云南农业大学研究生导师介绍：周红杰

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周红杰：男，1962年11月出生，教授，硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人。1984年本科毕业于西南农业大学茶学专业，1997年云南农业大学在职研究生毕业，2001年到泰国农业大学交流（访问学者），2005年8月到马来西亚、新加坡进行普洱茶学术交流，2006年7月到香港进行进行普洱茶学术交流，2008年9月到韩国进行普洱茶学术交流，2008年10月到台湾进行普洱茶文化交流。

 

一、人物简介

 

现任云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南民族茶文化研究会常务理事，云南普洱茶研究中心副主任；云南省普洱茶协会常务理事；云南茶业学会理事；昆明民族茶文化促进会副理事长，云南普洱茶研究中心主任；云南茶叶商会理事；云南省专家协会会员；云南科技扶贫专家服务团专家；云南省专家库专家；国家基金项目同行评议专家；国家社科基金项目同行评议专家；国际标准化领域专家；全国专业标准化技术委员会委员。

 

教学方面，获得教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项。主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》、《茶叶综合利用》、《茶叶包装与设计》、《风味茶调制》、《茶道、茶艺》、《茶文化学》等课程。主编《茶叶贸易学》本科生教材和全校选修课《茶文化学》教材。2003年组织首创云南茶艺师资质培训及认定工作，培训鉴定茶艺师500余人。主编有《茶艺师职业技能培训》教材及教学VCD。参编中国农业大学出版的《中国茶文化》教材、茶叶协会主编的《茶文化学》和云南省农函大《茶叶生产技术》以及林业出版社出版的《世博园艺百科全书——茶艺篇》。

 

撰著、主编了《云南普洱茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南名茶》、《云南茶叶冲泡技艺》、《茶文化学》、《中国茶文化》等多部著作，其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”。目前该书已重印19次其数量达十一万册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门。国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。2006年撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。

 

发表研究论文50余篇，其中“渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”发表在《茶叶科学》2004,24(3):212-218；“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”在第六届云南省知识产权研究会学术年会中分别获评为一等奖，并入编《第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集》。获授权普洱茶研究成果专利8项。

 

科研方面，目前在研主持和参与的国家和省部级课题：云南特产茶产业化关键技术研究与示范,国家科技支撑计划项目,2007BAD58B00,2007-2010;云南普洱茶品质形成机理研究，国家自然科学基金，30660116，2006-2009；云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，云南省十一五科技攻关及高新技术发展计划项目，2006NG16，2006.10-2009.12；云南普洱茶化学成分和质量标准研究，云南省自然科学基金重点项目，2003C0007Z，2003-2007；普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，农业部重点实验室开放基金，2004-2006等9项，其中云南省自然科学基金重点项目“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”研究成果获2008年云南省科技进步成果一等奖，并入选云南省2008年度十大科技进展新闻。

 

从事教学科研工作26年以来，先后获“优秀班主任”；创业计划“优秀指导教师”；首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”；云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖；云南农业大学首届“教学名师”等荣誉。

 

二、获奖情况

 

[1]2012年10月，获得“云南省弘扬茶文化促进茶产业发展功勋奖”；

 

[2]2011年11月，“利用微生物提高云南普洱茶品质”获云南省科技进步三等奖；

 

[3]2011年10月，“利用微生物提高云南普洱茶品质”获中国茶叶学会第二届科学技术奖二等奖；

 

[4]2010年12月，中国首届茶商大会荣获“全国弘扬茶文化突出贡献奖”；

 

[5]2010年6月，《茶与生活》课件获云南农业大学2010年多媒体课件比赛三等奖；

 

[6]2010年，获云南农业大学红云红河“优秀教师”奖；

 

[7]2009年12月，“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获中国茶叶学会首届科学技术奖三等奖

 

[8]2009年12月，云南省人民政府授予“云南省中青年学术技术带头人”荣誉称号；

 

[9]“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获中国茶叶学会首届科学技术奖“三等奖”，2009.12；

 

[10]2009年，“云南普洱茶质量标准颁布实施”入选“2008年云南省10大科技进展新闻”

 

[11]“云南普洱茶化学成分和质量标准研究”获第十八届全国发明展览会“铜奖”，中国发明协会2009年10月；

 

[12]2008年，撰写“对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨”一文，获“第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集一等奖”

 

[13]2008年，“云南普洱茶化学成分及质量标准研究”获“云南省科学技术进步一等奖”（排名第一）

 

[14]2007年，主编《云南名茶》一书，获中国书刊行业协会评选为“2007年度全行业优秀畅销书”（科技类）

 

[15]2007年，《云南普洱茶》获“昆明市第七届社会科学优秀成果2等奖”（排名第一）

 

[16]2007年，获联合国计划开发署“2007年度UNDP项目优秀科技特派员”奖

 

[17]2007年，获云南农业大学首届“教学名师”称号

 

[18]2006年，获得云南农业大学第二届伍达观“优秀教师”奖

 

[19]2005年，被评为首届“全球普洱茶十大杰出人物”并获“茶马奖”

 

[20]2004年，主编《云南普洱茶》一书获“中国书刊发行业协会度全国优秀畅销书”

 

[21]2004年，渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究”被中国茶叶学会第三届全国青年茶学学术讨论会评为“优秀论文三等奖”（排名第一）

 

三、发表论文

 

发表论文50余篇，近5年发表论文如下：

 

[1]周红杰，李家华等.渥堆过程中主要微生物对云南普洱茶品质形成的研究.茶叶科学,2004,24（3）：212-218

 

[2]周红杰，李家华，甘月明等.普洱茶渥堆过程化学成分变化与品质形成的关系.茶苑，2004（1）：6-8

 

[3]赵龙飞，周红杰.酵母菌综合利用的研究进展.食品研究与开发，2004，25（4）：29-32；安文杰.云南普洱茶保健功效的研究.食品研究与开发，2005，26（2）：114-117；陶勇.普洱茶酒生产技术研究.中华医学论坛，2005，23：56-57；云南普洱茶保健功效的现代研究探讨．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：229-234；茶多酚的保健功效．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：235-240；云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物初探．商丘师范学院学报，2005，2

 

[4]周红杰，龚加顺，赵龙飞等.云南普洱茶品质形成机理研究进展.纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：213-223

 

[5]袁文侠，周红杰．渥堆过程中茶多酚含量变化与普洱茶品质的关系．纪念孔明兴茶1780周年暨中国云南普洱茶古茶山国际学术研讨会论文集，2005：224-228

 

[6]龚加顺，周红杰，张新富，宋姗，安文杰．云南晒青绿毛茶的微生物固态发酵及成分变化研究．茶叶科学，2005，4

 

[7]周红杰，龚加顺，赵龙飞，安文杰，袁文侠．云南普洱茶的学科地位和现实意义．云南农业大学学报普洱茶专辑，2006增刊，21Sup：38-44

 

[8]周杨，胡小静，周红杰，张新富，龚加顺．云南普洱茶水溶性碳水化合物的变化．湖南农业大学学报(自然科学版)，2006，6

 

[9]赵龙飞，徐亚军，周红杰．微生物固态发酵提高普洱茶品质风味的研究．食品研究与开发，2006，4

 

[10]周红杰，龚加顺．云南普洱茶的养生机制分析．云南农业大学学报普洱茶专辑2006增刊，21Sup：98-103

 

[12]周红杰，龚加顺，安文杰，袁文侠．云南普洱茶中风味化学成分的分析研究．普洱，2007，2

 

[13]龚加顺，陈文品，周红杰，董兆君，张以芳．云南普洱茶特征成分的功能与毒理学评价．茶叶科学，2007，3

 

[14]周杨，段红萍，胡小静，周红杰，张新富，龚加顺．云南普洱茶多糖提取工艺及翻堆样中含量测定的研究．食品科技，2007，6

 

[15]刘本英，周红杰，王平盛，安文杰．茶叶灰分和水分与品质关系．热带农业科技，2007，3

 

[16]赵龙飞，徐亚军，周红杰．黑曲霉在普洱茶发酵过程中生长特性的研究．食品研究与开发，2007，10

 

[17]张春花，单治国，周红杰．云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究．茶叶通讯，2008，1

 

[18]张新富，龚加顺，周红杰，吕才有，胡小静，周杨．云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究．食品科学，2008，4

 

[19]周红杰，张春花，单治国．对启用“普洱茶”地理标志证明商标意义的探讨．第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集，2008，5（1）

 

[20]张春花，周红杰．对云南普洱茶专利技术发展的研究．第六届云南省知识产权研究会学术年会论文集，2008，5（1）

 

[21]张春花，单治国，周红杰．云南普洱茶加工中黄酮类化合物的研究．茶叶通讯,2008，01：7-9+13

 

[22张新富，龚加顺，周红杰，吕才有，胡小静，周杨．云南普洱茶中多酚类物质与品质的关系研究．食品科学,2008，04：230-233

 

[23]张冬英，黄业伟，袁文侠，周红杰．普洱茶渥堆中α-淀粉酶抑制剂含量变化研究．西南农业学报，2008，21（5）：1282-1285

 

[24]赵明,马燕,周红杰等．他汀体外检测方法研究进展．国外医药抗生素分册，2009，30（3）：122-126．

 

[25]张春花，单治国，周红杰等.不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究.茶叶科学,2010,30（4）：251-258.

 

[26]周斌，任洪涛，周红杰等.云南9个产地台地茶与老茶树香气成分对比.中国农学通报.2010,26（11）：54-60；

 

[27]魏珍珍，赵明，周红杰等.比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究.江苏农业学报.2011,22（8）：56-58；

 

四、出版专著

 

主编和参编专著9部（主编5部），其中《云南普洱茶》一书构建了普洱茶科学系统体系，被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，目前该书已重印19次其数量达11000册，2005年4月繁体版在台湾出版，2005年2月该著作在韩国以韩文出版，它标志着云南普洱茶的科学体系走出了国门，国内外社会反响巨大，在推广普洱茶产业发展过程中发挥了积极的作用。撰著的《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“2007年度科技类优秀畅销书”。

 

[1]周红杰执行主编《云茶大典》．云南民族出版社，2008年12月第一版。

 

[2]周红杰副主编．《普洱茶保健功效科学揭秘》．昆明：云南科技出版社，2008年11月出版．

 

[3]周红杰著．《普洱茶健康之道》．陕西：陕西人民出版社，2007年8月第一版．

 

[4]周红杰参编．《中国普洱茶百科全书》．昆明：云南科技出版社，2007年3月出版．

 

[5]周红杰主编．《普洱茶加工技术》．昆明：云南省普洱茶协会培训教材，2006年12月第一版．

 

[6]周红杰著．《云南名茶》．昆明：云南科技出版社，2006年11月第一版．

 

[7]周红杰主编．《云南茶叶冲泡技艺》．昆明：云南科技出版社，2006年．

 

[8]周红杰副主编．《中国云南普洱茶古茶山茶文化研究》．昆明：云南科技出版社，2005年3月出版．

 

[9]周红杰主编．《云南普洱茶》．昆明：云南科技出版社，2004年3月出版．

 

五、授权专利

 

以第一发明人申请专利11项，获授权8项；以第二发明人申请专利4项。

 

[1]周红杰，龚加顺等．一种米曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．

 

[2]周红杰，龚加顺等．一种黑曲霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利号：ZL200510010941．4．

 

[3]周红杰，龚加顺等．一种酿酒酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利号：ZL200510010940．X．

 

[4]周红杰,秘鸣．紫外光灭菌技术在普洱茶加工中的应用．专利号：ZL200510010973．4．

 

[5]龚加顺，周红杰．普洱茶提取物及其应用．专利号：ZL200510010871．2．

 

[6]周红杰，龚加顺．包装纸（普洱茶）．专利号：ZL200530021201．6．

 

[7]周红杰，龚加顺．包装盒（普洱茶）．专利号：ZL200530021201．1．

 

[8]周红杰，杨兆麟．郭睿南，包装盒（普洱茶）．专利号：ZL200530021385．1．

 

六、申请专利

 

[1]周红杰,龚加顺,袁文侠,等．一种绿色木霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利申请号：200710065786．5．

 

[2]周红杰,龚加顺,袁文侠等．一种少根根霉真菌及其在普洱茶生产中的应用．专利申请号：200710065787．X．

 

[3]周红杰．标贴(普洱茶)专利申请号：200730109076．9．

 

[4]龚加顺，周红杰等．一种具有降血脂活性的普洱茶色素及其应用,200910094021．3．

 

[5]龚加顺，周红杰等．一种用发酵法制备茶褐素的方法,200910094020．

 

七、主持项目

 

主持科研项目8项，累计科研经费5000万元。

 

[1]主持云南省自然科学基金重点项目，云南普洱茶化学成分与质量标准研究，2003C0007Z，2003-2007.

 

[2]主持国家自然科学基金，云南普洱茶品质形成机理研究，30660116，2006-2009．

 

[3]主持云南省“十一五”科技攻关及高新技术发展计划项目，云南普洱茶提质增效关键技术研究与示范，2006NG16，2006．10-2009．12．

 

[4]主持国家“十一五”科技支撑计划项目，云南特色茶产业化关键技术研究与应用，2007BAD58B00，2007-2010．

 

[5]主持国家科技支撑计划项目课题“普洱茶加工关键技术研究与应用”，2007BAD58B02；

 

[6]主持省教育厅基金，普洱茶品质形成机理及保健功效的研究，2002-2005．

 

[7]主持农业部重点实验室开放基金，普洱茶风味特征成分与品质关系的研究，2004-2006．

 

[8]主持昆明市科技局创新基金，利用微生物提高云南普洱茶品质的研究CJ2005059，2005-2007．

 

[9]主持云南省发展改革委员会2008年度产业重大关键技术开发项目“普洱茶发酵新技术研究与推广”，[2008]1657-2，2008．7-2011．7．

 

[10]主持昆明市科技局农业科技攻关计划项目，降脂普洱茶的研究与开发研究NG2009006，2009-2012．

 

[11]主持云南省自然科学基金十二五重点项目“普洱茶加工工艺与品质关系研究”，2009CC005.