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《食品化学》考试大纲
参考书目：《食品化学》刘树兴，中国计量出版社，2008.2
复试自命题考试科目：考试时间3小时，100分
第一章 糖 类
主要介绍单双糖、低聚糖的理化性质及多糖在食品应用方面的特性。
基本要求：
1、掌握单双糖的物理性质。
2、掌握单双糖的化学性质。
3、掌握低聚糖的特性。
4、熟练掌握淀粉、果胶物质、纤维素类物质的特性。
5、了解其他多糖胶质的特性。
基本内容：
第一节 概述
第二节 单双糖在食品应用方面的物理性质
第三节 单双糖在食品应用方面的化学性质
第四节 低聚糖在食品应用方面的特性
第五节 多糖在食品应用方面的特性
第二章 脂 类
主要介绍脂类物质的结构、性质及变化。
基本要求：
1、了解脂类物质的分类及作用。
2、掌握食品中的脂肪酸的特点。
3、了解油脂的物理性质。
4、掌握油脂在食品加工和贮藏过程中的变化。
5、掌握油脂的皂化价、酸价、碘价和过氧化物价的定义及意义。
6、掌握磷脂、类固醇物质的特性。
基本内容：
第一节 概述
第二节 油脂的组成和结构
第三节 油脂的物理性质
第四节 油脂在食品加工和贮藏过程中的变化
第五节 油脂特点的表示方法
第六节 类脂
第三章 褐变反应
主要介绍褐变反应的原因、反应机制、控制方法及与食品的关系等。
基本要求：
1、了解褐变反应的定义及分类。
2、掌握酶促褐变的机制及控制。
3、掌握梅拉德反应的机制、因素及控制。
4、了解焦糖化褐变、抗坏血酸氧化褐变的机制。
5、掌握褐变反应与食品质量的关系。
6、了解非酶褐变间的联系。
基本内容：
第一节 概述
第二节 酶促褐变反应
第三节 非酶褐变反应
第四章 食品中的色素
主要介绍食品中常见色素的种类、结构、性质及其在食品中的应用等。
基本要求：
1、了解物质的颜色与结构的关系。
2、一般掌握吡咯色素、多烯色素、酚类色素的结构特点。
3、掌握吡咯色素、多烯色素、酚类色素的性质和应用。
4、了解其他色素的结构、性质和应用。
5、了解食用合成色素的基本性质。
基本内容：
第一节 物质的颜色与结构的关系
第二节 吡咯色素
第三节 多烯色素
第四节 酚类色素
第五节 其它天然色素
第六节 食用合成色素
第五章 食品的滋味和呈味物质
主要介绍食品中常见呈味物质的结构和呈味特性等。
基本要求：
1、了解风味的概念及味感生理基础。
2、掌握食品的甜味机制。
3、掌握食品中常用的甜味剂的结构、名称及特性。
4、了解食品中的酸味及咸味物质。
5、掌握食品的苦味、鲜味及辣味物质分类和形成。
6、掌握食品的涩味机制及涩味物质。
7、了解食品中其他呈味物质。
基本内容：
第一节 概述
第二节 甜味与甜味物质
第三节 酸味和咸味
第四节 苦味和苦味物质
第五节 鲜味及鲜味物质
第六节 辣味和辣味物质
第七节 其它味感和味感物质
第六章 食品的香气和呈香物质
主要介绍香气的生理基础、各类食品香气特性、香气的增强和稳定等。
基本要求：
1、了解香气的生理基础。
2、掌握常见食品的香气特性。
3、掌握食品香气的增强和稳定。
基本内容：
第一节 嗅感及生理基础
第二节 各类食物的香气
第三节 香气的稳定与增强
考研网快讯，据陕西科技大学研究生院消息，2015年陕西科技大学纺织化学与染整工程考研参考书目及考试科目已发布，详情如下：
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考试科目及代码
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参考书名称、版本、作者、出版社
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801有机化学（工）
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《有机化学》（第四版）高鸿宾，高教出版社，2005年
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805无机与分析化学
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《无机及分析化学》倪静安，化学工业出版社，2005年
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化学与化工学院前身是1958年建校之初成立的基础课化学教研室。1997年精细化工专业、化工原理教研室、化学教研室合并成立化学工程系，2002年更名为化学与化工学院。
学院现有专任教师99人,具有高级职称的教师46人。硕士学位以上教师93人，其中具有博士学位的69人。有教育部化工类专业教学指导委员会委员1人，国务院特殊津贴专家2人，国家有突出贡献中青年专家1人，陕西省“三五”人才1人，陕西省“青年拔尖人才”1人，陕西省“科技新星”3人，陕西省普通高校首批“青年杰出人才”2人，陕西省教学名师1人，陕西省优秀教师1人，陕西省师德先进个人1人，陕西省首席工程师1人，陕西省中小企业技术创新指导委员会专家1人。校级学科带头人3人、校级学术带头人5人，校级学术骨干12人。
学院设有化学工程与工艺（1999年前为精细化工）、应用化学、高分子材料与工程、化学及石油工程等五个本科专业。化学工程与工艺专业已通过中国工程教育专业认证,应用化学专业是陕西省名牌专业，是国家级“第一类特色专业”建设专业；化学工程与工艺和应用化学两个专业列入陕西省普通高校“一流专业”。
学院十分重视学科建设，有博士后科研流动站1个，博士学位授权一级学科1个、二级学科8个，硕士学位授权一级学科2个、二级学科10个。省部级重点实验室（中心）4个，陕西省科研创新团队1个。化学工程与技术学科是陕西省优势学科，国家级重点学科培育学科，在全国第四轮学科评估中进入前30%，列入B档学科。
学院始终将人才培养作为根本任务，不断提高教育教学质量。近年来，荣获省部级教学成果奖3项；陕西省级教学团队2个；国家级精品课程1门、省级精品课程3门；陕西省工科化学实验教学示范中心1个，陕西省“化工虚拟仿真实验教学中心”1个。具有学士、硕士、博士三级学位授予权的完整的办学体系。目前学院在读博士研究生30余人，硕士研究生300余人，本科生1300余人。
学院将化学化工基础理论与轻化工、能源、生物、材料等学科紧密融合，已形成了轻化工助剂化学与技术、能源化工助剂化学与技术、天然产物与有机合成化学、功能配合物及纳米材料化学四个特色鲜明的稳定研究方向，并拥有全国唯一的以轻化工助剂化学与技术为特色的教育部重点实验室和陕西省2011协同创新中心。
学院近期目标为：化学工程与技术学科排名进入全国前20%；化学学科入选ESI全球前1%，学科群整体实力进入国内一流学科群行列，努力建成特色鲜明的高水平研究教学型学院。
976天然药学化学
《天然药物化学》（第六版）吴立军，人民卫生出版社，2011年
805无机与分析化学
《无机及分析化学》（第二版）李运涛，西安交通大学出版社，2020 年
《无机及分析化学实验》李运涛，化学工业出版社，2011年
《生物化学》考试大纲
参考书目：《生物化学》第一版，李宪臻主编，华中科技大学出版社，2008
《生物化学》魏述众主编，中国轻工业出版社
初试自命题考试科目：考试时间3小时，150分
第一章蛋白质
一、蛋白质是生命的物质基础
1.蛋白质的生物学功能及分类。
2.蛋白质的化学组成，以元素组成的特点及凯氏定氮的原理（转换系数）。
二、氨基酸化学
1.氨基酸的结构与分类，二十种氨基酸的结构通式、中文名字及英文三字缩写符号，氨基酸的分类，中性、酸性和碱性氨基酸，必需氨基酸。
2.氨基酸的理化性质与应用， 一般理化性质、两性性质（pI）、化学反应(显色、定性定量反应)，氨基酸分离与分析方法。
三、蛋白质的分子结构
1.一级结构，一级结构、肽和肽键的概念，常见的活性肽，激素及多肽类激素的概念。
2.空间结构，构象与构型的概念，蛋白质结构层次（1.2.3.4级结构，超二级结构及结构域的概念与特点）， 维持蛋白质空间结构的化学键（次级健的种类与特点），蛋白质的一级结构、空间结构与功能关系。
3.蛋白质的性质与应用
（1）蛋白质的酸碱性质，蛋白质的两性电离与等电点（带电荷特性，电泳、离子交换）。
（2）蛋白质大分子与胶体性质，大小及分子量测定（凝胶过滤、超离心、SDS-PADE原理与方法），蛋白质胶体的稳定与破坏）。
（3）蛋白质的沉淀，沉淀的概念、原理。熟悉蛋白质（非变性与变性）沉淀的常用方法。
（4）蛋白质的变性与复性的概念，变性蛋白质的特征及意义（因素），复性的概念。
（5）蛋白质的颜色反应与应用，定性定量测定蛋白质的方法。
第二章酶
一、酶的概念与作用特点
1.生物学作用（酶的概念、作用、分布/胞内与胞外，蛋白质与非蛋白质酶的概念。
2.酶催化作用的特点，专一性概念及表现形式，以及产生专一性的机理。高效性、条件依耐性与活性的可调性。
3.酶的分类及命名。
二、酶的化学本质与结构功能特点。
掌握酶的化学本质、单纯酶、结合（双成分）酶、全酶、酶蛋白、辅助因子、辅酶、辅基的概念，以及辅酶的种类、结构与功能。维生素的概念，维生素余辅酶的关系。结合（双成分）酶各部分的功能特点。
酶的结构与功能，酶的活性中心、必需基团的概念与特征。
三、酶的作用机理
酶与底物结合的学说，酶作用高效率的机制。
五、酶促反应动力学
酶促反应动力学的概念与酶的反应速率，掌握影响酶促反应的因素（底物浓度、酶浓度、温度、pH、酶浓度、激活剂、抑制剂等）。
1.底物浓度的影响：[S]对V影响的饱和曲线，米氏方程，Km与Vmax，Km的求法。
酶的最适pH，最适温度的概念。
2.酶的抑制与激活： 抑制作用的概念及分类、可逆与不可逆抑制作用的概念及分类，竞争性抑制、非竞争性抑制的概念及其动力学改变（对Km、Vm的影响），竞争性抑制作用的实例。了解激活剂的概念与分类，以及激活剂对酶促反应速度影响的机制。
六、酶活性的调节控制与调节酶
酶活性调节的四种方式：别构效应的调控、可逆的共价修饰调控、酶原激活、激促蛋白质或抑制蛋白质的调控。
1.别构效应的调控
了解别构酶的概念、性质、结构特点、别构效应、效应物的概念与分类。熟悉别构酶的动力学曲线特征以及别构酶对酶反应速度的调节，了解正协同与负协同效应的概念与动力学特征，了解别构酶的判定方法。
2.共价调节酶的特点与分类，寡聚酶、同工酶及诱导酶的概念。
七、蛋白质与酶的分离、提纯及活性测定
蛋白质（酶）分离制备的基本程序，纯化精制方法与原理及注意事项，蛋白质含量测定及纯度鉴定的方法及其原理，酶活力测定的原理与方法，酶活力与比活力的概念，酶活力单位的定义、表示方法与计算。
酶在食品、生工及医药学上的应用，固定化酶的概念。
了解蛋白质分离、纯化的基本方法及其原理。
第三章核酸
一、核酸的概念和化学组成
核酸的概念、分类、生物学作用。核苷酸组成成分（碱基、戊糖、磷酸）的结构特点、符号及其连接方式。两类核酸分子组成的比较。环化核苷酸（cAMP、cGMP）及辅酶类核苷酸的结构特点（NTP、NDP、NMP，d NTP，dd NTP）。
二、核酸的分子结构
1.DNA的分子结构：核酸的一级结构、磷酸二酯键、核苷酸链的书写规则。
基因与基因组，原核与真核基因组的特点。
DNA双螺旋结构的要点,碱基配对规则。
DNA的超螺旋、染色体结构。
2.RNA的分子结构：细胞内RNA的主要种类，RNA分子组成特征，三类RNA（rRNA、tRNA、mRNA）的结构特点，真核与原核mRNA结构特点。
三、核酸的理化性质：
核酸的紫外吸收性质（260nm），DNA变性、复性及核酸杂交的概念（影响因素，三种核酸杂交的概念及应用）。
第四章 糖代谢
一、糖的概述，单糖、双糖与多糖；还原糖与非还原糖（蔗糖，多糖）
多糖与淀粉，直链淀粉支链淀粉，糖原，（动物淀粉），纤维素，β－1.4键
淀粉的酶促降解：α淀粉酶；β淀粉酶；葡萄糖（G）淀粉酶；支链（Q）淀粉酶
淀粉酶作用的特点与化学建
二、糖酵解：
1. EMP途径：生化途径，重点为ATP消耗及产生部位 ，底物水平磷酸化。氧化还原部位及辅酶（NAD） 不可逆反应与糖异生途径，关键调节酶、己糖激酶和丙酮酸激酶的调节。
2.厌氧发酵：乳酸与酒精发酵途径的反应过程、特点与应用。
三、葡萄糖的有氧分解：
丙酮酸脱羧与三羧酸循环，丙酮酸脱羧，丙酮酸脱氢酶系（多酶复合体），辅因子。
三羧酸循环反应过程与其他代谢途径的关系：脱氢及能量的计算，该途径的作用与意义。
三羧酸循环的回补反应。
三羧酸循环不仅是产生ATP的途径，其中间产物也是生物合成的前体。产生草酰乙酸有三个途径：
1.丙酮酸在丙酮酸羧化酶催化下形成草酰乙酸，需要生物素为辅酶。
2.磷酸烯醇式丙酮酸在磷酸烯醇式丙酮酸羧化激酶的催化下形成草酰乙酸。
3.天冬氨酸及谷氨酸的转氨作用可以形成草酰乙酸和α-酮戊二酸。
谷氨酸、天冬氨酸是从α-酮戊二酸、草酰乙酸衍生而成。草酰乙酸必须不断补充。
注意：柠檬酸与味精（谷氨酸）发酵：实现的条件(生化途径、开源与节流)。
四、磷酸戊糖途径（pentose phosphate pathway, PPP），也称为磷酸己糖旁路（hexose monophosphatepathway/shunt, HMP）的途径与意义。生成还原力NADPH，其特代谢提供碳架
1.第一阶段（氧化。两次脱氢（NADP），脱CO2,生成磷酸戊糖。
2.第二阶段磷酸戊糖分子重排，产生不同碳链长度的磷酸单糖，可进入酵解途径。
糖异生的概念。
第五章生物氧化
一、生物氧化的概念，生物体产生ATP的方式与意义（底物水平磷酸化，氧化磷酸化）。
二、生物氧化的基本过程：逐步分解，脱羧（CO2）、脱氢，传氢，受氢与H2O的生成。
三、氧化磷酸化（电子传递磷酸化）；电子传递链的组成（NADH和FADH2两种）分布（线粒体）电子传递链的作用，氧化磷酸化的过程，ATP产生的机理（化学渗透学说）。
四、P/O(磷氧比)与一分子NADH或FADH2产生ATP的数量（3；2）。
五、电子传递抑制剂，氧化磷酸化抑制剂，解偶联剂（2.4－二硝基苯酚）。
第六章脂肪代谢
一、脂类的概念，种类：脂肪（三酰基甘油，真脂）类脂
脂肪，脂肪酸，必需脂肪酸。
脂肪的分解代谢，脂肪的酶促降解。
二、脂肪酸β氧化是重点（部位，酶，辅酶FANH2/DANH）产物是乙酰CoA（去路）。
乙酰CoA去路：三羧酸循环产能，合成脂肪，酮体代谢）。
三、脂肪酸从头合成（在细胞质中进行）乙酰CoA羧化生成丙二酸单酰CoA乙酰CoA羧化酶可分成，软脂酸（16碳）的合成：多酶体系，以NADPH作还原剂的逐步还原合成过程。
延长阶段（在线粒体和微粒体中进行）。
脂肪的生物合成：甘油＋脂肪酸
体内脂肪合成的乙酰CoA来至于糖、脂肪、氨基酸（蛋白质）。如高脂肪及高糖食物。
第七章氨基酸代谢
一、蛋白质的降解：氨基酸库，人体八种必需氨基酸。
二、氨基酸的共同降解途径。
脱氨基作用：氧化脱氨基作用（脱氢脱氨基，Glu脱氢酶）
氨基酸转氨作用 转氨酶（辅酶VB6） ：谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）。
联合脱氨基作用：转氨作用与氧化脱氨作用相偶联/转氨作用与嘌呤核苷酸（AMP）循环相偶联
氨的去路与排泄，成酰胺：Gln Aln， 生成氨甲酰磷酸：
尿素循环 生成尿素——人与多数动物主要的氨排泄形式
α-酮酸的代谢：生糖氨基酸/生酮氨基酸
蛋白质与糖、脂肪代谢相互联系、相互转化。
三、氨基酸的合成：
还原氨基化，α-酮戊二酸＋NH3＋NADPH＝Glu Glu脱氢酶。
转氨作用与联合脱基化，味精（谷氨酸）发酵生化途径特点。
第八章核苷酸代谢
一、核酸分解生成核苷酸、嘌呤核苷酸的降解（尿酸与痛风病）。嘌呤核苷酸的降解。
二、核苷酸的生物合成：嘌呤核苷酸和嘌呤核苷酸从头合成的原料。
应急（半）合成的概念/一碳单位的代谢：FH4（THFA）
第九章 DNA的复制合成
一、DNA的复制合成的特点：
分子生物学的中心法则。
DNA的半不保留复制、半不连续复制（冈奇片断，前导链、后随链、相应模板链以及复制叉的移动方向）。
DNA聚合酶的作用特点：模板、引物、原料；DNA聚合酶。
二、原核生物的DNA复制
原核DNA聚合酶三种：DNA聚合酶Ⅰ、DNA聚合酶Ⅱ和DNA聚合酶Ⅲ（三种不同的活性）/复制的起始：oriC、解旋酶（拓扑异构酶）、单链结合蛋白（SSB蛋白）/引物RNA与引物（发）酶（primase）/DNA聚合酶Ⅰ（引物切除与补充）、DNA连接酶。
三、真核生物DNA的复制
真核生物的DNA聚合酶： 动物细胞含有至少5种DNA聚合酶α、β、γ、δ和ε各自的作用，多个起始点：端粒和端粒酶。
四、DNA的反转录合成。
五、DNA损伤与修复 概念、修复的种类与本质（切割、合成与连接）。
六、DNA重组与基因工程：分、切、接、转、筛。
七、PCR聚合酶链反应：概念、过程（变性、退火、延伸），DNA的酶法测序：ddNTP的作用。
第十章RNA的生物合成
一、RNA的生物合成的特点：不对成合成：二中转一，模板链（W）、编码链（C）。
分段以转录单位进行： 起始、 终止。原核多为多顺反子、真核为单顺反子。
RNA聚合酶：5’→3’聚合酶活性，不需引物，需要模板。
二、原核RNA转录合成：
原核RNA聚合酶：ααββ’σ，(全酶/核心酶)。
原核RNA转录单位特点: 启动子(promartor)－10区，－35区 ；结构基因；终止子。
原核RNA转录合成：起始、延伸与终止。
三、原核生物基因表达调控――转录调控
乳糖操纵子模型 乳糖操纵子的组成（结构基因，启动子P、操作子O、CAP；调节基因Ilac）。乳糖的诱导机制，诱导物与安慰性诱导物（IPTG）。
四、真核细胞的RNA转录合成：真核RNA聚合酶Ⅰ；真核RNA聚合酶Ⅱ，真核RNA聚合酶Ⅲ
真核RNA聚合酶Ⅱ与mRNA的转录，转录因子————――——反式作用因子。
真核核心启动子（－25区；－75区）；上游序列（UPS）―――顺式作用元件。
五、RNA转录后的加工（成熟与编辑作用）切割、拼接、与修饰。
真核mRNA的编辑作用：切除内涵子连接外显子，加帽、加尾。
真核mRNA与原核mRNA的比较。
第十一章蛋白质的生物合成
mRNA指导下，以遗传密码为依据，逐步催化相应氨基酸形成肽键，合成肽链的过程。
一、参与蛋白质生物合成三类RNA与蛋白质因子。
rRNA和核糖体：原核核糖体/真核核糖体。
tRNA 三叶草结构、反密码环与反密码子、氨基酸接受臂CCA3’。
mRNA 真核mRNA与原核mRNA的比较。
蛋白质因子：（1）起始因子（initiation factorsIF）：（2）延长因子（elongatin factorsEF）：（3）释放因子（leeasef actorsRF）等。
二、遗传密码字（coden）：为一个氨基酸进入多肽链特定线形位置的三个核苷酸单位。
遗传密码的特点：不重叠性、无标点、不停顿、单方向性，简并性、通用性（偏倚性（code usage bias），特例（偏离））。
三、蛋白质生物合成过程(原核)
氨基酸活化――氨酰tRNA的生成，氨酰tRNA合成酶:tRNAfmet；tRNAmet。
在核糖体上合成肽链。
（1）起始，起始复合物的形成 核糖体（30S＋50S）＋mRNA＋tRNAfmet。
（2）延伸：①进位②成肽③移位。
（3）终止与释放。
四、真核细胞蛋白质合成的特点。
五、多肽链合成后的加工修饰：
1.一级结构的加工修饰：⑴N端甲酰蛋氨酸或蛋氨酸的切除：②去蛋氨酰基。
⑵氨基酸的修饰：⑶二硫键的形成：⑷肽段的切除：由专一性的蛋白酶催化，将部分肽段切除。
2.高级结构的形成：⑴构象的形成，分子内伴侣、辅助酶。⑵亚基的聚合。⑶辅基的连接。靶向输送：蛋白质合成后，定向地被输送到其执行功能的场所称为靶向输送。
化学工程与技术 [081700] 学术学位
专业信息
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所属院校：陕西科技大学
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招生年份：2020年
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招生类别：全日制研究生
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所属学院：化学与化工学院
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所属门类代码、名称：[08]工学
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所属一级学科代码、名称：[17]化学工程与技术
专业招生详情
| 研究方向： |
(04)轻化工助剂化学与技术(05)能源化工助剂化学与技术(06)生物质化工资源与利用(07)功能复合材料制备与应用 |
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| 招生人数： |
31 |
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| 考试科目： |
①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(302)数学二
④(801)有机化学（工）
或①(101)思想政治理论
②(201)英语一
③(302)数学二
④(802)化工原理 |
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| 备 注： |
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考试科目及代码
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参考书名称、版本、作者、出版社
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801有机化学（工）
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《有机化学》（第四版）高鸿宾，高教出版社，2005年
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802化工原理
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《化工原理》夏清、陈常贵主编，天津大学出版社，2005年
《化工原理》姚玉英，天津大学出版社，2005年，（化工过程机械方向）
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考试科目及代码
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参考书名称、版本、作者、出版社
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804物理化学
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《物理化学》（第五版）刘俊吉，高教出版社，2009年
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805无机与分析化学
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《无机及分析化学》倪静安，化学工业出版社，2005年
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610有机化学（理）
|
《有机化学》（第三版）胡宏纹，高教出版社，2005年
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考试科目及代码
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参考书名称、版本、作者、出版社
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801有机化学（工）
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《有机化学》（第四版）高鸿宾，高教出版社，2005年
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837纤维化学与物理
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《纤维化学与物理》詹怀宇，科学出版社，2005年
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基本信息
专业名称：化学 专业代码：070300 门类/类别：理学 学科/类别：化学
专业介绍
北京化工大学为例
理学院化学一级学科下设无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等二级学科，于2006年获一级学科博士学位授予权，设有博士后流动站，2012年成为北京市化学一级重点学科。在教育部评估中心组织的科学评估中，我校化学一级学科位居前列。2018年3月份，化学学科进入全球ESI排名前1‰。
本学科经长期发展已形成一支年龄和知识结构合理、思想活跃、勇于创新的教学科研队伍，包括中科院院士1人、长江学者特聘教授1人、国家杰出青年基金获得者5人、教育部长江学者奖励计划-青年项目1人、中组部“万人计划”教学名师1人、国家级教学名师2人、教育部新（跨）世纪优秀人才13人。现有教授44人、副教授44人，其中具有博士学位的教师93人，45岁以下教师已成为学术带头人的主体。
本学科依托化工资源有效利用国家重点实验室、近代化学研究所、物理化学系、无机化学系、有机化学系、分析化学系、化学生物系及分析测试中心进行建设。在注重基础和理论研究的同时，将研究工作向下游延伸，形成了“基于国际学术前沿和国家实际需求凝炼科学问题－基础和应用基础研究－工程化及产业化研究”的理论与实践密切结合的特色发展模式。经多年发展，逐渐形成了超分子插层组装化学、纳米结构与限域催化化学、资源与环境分析化学及安全分析、清洁能源材料与电化学、功能有机化学、纳微尺度的计算化学、化学生物学以及纳米化学与功能器件等特色鲜明的研究方向。
通过多年的建设和发展，近三年，承担国家重点研发计划、国家科技重大专项、国家自然科学基金及省部级项目170余项。纵向科研经费到款10294万元，与企业合作项目横向科研经费到款4421万元。发表学术论文1248余篇，其中SCI收录972篇，EI收录150余篇。申请发明专利375件，授权专利224件。
在为研究生营造了一个良好的学习、科研环境的同时，注重国际交流与合作，与法国、英国等多所著名大学建立了实质性合作伙伴关系，实现了研究骨干定期互访、联合承担科研项目及联合培养双学位博士研究生等。
专业点分布
中国计量科学研究院 北京化工大学 清华大学 北京工业大学 北京航空航天大学 北京理工大学 中国农业大学 中国地质大学(北京) 天津大学 河北工业大学 河北科技大学 中央司法警官学院 中北大学 内蒙古大学 大连大学 沈阳化工大学 延边大学 长春理工大学 吉林化工学院 黑龙江省科学院 东北石油大学 齐齐哈尔大学 上海交通大学 上海理工大学 江苏科技大学 江苏师范大学 中国药科大学 江苏大学 浙江大学 浙江理工大学 温州大学 绍兴文理学院 淮北师范大学 安徽师范大学 合肥工业大学 安徽工程大学 华侨大学 东华理工大学 华东交通大学 烟台大学 济南大学 曲阜师范大学 鲁东大学 齐鲁工业大学 中国石油大学(华东) 河南师范大学 武汉工程大学 武汉纺织大学 三峡大学 中国地质大学(武汉) 湖南科技大学 湖南大学 国防科技大学 湘潭大学 湖南理工学院 南方科技大学 中山大学 深圳大学 海南师范大学 重庆大学 西南科技大学 四川理工学院 贵州大学 青海民族大学 喀什大学 新疆大学
专业院校排名
0703 化学
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 69 所，本次参评66 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 150 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
|
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
|
1 |
10001 |
北京大学 |
A+ |
|
2 |
10003 |
清华大学 |
A+ |
|
3 |
10358 |
中国科学技术大学 |
A+ |
|
4 |
10055 |
南开大学 |
A |
|
5 |
10183 |
吉林大学 |
A |
|
6 |
10246 |
复旦大学 |
A |
|
7 |
10384 |
厦门大学 |
A |
|
8 |
10248 |
上海交通大学 |
A- |
|
9 |
10284 |
南京大学 |
A- |
|
10 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
|
11 |
10386 |
福州大学 |
A- |
|
12 |
10486 |
武汉大学 |
A- |
|
13 |
10532 |
湖南大学 |
A- |
|
14 |
10558 |
中山大学 |
A- |
|
15 |
10610 |
四川大学 |
A- |
|
16 |
10010 |
北京化工大学 |
B+ |
|
17 |
10027 |
北京师范大学 |
B+ |
|
18 |
10200 |
东北师范大学 |
B+ |
|
19 |
10247 |
同济大学 |
B+ |
|
20 |
10251 |
华东理工大学 |
B+ |
|
21 |
10269 |
华东师范大学 |
B+ |
|
22 |
10285 |
苏州大学 |
B+ |
|
23 |
10422 |
山东大学 |
B+ |
|
24 |
10459 |
郑州大学 |
B+ |
|
25 |
10487 |
华中科技大学 |
B+ |
|
26 |
10511 |
华中师范大学 |
B+ |
|
27 |
10635 |
西南大学 |
B+ |
|
28 |
10697 |
西北大学 |
B+ |
|
29 |
10718 |
陕西师范大学 |
B+ |
|
30 |
10730 |
兰州大学 |
B+ |
|
31 |
10008 |
北京科技大学 |
B |
|
32 |
10108 |
山西大学 |
B |
|
33 |
10141 |
大连理工大学 |
B |
|
34 |
10145 |
东北大学 |
B |
|
35 |
10319 |
南京师范大学 |
B |
|
36 |
10370 |
安徽师范大学 |
B |
|
37 |
10426 |
青岛科技大学 |
B |
|
38 |
10445 |
山东师范大学 |
B |
|
39 |
10476 |
河南师范大学 |
B |
|
40 |
10533 |
中南大学 |
B |
|
41 |
10542 |
湖南师范大学 |
B |
|
42 |
10561 |
华南理工大学 |
B |
|
43 |
10574 |
华南师范大学 |
B |
|
44 |
10673 |
云南大学 |
B |
|
45 |
11117 |
扬州大学 |
B |
|
46 |
10075 |
河北大学 |
B- |
|
47 |
10118 |
山西师范大学 |
B- |
|
48 |
10126 |
内蒙古大学 |
B- |
|
49 |
10212 |
黑龙江大学 |
B- |
|
50 |
10255 |
东华大学 |
B- |
|
51 |
10270 |
上海师范大学 |
B- |
|
52 |
10357 |
安徽大学 |
B- |
|
53 |
10403 |
南昌大学 |
B- |
|
54 |
10414 |
江西师范大学 |
B- |
|
55 |
10475 |
河南大学 |
B- |
|
56 |
10530 |
湘潭大学 |
B- |
|
57 |
10602 |
广西师范大学 |
B- |
|
58 |
10699 |
西北工业大学 |
B- |
|
59 |
10736 |
西北师范大学 |
B- |
|
60 |
10755 |
新疆大学 |
B- |
|
61 |
11414 |
中国石油大学 |
B- |
|
62 |
10002 |
中国人民大学 |
C+ |
|
63 |
10019 |
中国农业大学 |
C+ |
|
64 |
10028 |
首都师范大学 |
C+ |
|
65 |
10140 |
辽宁大学 |
C+ |
|
66 |
10165 |
辽宁师范大学 |
C+ |
|
67 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
|
68 |
10280 |
上海大学 |
C+ |
|
69 |
10345 |
浙江师范大学 |
C+ |
|
70 |
10346 |
杭州师范大学 |
C+ |
|
71 |
10351 |
温州大学 |
C+ |
|
72 |
10394 |
福建师范大学 |
C+ |
|
73 |
10524 |
中南民族大学 |
C+ |
|
74 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
|
75 |
10698 |
西安交通大学 |
C+ |
|
76 |
11658 |
海南师范大学 |
C+ |
|
77 |
10065 |
天津师范大学 |
C |
|
78 |
10094 |
河北师范大学 |
C |
|
79 |
10184 |
延边大学 |
C |
|
80 |
10287 |
南京航空航天大学 |
C |
|
81 |
10291 |
南京工业大学 |
C |
|
82 |
10299 |
江苏大学 |
C |
|
83 |
10338 |
浙江理工大学 |
C |
|
84 |
10373 |
淮北师范大学 |
C |
|
85 |
10423 |
中国海洋大学 |
C |
|
86 |
10427 |
济南大学 |
C |
|
87 |
10446 |
曲阜师范大学 |
C |
|
88 |
10491 |
中国地质大学 |
C |
|
89 |
10512 |
湖北大学 |
C |
|
90 |
10534 |
湖南科技大学 |
C |
|
91 |
10560 |
汕头大学 |
C |
|
92 |
10611 |
重庆大学 |
C |
|
93 |
10186 |
长春理工大学 |
C- |
|
94 |
10203 |
吉林师范大学 |
C- |
|
95 |
10231 |
哈尔滨师范大学 |
C- |
|
96 |
10288 |
南京理工大学 |
C- |
|
97 |
10290 |
中国矿业大学 |
C- |
|
98 |
10320 |
江苏师范大学 |
C- |
|
99 |
10385 |
华侨大学 |
C- |
|
100 |
10490 |
武汉工程大学 |
C- |
|
101 |
10513 |
湖北师范大学 |
C- |
|
102 |
10657 |
贵州大学 |
C- |
|
103 |
10691 |
云南民族大学 |
C- |
|
104 |
11258 |
大连大学 |
C- |
|
105 |
11646 |
宁波大学 |
C- |
应用化学专业考研科目:
|
院、系所 |
专业代码及名称 |
研究方向 |
招生人数 |
考试科目 |
备注 |
|
2化学与分子工程学院(021-64253230)(商老师) |
081704应用化学 |
01精细化学品化学与技术 |
54 |
①101思想政治理论②201英语一③302数学二④802物理化学或803有机化学 |
▲博士学位授予权专业;☆国家重点学科;△省（区、市）或部委重点学科 研究方向（01）限考803有机化学 |
|
02有机、无机功能材料化学及其应用 |
|
03光催化和应用光化学 |
|
|
应用化学考研参考书:
|
专业代码、名称及研究方向 |
人数 |
考试科目 |
参考书目 |
备注 |
|
024 化学化工学院(电话:83686232) |
145 |
|
|
|
|
081704应用化学 |
|
|
|
|
|
01 化学混合物的精细分离 |
|
①101 思想政治理论②201 英语一③302 数学二④807 化工原理 复试科目:2401 化学实验理论；2402 化学实验技术操作；2405 英语听力 |
《化工原理》姚玉英主编，天津科技出版社。复试参考书目:初试参考书目及《大学化学实验》南京大学编，高等教育出版社；相关无机、有机化学实验书。 |
全院学术型研究生招生规模共计105名。不接受单独考试。录取方法：严格执行差额复试；按照1:1.2比例由高分到低分确定复试名单；复试后，按复试成绩加初试的两门专业课成绩在应用化学专业考生范围内重新排序，最后确定录取名单（复试不及格者不参加录取排序）。 应用化学专业录取人数由学院当年制定的硕士生招生政策确定。 |
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02 化学废气废水的资源化 |
|
03 绿色反应与分离过程一体化 |
|
04 膜分离与绿色吸收过程 |
|
05 绿色催化反应过程 |
应用化学研究生就业方向:
本专业毕业生由于受到基础研究和应用基础研究方面的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养，具备用所学知识和实验技能进行应用研究、技术开发和科技管理的基本技能，就业前景美好。 化学考试科目
①101思想政治理论;
②201英语一;
③721物理化学(含结构化学);
④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
化学参考书目
01-04方向：
《无机化学》（上、下册）（第三版）曹锡章主编，高等教育出版社；
《大学化学》（上、下册）傅献彩主编，高等教育出版社。
《仪器分析》南京大学方惠群等编著，科学出版社。
《有机化学》（上、下册）（第三版）胡宏纹编，高等教育出版社。
《物理化学》（上、下册）（第五版）傅献彩、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学学习指导》孙德坤、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学习题集》侯文华、淳远、姚天扬，高等教育出版社，2009年9月；《结构化学》江元生，高等教育出版社。
05方向：
《无机化学》（上、下册）（第三版）曹锡章主编，高等教育出版社；
《大学化学》（上、下册）傅献彩主编，高等教育出版社。
《仪器分析》南京大学方惠群等编著，科学出版社。
《高分子化学》余学海、陆云编，南京大学出版社；
《高分子化学》（第二版）潘祖仁编，化学工业出版社。
21方向：
《普通物理》（第一、二、三册）程守洙著，高等教育出版社。
《物理化学》（上、下册）（第五版）傅献彩、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学学习指导》孙德坤、沈文霞、姚天扬、侯文华编，高等教育出版社；
《物理化学习题集》侯文华、淳远、姚天扬，高等教育出版社，2009年9月；
《结构化学》江元生，高等教育出版社。
化学研究方向
以复旦大学为例
|
专业代码、名称及研究方向 |
学习方式 |
人数 |
考试科目 |
备注 |
|
022 化学系 |
|
57 |
|
本系拟招收学术学位推免生40人。实际招生数视生源情况调整。 |
|
070301 无机化学(学术学位) |
|
11 |
|
本专业拟招收推免生7人。 |
|
01固态材料化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
02丰产元素化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
03配位化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
04金属有机化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
05生物无机化学与蛋白质化学 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④838无机化学和分析化学 |
|
06有机光电功能 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
070302 分析化学(学术学位) |
|
6 |
|
本专业拟招收推免生5人。 |
|
01色谱方法和高效分离分析 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
02化学生物分析和蛋白质组分析 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④872细胞生物学 |
|
03现代电分析化学及传感技术 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
04天然药物分离分析 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
070303 有机化学(学术学位) |
|
13 |
|
本专业拟招收推免生9人。 |
01物理有机化学
02有机合成化学
03超分子材料化学
04药物合成化学
05有机大分子化学
06天然产物化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
070304 物理化学(学术学位) |
|
21 |
|
本专业拟招收推免生16人。 |
|
01表面化学与催化 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
02复相催化 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
03电极过程和高能化学电源 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
04量子化学与分子模拟 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③720量子力学;④836普通物理 |
|
05化学反应动力学和激光化学 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③720量子力学;④836普通物理 |
|
06结构化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
07光化学和反应动力学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
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08分子筛催化和功能材料 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
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09固态材料化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
10工业催化 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
|
11新型化学电源 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
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0703Z1 ★化学生物学(学术学位) |
|
4 |
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本专业拟招收推免生3人。 |
01功能生物分子的化学基础
02生物分子的分离和鉴定
03药物和医用材料的分子设计 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
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085216 化学工程(专业学位) |
|
2 |
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本专业拟招收全日制2人，学制2年。本专业不招收推免生。 |
01精细有机化学
02分析仪器技术与仪器分析
03功能材料 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②204英语二;③302数学二;④959基础化学 |
化学就业前景
化学专业的就业形势良好。在稳步推进新型城镇化和消费升级等因素的拉动下，石化化工产品市场需求仍将保持较快增长。随着能源、建材、家电、食品、服装、车辆及日用品的需求增加，化学专业人才需求也逐渐增加。
化学专业就业前景怎么样
2020年我国将全面建成小康社会，居民人均收入将比2010年翻一番，社会整体消费能力将增长120%以上，居民消费习惯也将从“温饱型”向“发展型”转变，对绿色、安全、高性价比的高端石化化工产品的需求增速将超过传统产业。
社会消费能力的增长将带动相关能源、建材、家电、食品、服装、车辆等行业的发展，以上行业都是化学专业毕业生可进入的行业。
化学专业就业方向
化学专业的就业范围还是比较广的。化学系的毕业生主要在化学及其相关领域，如化工、生物、医药、材料、环境、农业、食品、检验检疫、环境、国防、能源、信息等行业从事生产与科研工作，从事教师职业、报考政府机关公务员也是不错的选择。此外，有一些毕业生立志当科学家、搞研究，他们就选择在国内外深造，继续攻读硕士、博士学位。
