青岛农业大学食品科学考研参考书目
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[青岛农业大学研究生奖学金]
[青岛农业大学研究生辅导]
[青岛农业大学在职研究生招生简章]
[考研国家线[2006-2020]]
[2021年考研时间:报名日期和考试时间]
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青岛农业大学食品科学考研真题笔记资料
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联系人:张老师
电话:0532-88030202
导师姓名 |
迟玉森 |
|
性别 |
男 |
年龄 |
50 [1962-09-21] |
职称 |
教授 |
学历(学位) |
博士 |
所属院系 |
食品科学与工程学院 |
招生专业 |
农产品加工与贮藏工程[083203] |
研究方向 |
生物活性物质研究与应用 |
联系方式 |
@ |
导师简介(包括近期科研项目) |
一、简介:
迟玉森 ,男,山东龙口人,1962年9月出生 。
博士,教授 ,硕士导师 山东省省学生营养促进会专家委副主任,济南市首批科技明星。
二、简历
1、 求学简历
1983.7毕业于华东理工大学生化工程专业,获工学学士学位;
1988.12毕业于无锡轻工大学发酵工程专业,获工学硕士学位;
2000.7毕业于无锡轻工大学食品学院,获博士学位。
2001.2——2003.2 江苏理工大学博士后
2、 工作简历
1983.7—86.8山东省科学院生物研究所 助理工程师
1989.1—90.10山东省轻工学院食工系 助教
990.10—94.1山东省科学院生物研究所 助理研究员
1994.1—今山东师范大学生命科学学院 教授
1994.8—受学校委托与烟台长岛经济开发公司合作,创办海洋食品研究所,并任所长至今。
三、工作情况
1、 论文专著
1.在正式刊物上发表论文40余篇 。
2.出版专著学术3部,第4部正在出版中(3部主编,1部参编.;
3.发表译文2.5万字;
2、 项目专利情况
1.申获专利4项:
其中获得国家发明专利1项,公开2项,申报受理1项;
2.主持科研项目11项,其中:
主持完成国家经委项目1项(总投资1080万元.;
主持完成省级科研项目9项、市级1项;
正主持在研项目7项:省级6项,市级1项;主持完成卫生部健字号食品项目1项;
主持完成横向项目6项,创收60余万元。
四、其它
94年创办海洋食品研究所,并任所长。
95年破格聘为副教授
95年团省委授予“省优秀青年志愿者”
96评平为“校先进科研工作者”、“长岛县先进科研工作者”
97年被聘为食品专业首届硕士导师
98年入选“济南市科技明星计划”,并入选团中央编撰的“当代杰出青年大典”。
99年评为“校中青年学术骨干带头人”;
99年评为山东省省学生营养促进会专家委副主任。
2000年被聘为山东省保健食品评审委员会委员。 |
如果发现导师信息存在错误或者偏差,欢迎随时与我们联系,以便进行更新完善。()
食品科学与工程专业:工学类,专业代码082701
国家级一流本科专业,国家级特色专业,山东省特色专业
培养目标:培养德、智、体、美全面发展,掌握食品科学与工程的基本理论、基本知识和实践技能,具备国内外市场经营理念,具有新产品研发和资源综合利用、食品工程设计、食品质量与安全控制、食品企业管理与运营等方面的基本能力,能从事食品生产与技术管理、科研、新产品开发、质量控制、工程设计、市场拓展等方面工作的应用型高级专门人才。
主干课程:生物化学、食品化学、食品微生物学、仪器分析、食品安全学、食品营养学、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品工艺学等。
师资力量:本专业现有专任教师74人,其中教授13人,副教授34人,具有博士学位的教师占90%以上。享受国务院政府特殊津贴2人,泰山学者特聘专家1人,中央联系的高级专家1人,国家现代农业产业技术体系岗位专家1人,山东省现代农业产业技术体系岗位专家3人,山东省有突出贡献中青年专家2人,全国优秀教师1人,山东省教学名师1名,青岛市有突出贡献中青年专家1人,山东省高等学校青创人才引育团队1个。
专业培养特色:本专业以服务现代食品产业发展为宗旨,以培养为农业产业化和食品产业国际化服务的高素质复合应用型食品人才为目标,深化专业综合改革,坚持以社会发展需求为导向,以工程专业认证为载体,倡导“知识、能力、素质”协调发展教育理念。注重学生培养的系统性和实用性,学生可根据自我兴趣和发展目标,选修课程,参加相应的实践环节。通过加强“产学研”与校外食品产业链相关单位合作共建,构建以工程、管理、安全控制三种职位能力为主线的课程体系。利用校内外教学平台、实践基地、创新实验室等进行大学生实践与创新能力培养以及参与科研活动,达到促进应用型人才能力和素质培养的作用。
就业去向:学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作;能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研工作等。
【回复】
复试科目:食品工艺学
同等学力加试科目:①食品化学 ②食品微生物学
年份 |
地区 |
学校 |
学院 |
专业代码 |
专业名称 |
报名人数 |
录取人数 |
报录比 |
推免人数 |
2011 |
山东 |
青岛农业大学 |
食品科学与工程学院 |
083201 |
食品科学 |
37 |
12 |
32.43% |
/ |
2011 |
山东 |
青岛农业大学 |
食品科学与工程学院 |
083203 |
农产品加工及贮藏工程 |
45 |
15 |
33.33% |
/ |
食品科学与工程 [083200] 学术学位
专业信息
-
所属院校:青岛农业大学
-
招生年份:2020年
-
招生类别:全日制研究生
-
所属学院:食品科学与工程学院
-
所属门类代码、名称:[08]工学
-
所属一级学科代码、名称:[32]食品科学与工程
专业招生详情
研究方向: |
(01)食品科学(02)粮食、油脂及植物蛋白工程(03)农产品加工及贮藏工程(04)水产品加工及贮藏工程 |
招生人数: |
13 |
考试科目: |
①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(806)普通生物化学 |
备 注: |
不招收同等学力考生 |
食品科学与工程 [083200] 学术学位
专业信息
-
所属院校:青岛农业大学
-
招生年份:2021年
-
招生类别:全日制研究生
-
所属学院:食品科学与工程学院
-
所属门类代码、名称:[08]工学
-
所属一级学科代码、名称:[32]食品科学与工程
专业招生详情
研究方向: |
(01)食品科学(02)粮食、油脂及植物蛋白工程 (03)农产品加工及贮藏工程 (04)食品安全
|
招生人数: |
17 |
考试科目: |
①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(806)普通生物化学 |
备 注: |
不招收同等学力考生 |
基本信息
专业名称:食品科学 专业代码:097201 门类/类别:农学 学科/类别:食品科学与工程
专业点分布
辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学
基本信息
专业名称:食品科学 专业代码:083201 门类/类别:工学 学科/类别:食品科学与工程
专业介绍
北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一,下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前,该学科有教授4人,副教授2人,硕士研究生导师11人,其中有9名教师具有博士学位,3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台,设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等,拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器,具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元,获科研成果奖4项,授权国家发明专利11项,发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础,应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术,研究食品中的功能性因子;研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用;研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质,对其进行功能性评价并开发相关功能性食品;研究农产品安全控制理论,研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。
专业点分布
中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学
专业院校排名
0832 食品科学与工程
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 27 所,本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
1 |
10019 |
中国农业大学 |
A+ |
2 |
10295 |
江南大学 |
A+ |
3 |
10403 |
南昌大学 |
A |
4 |
10307 |
南京农业大学 |
A- |
5 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
6 |
10504 |
华中农业大学 |
A- |
7 |
10561 |
华南理工大学 |
A- |
8 |
10057 |
天津科技大学 |
B+ |
9 |
10152 |
大连工业大学 |
B+ |
10 |
10224 |
东北农业大学 |
B+ |
11 |
10264 |
上海海洋大学 |
B+ |
12 |
10299 |
江苏大学 |
B+ |
13 |
10423 |
中国海洋大学 |
B+ |
14 |
10564 |
华南农业大学 |
B+ |
15 |
10712 |
西北农林科技大学 |
B+ |
16 |
10011 |
北京工商大学 |
B |
17 |
10129 |
内蒙古农业大学 |
B |
18 |
10157 |
沈阳农业大学 |
B |
19 |
10183 |
吉林大学 |
B |
20 |
10353 |
浙江工商大学 |
B |
21 |
10359 |
合肥工业大学 |
B |
22 |
10389 |
福建农林大学 |
B |
23 |
10635 |
西南大学 |
B |
24 |
10086 |
河北农业大学 |
B- |
25 |
10193 |
吉林农业大学 |
B- |
26 |
10240 |
哈尔滨商业大学 |
B- |
27 |
10248 |
上海交通大学 |
B- |
28 |
10327 |
南京财经大学 |
B- |
29 |
10463 |
河南工业大学 |
B- |
30 |
10496 |
武汉轻工大学 |
B- |
31 |
10566 |
广东海洋大学 |
B- |
32 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
33 |
10223 |
黑龙江八一农垦大学 |
C+ |
34 |
10337 |
浙江工业大学 |
C+ |
35 |
10390 |
集美大学 |
C+ |
36 |
10462 |
郑州轻工业学院 |
C+ |
37 |
10466 |
河南农业大学 |
C+ |
38 |
10538 |
中南林业科技大学 |
C+ |
39 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
40 |
10610 |
四川大学 |
C+ |
41 |
10167 |
渤海大学 |
C |
42 |
10386 |
福州大学 |
C |
43 |
10464 |
河南科技大学 |
C |
44 |
10589 |
海南大学 |
C |
45 |
10623 |
西华大学 |
C |
46 |
10626 |
四川农业大学 |
C |
47 |
10676 |
云南农业大学 |
C |
48 |
10708 |
陕西科技大学 |
C |
49 |
11646 |
宁波大学 |
C |
50 |
10252 |
上海理工大学 |
C- |
51 |
10364 |
安徽农业大学 |
C- |
52 |
10435 |
青岛农业大学 |
C- |
53 |
10536 |
长沙理工大学 |
C- |
54 |
10733 |
甘肃农业大学 |
C- |
55 |
11117 |
扬州大学 |
C- |
全国第四轮学科评估结果(2017年)0832 食品科学与工程排名:
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 27 所,本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
1 |
10019 |
中国农业大学 推荐阅读:(食品科学考试大纲) |
A+ |
2 |
10295 |
江南大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
A+ |
3 |
10403 |
南昌大学 推荐阅读:(食品科学录取分数线) |
A |
4 |
10307 |
南京农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
A- |
5 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
6 |
10504 |
华中农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
A- |
7 |
10561 |
华南理工大学 |
A- |
8 |
10057 |
天津科技大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
9 |
10152 |
大连工业大学 |
B+ |
10 |
10224 |
东北农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
11 |
10264 |
上海海洋大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
12 |
10299 |
江苏大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
13 |
10423 |
中国海洋大学 |
B+ |
14 |
10564 |
华南农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
15 |
10712 |
西北农林科技大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
16 |
10011 |
北京工商大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B |
17 |
10129 |
内蒙古农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B |
18 |
10157 |
沈阳农业大学 |
B |
19 |
10183 |
吉林大学 推荐阅读:(食品科学调剂通知) |
B |
20 |
10353 |
浙江工商大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B |
21 |
10359 |
合肥工业大学 |
B |
22 |
10389 |
福建农林大学 |
B |
23 |
10635 |
西南大学 |
B |
24 |
10086 |
河北农业大学 |
B- |
25 |
10193 |
吉林农业大学 |
B- |
26 |
10240 |
哈尔滨商业大学 |
B- |
27 |
10248 |
上海交通大学 |
B- |
28 |
10327 |
南京财经大学 |
B- |
29 |
10463 |
河南工业大学 |
B- |
30 |
10496 |
武汉轻工大学 |
B- |
31 |
10566 |
广东海洋大学 |
B- |
32 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
33 |
10223 |
黑龙江八一农垦大学 |
C+ |
34 |
10337 |
浙江工业大学 |
C+ |
35 |
10390 |
集美大学 |
C+ |
36 |
10462 |
郑州轻工业学院 |
C+ |
37 |
10466 |
河南农业大学 |
C+ |
38 |
10538 |
中南林业科技大学 |
C+ |
39 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
40 |
10610 |
四川大学 |
C+ |
41 |
10167 |
渤海大学 |
C |
42 |
10386 |
福州大学 |
C |
43 |
10464 |
河南科技大学 |
C |
44 |
10589 |
海南大学 |
C |
45 |
10623 |
西华大学 |
C |
46 |
10626 |
四川农业大学 |
C |
47 |
10676 |
云南农业大学 |
C |
48 |
10708 |
陕西科技大学 |
C |
49 |
11646 |
宁波大学 |
C |
50 |
10252 |
上海理工大学 |
C- |
51 |
10364 |
安徽农业大学 |
C- |
52 |
10435 |
青岛农业大学 |
C- |
53 |
10536 |
长沙理工大学 |
C- |
54 |
10733 |
甘肃农业大学 |
C- |
55 |
11117 |
扬州大学 |
C- |
数据来源:教育部学位与研究生教育发展中心
2007年食品科学专业学校排名
排名 |
学校名称 |
等级 |
排名 |
学校名称 |
等级 |
排名 |
学校名称 |
等级 |
1 |
江南大学 |
A+ |
7 |
华南农业大学 |
A |
13 |
浙江工商大学 |
A |
2 |
南昌大学 |
A+ |
8 |
沈阳农业大学 |
A |
14 |
东北农业大学 |
A |
3 |
中国农业大学 |
A+ |
9 |
西北农林科技大学 |
A |
15 |
中国海洋大学 |
A |
4 |
南京农业大学 |
A+ |
10 |
天津科技大学 |
A |
16 |
江苏大学 |
A |
5 |
华南理工大学 |
A |
11 |
浙江大学 |
A |
|
|
|
6 |
华中农业大学 |
A |
12 |
哈尔滨商业大学 |
A |
|
|
|
B+等(25个):吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
|
B等(25个):山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
|
C等(17个):名单略 |
2015-2016年食品科学专业学校排名
排 名
|
学校名称
|
星 级
|
开此专业学校数
|
1 |
江南大学 |
5★ |
96 |
2 |
中国农业大学 |
5★ |
96 |
3 |
南京农业大学 |
5★ |
96 |
4 |
浙江大学 |
5★ |
96 |
5 |
华南理工大学 |
5★ |
96 |
6 |
南昌大学 |
4★ |
96 |
7 |
华中农业大学 |
4★ |
96 |
8 |
东北农业大学 |
4★ |
96 |
9 |
西北农林科技大学 |
4★ |
96 |
10 |
浙江工商大学 |
4★ |
96 |
11 |
华南农业大学 |
4★ |
96 |
12 |
西南大学 |
4★ |
96 |
13 |
天津科技大学 |
4★ |
96 |
14 |
河南工业大学 |
4★ |
96 |
15 |
中国海洋大学 |
4★ |
96 |
16 |
合肥工业大学 |
4★ |
96 |
17 |
北京工商大学 |
4★ |
96 |
18 |
天津大学 |
4★ |
96 |
19 |
沈阳农业大学 |
4★ |
96 |
20 |
江苏大学 |
3★ |
96 |
食品科学研究生考试科目:
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
食品科学考研参考书:
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目:
①101政治;②201英语或202 俄语或203日语;③302数学二;④ 811食品生物化学。
复试科目:
食品科学综合(812微生物学和813食品化学)。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目 参考书 出版社 作者
811食品生物化学 《生物化学教程》第三版 四川大学出版社,2002年 张洪渊主编
812微生物学 微生物学 高等教育出版社,2006年5月,第二版 沈萍等主编
813食品化学 食品化学 化学工业出版社,2014年8月 汪东风主编
800食品分析 食品分析 中国轻工业出版社,1994年 大连轻工业学院等
食品科学专业研究生就业:
随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才,该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例,毕业生初次就业率达到91.6%,毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作,或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面,从其在各大网上所发布的职位显示出,高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时,因为受所需人才专业度和地域的限制,所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件,招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上,外资企业有它独到的优势,所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面,中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾,而且该行业大量的市场、销售人员,特别是品牌建设人员流向其他行业,而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此,相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面,在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候,不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身,所以相关人士认为,在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见,未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。