华中农业大学食品科学考研

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华中农业大学食品科学技术学院介绍

　　食品科技系成立于1984年，是由原园艺系农产品储藏加工学科、畜牧兽医系动物营养专业和农机系机械工程等合并组建，1985年食品科学和动物营养两个专业开始招生。1987年动物营养专业调整到动物科技学院。2002年食品质量与安全专业获教育部批准并开始招生。2002年10月食品科技系更名为食品科学技术学院，组建食品化学与分子生物学系、食品安全与微生物系和食品科学与工程系等3个系。

　　一、师资队伍

　　学院拥有一支高素质的教师队伍，现有教职员工70人，专任教师50人，专职实验技术人员8人，其中教授15人，副教授24人，博士生导师12人，硕士生导师23人，国务院学位委员会（食品科学与工程）学科评议组成员1人，教育部新世纪优秀人才计划2人，农业部现代产业体系岗位科学家3人，享受国务院政府特殊津贴1人，湖北省学位委员会学科评议组成员1人，省级有突出贡献专家2人，湖北省新世纪高层次人才第二层次1人，省杰青1人，湖北省高等学校学科带头人2名、学术骨干2名，武汉市青年科技晨光计划及学科带头人计划3人。学院外聘兼职教授9人。具有博士学位的教师45人(含2名在读博士)，占90%。

　　二、学科专业设置

　　学院设有食品科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，设有6个二级学科博士学位授权点、6个硕士学位授权点及2个专业硕士授权点。农产品加工与贮藏学科于2000年被评为农业部二级重点学科，食品科学于2008年被评为湖北省二级重点学科。开设有食品科学与工程和食品质量与安全2个本科专业，其中食品科学与工程专业是国家特色专业和湖北省品牌专业。  

　　三、办学条件

　　学院办学条件良好，设有行政办公、教学科研楼三幢，总面积约10143m2。设有“功能强劲、结构合理、通用综合、先进高效”的本科教学实验实习中心及“综合性强、功能多、通用性好、科技含量高、知识和技术集成度高”的中心实验室。现有液相色谱质谱联用仪（LC-MS）、气象色谱质谱联用仪（GC-MS）、Waters、岛津和瓦里安液相色谱仪、气象色谱仪、差示扫描量热仪(DSC)、红外光谱分析仪、色度仪、质构仪、流变仪、超速冷冻离心机、冷冻干燥机、电感耦合等离子体（ICP）、石墨炉和火焰原子吸收分光光度计、原子荧光分光光度计等实验仪器设备，并建有果蔬、水产品、蛋品、肉类加工生产线，总计1800台套，价值2300多万元，实验室总面积约3500m2，学院目前与11个企业组建了校企研发基地，在41家单位建立了教学实习基地。

　　四、科学研究

　　学院现有农业部国家农产品加工技术研究中心蛋品专业分中心、农业部国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心、湖北省水产品加工工程技术研究中心、湖北省蛋品加工工程技术研究中心、湖北省中小企业共性技术食品加工与安全检测研发推广中心，校级食品科学与技术研究所、功能食品中心、生物质与生物能源研究开发中心、农业应用化学研究所、环境食品学研究中心等研发机构。

　　“十一五”期间，学院共承担科研项目183项，其中国家自然科学基金16项，863计划项目6项，948项目2项，国家科技支撑计划8项，获批总经费5175.5万元。近5年来，共获得各级各类科技奖励14项，其中由吴谋成教授参与主持的“油料低温制油及蛋白深加工技术的研究与应用”获国家科技进步二等奖（排名第二），鉴定科技成果24件，授权专利12件，累计发表SCI论文144篇，EI论文69篇。

　　五、人才培养

　　学院坚持人才培养质量是学院生命线的办学理念，建立了“学士-硕士-博士”完整的人才培养体系。学院现有全日制在校博士研究生60名，硕士研究生441名，本科生1025名。

　　“十一五”期间，学院承担教育教学改革项目20项，其中国家级7项，省级8项，校级5项；食品科学与工程实验教学中心获批湖北省普通高等学校实验教学示范中心，“食品科学与工程战略性新兴(支柱)产业人才培养计划”入选湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划项目；在建《食品科学与工程》国家级特色专业和省级品牌专业；建成《食品化学与分析》国家精品课程1门，《食品工程原理》等湖北省精品课程4门；《宽口径创新食品科技人才培养的研究与实践》获2005年湖北省教学成果二等奖，获霍英东青年教师奖、湖北省高等学校青年教师讲课竞赛二等奖1次，发表教学研究论文22篇，出版3门规划教材、实验教材5本、自编实验讲义10余本。

　　在人才培养过程中，学院始终注重夯实基础理论和提高创新实践能力相结合，素质教学与全面教育相结合。近五年来，英语四级考试一次性通过率列全校前茅，本科生一次性就业率维持在96%水平，研究生入学率维持在35%水平，20余件作品在各级各类创新创业大赛上获奖，其中03级本科生周玮静等同学领衔的新锐创业团队获2006年第五届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛金奖，02级本科生夏俊获2006年第三届中国青少年科技创新奖，在2010年“美国大杏仁学生创新创意大赛”中获得铜奖，08级本科生薛越带领的团队在2011年诺维信“酶在食品工业中的应用”创意大赛一等奖。由02级学生自发组织成立爱心公益组织“食科一家人”基金会，自2003年以来，累计捐款和发放无息贷款十余万元，《教育部简报》等媒体进行过宣传报道。

　　六、科技推广与社会服务

　　学院高度重视科技推广和社会服务工作，与汉川市庙头镇政府兴隆寺村结对子开展华中农业大学“一院带一村，辐射一个县”服务新农村建设行动计划（“111”计划），发挥科技推广示范点的带动效益，形成区域特色产业。立足湖北，面向全国，大力实施“百名企业进百企”（“双百”计划），发挥学院工、理学科的科技、人才优势，推进学院与企业间产学研合作，加强加快技术应用和成果转化。通过科技讲座、在职硕士生培养，为服务企业和地方经济发展的提供科技和智力支持。学院目前与11个企业组建了校企研发基地，与72家企业开展产学研合作，同时，校企联合建设3个省级工程中心，企业为学院捐建3个实验室， 2010年学院有各级科技特派员28人。

　　七、对外交流

　　学院一贯注重开展对外学术交流与合作，承办过多次国际国内学术研讨会，与美、日、加、法、芬兰、丹麦和台湾、香港等国家和地区20余所大学，开展学术交流和合作研究。

　　八、学院展望

　　学院力争经过十年左右的努力，将学院建设成为整体水平国内一流、部分学科在国际上有一定影响，特色鲜明的研究型学院。成为培养食品专业高层次创新人才的基地，成为国家科技创新体系的重要组成部分，成为高新技术成果转化和解决农产品加工重大基础理论和实际问题的基地。

学院历史

 

华中农业大学食品科学技术学院是一所在华中地区乃至全国具有重要影响力并享有广泛美誉的研究型学院。其前身食品科技系成立于1984年，由原华中农业大学农产品储藏加工学科、畜牧兽医系动物营养专业和农机系机械工程专业等合并组建而成。1985年食品科学和动物营养两个专业开始招生，2002年食品质量与安全专业获教育部批准并开始招生。2002年10月食品科技系更名为食品科学技术学院，现设食品科学系、食品工程系、食品化学系、食品营养系、食品微生物系和食品生物技术与安全系等6个系。学院现有本科生1037人，研究生(硕士、博士、留学生)517人。

 

办学条件

 

学院建有食科楼、综合楼、柑橘楼、食品工程训练中心等教学、科研用房4栋，总建筑面积10375平米。学院本科教学实验中心为省级示范实验教学中心，下属食品工程训练中心占地近3500平米，能够满足食品工程、食品工艺、食品发酵等相关食品专业人才培养各类实验和实践教学的活动需要。学院中心实验室建有理化分析、食品微生物、基础化学等实验平台，拥有总价值超过2500万元的大型仪器设备。

 

学院现有环境食品学教育部重点实验室、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心(国家发改委)、国家农产品加工技术研究中心蛋品专业分中心、国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉)、湖北省大宗农产品加工产业技术创新基地、湖北省中小企业共性技术食品加工及安全检测研发推广中心、湖北省柑橘加工工程技术研究中心、湖北省功能食品工程技术研究中心、湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心等国家级和省部级科研平台32个。

 

师资队伍

 

学院现有教职员工102人，专任教师82人，其中教授26人、副教授38人、博士生导师24人、硕士生导师62人，国务院学位委员会学科评议组成员1人、科技部中青年科技创新领军人才 1人、入选“楚天学者(学子)”计划7人、享受国务院特殊津贴4人、入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”3人、农业部现代产业技术体系岗位科学家3人、获省级“有突出贡献专家”称号2人、湖北省杰出青年科学基金获得者3人、入选武汉市“青年科技晨光计划”5人。教师中具博士学位的占95.12%。

 

学科建设

 

学院整合形成了蛋白质科学与动物性食品工程、果蔬贮运加工原理与高值综合利用、食品组分化学与功能性配料系统、食品安全检测与生物技术应用等4个研究方向，以禽蛋、淡水产品、柑橘、魔芋、水稻、食醋、水生蔬菜为主攻方向，组建了蛋品科学与工程创新团队、水产加工技术团队、果蔬加工化学与综合利用团队、粮油加工团队、食品生物技术与安全团队、食品组分化学与天然配料创新团队等6个科研团队，学科活力不断得到激发，学科实力不断提升。

 

2017年全国第四轮学科评估结果中，学院食品科学与工程一级学科被评为A类，并列全国第四。同年，在全球ESI前1%的华中农业大学农业科学学科贡献中，学院在发文数量与被引频次方面贡献最大，分别占全校总数26.83%、25.35%。在学校化学学科进入ESI全球排名前1%中，学院贡献率列第二位。

 

科学研究

 

“十二五”以来，学院承担国家“973”计划、“科技支撑”计划、“863”计划等国家和省部级重点、重大项目12项，获国家自然科学基金项目资助89项，其中重点项目2项，科研经费稳步增长，年均科研经费2000万以上。

 

2011—2018年共发表SCI论文819篇，EI论文597篇。积极推进科技产业化步伐，累计授权专利191件，鉴定成果47项。获得国家科技进步二等奖1项，以第一完成人获得湖北省科技进步奖一等奖5项、湖北省技术发明一等奖1项、湖北省教学成果一等奖1项中国商业联合会科学技术奖特等奖1项、中华农业科技奖一等奖1项，湖北省自然科学二等奖1项、湖北省科技进步二等奖2项等一批成果奖励。

 

人才培养

 

学院坚持“人才培养质量是学院生命线”的办学理念，建立了“学士——硕士——博士”完整的人才培养体系。学院设有1个食品科学与工程一级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，6个二级学科博士学位授权点、7个硕士学位授权点；食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业。其中，食品科学与工程是湖北省一级重点学科；食品科学与工程专业是国家特色专业和湖北省品牌专业，入选教育部“卓越工程师教育培养计划”、是湖北省普通高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划项目和湖北省专业综合改革项目。

 

学院不断推动教育教学建设改革，建成了食品科学与工程专业核心课程教学团队湖北省省级教学团队1个、湖北省实验教学示范中心1个、湖北高校省级示范实习实训基地1个，《食品化学与分析》国家精品课程1门、《吃的思辨》国家视频公开课1门、《中国饮食文化》国家精品在线开放课程1门，湖北省精品课程4门。

 

针对学生创新实践能力相对薄弱，不能匹配产业发展的新要求，学院提出并实践了食品专业人才培养“双螺旋”模式改革，2017年获得湖北省教学成果一等奖。创新实践发现问题来促进基础知识学习，重新学习基础知识来解决创新实践中的问题，基础知识学习巩固和创新实践能力提升互为补充，互相促进，立体化训练，螺旋式上升。从大学一年级开始，到大学四年级结束，学院通过数学建模竞赛、基础化学实验竞赛、基础生物学实验竞赛等，培养学生扎实的数学、物理、化学、生物学等基础理论知识；通过食品微生物实验技能大赛、食品化学与分析实验技能大赛、食品工程原理实验技能大赛、食品工艺学实验技能大赛、食品发酵设备与工艺综合实习等，培养学生扎实的从事食品类行业的专业技能；通过与企业合作举行“亚太中慧杯”鸡肉加工创意大赛、参加娃哈哈恒枫杯大学生创意大赛、丹尼斯克学生创新竞赛、杜邦营养与健康学生创新竞赛，“恒顺香醋”杯全国校园新品开发大赛、“正大杯”创业营销实战大赛、“萌番姬杯”大学生农业创新创业大赛等，增强学生创新实践能力；通过氛围营造、政策引导，组织学生参加湖北省大学生生物技能竞赛、全国大学生生命科学创新实验、全国“挑战杯”大学生课外科技作品大赛、国家大学生创新训练项目等，增强学生的科研能力、创新能力和组织能力。

 

近五年来，英语四级考试一次性通过率列全校前茅，本科生一次性就业率维持在96%水平，获得中国青少年科技创新奖、全国挑战杯金奖、美国国际大学生数学建模竞赛一等奖、诺维信创意大赛一等奖等各级各类科技创新及学科竞赛奖励94项。研究生入学率达到40%以上。“食科一家人”基金会自2003年成立以以来，它所倡导的“和睦、责任、诚信、奉献”的志愿服务精神，深深融入到食科学子的血脉，成为校内外知名的志愿服务品牌，《教育部简报》、《湖北日报》等媒体曾进行过宣传报道。2013级本科生安玥琦被评为全国“大学生年度人物”、湖北省“十大杰出志愿者”等，曾受到刘延东副总理的亲切接见。

 

合作交流

 

“十二五”期间，累计邀请国外专家来院讲学130余人次，派出教师开展国际学术访问、合作研究及参加学术会议100余人次，举办国际性、全国性各类学术会议14次。学院深入推进人才培养国际化战略，积极开拓平台，组织学生赴美、加拿大、中国台湾等地开展学习交流和社会实践，不断推进“2+2”人才培养项目，已有54名本科生进入加拿大曼尼托巴大学学习。9名本科生赴加州大学戴维斯分校，10名本科生赴新加坡国立大学海外游学…

 

学院积极践行“围绕一个领军人物，培植一个创新团队，促进一个富民产业”的“三个一”模式，以国家现代农业产业体系岗位科学家等为核心，为产业共性关键技术难题提供解决方案，推动科技成果转化，服务地方经济建设。学院有各类科技特派员25人，连续多年选派青年教师到食品企业、到宜昌、建始、黄梅挂职，开展精准扶贫，学院连续4次被学校评为“社会服务工作先进集体”。学院有亚洲蛋品协会、中国畜产品加工研究会蛋品分会、湖北省食品科学技术学会等3个挂靠协会，牵头成立了湖北省畜产品加工产业技术创新联盟、湖北省食品安全产业技术创新战略联盟、湖北省淡水产品产业技术创新战略联盟等3个战略联盟。

专业名称：食品科学     专业代码：097201     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程

 

辽宁大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林大学 黑龙江八一农垦大学 东北林业大学 扬州大学 安徽农业大学 青岛农业大学 山东师范大学 河南农业大学 湖北工业大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 重庆大学 西南大学 贵州大学 新疆农业大学

专业名称：食品科学     专业代码：083201     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

北京农学院为例

“食品科学”是食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，下设食品生物技术、食品营养与功能、食品安全检测与控制等3个方向。目前，该学科有教授4人，副教授2人，硕士研究生导师11人，其中有9名教师具有博士学位，3名教师具有海外学习工作经历。

该学科依托农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、食品质量与安全北京实验室、首都农产品安全产业技术研究院等科研平台，设有功能乳制品实验室、食品毒理学评价室、食品理化检测与营养分析实验室、食品安全微生物检测实验室、食品生物技术实验室、益生菌实验室、真菌实验室等，拥有制备液相色谱、中高压层析色谱、高效逆流色谱、液质联用、气质联用、超声波提取浓缩器、低压层析系统、高压细胞破碎仪等大型分离分析仪器，具备了培养食品科学学科研究生的良好实验条件。近五年该学科科研经费达800万元，获科研成果奖4项，授权国家发明专利11项，发表学术论文300多篇。

该学科以现代食品科学技术为基础，应用基因工程、蛋白质工程、酶工程、发酵工程等食品生物技术，研究食品中的功能性因子；研究以拮抗菌为基础的食品防腐保鲜机理与应用；研究果品蔬菜、谷物、豆类、畜产品的营养、功能成分及生物活性物质，对其进行功能性评价并开发相关功能性食品；研究农产品安全控制理论，研究和开发农产品中致病微生物、过敏原、抗生素和农药残留的检测技术和相关产品等。

中国人民大学 中国农业大学 北京农学院 中国农业科学院 天津科技大学 天津商业大学 天津大学 河北农业大学 中央司法警官学院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 渤海大学 大连工业大学 吉林农业大学 长春工业大学 吉林大学 长春大学 哈尔滨商业大学 哈尔滨工业大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 上海交通大学 华东理工大学 扬州大学 南京工业大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 江苏大学 南京师范大学 宁波大学 浙江工商大学 浙江大学 浙江工业大学 合肥工业大学 安徽工程大学 集美大学 福建农林大学 福州大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 山东农业大学 青岛农业大学 郑州烟草研究院 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 华中农业大学 湖南农业大学 长沙理工大学 华南农业大学 暨南大学 华南理工大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川大学 四川理工学院 四川农业大学 贵州大学 昆明理工大学 云南农业大学 西北大学 西安理工大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西师范大学 陕西理工大学 兰州理工大学 甘肃农业大学 宁夏大学 新疆大学

数据来源：教育部学位与研究生教育发展中心   

2007年食品科学专业学校排名

    2015-2016年食品科学专业学校排名

食品科学研究生考试科目：

①101政治

②201英语或203日语

③302数学二

④896微生物学或884化工原理

 

食品科学考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

考试科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目    参考书    出版社    作者

811食品生物化学    《生物化学教程》第三版    四川大学出版社，2002年    张洪渊主编

812微生物学    微生物学    高等教育出版社，2006年5月，第二版    沈萍等主编

813食品化学    食品化学    化学工业出版社，2014年8月    汪东风主编

800食品分析    食品分析    中国轻工业出版社，1994年    大连轻工业学院等

 

食品科学专业研究生就业：

随着世界人口的急剧膨胀，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨，使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战，但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入，为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一，它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国，对食品的需求依然很大。更值得一提的是，改革开放二十多年来，我国城乡居民的生活水平不断提高，对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。另一个方面，在整个行业表现出对品牌建设热情不减的时候，不少大型的食品企业却转而开始关注产品本身，所以相关人士认为，在 2007 年有关市场类产品方向的人才将成为最大缺口。

由此可见，未来几年食品科学与工程专业还是有就业前景的。