仲恺农业工程学院轻工食品学院食品质量与安全专业简介

一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，掌握食品营养与安全的基本理论、知识和技能，具备食品生产的基础知识及英语、计算机操作与应用能力，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域，从事和食品营养与安全有关的技术、管理、策划及食品生产工作的专门人才，同时也为研究生教育输送合格人才。
二、培养要求及特色
本专业学生主要学习食品科学、食品质量安全检测、食品加工工艺、食品法规与标准、食品质量管理的基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量安全管理等方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1.掌握食品科学的基本理论和加工技术；
2.掌握食品质量与安全检测的基本方法，熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及相关职能机构中从事分析检验与质量安全管理的能力；
3.掌握食品生产的基本工艺和设备知识，具有从事食品生产全程质量管理和安全控制工作的基本能力；
4.了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；
5.掌握1～2门外语及文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机技术完成相关的专业工作。
三、学制与学位
修业年限： 4年
授予学位：工学学士学位
四、主干学科
化学、生物学、食品科学、食品质量与安全
五、主要课程
食品生物化学、食品加工工艺学、食品分析、食品安全学、食品质量管理学、食品安全控制技术、食品标准与法规