天津农学院食品科学与工程考研辅导

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天津农学院食品科学与工程考研真题笔记资料

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天津商业大学生物技术与食品科学学院食品科学与工程硕士简介

《食品科学与工程》专业介绍（学术型）

作者：时间：2019-04-30 点击数：190

天津商业大学食品工程系成立于1982年，1983年开始招收食品工程（后改为食品科学与工程）专业本科生，是国内建设该专业较早的学校之一。2003年食品科学二级学科硕士点获批， 2011年食品科学与工程一级学科硕士点获批。

学位点培养人才方向明确、特色突出。围绕我国人民对食品新鲜美味、营养健康、安全便利的需求，学位点按照食品科学与工程一级学科专业招生,按照农产品加工与贮藏工程、食品科学、食品安全、粮食油脂与植物蛋白质工程等四个二级学科专业和方向进行研究生培养，主要开展食品科学与工程相关的新技术、新理论等研究。

学位点依托于天津市食品生物技术重点实验室、国家食品与药品实验教学示范中心、国家卓越农林人才教育培养计划改革试点单位、天津市食品科学与工程国际联合研究中心、国家虚拟仿真实验教学项目等国家级和省部级平台建立。现有实验室使用面积8570平方米，实验设备4400台（10万元以上大型仪器设备150台），仪器设备固定资产总值1.1亿元。

本学位点博士生指导教师3人（含2名博士合作指导导师）、硕士生指导教师27人，教授12人，副高级职称11人，博士25人。天津市高等学校创新团队1个，具有省市级人才称号11人，其中天津市劳动模范2人，天津市突出贡献专家1人，天津市131创新型人才培养工程第一层次人选2人、第二层次人选2人、第三层次人选1人，天津市学科领军人才培养计划人选2人，中青年骨干创新人才培养计划人选2人。学位点还拥有天津市级外聘教授2名，天津市讲座教授1人。学位点承担并完成多项国家自然科学基金、国家科技支撑计划等国家和省部级科研项目多项，年均到账科研经费400余万元。

食品科学与工程学位点课程设计科学合理，跟踪国内外顶级高校，培养的研究生受到业界的广泛欢迎，就业率100%。就业方向一是行业知名公司，如天津食品集团公司、中国肉类研究中心、天津可口可乐公司，康师傅控股有限公司、卡夫食品（中国有限公司）等国内外知名大型企业及国内高职院校；二是读博深造，进入国内外高校继续学习；三是进入食品监管的政府及事业单位工作。

天津农学考研相关问题：天津农学院食品科学与工程专业怎么样

2011年天津农学考研相关问题：天津农学院食品科学与工程专业怎么样
农学院的专业是水产系、园艺系和动物科学系。
你学这三个专业才比较有前途，其余的都是垃圾。
我在农学院学的计算机系。。。我真悲哀阿~~
我有同学开始在计算机的，后来转到的食品系，也没见比我强~~~
怎么想上农学院阿....祝你好运~~~

天津农学院食品科学与生物工程学院食品科学与工程硕士简介

0832食品科学与工程

一、概况

食品科学与生物工程学院食品科学与工程学科分为：研究领域涵盖了“水产品加工及贮藏工程”、“农产品加工及贮藏工程”和“食品科学”等3个二级学科的主要方向，其中在“水产品加工及贮藏工程”和“农产品加工及贮藏工程”形成了相对稳定、结合区域需求的特色学科方向，招收学术学位硕士研究生，学制三年。目前，本专业具有硕士生导师资格教师14人，其中教授7名，副教授4名，具有博士学位教师13名。

食品科学与生物工程学院近 5年获省部级以上科研奖励2项；共承担科研项目92项，其中国家级项目20项（包括7项国家自然基金项目），省部级项目26项，项目研究内容和范围涉及了食品科学与工程学科的基础研究、应用研究和成果转化与推广等；申请专利159项，共发表论文385篇，其中SCI、EI检索98篇。

二、定位与目标

食品科学与工程学术学位教育以服务现代化农业、食品工业及其他相关产业为宗旨，是培养具有较高学术水平和创新能力人才的途径之一。学科定位于适应我国农产品加工业和食品工业产业向高端化发展对高层次人才的需要；发展食品科学与工程学科服务于现代化农产品加工业和食品工业对高新技术的要求；加强农业产后学科建设，形成更加合理的学科生态群，促进和带动学校学科总体发展，更好的服务于地方建设和区域经济发展。

培养符合时代发展且具有扎实的食品科学与工程学科基础理论和系统的专业知识，具备良好的学术思想及系统的食品科学与工程的专门知识和技能；了解食品科学与工程现代理论和技术的发展水平以及所从事研究方向的国内外发展动态；具有从事科学研究和独立承担食品科学与工程的技术工作的能力；具备从事食品科学与工程的科学研究、教学或技术管理的工作能力，成为德、智、体、能全面发展的食品科学与工程的高级专门人才。

三、优势与特色

目前，本学科拥有农业部“国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（天津）”、天津市科委批准建立的“天津市农副产品深加工技术工程中心”和天津市农委建设的“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地”及“天津市农产品加工和质量安全控制技术实验教学示范中心”，搭建了高水平的科研与教学平台，围绕着天津及区域现代农业产业及未来发展开展教学和科技活动，在为农业产后领域发展提供科技支撑、促进农业产业化升级、提高农产品附加值等方面形成了自身特色和优势。

四、人才培养目标

在加强基础理论和专业知识学习的同时，重视培养硕士研究生的创新精神、综合素质和工作能力。

1.具有良好的政治素质。系统掌握马克思主义基本原理和中国特色社会主义理论体系；具有强烈的爱国主义精神和高度的社会责任感，遵纪守法，品德优良；具有求实创新、严谨的科学作风、献身科学的精神。

2.具有本学科较扎实的基础理论和系统的专业知识与技能，具有从事本学科教学、科研和解决实际问题的能力，适应教学、科研、生产和管理等多种工作岗位的需求。

3.具有良好的外语读、写能力和一定的听、说能力。

4.身心健康。

五、方向设置

水产品加工及贮藏工程领域主要研究水产品肉质形成机理及风味改良技术、水产品安全控制技术、水产品冷链物流及保鲜技术、水产品精深加工技术和水产品副产物高值化利用技术等。深入研究水产资源加工制品的化学组成、特性、相互作用关系及其在加工过程中的变化规律，利用现代保藏原理和加工技术，开发各种水产食品及其他制品。

农产品加工与贮藏工程领域主要研究运用变温压差膨化干燥、真空干燥、微波干燥及联合干燥技术，研究干燥机理，进行果蔬和粮食类新产品研发；研究利用生物技术、挤压重组技术、非热加工技术、包装技术等进行休闲产品和香辛料调味油新产品的研发。

食品科学领域主要研究保健食品、食品生物技术和食品加工中的食品化学等内容。保健食品方面研究生物活性物质提取、分离、量效关系、构效关系、作用靶点和机理，研发新产品和新技术；食品生物技术方向是应用现代生物技术，研究菌种选育，优化发酵条件，以现代高新技术改造传统发酵食品产业；食品加工中的食品化学是研究食品加工新技术和新工艺对食品营养、过敏原、风味成分等食品化学的影响，指导新技术和新工艺的应用。

六、实验条件及平台建设

食品科学与生物工程学院实验室面积超过2000m2，校内实验实习车间700m2。拥有毛细管电泳仪、高效液相色谱、气相色谱、扫描电镜、原子吸收分光光度计、PCR仪等1620万元的专业仪器及食品加工中试设备和小型生产线。

本学科拥有的科研平台包括：农业部“国家大宗淡水鱼加工技术研发专业分中心（天津）”、天津市科委“天津市农副产品深加工技术工程中心”、天津市农村工作委员会设立的“天津市农产品加工科技创新与成果转化基地”，以及“天津市农产品加工与食品安全控制实验教学中心”。

天津农学院食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：天津农学院

招生年份：2019年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与生物工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01水产品加工及贮藏工程 02农产品加工及贮藏工程 03食品科学

招生人数：
考试科目：	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④835微生物学或841生物化学（学硕）

备　　注：

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。