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本科专业
首批设置本科专业6个,即傣医学、康复治疗学、中药学、茶学、宝石及材料工艺学、产品设计。 
师资力量
根据2017年5月学校官网显示,学校有专任教师190人。总部41人,其中编制内聘用的44人,占专任教师总数的23.16%,聘用相关高校61人(部属高校21人,省属高校40人),聘用行业企业24人;傣医药学院81人,其中编制内聘用的7人,占专任教师总数的8.64%,聘用相关高校35人(部属高校19人,省属高校16人),聘用行业企业4人;普洱茶学院32人,其中编制内聘用的7人,占专任教师总数的21.9%,聘用相关高校人11人(部属高校1人,省属高校10人),聘用行业企业8人;珠宝学院37人,聘用相关高校15人(部属高校1人,省属高校14人),聘用行业企业12人 。

教学建设
滇西应用技术大学是为了适应滇西经济社会发展需求,加快滇西边境山区高等教育和职业教育改革,推动滇西经济社会发展和扶贫攻坚。教育部表示,滇西应用技术大学建设,是国家现代职业教育体系的重要举措和高等教育分类改革试点,因此要搞好专业群的建设,搞好专业对产业、专业对企业、专业对岗位的建设,创新技术技能型人才培养的模式,实现滇西教育的转型升级。
滇西大充分借鉴德国、瑞士应用技术大学模式,采取一个总部加若干特色学院、应用技术研究院(1+N+M)的开放式办学构架,以及“政府+高校+院所+企业”的合作办学模式,充分嫁接教育部直属“985”、“211”重点高校优质教育资源,突出与区域特色优势产业深度融合。构建以岗位职业能力为标准的培养方案与课程体系,推行学历学位证书与职业资格证书“双证书”制度  。

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