发布时间:2021-10-21 编辑:考研派小莉 推荐访问:
南京农业大学食品科技学院导师:黄明

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南京农业大学食品科技学院导师:黄明正文

 


姓名: 黄明 学历: 博士研究生
职称: 教授 职务:  
部门: 食品科学与工程 邮件: mhuang@njau.edu.cn
办公电话: 025-84396808 办公地址: 国家肉类工程中心(第四教学楼)
研究方向: 肉品加工与质量控制


  教学情况:
  承担《食品工厂设计》、《畜产食品综合大实验》、《食品科学研究进展》等本科生和研究生课程的教学

  承担项目
  1、农业部948项目(自由申报)编号:2013-Z23,课题名称:全自动油水分离油炸机关键技术的引进与创新主持;(2013.1-2013.12);
  2、公益性行业(农业)科研专项子课题编号:201303083-2课题名称:鸡肉宰后减损与畜禽分级技术装备研究及示范主持;(2013.1-2017.12);
  3、国家自然科学基金(面上项目)编号:30972133,课题名称:细胞凋亡效应酶在肉成熟中的作用机制研究主持;(2010.1-2012.12)(已完成);
  4、国家自然科学基金(面上项目)编号:31171706,课题名称:宰后肌肉蛋白质氧化对肉成熟的影响机制研究主持;(2011.1-2015.12);
  5、转基因生物新品种培育重大专项编号:2009ZX08012-014B,课题名称:食品链中转基因生物的溯源与污染评估模型的研究主持;(2009.1-2012.6)(已完成);
  6、国家“863”重点项目子专题编号:2011AA100805-1课题名称:发酵肉制品现代化加工关键技术研究与开发主持;(2010.1-2015.6);
  7、江苏省自然科学基金编号:BK2009314,课题名称:细胞凋亡效应酶Caspase在肉成熟中的作用机制研究主持;(2009.6-2012.6)(已完成);
  8、国家“863”重点项目子专题编号:2008AA100804课题名称:猪肉产品绿色供应链技术创新与设备研制主持;(2008.6-2010.6)(已完成)。

  论文
发表论文70余篇,近期主要学术论文(上标带*者为通讯作者)如下:
  [1]XuejiaoLeng,LinZhang,MingHuang﹡,GuanghongZhou.Masstransferdynamicsduringhighpressurebriningofchickenbreast.JournalofFoodEngineering,2013,118:296-301.
  [2]LinZhang,YuhaiLin,XuejiaoLeng,MingHuang﹡,GuanghongZhou.Effectofsage(Salviaofficinalis)ontheoxidativestabilityofChinese- stylesausageduringrefrigeratedstorage.MeatScience,95(2013)145-150.
  [3]XiaoXiao,HonghongWu,XinghuZhou,ShengXu,JianHe,WenbiaoShen,GuanghongZhouandMingHuang*.TheCombinationofQuantitativePCRandWesternBlotDetectingCP4- EPSPSComponentinRoundupReadySoyaPlantTissuesandCommercialSoya- relatedFoodstuffs.JournalofFoodScience,2012,77(6)603-608.
  [4]MeiXue,FengHuang,MingHuang﹡,GuanghongZhou.Influenceofoxidationonmyofibrillarproteinsdegradationfrombovineviacalpain.FoodChemistry,2012,134:106-112.
  [5]HonghongWu,YuZhang,ChangqingZhu,XiaoXiao,XinghuZhou,ShengXu,WenbiaoShen,MingHuang*TraceabilityofCP4-EPSPScomponentinRoundupReadysoybean-derivedfoodproducts.Int.J.Mol.Sci..,13(2012)1919-1932.
  [6]MingHuang,FengHuang,HanjunMa,GuanghongZhou.Preliminarystudyontheeffectofcaspase- 6andcalpaininhibitorsonpostmortemproteolysisofmyofibrillarproteinsinchickenbreastmuscle.MeatScience,90(2012)536-542.
  [7]YangXu,JichoHuang,MingHuang*,BaocaiXu,GuanghongZhou.Theeffectsofdifferentchillingmethodsonmeatqualityandcalpainactivityofporkmusclelongissimusdorsi.JournalofFoodScience,2012,71(1)27-32.
  [8]M.Huang,D.Y.Liu,X.Sun,K.J.Chen.DeterminingtheoptimumdyingconditionsforGBRwithspecificreferencetoquality,dryingrateandenergyconsumption.TransactionsoftheASABE,2012,55(5)1891-1896.
  [9]FengHuang,MingHuang﹡,GuanghongZhou,XinglianXu,MeiXue.Invitroproteolysisofmyofibrillarproteinsfrombeefskeletalmusclebycaspase3andcaspase6.JournalofAgricultureandFoodChemistry,2011,59(17):9658-9663(﹡Co-firstauthor)
  [10]HuangM,HuangF,XueM,XuXL,ZhouGH.Theeffectofactivecaspase-3ondegradationofchickenmyofibrillarproteinsandstructureofmyofibrils.FoodChemistry,2011,128:22-27.
[11]HuangF,HuangM*,XuXL,ZhouGH.Influenceofheatonproteindegradation,ultrastructureandeatingqualityindicatorsofpork.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,2011,91:443-448.
  [12]Yuhailin,MingHuang,GuanghongZhou,YufengZou,XinglianXu.Pro-oxidanteffectsofthecombinationofgreenteaextractandsodiumnitriteforacceleratinglipolysisandlipidoxidationinpepperoniduringstorage.JournalofFoodScience,2011,76(5):694-700.
  [13]K.J.Chen,M.Huang.Predictionofmilledricegradesusingfouriertransformnear-infraredspectroscopyandartificalneuralnetworks.JournalofCerealScience,2010,52:221-226.
  [14]K.J.Chen,M.Huang,X.Sun.PotentialuseofNIRSpectroscopyfortheestimationofmilledriceyield.TransactionsoftheASABE,2010,53(2):497-501.
  [15]HuangM,HuangF,XuXL,ZhouGH.Influenceofcaspase3selectiveinhibitoronproteolysisofchickenskeletalmuscleproteinsduringpostmortemaging.FoodChemistry,2009,115:181-186.
  [16]陈景宜,牛力,黄明*,周光宏.影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子.中国农业科学,2012,45(16):3363-3372.
  [17]何玮玲,张驰,黄明*,杨静,杨军.应用多重PCR对食品中4种肉类成分的快速鉴别.中国农业科学,2012,45(9):1873-1880.
  [18]黄明,薛梅,黄继超,徐宝才,郭琳,徐幸莲,周光宏.鸡肉钙激活酶与其它畜禽肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性的比较.中国农业科学,2011.44(12)2538-2544.
  [19]黄明,黄峰,徐幸莲,周光宏.内源性蛋白酶对宰后肌肉嫩化机制研究进展.中国农业科学,2011.44(15)3214-3222.
  [20]黄明,汤晓燕,黄峰,薛梅,周光宏.黄牛肉中钙激活酶系统的动力学性质.中国农业科学,2010,43(8):1664-1669.
  [21]杨静,杨军,黄继超,何玮玲,张弛,黄明*.食源性金黄色葡萄球菌肠素素基因的分布与时序性表达.中国农业科学,2012,45(19):4057-4066.
  [22]薛梅,黄继超,钱钊,黄明*,周光宏.体外氧化u-钙激活酶对牛肉肌原纤维蛋白降解的影响.南京农业大学学报,2012,35(4):121-125.
  [23]周兴虎,吴洪洪,沈文飚,周光宏,黄明*.转基因大豆粉在贮藏过程中外源epsps蛋白的降解规律.南京农业大学学报,2012,35(6):131-136.
  [24]牛力,陈景宜,黄明[],徐幸莲,周光宏.不同冻藏温度和时间对鸡胸肉食用品质的影响.南京农业大学学报,2012,35(4):115-120.
  [25]黄明,肖笑,黄峰,周兴虎,周光宏,沈文彪.免疫PCR检测技术及其在食品安全领域中的应用.南京农业大学学报,2010,33(6):119-124.
  [26]邓绍林,黄明*,周光宏.高压和氯化钙结合处理对牛肉嫩度的影响.农业工程学报,2012,S(1):294-299.
  [27]魏云计,丁涛,刘艳,黄明*,王艳,殷耀,周光宏,吴斌.液相色谱-电喷雾电离三重四级杆质谱测定畜禽肝脏中维吉尼亚霉素M1的残留量.分析实验室,2012,31(4):50-53.
  [28]陈茜茜,黄明*,周光宏.蛋白质氧化对肉类成熟的影响研究进展.食品科学,2013,34(3)285-289.
  [29]封莉,黄继超,刘欣,黄明*,周光宏.食源性致病菌快速检测技术研究进展.食品科学,2012,33(21)332-339.
  [30]刘欣,祝长青,王毅谦,沈贇,蒋原,黄明*,周光宏.用于大豆转基因检测的DNA提取方法的比较研究.食品科学,2013,34(4)199-203.
  [31]黄明,黄峰,张首玉,陈景宜,陈绍英,周光宏.热处理对猪肉食用品质的影响.食品科学,2009,30(23):189-192.
  [32]黄明,黄峰,周兴虎,邢悦,周光宏.微波处理对枯草杆菌芽孢致死效果研究.食品科学,2010,31(9):27-29.
  [33]陈景宜,牛力,黄明*,周光宏.乳酸钙对牛肉糜色泽稳定性的影响.食品科学,201233(13):31-35.
  [34]郇兴建,黄明*,周光宏.蒸煮工艺对猪骨提取效果的影响研究.食品科学,201233(8):15-17.
  [35]章林,黄明*,周光宏.天然抗氧化剂在肉制品中的应用研究进展.食品科学,2012,33(7):299-303.
  [36]樊金山,黄明*,汤春辉,周光宏.快速冷却对兔肉背最长肌肉品质的影响.食品科学,2012,33(8):274-278.
  [37]许洋,黄明*,周光宏.宰前管理对猪肉食用品质的影.食品科学,2011,32(23)348-351.
  [38]何玮玲,张弛,黄明.食品中肉类成分种属鉴别技术研究进展.食品科学,2012,33(3):304-307.
  [39]牛力,陈景宜,黄明*,徐幸莲,周光宏.不同冻结速率对鸡胸肉品质的影响.食品与发酵工业,2011,(37):204-208.
  [40]章林,冷雪娇,黄明*.鼠尾草提取物多酚含量与抗氧化活性的研究.食品工业科技,2012,33(19):143-146.
  [41]冷雪娇,章林,黄明*.超声波技术在肉品加工中的应用.食品工业科技,2012,33(10):394-401.
  [42]王锴,胡序建,黄明*,周光宏.NaCl存在下结冷胶以及结冷胶/明胶共混凝胶质构和熔点的研究.食品工业科技,2013,34(2):108-116.

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