扬州大学旅游烹饪学院导师：汪志君

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扬州大学旅游烹饪学院导师：汪志君正文

　　汪志君，男，1949年7月生，江苏宜兴人，博士，教授。1980年从南京农业大学毕业后分配至食品科学系任教。历任扬州大学农学院食品科学系主任、旅游烹饪（食品科学与工程学院）副院长。现为食品科学硕士点负责人、食品科学重点学科带头人、食品科学与工程专业品牌专业带头人。
　　长期从事农畜产品加工、发酵工程方面的教学与研究工作。
　　先后承担完成了“食用菌制品加工技术研究”、“国产啤酒系列特色啤酒麦芽工艺研究”、 “利用生物转化技术研制优质麦芽示范推广”、“国产啤麦制麦新工艺新技术研究”、“优质安全猪肉深加工关键技术研究与新产品开发”、“优质安全鸭肉制品加工关键技术研究与新产品开发”、“海洋鱼类加工中联产物活性小肽的生物技术研究”等10多项省部级科研项目。
　　目前主持“十一五”国家科技支撑计划“食用菌加工技术升级与创新产品开发研究”、“辛香料资源高效利用和品质控制技术研究（子课题）”、江苏省科技厅项目“优质鸭肉制品加工共性技术研究、集成与产业 化开发”等科研课题6项，市厅级科研课题4项，横向合作课题2项。
　　研究成果“食用菌制品加工技术研究”1991年获江苏省科技进步二等奖，“国产啤麦制麦 新工艺新技术研究”1997年获江苏省科技进步三等奖，“国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究” 2005年获江苏省科技进步二等奖；“如皋火腿专用复合发酵剂的研究与开发” 2007年中国商业联合会科技进步二等奖；“发酵风鸭的研究与开发”2008年获中国商业联合会科技进步二等奖；“制麦精灵的配制方法和应用” 2006年获国家发明专利。近5年来发表论文30余篇，其中核心期刊22篇，出版教材（专著）4部。

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