上海交通大学考研食品化学参考书目

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科目代码 科目名称 参考书目

888 食品化学 《食品化学》(第3版), 作者（美）菲尼马（Owen R. Fennema）著, 中国轻工业出版社,
Fennema ,O. R.  Food Chemistry (4th ed.) [M]. New York: Marcel Dekker Inc, 2008.