浙江工商大学食品与生物工程学院导师：朱军莉

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浙江工商大学食品与生物工程学院导师：朱军莉正文

　　朱军莉，女，1979年3月生，浙江武义人，博士，副教授，硕士生导师。2009年3月毕业于浙江工商大学获工学博士学位。2010年10月-2011年6月到美国乔治亚大学食品科学与技术系从事访问学者研究。2004年6月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。现为浙江省食品学会会员、农产品贮藏与加工学会会员。

　　目前承担《食品病原微生物学》、《食品免疫学及技术》、《食品微生物检验》等课程的教学，承担了校高等教育科学研究课题（xgy12076），发表教改论文1篇。

　　先后主持了国家自然科学基金2项（31271954和31000761）、浙江省公益性技术项目（2012C22049）、浙江省自然科学基金（Y3090246）等项目。获授权国家发明专利2项。近年来获浙江省食品学会优秀论文奖、浙江省自然科学优秀论文奖等。在国内外学术期刊上发表论文40余篇，其中6篇被SCI收录。担任了食品学院学生科技导师。

　　研究方向：
　　水产品品质与安全控制研究
　　1）应用理化分析和现代分子生物学等研究方法，开展水产品在贮藏加工过程中的品质劣变和微生物消长的互作关系，重点开展水产品源的特定腐败菌鉴别、致腐机制及调控新方法与新技术研究。
　　2）研究水产品贮藏和加工过程中内源性甲醛的形成和调控机制，重点开展鱿鱼高温非酶途径的甲醛形成机理、甲醛消除剂筛选及其对鱿鱼制品品质评价。

　　代表性论文
　　1．Junli Zhu, Jianrong Li, Jinru Chen. Salmonellae in home style mayonnaise and six different acidulants with or without the chemical preservatives used by wine vinegar and lemon juice manufacturers. Journal of Food Protection, 2012, 75(3):465-471.
　　2．Junli Zhu, Jianrong Li, Jiajia. Effects of thermal process and various chemical substances on formaldehyde and dimethylamine formation in squid Dosidicus gigas. Journal of Science of Food and Agriculture, 2012, 92:2436-2442.
　　3．Shumin Yi, Junli Zhu, Linglin Fu, Jian-rong Li. Tea polyphenols inhibit Pseudomonas aeruginosa through damage to the cell membrane. International Journal of Food Microbiology, 2010, 144(1): 111–117.
　　4．Shumin Yi, Jianrong Li, Junli Zhu, Yi Lin, Linglin Fu, Wei Chen, Xuepeng Li. Effect of tea polyphenols on microbiological and biochemical quality of Collichthys fish ball. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2011, 91(9): 1591–1597.
　　5．Liang Liang Dong, Junli Zhu(共同通讯作者), Xuepeng Li, Jianrong Li. Effect of tea polyphenols on the physical and chemical characteristics of dried-seasoned squid (Dosidicus gigas) during storage. Food Control, 2012.

　　Email：junlizhu0305@yahoo.com.cn

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