西北农林科技大学食品科学与工程考研QQ群

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报考西北农林科技大学食品科学与工程研究生考试的同学在复习阶段会意识到自己的基础薄弱，时间不够用，寄期望于可以通过参加西北农林科技大学食品科学与工程考研QQ群的方式帮自己快速的掌握考试的重点。

但是，让很多同学都比较纠结的是，要不要在备考过程中报一个辅导班？应该选择什么样的辅导机构呢？针对这些问题，考研派小编为大家整理了两条建议：

1. 考研是一项几百万人长跑，最终只有少部分可以到达终点的运动，我们不能选择本科院校、不能选择好的导师授课、不能让自己聪明到看一遍就会，那么，就需要利用一切该利用的资源，在起跑阶段，就超越很多人。

2. 考研辅导班和考研培训班也并非救世主，同学们在选择辅导班的时候，授课导师一定要是报考院校对应专业比较优秀的研究生，或者名师。自己也要足够努力，才能考上理想的学校。

关于西北农林科技大学食品科学与工程考研辅培训班，目前包括考研机构开设的辅导班以及考研学校自行开设的辅导班。2007年前有很多学校的研究生录取考试，学校会开办一些考研专业课的辅导班，并有辅导班，这些辅导辅导非常好，因为都是参与出题或改卷老师们开的课，但后来国家不在允许研究生招生单位做任何相关的培训辅导，所以专业课考研辅导基本不在会更新，当然一些全国统考的科目还是会有些考研辅导机构会开设一些考研辅导班的培训课程，比如西医综合等等。目前我国的西北农林科技大学食品科学与工程考研培训以考研机构为主，时间上包括长期和短期，形式上有大班授课、小班授课以及一对一授课等不同形式，公共课和专业课均有课程（专业课限于热门专业），考生可以根据自己的不同需要进行选择上不上辅导班以及选择辅导班的何种方式。

西北农林科技大学食品科学与工程考研真题笔记资料

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西北农林科技大学2015年食品科学与工程学院考研调剂

食品科学硕士研究生招生
西北农林科技大学食品科学与工程学院成立于1984年。学院现有食品科学与工程一级学科博士授权点，食品科学、农产品加工及贮藏工程2个博士学位授权点；食品科学、农产品加工及贮藏工程和粮食油脂及植物蛋白工程3个硕士学位授权点和食品工程硕士学位授权点1个；设有食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业。
西北农林科技大学是985、211大学，食品科学与工程学院食品科学、畜产加工及质量安全控制方向硕士研究生招生，学硕和专硕目前还有名额，欢迎报名和调剂。email：957976900@qq.com
导师简介：http://food.nwsuaf.edu.cn/2013/showart.php?clu_id=11&art_id=7398
补充：2015年学硕是否接收调剂，还要看学校最后的文件，去年学硕分数不小于340，过英语6级。专硕，分数要高于310，最好过英语4级。分数低于310的请多联系几个导师备选。

2021西北农林科技大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：西北农林科技大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品科学与工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	01食品功能化加工工程技术 02食品安全危害识别控制 03食品营养与健康

招生人数：	25
考试科目：	①101思想政治理论 ②201英语一 ③302数学二 ④838食品微生物学 01食品功能化加工工程技术复试笔试科目:食品化学、食品工艺学、食品工程原理、食品机械设备 02食品安全危害识别控制复试笔试科目：食品化学、食品分析与检验、食品微生物学 03食品营养与健康复试笔试科目：食品化学、食品营养学、食品免疫学

备　　注：

西北农林科技大学食品科学与工程学院食品工程研究生培养方案

学院名称	食品科学与工程学院、葡萄酒学院				类别（领域）名称			工程硕士(食品工程)
涉及方向	食品方向、葡萄酒方向
培养目标与定位	培养适应我国社会主义现代化建设需要的德、智、体、美、劳全面发展的高层次应用型食品工程人才。食品工程专业学位硕士研究生的培养侧重于食品工程研究与开发，培养学生工程研究、工程开发和工程应用能力，为食品工业企业和工程建设部门，工程设计和研究院所等有关单位培养基础扎实、素质全面、工程实践能力强并具有一定创新能力的高层次工程技术和工程管理人才。具体要求为： 1.拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有服务国家和人民的高度社会责任感、良好的职业道德和敬业精神，有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。 2.掌握所从事食品行业领域的坚实基础理论知识和宽广的专业知识，熟悉行业领域的相关规范和要求，在行业领域的某一方向具有独立从事食品工程设计、工程实施、工程研究、工程开发、工程管理等专门技术工作的能力，具有良好的职业素养。 3.掌握一门外国语。
学习方式	全日制/非全日制
应修学分	总学分≥33学分。其中课程学分≥24学分，培养环节=9学分（论文开题报告=2学分，学术交流=1学分，实践研究=4学分，中期考核=2学分）。
学习年限	基本学习年限3年，全日制最长4年，非全日制最长5年。
课程设置
课程类别	课程编码			课程名称		学分	学时		开课学期	备注
公共课	pd6181002			自然辩证法概论		1	18		春、秋	必修
	pd6181001			中国特色社会主义理论与实践研究		2	36		秋	必修
	pd6190001			专业学位硕士外国语		3	48		春、秋	必修
	pd6101001			工程伦理		1	16		春	必修
领域主干课	7103002			食品试验设计与数据处理		2	32		秋	必修
	7102001			高级食品化学		2	32		秋	必修
	pd6102001			食品与生物工程技术装备		2	32		秋	必修
	pd7104003			食品工程技术开发与工艺设计案例分析		2	32		秋	必修
	7103009			食品工程新技术		2	32		秋	根据方向，二必选一
	7114008			葡萄酒工程学进展		2	32		秋
	pd7104004			食品保藏与物流		2	32		秋	根据方向，二必选一
	7114004			葡萄学进展		2	32		春、秋
选修课	pd7103002			食品安全与加工技术专题		2	32		秋	选修
	pd6102002			知识产权		1	1		秋	选修
	7103017			食品品质分析与快速检测技术		2	32		秋	选修
	7104011			食品质量与安全性控制		2	32		秋	选修
	7103010			食品微生物学进展		2	23		秋	选修
	7112002			高级葡萄酒微生物学		3	48		春	选修
	7114005			葡萄酒学进展		2	32		秋	选修
	7112003			高级葡萄酒化学		1	16		春	选修
补修课	以同等学力或跨专业录取的研究生，或者学院、导师认为该生需要补修的，应补修本专业或相近专业本科高年级主干课程不少于3门，补修课不计学分。
	3103208			食品工艺学		0	32			补修
	2102104			食品工程原理		0	32			补修
	3104110			食品机械与设备		0	32			补修
	3114002			葡萄酒工艺学		0	32			补修
	3113001			葡萄酒品尝学		0	32			补修
	2113001			葡萄酒分析检测		0	32			补修
	3114001			葡萄栽培学		0	32			补修
	3113006			葡萄品种学		0	32			补修
培养环节时间安排及要求
名称		学分	要求
1．培养计划		0	研究生在导师指导下，制订个人培养计划，入学1个月内完成。
2．论文开题		2	一般在第3学期结束前完成。
3．学术交流		1	聆听学院及以上组织的学术报告不少于10次，中期考核前完成，完成要求者由学院录入0.5学分；参加导师组织的学术活动，并撰写学习报告，经导师审查通过者，计0.5学分。
4．实践研究		4	可采用集中实践和分段实践相结合的方式，具有2年及以上企业工作经历的，专业实践时间应不少于6个月；不具有2年企业工作经历的，专业实践时间应不少于1年。非全日制专业学位研究生专业实践可结合自身工作岗位任务开展。
5．中期考核		2	第5学期进行。
6．学位论文与学位授予		0	根据《西北农林科技大学全日制硕士专业学位研究生学位授予工作暂行规定》要求执行。

西北农林科技大学食品科学与工程学院食品加工与安全研究生培养方案

学院名称		食品科学与工程学院、葡萄酒学院				类别（领域）名称		农业硕士(食品加工与安全)
涉及方向		食品方向、葡萄酒方向
培养目标与定位		食品加工与安全农业硕士是与优质农产品或优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。侧重于培养学生食品加工与安全控制技术研究与应用能力，为农业和食品加工行业部门培养高层次食品加工与安全技术和生产管理人才。具体要求为： 1.拥护中国共产党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有服务国家和人民的高度社会责任感、良好的职业道德和创业精神、科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。 2.掌握食品加工与安全控制技术研究与应用领域坚实的基础理论和宽广的专业知识，熟悉行业领域的相关规范，具有独立承担农业和食品加工行业部门食品加工与安全相关的专业技术或管理工作的能力，有良好的职业素养。 3.掌握一门外国语。
学习方式		全日制/非全日制
应修学分		总学分≥31学分。其中课程学分≥22学分，培养环节=9学分（论文开题报告=2学分，学术交流=1学分，实践研究=4学分，中期考核=2学分）。
学习年限		基本学习年限3年，全日制最长4年，非全日制最长5年。
课程设置
课程类别	课程编码			课程名称			学分		学时	开课学期	备注
公共课	pd6181002			自然辩证法概论			1		18	春、秋	必修
	pd6181001			中国特色社会主义理论与实践研究			2		36	秋	必修
	pd6190001			专业学位硕士外国语			3		48	春、秋	必修
	pd6131003			现代农业创新与乡村振兴战略			2		32	秋	必修
领域主干课	pd7103001			食品质量与安全控制专题			2		32	秋	必修
	pd7104001			食品加工与贮运专题			3		48	秋	必修
	pd7104002			食品安全案例			2		32	秋	必修
选修课	pd6102001			食品与生物工程技术装备			2		32	秋	选修
	pd6102002			知识产权			1		16	秋	选修
	7102001			高级食品化学			2		32	秋	选修
	7103002			食品试验设计与数据处理			2		32	秋	选修
	7103009			食品工程新技术			2		32	秋	选修
	7103010			食品微生物学进展			2		32	秋	选修
	7103017			食品品质分析与快速检测技术			2		32	秋	选修
	7114004			葡萄学进展			2		32	春、秋	选修
	7114005			葡萄酒学进展			2		32	秋	选修
补修课	以同等学力或跨专业录取的研究生，或者学院、导师认为该生需要补修的，应补修本专业或相近专业本科高年级主干课程不少于3门，补修课不计学分。
	3103208			食品工艺学			0		32		补修
	2102104			食品工程原理			0		32		补修
	3104110			食品机械与设备			0		32		补修
	3114002			葡萄酒工艺学			0		32		补修
	3113001			葡萄酒品尝学			0		32		补修
	2113001			葡萄酒分析检测			0		32		补修
	3114001			葡萄栽培学			0		32		补修
	3113006			葡萄品种学			0		32		补修
培养环节时间安排及要求
名称			学分		要求
1．培养计划			0		研究生在导师指导下，制订个人培养计划，入学1个月内完成。
2．论文开题			2		一般在第3学期结束前完成。
3．学术交流			1		聆听学院及以上组织的学术报告不少于10次，中期考核前完成，完成要求者由学院录入0.5学分；参加导师组织的学术活动，并撰写学习报告，经导师审查通过者，计0.5学分。
4．实践研究			4		可采用集中实践与分段实践相结合的方式，实践训练时间一般不少于6个月。
5．中期考核			2		第5学期进行。
6．学位论文与学位授予			0		根据《西北农林科技大学全日制硕士专业学位研究生学位授予工作暂行规定》要求执行。

西北农林科技大学食品科学与工程学院的联系方式

西北农林科技大学食品科学与工程学院的联系方式
地址: 陕西杨凌邮编: 712100
电话：029-87092275
邮箱：spxyyjs011@nwsuaf.edu.cn

西北农林科技大学食品科学与工程学院的介绍

1934年，刚成立的国立西北农林高等专科学校在农科专业中开设了农产制造课程，是我国较早开始食品科学与工程教育的记载之一。1936年，园艺组开设园艺产品制造和实验课程，畜牧兽医组开设畜产制造和实验课程，森林组开设林产制造学课程。1946年，设置农产制造学系，是我国近代最早进行食品科学与工程系统教育的高等教育机构之一。新中国成立后，学科建设在农学、园艺、畜牧、林学、农化等相关专业得到长足发展。
食品科学与工程学院成立于1984年，1985年开始招收本科生和硕士研究生，2000年开始招收博士研究生,2007年增设博士后流动站，2008年开始招收国际留学生，2015年开始招收中外合作办学本科生。
学院现设有食品科技系和食品安全与营养系，开设食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业和1个中外合作办学本科专业（中美“3+1”食品科学与工程专业），其中，食品科学与工程专业是国家级特色专业，食品质量与安全专业是于2001年在全国率先创办。
学院具有从学士到博士后的完备培养体系。有食品科学与工程一级学科硕士学位授权点、博士学位授权点和博士后流动站，有食品科学、粮食油脂及植物蛋白工程、农产品加工及贮藏工程、水产品加工及贮藏工程4个二级学科的硕士学位授权点和博士学位授权点，另有食品工程领域的工程硕士、食品加工与安全领域的农业推广硕士等2个专业学位授权点。
学院科研平台众多。拥有科研机构5个，分别是国家杨凌农业综合试验工程技术研究中心、农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）、农业农村部西北果品质量安全监督检验中心、陕西省农产品加工工程技术研究中心和西北农林科技大学食品科学研究所。拥有省部级检测机构2个，分别是农业农村部食品质量监督检验测试中心（杨凌）、农业农村部植物新品种保护测试（杨凌）分中心。并具有全国农产品地理标志产品品质鉴定检测、农业农村部无公害农产品定点检测资质。
学院师资队伍不断壮大。现有教职工139人，专任教师89人，其中教授25人，副教授41人；博士生导师32人，硕士生导师61人；享受国务院特殊津贴专家3名，国务院学位委员会学科评议组成员1名，“长江学者”讲座教授1名，青年人才项目专家学者1名，教育部"新世纪优秀人才计划"入选者4名，陕西省教学名师1名，陕西省“三五人才工程”入选者1名，陕西省高层次人才“特支计划”区域发展人才入选者1名，陕西省青年科技新星入选者4名，陕西省高校科协青年人才托举计划入选者3名。
学院始终坚持立德树人的根本任务，践行社会主义核心价值观。围绕学生需求开展丰富多彩的德育教育、创新创业、文体等校园活动，有效的提高了学生综合素质。现有全日制在校本科生1317人，研究生405人。建院30多年来，先后为社会培养各类人才5000余人，为高校、科研单位及国内大型食品企业输送了大量的人才。
学院注重科学研究及社会服务能力的提升。近五年来，学院共承担课题382项，总经费7100多万元，其中，国家科技攻关项目、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、“863”计划、西部专项、农业部跨越计划项目等60项；陕西省攻关、基金、地方委托及横向合作项目230项。先后获得陕西省科技进步一等奖3项、二等奖2项、三等奖2项、各级科技进步奖16项，技术转让40多项。学院持续增强国际教育合作与交流的办学特色。已与美国康奈尔大学、马里兰大学、加拿大圭尔夫大学等40多所国际知名大学及科研机构建立了良好的合作关系。2014年，与美国加州大学戴维斯分校合作建立中美食品安全联合研究中心；2015年经教育部批准，与美国内布拉斯加林肯大学合作创办食品科学与工程本科专业。
“十三五”期间，学院将继续实施“人才强院、国际化办学”的发展战略，为建设国内一流、国际知名的高水平研究型学院而努力奋斗。

西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程培养方案

单位名称		食品科学与工程学院		学科名称		食品科学与工程					学科代码		0832
覆盖二级学科名称及代码		食品科学083201、粮食油脂及植物蛋白工程083202、农产品贮藏与加工083203、葡萄与葡萄酒学0832Z1
培养目标		培养德智体全面发展，掌握食品科学与工程坚实的基础理论和专业知识，了解本学科领域的发展方向及国际学术前沿动态，能独立从事本学科及相关学科领域的科研、教学和生产管理的高层次创新人才，熟练掌握一门外语，能在研究工作中熟练使用先进的分析仪器、计算机及应用软件，能阅读与本学科相关的外文文献资料。
获本学科硕士学位应具备的基本素质和能力		基本素质： 1.德、智、体全面发展。 2.掌握食品科学与工程的基础理论、研究方法和质量控制手段。 3.具有发现问题、综合分析和归纳总结解决问题的科研素养。 4.善于科研创新和合作交流。基本能力： 1.具有严谨的科研思维和准确的语言表达能力。 2.具有发现问题和解决问题的能力。 3.具有批判性思考、创新性工作及终生学习的能力。 4.具有独立从事科研、教学和管理工作的能力。 5.具有团结合作的团队精神。
学习年限		基本学习年限3年，最长4年							培养方式					全日制
学分		32学分，其中课程学分≥28学分，学术交流=2学分，论文开题报告=2学分
研究方向		1.食品营养与安全；2.食品功能化加工与品质控制；3.葡萄与葡萄酒；4.发酵技术创新
课程设置
课程类别与学分要求	课程编码		课程名称		学分		学时	开课学期		硕士		备注
公共基础课=7学分	6190001		硕士外国语		4		64	春、秋		必修
	6141002		自然辩证法概论		1		18	秋		必修
	6181001		中国特色社会主义理论与实践		2		36	春、秋		必修
学科专业学位课 =10学分	7102001		高级食品化学		2		32	秋		必修
	7103002		食品试验设计与数据处理		2		32	秋		必修
	7104003		食品科学硕士研究生Seminar讨论		2		32	春		必修		根据学科专业，四必选一
	7104004		粮食油脂及植物蛋白工程硕士Seminar讨论		2		32	春		必修
	7104005		农产品加工硕士Seminar讨论		2		32	春		必修
	7112002		高级葡萄酒微生物学		3		48	春		必修
	7102006		食品科学研究方向专题		2		32	秋		必修		根据学科专业，四必选一
	7102007		粮油加工专题		2		32	春		必修
	7114005		葡萄酒学进展		2		32	春		必修
	7104008		食品贮藏与加工专题		2		32	春		必修
	7103009		食品工程新技术		2		32	春		必修		根据学科专业，四必选一
	7103010		食品微生物学进展		2		32	秋		必修
	7104011		谷物科学		2		32	秋		必修
	7114004		葡萄学进展		2		32	春		必修
选修课 ≥11学分	6350001		中文科技论文写作		2		32	秋		选修		入学语种非英语的硕士生必选
	7104012		专业外语		1		16	秋		选修
	7103013		食品分子生物学与基因工程技术		2		32	春		选修
	7103014		食品毒理学研究进展及应用		2		32	春		选修
	7104010		保健食品原理与功能评价		2		32	秋		选修
	7102016		食品质量与安全性控制		2		32	秋		选修
	7103017		淀粉科学与技术		2		32	秋		选修
	7104018		植物蛋白开发与利用		2		32	秋		选修
	7103019		食品品质分析与快速检测技术		2		32	秋		选修
	6152003		计算方法		2		32	春		选修
	6152004		模糊数学		2		32	春		选修
	6153010		仪器分析		2		32	春		选修
	6123006		生物化学研究技术		2		32	秋		选修
补修课	2102102		食品微生物学		0		40	春		补修		跨一级学科录取的学生需补修3-5门
	2102101		食品化学		0		48	春		补修
	3103208		食品工艺学		0		48	秋		补修
	3103212		食品安全保藏学		0		32	春		补修
	2102104		食品工程原理		0		56	秋		补修
	3113002		葡萄酒品尝学实验		0		48	秋		补修
	3114002		葡萄酒工艺学		0		48	春		补修
培养环节及时间安排
培养环节			学分		时间安排
1.制订个人培养计划			0		课程学习计划入学后1个月内制订完成；论文工作计划应尽早完成
2.论文开题			2		第3学期结束前完成
3.学术交流（含学术诚信与学术规范）			2		在学期间完成，分成为小学分进行考核（听学术报告1分；做学术报告1分）

西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学硕士点简介

食品科学硕士学位授权点是我校于1995年申报并获批专业，1996年开始招生，截止2006年9月，已招生11届200余人，毕业8届150余人。
本专业有硕士生导师15人，其中教授6人，副教授9人。
本专业培养硕士研究生在食品科学领域掌握食品理化特性、食品微生物学和酶学等基础理论知识，掌握食品贮藏加工工程高新技术、食品资源开发利用技术、食品质量与安全控制技术等系统的专门知识，具有从事科学研究或独立担负专门工作的能力以及能够从事科研、教学、管理、新产品开发的高级专门人才。
二、研究方向
食品科学专业的研究方向主要有：
1、食品工程高新技术；
2、食品加工与贮藏工程；
3、食品生物技术；
4、食品质量与安全。

西北农林科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程学科简介

1986年，获批农产品加工与储藏工程硕士学位授权点，2000年获批食品科学博士学位授权点，2006年获批食品科学与工程一级学科博士学位授权点，2007年获批食品科学与工程一级学科博士后流动站。食品科学与工程学科是西北农林科技大学“211工程”和“985工程”重点建设的一级学科之一。目前已发展成拥有食品科学与工程一级学科博士点，食品科学、农产品加工与储藏工程、水产品加工与储藏工程、粮食油脂与植物蛋白工程等4个二级学科博士点，具有食品科学与工程一级学科硕士点和四个二级学科硕士点，还有食品工程领域的工程硕士学位点，食品加工与食品安全领域的农业推广硕士学位点。
本学科研究基地有国家杨凌农业综合试验工程中心、农业部农产品质量安全风险评估实验室（杨凌）、陕西省农产品加工工程技术研究中心。主要研究领域有：食品生物技术、农产品加工与装备、农产品物流与保鲜工程、食品化学与营养、食品安全质量与风险评估等。其研究工作任务通过学院设置的食品工程高新技术、食品质量安全检测、食品生物工程技术、粮食、油脂及植物蛋白工程技术四大研究平台实现。

西北农林科技大学食品科学与工程学院粮食、油脂及植物蛋白简介

基本情况：粮食、油脂及植物蛋白工程硕士学位授权点是我校于1998年申报并获批（第七批）专业，于1999年开始招生，截止2006年9月，已招生8届55人，毕业5届27人。
学术队伍：本专业有硕士生导师5人，其中教授2人（李志西教授、博士生导师，刘邻渭教授），研究员1人（张正茂，硕士生导师），副教授1人（张国权，硕士生导师），副研究员1人（李硕碧，具有农业推广硕士导师资格）。学科梯队中有讲师5人，助教2人。平均年龄38.5岁（截止2005年9月）。其中具有博士学位1人，具有硕士学位8人，有7人在职攻读博士学位，3人在职攻读硕士学位。
科研情况：本学科主要研究谷物、油脂等农产品的理化性质、食用品质、加工工艺性质和现代加工技术，重点研究粮食资源的深度开发和高效利用技术，以西部小宗杂粮开发研究为特色。同时形成了一支年富力强的学术梯队，积累了一定的研究装备条件，成为我国西部粮油科技领域的一个重要的人才培养基地和知识创新基地。
主要研究方向：
1、谷物化学与粮食工程；
2、谷物科学与食品生物技术；
3、食品化学。

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。