西北大学食品科学与工程学院食品科学硕士点介绍

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西北大学食品科学与工程学院食品科学硕士点介绍正文

本学科点是从2002年开始建设，2006年成立食品科学硕士点。本学科现有教授4人，副教授5人。本专业教学研究设施、设备齐全，拥有高效液相色谱仪、气相色谱仪、全自动发酵系统、GC-MS、喷雾干燥仪、均质机、荧光显微镜、多功能读板机、超滤仪、蛋白质分离纯化系统、天然产物分离纯化系统、高速冷冻离心机等一批重要的仪器设备，可以完成食品成分分析、食品化学、功能性食品、食品安全与质量控制、食品工艺及蛋白质化学与营养等方向的研究及教学工作。本学科的研究平台包括陕西省蜂产品工程技术研究中心、西北大学食品加工中试实验室、西北大学蜂产品研究中心、西北大学分析科学研究所及西北大学功能性食品研究室等研究机构。在“十二五”期间，共承担了各类课题30余项，其中国家自然科学基金6项，农业部项目1项，省、市及厅级等纵向课题13项，企业委托项目12项。已在国内外刊物上发表学术论文200余篇，其中SCI收录论文26篇，申请发明专利12项，授权5项，出版学术著作2部。
主要研究方向
本学科主要研究领域有：食品科学，涵盖食品化学、食品分析、功能性食品、农产品贮藏、食品安全及食品加工工艺等领域。
主要研究方向及其内容：
1、食品功能因子分离、纯化及功能性评价；
2、食品安全与质量控制；
3、食品蛋白质化学与营养；
4、果品蔬菜贮藏与加工；
5、食品发酵工程；
6、蜂产品深加工及质量控制。

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