陕西科技大学食品科学与工程研究生考试科目和考研参考书目

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陕西科技大学食品科学与工程教材，也叫陕西科技大学食品科学与工程考研参考书、指定书目等等，是考验专业课复习过程中最重要的资料。考研是一种针对性很强的考试项目，参考书目由报考院校的研究生院制定，考试内容基本上围绕着参考书目展开，而绝大多数专业课都是由院校自行出题，因而就有很强的可操作性和指定性。另外将参考书目与真题结合使用可以分析出出题人的风格和倾向，反复研究之后考生完全可以自行划出重点内容和必考内容。许多考生不重视院系公布的参考书目而把全部精力放在笔记和其他参考资料上，不按照陕西科技大学食品科学与工程考研指定的书目进行复习，那么即使复习的再好，实力再强，也很有可能会在专业课上栽跟头。

在购买参考书时应当注意公布的参考书的年份和版本，如果版本过旧找不到原书，使用新版本也是可以的，但是应当注意将旧版本与新版本不同的内容进行补充。考研派的考研频道内含有大量优质的课堂讲义资源，欢迎考生前去查询和购买。
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陕西科技大学食品科学与工程考研真题笔记资料

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陕西科技大学食品与生物工程学院食品科学与工程学科介绍

一、学科概况
陕西科技大学（前身为北京轻工业学院，西北轻工业学院）食品科学与工程学科创建于1984年，1998年获得食品科学二级学科硕士学位授予权，2004年被评为陕西省名牌专业，2006年获得食品科学与工程一级学科硕士学位授予权，2011年获批省级特色专业，在西部地区食品专业高层次人才培养领域具有重要影响。
本学科涵盖4个二级学科：食品科学，农产品加工及贮藏工程，食品质量与安全和粮食、油脂及植物蛋白工程。设有与食品相关的食品工程、生物工程、发酵工程3个专业硕士学位授权点，发酵工程、生物化工2个二级学科博士学位授权点。
二、师资队伍和科研平台
本学科拥有一支治学严谨、学术水平较高的学科团队，现有专任教师24人，全部具有博士或硕士学历，其中教授8人，副教授6人；博士生导师4人，硕士生导师17人。与学科相关的研究平台有：农业部国家果蔬加工技术研发分中心、陕西农产品加工技术研究院和陕西省食品加工工程技术研究中心。
三、主要研究成果
本学科团队主持承担和完成了包括“十五”、“十一五”、“十二五”、国家自然科学基金项目等多个国家级以及省部级科研项目，主要有“原料奶及乳制品生产全过程质量安全控制技术研究与示范”，“西部奶业开发与安全性检测示范”，“苹果重金属、果袋、包装材料、干制产品及果醋安全”和“西北农区原料奶及乳制品生产过程质量安全控制技术研究与示范”，“基于PPO酶促诱发苹果多酚非酶聚合机理及其褐变相关性研究”，“婴幼儿配方羊乳开发及质量安全控制技术”，“降低浓缩果汁色度及苹果多酚制备工艺中试研究”等。近3年获得省级科技进步奖1项，省级科研成果奖3项；发表论文600多篇，其中SCI、EI、ISTP检索收录论文70余篇。
四、就业方向
对本学科硕士毕业生的需求正处于爆发式增长阶段，就业方向包括跨国食品集团公司和大型食品公司的研发部，政府职能部门下设的食品研发机构，各级食品药品监督管理局食品科，专科学校专业教师等。
五、报考要求
具有食品科学与工程、生物工程、发酵工程、制糖工程、生物化工等相关专业的学士学位。

陕西科技大学研究生专业食品科学与工程(

　　一、学科概况

　　陕西科技大学（前身为北京轻工业学院，西北轻工业学院）食品科学与工程学科创建于1984年，1998年获得食品科学二级学科硕士学位授予权，2004年被评为陕西省名牌专业，2006年获得食品科学与工程一级学科硕士学位授予权，2011年获批省级特色专业，在西部地区食品专业高层次人才培养领域具有重要影响。

　　本学科涵盖4个二级学科：食品科学，农产品加工及贮藏工程，食品质量与安全和粮食、油脂及植物蛋白工程。设有与食品相关的食品工程、生物工程、发酵工程3个专业硕士学位授权点，发酵工程、生物化工2个二级学科博士学位授权点。

　　二、师资队伍和科研平台

　　本学科拥有一支治学严谨、学术水平较高的学科团队，现有专任教师24人，全部具有博士或硕士学历，其中教授8人，副教授6人；博士生导师4人，硕士生导师17人。与学科相关的研究平台有：农业部国家果蔬加工技术研发分中心、陕西农产品加工技术研究院和陕西省食品加工工程技术研究中心。

　　三、主要研究成果

　　本学科团队主持承担和完成了包括“十五”、“十一五”、“十二五”、国家自然科学基金项目等多个国家级以及省部级科研项目，主要有“原料奶及乳制品生产全过程质量安全控制技术研究与示范”，“西部奶业开发与安全性检测示范”，“苹果重金属、果袋、包装材料、干制产品及果醋安全”和“西北农区原料奶及乳制品生产过程质量安全控制技术研究与示范”，“基于PPO酶促诱发苹果多酚非酶聚合机理及其褐变相关性研究”，“婴幼儿配方羊乳开发及质量安全控制技术”，“降低浓缩果汁色度及苹果多酚制备工艺中试研究”等。近3年获得省级科技进步奖1项，省级科研成果奖3项；发表论文600多篇，其中SCI、EI、ISTP检索收录论文70余篇。

　　四、就业方向

　　对本学科硕士毕业生的需求正处于爆发式增长阶段，就业方向包括跨国食品集团公司和大型食品公司的研发部，政府职能部门下设的食品研发机构，各级食品药品监督管理局食品科，专科学校专业教师等。

　　五、报考要求

　　具有食品科学与工程、生物工程、发酵工程、制糖工程、生物化工等相关专业的学士学位。

陕西科技大学083200食品科学与工程考研参考

　　考研网快讯，据陕西科技大学研究生院消息，2015年陕西科技大学食品科学与工程考研参考书目及考试科目已发布，详情如下：

考试科目及代码	参考书名称、版本、作者、出版社
803生物化学	《生物化学》（初版）李宪臻，华中科技大学出版社，2008年
811微生物学	《微生物学教程》（第三版）周德庆，高教出版社，2012年

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陕西科技大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：陕西科技大学

招生年份：2020年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品与生物工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)食品加工技术理论与应用(02)食品生物技术(03)食品质量安全控制(04)食品营养与健康

招生人数：	27
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(803)生物化学* 或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(811)微生物学

备　　注：

2021陕西科技大学食品科学与工程083200考研科目及参考书目

食品科学与工程 [083200] 学术学位

专业信息

所属院校：陕西科技大学

招生年份：2021年

招生类别：全日制研究生

所属学院：食品与生物工程学院

所属门类代码、名称：[08]工学

所属一级学科代码、名称：[32]食品科学与工程

专业招生详情

研究方向：	(01)食品加工技术理论与应用(02)食品生物技术 (03)食品质量安全控制 (04)食品营养与健康

招生人数：	23
考试科目：	①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(811)微生物学或①(101)思想政治理论 ②(201)英语一 ③(302)数学二 ④(854)食品化学

备　　注：

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：097200 门类/类别：农学学科/类别：食品科学与工程

专业点分布

山西农业大学大连海洋大学上海海洋大学

食品科学与工程考研院校

基本信息

专业名称：食品科学与工程专业代码：083200 门类/类别：工学学科/类别：食品科学与工程

专业介绍

北京工商大学为例

食品学科是在原北京轻工学院发酵工程专业和原北京商学院食品科学与工程专业的基础上发展起来的。以金培松、姚国雄等老一代专家为代表的著名教授为食品学科的发展奠定了坚实的基础，经过50多年的建设与历史积淀，食品学科已形成了院士领军的科研传统及研究实力，确立了以科研创新为主导，以教学基地与人才队伍为基础，以强化实践教学为办学特色，以构建科学、合理的人才培养策略为手段，真正实现理论与实践相融，知识与能力并重，人品与才干相长的人才培养目标。食品学科是学校重点建设的龙头学科，先后被评为北京市重点学科、国家级特色专业建设点及北京市专业综合改革试点。现为 “服务国家特殊需求博士人才培养项目”食品科学与工程一级学科博士学位的授权点及“食品科学与工程”一级学科、 “食品科学”二级学科硕士学位授权点，先进的培养理念及科学的教学实践并行成绩斐然。近3年本学科教师主持国家863计划项目、国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金项目、国家973计划项目子课题等国家级项目20余项，主持省部级科研项目15项，主持校企合作科研项目15项；获得国家科技进步二等奖1项，北京市教育教学成果奖一等奖，省部级科技进步奖一等奖1项，其他奖2项。发表科研论文350余篇，其中SCI、EI收录50余篇，出版重要学术专著8部，获授权国家发明专利10余项。

主要研究方向如下：

食品添加剂与配料：研究重点是食品香料香精、食品乳化剂、生物防腐剂和功能性食品配料制备中科学问题及产业化关键技术研究。

食品安全检测技术：农残、兽残的快速检测以及食品添加剂、食品加工过程中有害因子的监控、风险评估与危害分析。

食品化学：本研究方向主要研究食品风味化学、食品成分与食品品质的内在联系。

食品工程：以发酵技术、酶技术、定向化学改性技术、物理场强化技术、等高新技术集成研究为特色，对食品及农副产品进行深度加工利用。

专业点分布

北京工商大学北京农学院北京联合大学天津农学院河北科技大学大连工业大学长春大学齐齐哈尔大学上海理工大学上海海洋大学南京财经大学浙江工商大学浙江农林大学浙江工业大学浙江海洋大学山东理工大学齐鲁工业大学山东农业大学中南林业科技大学四川理工学院陕西科技大学

专业院校排名

0832 食品科学与工程

本一级学科中，全国具有“博士授权”的高校共 27 所，本次参评26 所;部分具有“硕士授权”的高校也参加了评估;参评高校共计 79 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后，按学校代码排列)。

序号	学校代码	学校名称	评选结果
1	10019	中国农业大学	A+
2	10295	江南大学	A+
3	10403	南昌大学	A
4	10307	南京农业大学	A-
5	10335	浙江大学	A-
6	10504	华中农业大学	A-
7	10561	华南理工大学	A-
8	10057	天津科技大学	B+
9	10152	大连工业大学	B+
10	10224	东北农业大学	B+
11	10264	上海海洋大学	B+
12	10299	江苏大学	B+
13	10423	中国海洋大学	B+
14	10564	华南农业大学	B+
15	10712	西北农林科技大学	B+
16	10011	北京工商大学	B
17	10129	内蒙古农业大学	B
18	10157	沈阳农业大学	B
19	10183	吉林大学	B
20	10353	浙江工商大学	B
21	10359	合肥工业大学	B
22	10389	福建农林大学	B
23	10635	西南大学	B
24	10086	河北农业大学	B-
25	10193	吉林农业大学	B-
26	10240	哈尔滨商业大学	B-
27	10248	上海交通大学	B-
28	10327	南京财经大学	B-
29	10463	河南工业大学	B-
30	10496	武汉轻工大学	B-
31	10566	广东海洋大学	B-
32	10213	哈尔滨工业大学	C+
33	10223	黑龙江八一农垦大学	C+
34	10337	浙江工业大学	C+
35	10390	集美大学	C+
36	10462	郑州轻工业学院	C+
37	10466	河南农业大学	C+
38	10538	中南林业科技大学	C+
39	10559	暨南大学	C+
40	10610	四川大学	C+
41	10167	渤海大学	C
42	10386	福州大学	C
43	10464	河南科技大学	C
44	10589	海南大学	C
45	10623	西华大学	C
46	10626	四川农业大学	C
47	10676	云南农业大学	C
48	10708	陕西科技大学	C
49	11646	宁波大学	C
50	10252	上海理工大学	C-
51	10364	安徽农业大学	C-
52	10435	青岛农业大学	C-
53	10536	长沙理工大学	C-
54	10733	甘肃农业大学	C-
55	11117	扬州大学	C-

食品科学与工程考研考什么

食品科学与工程研究生考试科目：

北京工商大学食品科学与工程考研科目

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

食品科学与工程考研参考书：

北京工商大学食品科学与工程考研科目及参考书

初试科目：

①101政治；②201英语或202 俄语或203日语；③302数学二；④ 811食品生物化学。

复试科目：

食品科学综合（812微生物学和813食品化学）。

另同等学历需加试800《食品分析》。

参考书目

科目参考书出版社作者

811食品生物化学《生物化学教程》第三版四川大学出版社，2002年张洪渊主编

812微生物学微生物学高等教育出版社，2006年5月，第二版沈萍等主编

813食品化学食品化学化学工业出版社，2014年8月汪东风主编

800食品分析食品分析中国轻工业出版社，1994年大连轻工业学院等

食品科学与工程研究生就业去向：

随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。先进的技术与管理制度的大量引入,为食品工业毕业生大显身手提供了舞台。食品工业是国民经济的三大支柱产业之一,它在一个国家工业体系中所起的重要作用是不容置疑的。我国又是一个拥有13亿多人口的世界第一大国,对食品的需求依然很大。更值得一提的是,改革开放二十多年来,我国城乡居民的生活水平不断提高,对食品的需求已由过去的单一温饱型逐步向五彩缤纷的精品科技型过渡。

我国食品工业急需大量专门人才，该专业毕业生就业去向比较广。食品制造加工企业、以动植物产品为原料的产品制造加工企业及相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等部门都是该专业毕业生就业去向单位。以北工商食品科学与工程专业2008年毕业生就业情况为例，毕业生初次就业率达到91.6%，毕业生多去往国内外著名食品企业、政府质检部门从事产品品质控制、产品研发、企业管理、分析检验等方面的工作，或考取国内外知名大学研究生。

食品行业招聘企业主要以外资企业和民营大中型公司为主。外资企业方面，从其在各大网上所发布的职位显示出，高级管理人才和专业技术人才有明显的人力资源匮乏的现象。同时，因为受所需人才专业度和地域的限制，所以外资企业虽然提供良好的职业发展空间、有竞争力的薪酬待遇等优越条件，招聘到所需的研发技术人员也有一定难度。但是在对应届毕业生的吸引上，外资企业有它独到的优势，所以中层人才大多通过内部提升的方式得以解决。

民营企业方面，中层的管理人员变成了企业急需的人才热点。从02年起市场营销岗位就方兴未艾，而且该行业大量的市场、销售人员，特别是品牌建设人员流向其他行业，而从其他行业流向快速消费品行业的市场人员并不多。因此，相关企业将有必要继续对此类人才进行储备。