湖南农业大学食品科学技术学院研究生招生

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 公共卫生与预防医学是以人群为主要研究对象，以预防为主的视角，探讨食品、物理、化学等自然因素以及心理、行为、卫生等社会因素对人体健康的影响规律，研究保障公共卫生、人体健康相关的食品及环境控制的基础理论与科学技术的农业院校的学科。

 

 公共卫生与预防医学，侧重于农产品质量安全、农产品营养与健康、植物功能化学物、食品加工过程的营养与卫生等领域的研究，达到保护和改善人群健康，提高生命质量的目的。重点关注大农学科领域中的公共卫生、营养健康和生态环境问题。主要设立食品营养与卫生学、妇幼保健与儿少卫生学、环境卫生学、健康教育学与健康促进、卫生检验学等分支学科。与农业院校的食品科学、细胞生物学、微生物学、分子生物学、农学、园艺学、畜牧学、动物医学、环境科学以及统计学等相关学科密切相关。

 

 湖南农业大学公共卫生与预防医学于2006年获得营养与食品卫生学二级学科硕士学位授予权，2011年获公共卫生与预防医学一级学科硕士学位授予权。经过近10年的发展，已形成了知识结构合理、学术气氛活跃、学风严谨的研究队伍。学科现有在职导师13人，其中具有教授职称的教师7人，副教授职称教师6人，导师全部具有博士学位；从年龄结构上看，学科61.5％的教师年龄在45岁以下，是一支年轻的学术团队，发展后劲强。

 

 学位点设置以来，先后获得省部级科技发明奖、科技进步奖10余项，获得国家与省部级以上项目20余项，获得国家授权专利40余项，先后发表SCI/EI等收录论文40余篇，其他论文150余篇。学位点目前依托的学科平台有湖南省食品科学与生物技术重点实验室、国家植物功能成分工程技术中心功能食品分中心、湖南省发酵食品工程技术中心。

 

湖南农业大学公共卫生与预防医学一级学科硕士学位授权点下设营养与食品卫生学二级学科硕士点。主要研究方向有

 

1.营养代谢与分子营养学：开展食物代谢组学、营养基因组学等方面的研究，以探索营养代谢对健康的调控作用。

 

2. 营养与健康：主要开展膳食营养调查，动物营养与食品安全、饮食和人体健康方面的研究。

 

3. 食品质量安全与控制：开展食品加工过程中营养物质的变化、危害因子及其形成机制、食品安全检测与评价研究。

 

 4. 食品生物技术：开展食品微生物资源、 食源功能成分的生物转化、微生物与健康以及食品生物危害因子控制的理论与技术研究。

食品科学与工程是以化学、生物学、食品科学和食品工程学的理论和技术为基础，研究食品成分与营养、食品贮藏原理与技术、食品加工原理与工程、食品安全与质量控制以及食品新资源开发等的一门学科。 

 

　　湖南农业大学食品科学与工程学科创建于1986年，1998年获食品科学硕士点授权，2006年获食品科学与工程一级学科硕士点授权，为湖南省“十二五”重点学科，拥有“食品科学”（ 湖南省“十五”至“十二五”重点学科）、“农产品加工及贮藏工程”、 “水产品加工及贮藏工程”、 “粮食、油脂及植物蛋白工程”等四个二级学科硕士学位授权点。近五年共招收硕士研究生408人，毕业硕士研究生375人，在读232人；2005年以来，依托本学科，自主设置了园艺产品采后科学与技术、畜产品加工与营养工程博士点，近五年毕业博士研究生16人，授予学位12人，在读16人。学科秉承“学科交叉、突出特色、求实创新、服务社会”的办学理念，形成了学研产良性互动的重大办学特色。本学科研究特色为:①食品科学 围绕食品微生物学、食品化学、食品工程理论与技术等领域开展研究。挖掘了传统腌腊肉品微生物资源；系统研究了黑茶微生物群落结构及其与品质的关系；建立了植物功能成分绿色高效分离、鉴定和高通量功能评价技术体系；提出了辣度分级理论与技术，制定了辣度国家标准；研究了γ-射线辐照处理对物料特性和微生物的影响，创新了辐照技术在食品加工领域的应用；研究了猪副产物生物转化工程理论与技术，发明了动物骨骼多肽高密度培养益生菌新技术；②食品营养与安全  从分子、细胞、动物水平揭示了膳食黄酮等植物活性成分的营养和保健功能；开展了益生菌对肠道及其微生物影响的研究，创新了肠道微生物表面纳米分子自组装技术，揭示了乳酸细菌表层蛋白与肠道黏附之间的关系；建立了微纳生物传感检测技术平台，构建了植物激素、农药、生物毒素、食源性病原微生物高灵敏检测和食物中金属元素新型金属膜微阵列芯片检测理论与技术。③粮油工程 围绕谷物、植物油脂和蛋白质工程等领域开展基础理论研究、关键技术装备开发与工程化控制。首创水酶法制油关键技术与装备；建立了大米微生物发酵消减镉污染技术，降镉效果达85%以上；研究了谷物和高水分植物蛋白食品挤压膨化质构重组理论与技术，开发了大型高效食品挤压膨化装备，摆脱了我国高性能挤压机长期依赖进口的局面。④农产品加工及贮藏工程 开展农产品贮藏理论及加工技术研究，探索了生物拮抗保鲜等新方法，在柑橘、生猪、淡水鱼、辣椒等农产品深加工关键技术研究与产业化方面取得了明显成效。 

 

　　本学科研究条件良好，拥有国家植物功能成分利用工程技术研究中心功能食品分中心、柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、国家农产品加工技术研发蔬菜专业分中心、国家斑点叉尾鮰加工技术研发分中心、国家中医管理局亚健康干预技术实验室、湖南省现代食品工程技术与装备创新中心、食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术中心、湖南省肉品工程技术中心、生物质醇类燃料湖南省工程实验室等省部级科研平台，设有湖南省食品科学技术实践教学示范中心、省部共建优势特色学科—食品科学与工程实验室和农产品贮藏与加工实训中心等教学平台。 

 

　　本学科拥有学历结构、职称结构、梯队结构合理，学术水平高，具有良好合作精神的科研团队。现有教授22人（其中二级教授3人，博士生导师12人），学校1515人才工程第一、第二层次各1人、第三层次5人，具有博士学位教师比例为82.14%，外缘比例为60.7%，具有留学或半年以上国外访问经历教师的比例为29.7%。学科科研经费充足，科技成果丰硕。近5年先后承担自然科学基金项目20项、863项目2项、科技支撑计划项目2项，省部级项目近40项，获科研经费3188.425万元，其中纵向科研经费2451.175万元；获国家科技进步二等奖1项、省部级科技成果一等奖4项、二等奖3项、三等奖9项；授权发明专利118项；公开发表论文767篇，其中SCI、EI收录论文104篇，出版教材、专著44部。本学科国际交流活跃。学科已与日本鹿儿岛大学、美国亚利桑那大学、麻省理工大学、俄亥俄州立大学加拿大圭尔夫大学和泰国皇家理工大学等开展了联合培养人才的合作，承担国际合作项目7项，举办国际国内学术会议4次，已招收留学生10名。 

 

继续教育办公室：84673523

学工组办公室：84617010

食品工程教研室：84673522

食品微生物教研室：84617007

食品化学教研室：84673517

教学实验中心办公室：84673521

 

食品科学技术学院源于1987年成立的农产品加工系，1996年建院。学院目前设有园艺产品采后科学与技术、畜产品加工与营养工程2个博士学位授权点，食品科学与工程、公共营养与预防医学2个一级学科硕士学位授权点，食品工程、食品安全与加工2个专业学位硕士授权点，其中，食品科学与工程学科为湖南省重点学科，农产品加工与贮藏工程、营养与食品卫生学为校级重点学科；食品科学与工程、食品质量与安全2个本科专业，其中，食品科学与工程专业为湖南省重点专业和国家级特色专业。现有全日制在籍本科学生720人，全日制硕士生173人，在职硕士生41人，博士生19人。  

 

　　学院现有教职工77人，其中教授24人，副高职称人员27人，博士生导师14人，专兼制硕士生导师61人；具有博士学位者55人。教师队伍中拥有国家现代农业特色蔬菜产业技术体系岗位科学家1名，教育部高等学校食品类专业教学指导委员会委员1名，国家自然科学基金项目外围评审专家7名，教育部科技成果评审专家3名，国家博士后基金项目评审专家3名，中国餐饮文化大师1名，农业部农产品质量安全与标准专业高级专家2名，中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会副理事长1名，“食品科学”、“食品与机械”、 “食品安全质量检测学报”、“农产品加工学刊”“粮食与经济”、“粮食与食品工业”、“湖南农业大学学报”等多种期刊的编委，湖南省食品安全委员会食品安全专家8名，湖南省高校学科带头人3名，湖南省优秀教师1名，湖南省十大杰出青年科技创新奖获得者1名，湖南省121人才工程人选1名，湖南省青年骨干教师6名，湖南省青年骨干教师培养对象3名。  

 

　　学院现有国家植物功能成分利用工程技术研究中心功能食品分中心、柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、国家蔬菜加工技术研发分中心、国家斑点叉尾鮰加工技术研发分中心、食品科学与生物技术湖南省重点实验室、湖南省发酵食品工程技术中心、湖南省菜籽油营养健康与深度开发工程技术研究中心、湖南省现代食品工程技术与装备创新中心、湖南省肉品工程技术研究中心、辣椒精深加工技术研究中心等省部级科研平台，设有湖南省食品科学技术实践教学示范中心、食品科学与工程省部共建优势特色学科实验室和教育部农产品贮藏与加工实训中心等教学平台。教学科研仪器设备总值3000余万元、教学科研用房12000平米。学院建立有30多个校外实习基地，其中4个省级优秀校外实习 基地，4个省高等学校研究生创新基地。  

 

　　学院围绕湖南省优势和特色农产品的精深加工开展研究，在食用油脂、大米、生猪、淡水鱼及辣椒等特色蔬菜加工领域居全国领先地位，“十二五”以来，学科承担了国家973、863、自然科学基金、科技支撑计划等各类项目30余项，年均科研经费近1000万元。获国家科技进步二等奖2项、省部级科技奖励15项， 获得授权的国家发明专利近100项，制定国家食品类标准2项。出版专著和教材50余部，公开发表学术论文近1000篇。  

 

　　学院以培养高素质食品科技人才为宗旨，积极探索人才培养规律。毕业生遍布世界各地，毕业生思想品质和专业技能受到用人单位的广泛好评，毕业生就业率连续5年稳定在95%以上。学院与美国、加拿大、英国、日本、泰国等10多个国家和地区建立了学术合作关系，每年从本科生中派派部分优秀学生到国外学习，也接受 外国学生到我院学习。  

 

　　学院主动适应社会主义市场经济发展需要，通过选派科技特派员、创办科技型食品企业、建设教学科研基地和技术转让等方式，为促进地方经济发展、维护食品安全 和建设新农村服务。依托学院研究的技术，创办了数家颇具影响力的科技型校办食品企业，还与省内外100多家企业开展学、研、产 合作，使十余种有地方特色的食品工业化、产业化，为企业创造经济效益近150亿元。

 

　　面向未来，与时俱进，充满生机与活力的湖南农业大学食品科学技术学院将不断提升自身的优势与特色，在培养食品人才、发展食品科技、传承饮食文化和服务社会经济发展的道路上阔步前进。