南京农业大学食品科学与工程专业考研复试内容

本院系招生:199

01 肉品加工与质量安全
02 畜产品加工学
03 食品微生物学
04 食品生物技术
05 食品营养化学
06 农产品质量检测与控制
07 采后生物学与贮运技术
08 农产品加工与综合利用
09 谷物生物加工技术
10 食品包装保鲜技术
11 水产品贮藏与加工
12 食品安全检测技术

①101 思想政治理论
②201 英语一
③302 数学二
④801 生物化学

复试科目：
0801 农畜产品贮藏加工
或0802 食品微生物学
或0803 食品营养与化学 

0801 农畜产品贮藏加工：
1.畜产品加工学，周光宏主编，中国农业出版社；
2.食品物性学，屠康主编，东南大学出版社；
3.食品贮藏保鲜，郑永华主编，中国计量出版社。 

0802 食品微生物学：
微生物学教程，周德庆主编，高等教育出版社。 

0803 食品营养与化学：
1.食品化学，夏延斌主编，农业出版社；
2.食品营养学，周玉林主编，计量出版社。

801 生物化学：
1.《生物化学》 杨志敏主编，高等教育出版社，2010年；
2.《生物化学实验》 杨志敏主编，高等教育出版社，2015年。

备注：