2021江南大学食品化学基础专业研究生考试大纲

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2021江南大学食品化学基础专业研究生考试大纲正文

1. 江波、杨瑞金编，？食品化学[M].北京，？中国轻工出版社， 2018.
2. S. Damodaran, K. Parkin and O.R Fennema. Food Chemistry (4rd edition), CRC Press,
2007 (中译本：江波等译，食品化学，中国轻工业出版社，2013)
3. Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin. Fennema’s Food Chemistry[M]. 5th Ed, New York,
CRC Press, 2017.
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