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2022年陕西理工大学硕士研究生考试科目《食品科学与工程》考试大纲及参考书目正文
一级学科 | 二级学科名称 | 初试参考书目 | 复试参考书目 | 同等学历及跨专业加试参考书目 |
0832 食品科学与工程 |
_01食品营养与健康 _02功能食品开发与评价 _03食品贮藏与加工 _04特色食品资源开发利用 |
842《食品化学》,王璋等编,中国轻工业出版社,2014年版,增加“食品褐变”相关内容。 | 《食品工艺学》,夏文水主编,中国轻工业出版社。 |
加试科目:食品营养学 《食品营养学》,张泽生主编,中国轻工业出版社。 |
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