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浙江工商大学食品与生物工程学院导师:张虹正文
姓名:张虹
性别:女
职称:教授
所在学院:食品与生物工程学院
研究方向:食品质量与安全;功能性食品;水产品开发。
个人简介:
张虹,女,在杭州商学院(现浙江工商大学)食品系获学士学位,浙江大学药物分析专业获硕士学位,浙江大学理学院获化学博士学位,现任食品质量与安全系教授。
曾作为访问学者赴美国农业部南方研究中心从事研究工作。
长期从事仪器分析、食品营养学等学科的本科生、研究生的教学及科研工作,具有丰富的教学经验。
先后承担数项省部科研项目数项,并在Analytical Biochemistry、Journal of Food Science、科学通报、分析化学、食品科学、营养学报等国内外杂志上发表论文40余篇,其中多篇被SCI,EI收录。
目前从事的研究内容
(1)食品质量与安全:利用GC-MS, HPLC-MS及免疫分析等手段分析及控制食品中的有毒有害成分。
(2)药食兼用食品功能因子的活性筛选及其分离鉴定:如抗癌活性成分的快速筛选;与血管紧张素酶有关的生物活性成分筛选;采用HPLC、MS、NMR等方法对功能因子分离鉴定。
(3)水产品开发:利用低值水产品及水产品加工副产物开发新型功能食品及药物,如利用鱼类加工副产物开发软骨素、皮肤素等糖氨聚糖。
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