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西南大学

西南大学食品科学学院农产品加工及贮藏工程的介绍

农产品加工及贮藏工程（083203）
序号 研究方向名称 主要研究内容、特色与意义 研究生导师(博导注明)
01 现代食品加工理论与技术 研究食品加工过程中的科学技术与工程问题，结合现代食品加工新技术，研制出安全营养的优质食品，探讨其加工特性及其变化规律，实现农产品加工增值和传统食品现代化。 李洪军（博  导）
曾凡坤（教  授）
吴文标（研究员）
钟  耕（博  导）
 蒋和体（教  授）
 董  全（教  授）
尚永彪（教  授）
陈厚荣（副教授）
夏杨毅（副教授）
 
02 食品贮藏工程     研究食品在贮藏过程中的物理、化学和生物化学变化，以及现代贮藏技术与装备在食品贮藏保鲜中的应用。 曾凯芳（教 授）
董全  （教 授）
03 食品工程原理与装备 研究食品工程应用技术，其研究的内容主要包括食品工程单元操作设计、食品机械设计、食品工厂设计以及食品加工项目可行性研究等。 尚永彪（教  授）
陈厚荣（副教授）
肖纯 （副研究员）
夏杨毅（副教授）
 

西南大学农产品加工及贮藏工程考研参考书目

083203农产品加工及贮藏工程专业可参阅以下书籍：
　　1、《食品化学》阚建全编中国农业大学出版社2010版
　　2、《食品微生物学》贺稚非主编西南师范大学出版社2010版
　　3、《食品工艺学导论》马长伟，曾名湧编中国农业大学出版社2007版
　　4、《食品分析与感官评定》吴谋成主编中国农业大学出版社2002版（备注：不涉及或不考感官评定的内容，但要加仪器分析的内容）
　　5、《食品营养学》周才琼主编高等教育出版社2011版
　　6、《食品安全学》丁晓雯、柳春红主编中国农业大学出版社2011版

基本信息

专业名称：农产品加工及贮藏工程     专业代码：097203     门类/类别：农学     学科/类别：食品科学与工程
 

专业介绍

河南科技学院
农产品加工及贮藏工程
该学科现有教授9人，副教授19人，具有博士学位者21人，硕士生导师11人。
经过多年的积累，该学科已形成了肉品加工及品质控制工程、生物技术与新资源开发、食品营养与安全等3个稳定的研究方向。主要研究肉类在加工贮藏过程中理化特性的变化及其对产品品质的影响；研究超高压、气调等新技术在肉类制品深加工中的应用；利用生物技术对太行山区农产品和微生态乳品进行系统的研究和开发，建立特色发酵食品生产过程的全面质量控制体系；研究食品质量与安全控制技术、食品中有害因素检验检测技术、动物性食品中抗生素残留的快速检测技术，食品营养保健因子的分离提取制备和功能性食品的开发。
5年来，获科研成果奖10多项，发表学术论文800多篇，其中SCI、EI、ISTP收录100余篇，出版学术著作30余部，国家统编教材20部。目前承担国家级、省部级项目35项，在研经费900多万元。该学科拥有多种先进分析仪器和设备，总值达2000多万元，实验室面积6430M2。
学科强化对外学术交流，先后与英国雷丁大学、德国汉堡大学、澳大利亚昆士兰大学、香港中文大学、荷兰瓦赫宁根大学、加拿大荷兰学院、波兰罗兹技术大学等单位建立了友好合作关系。
 

专业点分布

天津科技大学 河北农业大学 大连海洋大学 沈阳农业大学 锦州医科大学 吉林农业大学 哈尔滨商业大学 黑龙江八一农垦大学 扬州大学 浙江大学 安徽工程大学 安徽农业大学 福建农林大学 烟台大学 山东农业大学 青岛农业大学 河南农业大学 河南科技学院 华中农业大学 湖南农业大学 中南大学 仲恺农业工程学院 西南大学 四川大学 四川农业大学 陕西师范大学 石河子大学

 

基本信息

专业名称：农产品加工及贮藏工程     专业代码：083203     门类/类别：工学     学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京农学院为例
“农产品加工及贮藏工程”学科食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，是北京市重点建设学科。目前，该学科有教授6人，副教授7人，高级实验师2人，具有博士学位获得者10人，具有海外学习工作经历者5人。
该学科现有农产品加工工艺实验室、农产品贮藏与保鲜实验室、农产品品质分析实验室、食品工程实验室、食品加工过程控制实验室等，仪器设备总值近2000万元，还有农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、农业部都市农业（北方）重点开放实验室、农业应用新技术北京市重点实验室等硬件条件的支持，共计仪器设备总值约3000万元。近五年该学科科研经费达900万元，获科研成果奖6项，授权国家发明专利10项，发表学术论文400多篇。
该学科研究农产品产后衰老理论、品质劣变机理以及相关处理技术与综合保鲜措施等；研究农产品、动植物资源的加工理论、加工工艺及配套设备、工程技术等；研究食品新包装材料与包装技术控制、包装材料的安全控制以及食品贮藏与保鲜技术等方向。

专业点分布

中国农业大学 北京农学院 北京林业大学 中国农业科学院 中国农业机械化科学研究院 河北科技师范学院 山西大学 内蒙古农业大学 大连工业大学 沈阳农业大学 吉林农业大学 吉林大学 长春大学 齐齐哈尔大学 东北农业大学 扬州大学 江南大学 南京财经大学 南京农业大学 南京师范大学 浙江工商大学 合肥工业大学 集美大学 江西农业大学 山东理工大学 中国海洋大学 齐鲁工业大学 青岛农业大学 郑州轻工业学院 河南工业大学 河南科技大学 河南科技学院 武汉轻工大学 湖南农业大学 华南农业大学 华南理工大学 广东海洋大学 仲恺农业工程学院 广西大学 重庆工商大学 四川理工学院 四川农业大学 云南农业大学 陕西科技大学 西北农林科技大学 陕西理工大学 甘肃农业大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程
本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。
序号 学校代码 学校名称 评选结果
1 10019 中国农业大学 A+
2 10295 江南大学 A+
3 10403 南昌大学 A
4 10307 南京农业大学 A-
5 10335 浙江大学 A-
6 10504 华中农业大学 A-
7 10561 华南理工大学 A-
8 10057 天津科技大学 B+
9 10152 大连工业大学 B+
10 10224 东北农业大学 B+
11 10264 上海海洋大学 B+
12 10299 江苏大学 B+
13 10423 中国海洋大学 B+
14 10564 华南农业大学 B+
15 10712 西北农林科技大学 B+
16 10011 北京工商大学 B
17 10129 内蒙古农业大学 B
18 10157 沈阳农业大学 B
19 10183 吉林大学 B
20 10353 浙江工商大学 B
21 10359 合肥工业大学 B
22 10389 福建农林大学 B
23 10635 西南大学 B
24 10086 河北农业大学 B-
25 10193 吉林农业大学 B-
26 10240 哈尔滨商业大学 B-
27 10248 上海交通大学 B-
28 10327 南京财经大学 B-
29 10463 河南工业大学 B-
30 10496 武汉轻工大学 B-
31 10566 广东海洋大学 B-
32 10213 哈尔滨工业大学 C+
33 10223 黑龙江八一农垦大学 C+
34 10337 浙江工业大学 C+
35 10390 集美大学 C+
36 10462 郑州轻工业学院 C+
37 10466 河南农业大学 C+
38 10538 中南林业科技大学 C+
39 10559 暨南大学 C+
40 10610 四川大学 C+
41 10167 渤海大学 C
42 10386 福州大学 C
43 10464 河南科技大学 C
44 10589 海南大学 C
45 10623 西华大学 C
46 10626 四川农业大学 C
47 10676 云南农业大学 C
48 10708 陕西科技大学 C
49 11646 宁波大学 C
50 10252 上海理工大学 C-
51 10364 安徽农业大学 C-
52 10435 青岛农业大学 C-
53 10536 长沙理工大学 C-
54 10733 甘肃农业大学 C-
55 11117 扬州大学 C-

农产品加工及贮藏工程研究生考试科目：
①101思想政治理论
②201英语一
③302数学二
④819食品化学或820微生物学
 
农产品加工及贮藏工程考研参考书：
科目代码及名称 参考书
835食品科学基础 食品工程原理 / 李云飞，葛克山主编. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2002
化工原理 / 陈常贵，柴诚敬，姚玉英编著. -- 2版. -- 天津 : 天津大学出版社，2004
食品化学 / 阚建全主编. -- 2版. -- 北京 : 中国农业大学出版社, 2008 
832工程力学（理力、材力） 材料力学．I / 刘鸿文主编．-- 4版．-- 北京 : 高等教育出版社，2004 (也可参考3版)
材料力学．上册 / 刘鸿文主编. -- 3版．-- 北京 : 高等教育出版社，1992
理论力学．Ⅰ / 哈尔滨工业大学理论力学教研室编．-- 6版．-- 北京 : 高等教育

农产品加工及贮藏工程研究生就业去向：
1.毕业生可从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理工作;食品科研单位的科学研究和成果推广工作;食品质量监督、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作;食品贸易部门的营销管理工作;食品行业行政管理部门的行政管理工作;食品教育部门的教学工作。
2.可以进入各级各类食品以及农产品相关制品生产、加工、贮运、内外贸管理机构;研究开发单位;生产、加工、贮运、内外贸企业。