发布时间：2020-10-07 编辑：考研派小莉 推荐访问： 生物与医药
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2021山西师范大学生物与医药专业研究生考研参考书目正文
| 专业代码 | 专业名称 | 研究方向代码 | 研究方向名称 | 学位类型 | 加试科目（1） | 考试内容范围 | 参考书 | 出版社 | 作者 | 加试科目（2） | 考试内容范围 | 参考书 | 出版社 | 作者 |
|
086000 |
生物与医药 |
01 |
食品工程 |
专业 |
食品化学 |
食品中的重要成分如水与冰、碳水化合物、脂类 、氨基酸和蛋白质、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等的结构、性质和它们在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响；酶和食品添加剂在食品工业中的应用。 |
食品化学 |
中国农业大学出版社 |
阚建全 |
食品工程原理 |
食品、生物技术行业生产过程中流体流动及输送、典型分离技术、气流输送、粉碎与筛分、混合与均质、传热、蒸发、结晶、冷冻、蒸馏 、吸收、萃取、干燥、新型分离技术等单元操作的基本理论和基本知识；各有关单元操作的基本概念和各单元操作的基本原理。 |
食品工程原理 |
中国农业大学出版社 |
李云飞、葛克山 |
本文来源：http://m.okaoyan.com/shanxishifandaxue/cankaoshumu_358572.html
