内蒙古农业大学食品科学与工程学院畜产品安全生产硕士培养方案

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（090521） 畜产品安全生产学科硕士研究生培养方案

 

一、研究领域及特色

以乳肉等畜产食品在生产、加工和贮藏运输过程中的安全性问题为对象，研究产前、产中和产后等不同处理和因素对畜产食品的质量和安全性的影响，主要研究食品质量安全生产体系和标准体系的建立和实施。通过研究畜产品生产和加工过程中的安全问题，建立一整套有效的安全生产和安全保障体系，从饲料生产及加工、动物营养、疫病防治到屠宰、加工、保鲜和流通全面实行卫生安全控制，实现从对最终产品的检验过渡到从原料种植养殖到食用全过程的各种危险因素系统的控制和管理。

畜产品的加工是自治区经济发展的支柱产业，发展乳肉等畜产品加工业是我区经济发展和社会进步的重要组成部分和优势所在。为了使农畜产品加工业快速、安全、优质、高效地发展，最有效的办法就是大力增加畜产品的科技含量，实现畜产品的安全生产。

 

二、研究方向

1．畜产食品的加工、储藏、包装和运输技术和安全保障技术的研究。

2．乳肉产品原料安全生产和标准化体系的研究。