食品科学与工程”博士后流动站和教育部“食品科学与工程”国家本科教学示范中心，2011年获农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（重庆）和“食品科学与工程”重庆市重点一级学科，2012年，获批“食品包装工程”硕士点，2017年“食品科学与工程”进入重庆市“双一流”建设学科和西南大学“双一流”培育学科。

人才培养
　　学院人才培养实现了由本科生到博士后四个层次的全面覆盖，西南大学食品科学学院现有食品科学与工程博士后流动站；食品科学与工程一级学科博士学位授权点（含食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程4个二级学科博士点）和茶学二级学科博士学位授权点；8个硕士学位授权点，其中学术型学位6个（食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程、食品包装工程、茶学）、专业学位2个（食品加工与安全、食品工程）；食品科学与工程、食品质量与安全、包装工程、茶学4个本科专业。现有在校生1258人，其中硕士276人、博士生28人。自1983年以来，已培养博、硕士研究生1868余人，本科学生6000余人。

师资队伍
　　食品科学学院具有88人师资阵容，其中教授23人(博导11人)，副教授29人。有国务院学科评议组组成员1人、重庆市巴渝学者1人、农业部岗位科学家3人、享受国务院特殊津贴专家3人、重庆市学术技术带头人4人、重庆市学术技术后备人选3人、重庆市高等学校优秀人才支持计划获得者2人等。

学科建设
　　西南大学食品科学学院以“立足重庆、服务西南、辐射全国、面向世界，建设成中国西部一流，国内知名，国际有一定影响的学科”为学科定位，坚持“产学研用”一体化的学科特色，在柑橘的精深加工及贮藏保鲜技术研究与产业化应用、香辛料和特色调味品精深加工技术研究与产业化应用、兔肉和火锅配菜精深加工关键技术研究与产业化应用、甘薯魔芋茶叶等特色产业关键技术研究与产业化应用等领域覆盖了食品全产业链，实现了农业、工业、艺术等学科的深度融合，培育了罗云波教授（原中国农业大学食品学院院长）、邹光友（光友集团董事长）等在内的一大批优秀杰出人才，为我国的食品工业做出了杰出的贡献。通过三代食品人薪火相传，“食品科学与工程”学科在第四轮全国学科评估中为“B”，被评为重庆市“双一流”建设学科和西南大学“双一流”培育学科。

科学研究
　　学院下设食品化学与安全、食品营养与健康、动物性食品加工、现代食品加工技术、食品贮藏与物流包装、茶与特色资源加工6个研究中心。近五年来，学院承担了 “973”、“863”、“科技支撑计划”、“国家自然科学基金”、国家重点研发计划项目等国家级课题73项，以及各种国际合作项目和横向项目近300项，累计科研经费8916余万元；发表学术论文近1000篇，其中发表SCI、EI收录论文发表近200篇；授权专利40余项；获国家科技进步奖二等奖1项，重庆市科学技术进步奖及其他各种地市级奖项多项；与企业合作开发出了诸如“小包装涪陵榨菜”、“绿色毛肚”、“老鸭汤”、“泡椒凤爪”、“派森百鲜榨橙汁”、“保鲜青花椒”等系列市场畅销产品。

交流合作
　　学院广泛进行国际交流与合作，先后与美国、日本、英国、法国、德国、匈牙利、泰国、加拿大、澳大利亚、瑞典、以色列、韩国、丹麦等国及台湾、香港地区有关科研院校同类学科建立了校际联系。2016年与塔斯马里亚大学合作的“2+2”和“4+0”食品质量与安全专业中外合作办学项目正式招生。学院的食品、茶学、包装等专业面向海外招收中英文授课的本科生、硕士生和博士生。
学院坚持走走产学研用结合道路，加强校地合作，与重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司、德庄集团、重庆顶益集团公司、重啤集团、光友集团、龙都香茗集团、乐惠集团、安华集团、瑞洋生物科技公司、太极集团、四面山花椒有限公司和有友食品有限公司等国内大中型食品工业企业建立了产、学、研密切合作关系。

西南大学食品科学学院食品工程系的介绍

食品工程系成立于2001年，系食品科学学院的食品加工教研室、食品贮藏教研室、食品微生物教研室、食品发酵教研室和食品加工保藏研究所合并而成，现有教师30人，90%以上教师具有博士学位，其中教授12人、副教授12人、讲师6人，博士导师7人、硕士导师20人，国务院学位委员会学科评议组成员1人，享受国务院政府特殊津贴专家2人、农业部产业体系岗位科学家1人，重庆市学术技术带头人2人，重庆市学术技术带头人后备人选2人，重庆市高等学校人才计划1人，先后有20多人到美国康奈尔大学、乔治亚大学、肯塔基大学等，丹麦哥本哈根大学，日本爱媛大学等地访学或攻读学位。

　　全系开设食品微生物学、食品工程原理、食品加工保藏学、食品原料贮藏学、食品试验设计与统计分析、食品工艺学（包括畜产、果蔬、粮油）、食品安全与毒理学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品生物技术、食品仪表与自动化、食品制造高新技术、食品文化与美食、人体生理与健康、食品资源与环境、食品科学与工程专业英语、水产品加工学、发酵食品工艺学、饮料工艺学、酿造酒文化与鉴赏、企业管理与国际贸易、食品包装与物流学、果蔬采后生物技术、食品新产品开发与设计、酿造工艺学、啤酒工艺学、粮油加工工艺学、畜产品加工艺、果蔬加工工艺、食品贮藏保鲜、农产品贮藏加工、园艺产品贮藏加工、社交礼仪、饮料与糕点、酒与酒文化等食品科学与工程、食品质量与安全、茶学、园艺和农学等本科专业课程。同时开设有食品加工专题、食品贮藏专题、食品高新技术、高级食品微生物学、农产品贮藏加工专题、谷物科学与技术、高级食品生物技术、畜产品加工技术等硕士研究生课程。

　　食品工程系教师名单（按姓氏拼音排序）：陈栋副教授、陈嘉讲师、陈厚荣副教授、戴宏杰讲师、邓丽莉副教授、董全教授、杜木英副教授、杜小兵副教授、付余教授、贺稚非教授、蒋和体教授、李洪军教授、刘雄教授、刘士健讲师、罗惟讲师、闵燕萍副教授、尚永彪教授、覃小丽副教授、陶晓奇副教授、吴文标研究员、夏杨毅副教授、姚世响副教授、易兰花讲师、余永讲师、曾凡坤教授、曾凯芳教授、张惟广副教授、张宇昊教授、钟耕教授、周鸿媛讲师。

　　系主任：夏杨毅
　　食品工程系 023-68250349

食品科学考研院校

基本信息

专业名称：食品科学专业代码：097201 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

辽宁大学大连海洋大学沈阳农业大学锦州医科大学吉林大学黑龙江八一农垦大学东北林业大学扬州大学安徽农业大学青岛农业大学山东师范大学河南农业大学湖北工业大学广东海洋大学仲恺农业工程学院重庆大学西南大学贵州大学新疆农业大学

食品科学考研院校

基本信息

专业名称：食品科学专业代码：083201 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例

“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。

该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。

该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

专业点分布

中国人民大学中国农业大学北京农学院中国农业科学院天津科技大学天津商业大学天津大学河北农业大学中央司法警官学院河北科技师范学院山西大学内蒙古农业大学渤海大学大连工业大学吉林农业大学长春工业大学吉林大学长春大学哈尔滨商业大学哈尔滨工业大学齐齐哈尔大学东北农业大学上海交通大学华东理工大学扬州大学南京工业大学江南大学南京财经大学南京农业大学江苏大学南京师范大学宁波大学浙江工商大学浙江大学浙江工业大学合肥工业大学安徽工程大学集美大学福建农林大学福州大学中国海洋大学齐鲁工业大学山东农业大学青岛农业大学郑州烟草研究院郑州轻工业学院河南工业大学河南科技大学河南科技学院武汉轻工大学华中农业大学湖南农业大学长沙理工大学华南农业大学暨南大学华南理工大学仲恺农业工程学院广西大学重庆工商大学四川大学四川理工学院四川农业大学贵州大学昆明理工大学云南农业大学西北大学西安理工大学陕西科技大学西北农林科技大学陕西师范大学陕西理工大学兰州理工大学甘肃农业大学宁夏大学新疆大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学研究生院校排名

全国第四轮学科评估结果（2017年）0832 食品科学与工程排名：

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学推荐阅读：(食品科学考试大纲)	A+
2	10295	江南大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A+
3	10403	南昌大学推荐阅读：(食品科学录取分数线)	A
4	10307	南京农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
11	10264	上海海洋大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
12	10299	江苏大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
15	10712	西北农林科技大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B+
16	10011	北京工商大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
17	10129	内蒙古农业大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学推荐阅读：(食品科学调剂通知)	B
20	10353	浙江工商大学推荐阅读：(食品科学参考书目)	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心

2007年食品科学专业学校排名

排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级	排名	学校名称	等级
1	江南大学	A+	7	华南农业大学	A	13	浙江工商大学	A
2	南昌大学	A+	8	沈阳农业大学	A	14	东北农业大学	A
3	中国农业大学	A+	9	西北农林科技大学	A	15	中国海洋大学	A
4	南京农业大学	A+	10	天津科技大学	A	16	江苏大学	A
5	华南理工大学	A	11	浙江大学	A
6	华中农业大学	A	12	哈尔滨商业大学	A
B+等(25个)：吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
B等(25个)：山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
C等(17个)：名单略

2015-2016年食品科学专业学校排名

排名	学校名称	星级	开此专业学校数
1	江南大学	5★	96
2	中国农业大学	5★	96
3	南京农业大学	5★	96
4	浙江大学	5★	96
5	华南理工大学	5★	96
6	南昌大学	4★	96
7	华中农业大学	4★	96
8	东北农业大学	4★	96
9	西北农林科技大学	4★	96
10	浙江工商大学	4★	96
11	华南农业大学	4★	96
12	西南大学	4★	96
13	天津科技大学	4★	96
14	河南工业大学	4★	96
15	中国海洋大学	4★	96
16	合肥工业大学	4★	96
17	北京工商大学	4★	96
18	天津大学	4★	96
19	沈阳农业大学	4★	96
20	江苏大学	3★	96

食品科学考研考什么

食品科学研究生考试科目：

①101政治

②201英语或203日语

③302数学二

④896微生物学或884化工原理

食品科学考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

考试科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学专业研究生就业：

随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。

由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。