湖北工业大学食品科学考研参考书目
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湖北工业大学食品科学考研真题笔记资料
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食品科学与工程学科全日制学术学位硕士研究生
(代码: 0832)
一、学科简介
食品科学与工程学科是以食品原材料和食品作为研究对象,以工学、理学、农学和医学作为主要科学基础,研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性、营养、品质、安全、工程化技术的一门多学科交叉的工学类一级学科。食品科学与工程学科主要研究领域包括:食品原材料营养和品质控制的理论与技术、食品加工理论与工程化技术、食品加工、贮藏与流通过程中物理化学、生物特性及其变化以及营养和安全控制的理论与技术、食品的感官科学与饮食文化、食品营养与健康的理论和实践、食品风险预防与控制的理论和技术、新食品研发理论与技术等。
湖北工业大学食品科学与工程专业创建于1983年,是湖北省第一个开办食品工程本科教育的高校,2000年获得食品科学二级学科硕士学位授予权,2001年和2006年两次获批湖北省二级重点学科。2011年获批食品科学与工程一级学科硕士点,2011年获批湖北省战略新兴(支柱)产业人才培养计划专业,2012年获批湖北省特色重点学科。本学科经过多年建设,现已形成了较高水平的学术梯队,形成了四个稳定的研究方向,建成了较为先进的实验室,带动了人才培养、学科建设和科学研究等方面的快速发展。完成或在研多项国家自然科学基金、科技部项目、863项目和企业合作项目,科研经费充足。
本学科授予工学硕士学位。
二、培养目标
本学科培养德、智、体全面发展,具有创新精神,品学兼优,能独立从事食品科学与工程科学研究、教学、工程技术及管理的高级人才。具体要求如下:
1.道德品质
遵纪守法,具有良好的思想品德和学术道德;具有较强的事业心和奉献精神;具有良好的心理素质和健康的体魄。
2.专业知识
掌握本学科坚实的基础理论、系统的专门知识和必要的实验技能,具有熟练运用计算机的能力,具备较强的创新、分析与解决问题及语言表达能力。
3.科研水平
具备良好的发现科学问题和解决实际问题的能力。能设计实验方案,开展可重复的实验研究;能对实验数据进行科学处理并对结果进行分析比较;能够将基础理论知识与专业知识相结合,能综合运用专业知识开展食品科学与工程领域的技术改造、产品研发和工程实践;能够撰写条理清晰、内容规范的项目可行性报告或科技论文;能够采用口头表达或文字表达的方式,进行学术交流。
4.外语交流水平
至少掌握一门外国语。能够熟练查阅整理外文文献和撰写外文论文、进行涉外沟通交流。
三、主要研究方向
1. 食品胶体:围绕食品工业中重要天然大分子和胶体分散体系(凝胶、乳液等),开展应用基础研究,建立食品软物质结构-品质-营养的关联,提高食品的品质和功能。
2. 食品酿造:围绕湖北省传统酿造行业技术升级和创新的战略需要,解决酿造共性或关键技术问题,提升酿造食品的风味、功能及安全特性。
3. 食品化学:以食品原材料和食品作为研究对象,重点研究其化学成分在加工或贮藏过程中反应机理、风味物质结构和功能性质、食品材料的改性、食品高新分离技术等科学问题。
4. 农产品加工与贮藏:基于湖北省特色农林牧渔资源,重点研究农产品和食品的精深加工、高附加值化和综合利用技术。
5. 食品营养与健康:围绕当前突出的食品安全问题以及现代社会日益增多的亚健康人群,重点研究食品安全及膳食结构对人类健康的影响,研发快速食品安全检测技术及功能性食品技术。
四、学制及学习年限
全日制学术学位硕士研究生学制一般为3年。课程学习时间不少于1年,学位论文工作时间不少于1年。
五、学分要求
培养方案应修总学分应不少于32学分(一般不得多于36学分),其中课程学分不少于30学分(学位课学分不少于20学分);必修实践环节共2学分,包括学术报告1学分、教学实践或社会实践1学分。具体学分分配如下表:
食品科学与工程学科学术学位硕士研究生学分要求及学分分配表
总学分
≥32学分
学位课学分
≥20学分
公共必修课≥8学分,其中:思政类2学分、英语5学分
学科基础课、专业课≥12学分
非学位课
≥10学分
公共选修课、专业选修课
实践环节
≥2学分
学术报告
1
必修
教学实践或专业实践
1
必修
六、课程设置
参见《食品科学与工程学科全日制学术学位硕士研究生课程设置表》。
七、必修实践环节
1. 学术活动
研究生在学期间应积极参加校内外学术活动(学术讲座、学术报告会、学术会议等),参加学术活动的次数不少于6次,且每次活动要求记笔记,笔记内容包括:学术活动的时间、地点、宣讲人、报告的内容等,由学院教学秘书检查学术活动笔记,完成记1学分。
2. 教学实践或专业实践
教学实践或专业实践任选一个即可。
(1)教学实践
参与本、专科层次的辅助教学活动,包括课程辅导、批改作业、实习指导; 参与实验教学指导、生产实习指导,指导2名以上本科生毕业(论文) 设计;参与科研团队或大型设备平台的仪器设备运行管理。
工作量一般不少于32学时,由指导老师和学院办公室负责考核,考核合格记1学分。
(2)专业实践
硕士生在学期间,应深入基层生产一线,结合专业所长,至少应完成1个实际项目或解决一个实际问题,在实践中提高综合素质和实践能力。
由指导老师和学院办公室负责考核,考核合格记1学分。
八、中期考核
全日制学术学位硕士研究生在课程学分完成后进行中期考核工作,考核不合格将不能进入学位论文工作。
九、学位论文工作
1. 选题
全日制学术学位硕士研究生的学位论文选题应结合本学科的研究方向和科研项目,具有一定的理论深度和学术价值。
2. 开题报告
学位论文的开题报告一般于第三学期完成。内容要求:拟选课题的国内外相关研究分析;课题研究的目的、意义和学术价值;研究内容、研究方法和技术路线;课题研究的难点及创新点;预期达到的结果、水平;论文形式,论文工作安排;进行课题研究所具备的条件,参考文献等。
选题报告必须在学院公开报告、答辩,评审小组专家不少于3人。根据评分指标评出成绩并给出能否通过的意见,经学院负责人审查批准后,报研究生处备案。开题报告未通过者,可在三个月后重新进行一次(仅一次,且不得延期)。若仍未通过者,取消研究生资格。
3. 学位论文形式与评价标准
学位论文须独立完成,要求概念清楚、立论正确、分析严谨、计算精确、数据可靠、行文通顺、图表清晰、层次分明、格式规范,能体现硕士生坚实的理论基础、较强的独立工作能力和优良的学风。学位论文一般不少于3.0万字,硕士学位论文的书写格式必须按学校的统一要求进行。
4. 论文答辩及学位授予
论文答辩及学位授予按照《湖北工业大学硕士学位授予工作细则》执行。
十、学术论文发表要求(格式要求同上一)
本学科研究生申请硕士学位前必须至少在A类期刊发表学术论文1篇或在B类期刊发表学术论文2篇。部分A类期刊目录如下:
序号
刊物名称
级别
1
食品科学
A
2
食品与发酵工业
A
3
食品工业科技
A
4
食品科技
A
5
中国粮油学报
A
6
食品研究与开发
A
7
中国食品学报
A
8
中国油脂
A
9
食品与机械
A
10
食品与生物技术学报
A
11
中国食品添加剂
A
12
现代食品科技
A
13
茶叶科学
A
14
粮食与油脂
A
15
中国乳品工业
A
16
保鲜与加工
A
17
营养学报
A
18
食品工业
A
19
中国调味品
A
20
中国酿造
A
21
肉类研究
A
说明:A类期刊为等级不低于北大中文核心期刊的学术刊物,B类期刊为本学科较有影响力的普通刊物。B类期刊为非必填内容。期刊名称按其在本学科的重要程度由高到低排列。
十一、其他
1. 培养方案的制定和修订工作由学校统一布置,由学院学位评定分委员会审核,经学校批准备案后执行。
2. 培养方案一经批准,应严格执行,不得随意改动。如遇特殊情况确需修订的,必须按上述程序审批。
3. 指导教师或指导小组应按照培养方案的要求,根据因材施教的原则,指导研究生制定出个人培养计划。
4. 本方案适用于“食品科学与工程”学科全日制学术学位硕士学位研究生,自2016级开始实行,由食品与生物工程学院学位评定分委员会负责解释。
食品科学 [097201] 学术学位
专业信息
-
所属院校:湖北工业大学
-
招生年份:2021年
-
招生类别:全日制研究生
-
所属学院:生物工程与食品学院
-
所属门类代码、名称:[09]农学
-
所属一级学科代码、名称:[72]食品科学与工程
专业招生详情
研究方向: |
(01)食品化学(02)食品生物技术 (03)功能性食品与食品添加剂 (04)食品软物质结构与功能
|
招生人数: |
12 |
考试科目: |
①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(314)数学(农) ④(918)生物化学(自命题) 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(314)数学(农) ④(919)食品化学 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(315)化学(农) ④(918)生物化学(自命题) 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(315)化学(农) ④(919)食品化学 |
备 注: |
|
食品科学 [097201] 学术学位
专业信息
-
所属院校:湖北工业大学
-
招生年份:2020年
-
招生类别:全日制研究生
-
所属学院:生物工程与食品学院
-
所属门类代码、名称:[09]农学
-
所属一级学科代码、名称:[72]食品科学与工程
专业招生详情
研究方向: |
(01)食品化学(02)食品生物技术(03)功能性食品与食品添加剂(04)食品软物质结构与功能 |
招生人数: |
12 |
考试科目: |
①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(314)数学(农) ④(918)生物化学(自命题) 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(314)数学(农) ④(919)食品化学 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(315)化学(农) ④(918)生物化学(自命题) 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(315)化学(农) ④(919)食品化学 |
备 注: |
|
基本信息
专业名称:食品科学 专业代码:097201 门类/类别:农学 学科/类别:食品科学与工程
专业点分布
辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学
基本信息
专业名称:食品科学 专业代码:083201 门类/类别:工学 学科/类别:食品科学与工程
专业介绍
北京农学院为例
“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一,下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前,该学科有教授4人,副教授2人,硕士研究生导师11人,其中有9名教师具有博士学位,3名教师具有海外学习工作经历。
该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台,设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等,拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器,具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元,获科研成果奖4项,授权国家发明专利11项,发表学术论文300多篇。
该学科以现代食品科学技术为基础,应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术,研究食品中的功能性因子;研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用;研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质,对其进行功能性评价并开发相关功能性食品;研究农产品安全控制理论,研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。
专业点分布
中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学
专业院校排名
0832 食品科学与工程
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 27 所,本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
1 |
10019 |
中国农业大学 |
A+ |
2 |
10295 |
江南大学 |
A+ |
3 |
10403 |
南昌大学 |
A |
4 |
10307 |
南京农业大学 |
A- |
5 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
6 |
10504 |
华中农业大学 |
A- |
7 |
10561 |
华南理工大学 |
A- |
8 |
10057 |
天津科技大学 |
B+ |
9 |
10152 |
大连工业大学 |
B+ |
10 |
10224 |
东北农业大学 |
B+ |
11 |
10264 |
上海海洋大学 |
B+ |
12 |
10299 |
江苏大学 |
B+ |
13 |
10423 |
中国海洋大学 |
B+ |
14 |
10564 |
华南农业大学 |
B+ |
15 |
10712 |
西北农林科技大学 |
B+ |
16 |
10011 |
北京工商大学 |
B |
17 |
10129 |
内蒙古农业大学 |
B |
18 |
10157 |
沈阳农业大学 |
B |
19 |
10183 |
吉林大学 |
B |
20 |
10353 |
浙江工商大学 |
B |
21 |
10359 |
合肥工业大学 |
B |
22 |
10389 |
福建农林大学 |
B |
23 |
10635 |
西南大学 |
B |
24 |
10086 |
河北农业大学 |
B- |
25 |
10193 |
吉林农业大学 |
B- |
26 |
10240 |
哈尔滨商业大学 |
B- |
27 |
10248 |
上海交通大学 |
B- |
28 |
10327 |
南京财经大学 |
B- |
29 |
10463 |
河南工业大学 |
B- |
30 |
10496 |
武汉轻工大学 |
B- |
31 |
10566 |
广东海洋大学 |
B- |
32 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
33 |
10223 |
黑龙江八一农垦大学 |
C+ |
34 |
10337 |
浙江工业大学 |
C+ |
35 |
10390 |
集美大学 |
C+ |
36 |
10462 |
郑州轻工业学院 |
C+ |
37 |
10466 |
河南农业大学 |
C+ |
38 |
10538 |
中南林业科技大学 |
C+ |
39 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
40 |
10610 |
四川大学 |
C+ |
41 |
10167 |
渤海大学 |
C |
42 |
10386 |
福州大学 |
C |
43 |
10464 |
河南科技大学 |
C |
44 |
10589 |
海南大学 |
C |
45 |
10623 |
西华大学 |
C |
46 |
10626 |
四川农业大学 |
C |
47 |
10676 |
云南农业大学 |
C |
48 |
10708 |
陕西科技大学 |
C |
49 |
11646 |
宁波大学 |
C |
50 |
10252 |
上海理工大学 |
C- |
51 |
10364 |
安徽农业大学 |
C- |
52 |
10435 |
青岛农业大学 |
C- |
53 |
10536 |
长沙理工大学 |
C- |
54 |
10733 |
甘肃农业大学 |
C- |
55 |
11117 |
扬州大学 |
C- |
全国第四轮学科评估结果(2017年)0832 食品科学与工程排名:
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 27 所,本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
1 |
10019 |
中国农业大学 推荐阅读:(食品科学考试大纲) |
A+ |
2 |
10295 |
江南大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
A+ |
3 |
10403 |
南昌大学 推荐阅读:(食品科学录取分数线) |
A |
4 |
10307 |
南京农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
A- |
5 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
6 |
10504 |
华中农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
A- |
7 |
10561 |
华南理工大学 |
A- |
8 |
10057 |
天津科技大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
9 |
10152 |
大连工业大学 |
B+ |
10 |
10224 |
东北农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
11 |
10264 |
上海海洋大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
12 |
10299 |
江苏大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
13 |
10423 |
中国海洋大学 |
B+ |
14 |
10564 |
华南农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
15 |
10712 |
西北农林科技大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B+ |
16 |
10011 |
北京工商大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B |
17 |
10129 |
内蒙古农业大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B |
18 |
10157 |
沈阳农业大学 |
B |
19 |
10183 |
吉林大学 推荐阅读:(食品科学调剂通知) |
B |
20 |
10353 |
浙江工商大学 推荐阅读:(食品科学参考书目) |
B |
21 |
10359 |
合肥工业大学 |
B |
22 |
10389 |
福建农林大学 |
B |
23 |
10635 |
西南大学 |
B |
24 |
10086 |
河北农业大学 |
B- |
25 |
10193 |
吉林农业大学 |
B- |
26 |
10240 |
哈尔滨商业大学 |
B- |
27 |
10248 |
上海交通大学 |
B- |
28 |
10327 |
南京财经大学 |
B- |
29 |
10463 |
河南工业大学 |
B- |
30 |
10496 |
武汉轻工大学 |
B- |
31 |
10566 |
广东海洋大学 |
B- |
32 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
33 |
10223 |
黑龙江八一农垦大学 |
C+ |
34 |
10337 |
浙江工业大学 |
C+ |
35 |
10390 |
集美大学 |
C+ |
36 |
10462 |
郑州轻工业学院 |
C+ |
37 |
10466 |
河南农业大学 |
C+ |
38 |
10538 |
中南林业科技大学 |
C+ |
39 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
40 |
10610 |
四川大学 |
C+ |
41 |
10167 |
渤海大学 |
C |
42 |
10386 |
福州大学 |
C |
43 |
10464 |
河南科技大学 |
C |
44 |
10589 |
海南大学 |
C |
45 |
10623 |
西华大学 |
C |
46 |
10626 |
四川农业大学 |
C |
47 |
10676 |
云南农业大学 |
C |
48 |
10708 |
陕西科技大学 |
C |
49 |
11646 |
宁波大学 |
C |
50 |
10252 |
上海理工大学 |
C- |
51 |
10364 |
安徽农业大学 |
C- |
52 |
10435 |
青岛农业大学 |
C- |
53 |
10536 |
长沙理工大学 |
C- |
54 |
10733 |
甘肃农业大学 |
C- |
55 |
11117 |
扬州大学 |
C- |
数据来源:教育部学位与研究生教育发展中心
2007年食品科学专业学校排名
排名 |
学校名称 |
等级 |
排名 |
学校名称 |
等级 |
排名 |
学校名称 |
等级 |
1 |
江南大学 |
A+ |
7 |
华南农业大学 |
A |
13 |
浙江工商大学 |
A |
2 |
南昌大学 |
A+ |
8 |
沈阳农业大学 |
A |
14 |
东北农业大学 |
A |
3 |
中国农业大学 |
A+ |
9 |
西北农林科技大学 |
A |
15 |
中国海洋大学 |
A |
4 |
南京农业大学 |
A+ |
10 |
天津科技大学 |
A |
16 |
江苏大学 |
A |
5 |
华南理工大学 |
A |
11 |
浙江大学 |
A |
|
|
|
6 |
华中农业大学 |
A |
12 |
哈尔滨商业大学 |
A |
|
|
|
B+等(25个):吉林农业大学、上海交通大学、天津大学、山东农业大学、上海水产大学、暨南大学、河南工业大学、合肥工业大学、南京财经大学、宁波大学、四川农业大学、西华大学、西安理工大学、中南林业科技大学、天津商业大学、福建农林大学、大连轻工业学院、浙江工业大学、宁夏大学、山西大学、新疆农业大学、扬州大学、长春工业大学、湖南农业大学、吉林大学
|
B等(25个):山东轻工业学院、陕西师范大学、山西农业大学、集美大学、四川大学、河南农业大学、陕西科技大学、云南农业大学、华东理工大学、甘肃农业大学、华南热带农业大学、内蒙古农业大学、广西大学、大连水产学院、新疆大学、郑州轻工业学院、长沙理工大学、南京师范大学、上海理工大学、安徽农业大学、哈尔滨工业大学、北京工商大学、昆明理工大学、西北大学、河北科技大学
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C等(17个):名单略 |
2015-2016年食品科学专业学校排名
排 名
|
学校名称
|
星 级
|
开此专业学校数
|
1 |
江南大学 |
5★ |
96 |
2 |
中国农业大学 |
5★ |
96 |
3 |
南京农业大学 |
5★ |
96 |
4 |
浙江大学 |
5★ |
96 |
5 |
华南理工大学 |
5★ |
96 |
6 |
南昌大学 |
4★ |
96 |
7 |
华中农业大学 |
4★ |
96 |
8 |
东北农业大学 |
4★ |
96 |
9 |
西北农林科技大学 |
4★ |
96 |
10 |
浙江工商大学 |
4★ |
96 |
11 |
华南农业大学 |
4★ |
96 |
12 |
西南大学 |
4★ |
96 |
13 |
天津科技大学 |
4★ |
96 |
14 |
河南工业大学 |
4★ |
96 |
15 |
中国海洋大学 |
4★ |
96 |
16 |
合肥工业大学 |
4★ |
96 |
17 |
北京工商大学 |
4★ |
96 |
18 |
天津大学 |
4★ |
96 |
19 |
沈阳农业大学 |
4★ |
96 |
20 |
江苏大学 |
3★ |
96 |
食品科学研究生考试科目:
①101政治
②201英语或203日语
③302数学二
④896微生物学或884化工原理
食品科学考研参考书:
北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书
考试科目
初试科目:
①101政治;②201英语或202 俄语或203日语;③302数学二;④ 811食品生物化学。
复试科目:
食品科学综合(812微生物学和813食品化学)。
另同等学历需加试800《食品分析》。
参考书目
科目 参考书 出版社 作者
811食品生物化学 《生物化学教程》第三版 四川大学出版社,2002年 张洪渊主编
812微生物学 微生物学 高等教育出版社,2006年5月,第二版 沈萍等主编
813食品化学 食品化学 化学工业出版社,2014年8月 汪东风主编
800食品分析 食品分析 中国轻工业出版社,1994年 大连轻工业学院等
食品科学专业研究生就业:
随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。
我国食品工业急需大量专门人才,该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例,毕业生初次就业率达到91.6%,毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作,或考取国内外知名大学研究生。
食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面,从其在各大网上所发布的职位显示出,高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时,因为受所需人才专业度和地域的限制,所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件,招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上,外资企业有它独到的优势,所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。
民营企业方面,中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾,而且该行业大量的市场、销售人员,特别是品牌建设人员流向其他行业,而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此,相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面,在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候,不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身,所以相关人士认为,在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。
由此可见,未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。