内蒙古农业大学食品科学与工程学院农产品加工及贮藏硕士培养方案

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（083203） 农产品加工及贮藏工程学科硕士研究生培养方案

 

一、研究领域及特色

农产品加工及贮藏工程学科是以农产品为研究对象，以生物学和工程学为基础，研究农产品贮运、加工及加工中副产品的综合利用等基础科学与工程技术问题的学科。其主要研究内容是：根据农产品特性，以提高产品品质，最大限度地保持或提高产品的营养价值，改善外部感官特性，提高产品耐贮性，降低成本和能耗为目的，研究农产品加工及贮藏的原理和理论；结合现代高新技术成果，研发各种食品；同时结合现代生物技术和营养学进展，研究并设计面向21世纪的新型营养保健食品加工工艺、技术和设备，解决生产中迫切需要解决的实际问题。

其研究特色为我国草原畜牧业地区乳、肉及其他特色农产品资源加工及贮藏的基础理论和生产技术研究。

 

二、研究方向

（一）乳品生物技术与加工工程

（二）肉品生物技术与加工工程

（三）植物资源加工与保鲜技术

（四）食品包装与储运