湖南大学化学考研难吗
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很多考生在准备湖南大学化学考研难吗?是考研报考的时候都会产生这样的疑问:这个专业的研究生好吗?适合我吗?对我以后的人生和职业会有帮助吗?考生在准备湖南大学化学专业考研的时候产生这样的疑问是十分正常的。
但是考生应当明确的一点是,不论是哪一个专业的研究生,都不存在绝对的好与不好的评价标准。别人适合的专业不一定适合自己,需要考生对湖南大学化学好不好、未来发展方向与考生自己的本科专业、兴趣爱好以及未来发展规划进行结合和分析,理性看待和认真对待考研的专业选择问题,不要因一时冲动或是盲目听取别人的意见而草率决定,往往会在备考期间十分痛苦。
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湖南大学化学好不好,可以从专业排名来判断,其排名的位置一定程度上可以反应该学科考研难度的大小,包括近几年内该学科全国排名的变化程度。有的专业所在的学校在学校排名系统中并没有靠前的位置也不出名,但是该学科在全国范围内有较高的排名位置;有的专业所在的学校属于全国知名学府,但是该专业在全国范围内并不出名。如果学科与学校在全国均有较高的排名位置,那么该学科属于热门学科,考研的竞争力会相对较大。考生在选择报考化学之前应当对其全国排名进行全方位的了解,将学科与学校的排名都纳入考虑的范围之内。国务院学位委员会和教育部每年会颁布《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》对除军事学门类外的全部81个一级学科进行整体水平评估并根据评估结果进行专业排名,专业排名可以从中检索到。
相对来说,化学的排名还是相当乐观,是一个具有潜力和发展前途的学科。湖南大学化学中提供了有关湖南大学化学好不好的全面而详细的资料,欢迎考生前往查阅。
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无机化学学科分别于己于1995年和2003年获硕士 和 博士学位授予权,现有教授4人,副教授2人,讲师1人。学科秉承教研相辅的原则,着力培养国家急需的在无机材料领域的专门人才。学科目前的主要研究方向主要有: 无机盐化学(曾德文教授); 无机纳米功能材料化学(赵敬哲教授,蔡青云教授)等。近5年来,本专业利用紧缺的师资力量承担了一批高水平的科技部973, 863和国家自然科学基金以及国际合作项目,获国际奖励1项,部级奖励2项。本专业师生面向国民经济的主战场,注重理论与实际相结合,善于应用坚实的理论基础知识解决工程中面临的重大问题。其中, 曾德文 教授领衔的无机盐化学,特别是在无机相变储能材料相图理论设计和研究方向享有国际声誉。 赵敬哲 教授在纳米材料液相构建的绿色合成技术研究与应用方面成果丰硕。 何凤娇 教授的在液压缸中电镀钨合金技术被认为具有世界领先水平。近年来,本学科师生在CALPHAD, J. Chem. Thermodynamics, Fluide Phase Equilibria, Pure and Appl. Chem., J. Chem. Eng. Data, Hydrometallurgy, J. Phys.Chem.C, Mater. Lett. J. Colloid Interf. Sci., Colloid Surface A, Analyst, Anal. Chem., Analytical Chimica Acta, Anal. Commun., Anal.Lett., Anal. Sci.( Japan ), Enzyme and Microbial Technolo, Fresenius' J. of Anal. Chem., Indian J. Chem., Intern. J. Environ.Anal.Chem., J.Environ.Sci., J.Environ.Monit., Mikrochimica Acta, Microchem. J., Sensors and Actuators B.,Smart Materials & Structures,Talanta等20多种国际杂志上发表学术论文愈百篇。
湖南大学化学工程与技术考研的各位同学,2020年湖南大学化学工程与技术研究生录取名单终于公布了,湖南大学化学工程与技术是一个不错的专业,希望各位今年的考研分数线能过湖南大学化学工程与技术2020年的录取分数线,下面是2020年湖南大学研究生院公布的湖南大学化学工程与技术2020年研究生录取分数线和湖南大学化学工程与技术研究生拟录取名单。
湖南大学化学工程与技术2020年研究生复试分数线(或称考研分数线)和湖南大学化学工程与技术的研究生录取分数线是两个不同的概念,前者是进入湖南大学化学工程与技术研究生复试的基本要求线,后者是湖南大学化学工程与技术研究生的录取分数线,包含了初试复试的综合成绩。本文是湖南大学化学工程与技术2020年研究生录取分数线,内容来自湖南大学研究生院相关网站,如有出入请以湖南大学官方网站公布的湖南大学化学工程与技术2020年研究生录取分数线为准。
以下是2020年湖南大学的研究生录取名单,成绩从高到底,供准备报考该专业研究生的同学参考:
1.有机化合物的分类和命名
熟练掌握系统命名法的命名原则——最低系列原则和次序规则,了解习惯命名法和常用的俗名。
系统命名法要熟练掌握脂肪烃、脂环烃、芳烃的母体名称,主要官能团及各种基团的名称及其编号次序,多官能团化合物命名时母体名称的选择和基团编号次序,立体化学的名称重点掌握顺/反、Z/E及R/S标记法。
习惯命名法要理解正、异、新、伯、仲、叔、季的涵义。
2.有机化合物的结构及分子中原子间的相互影响
有机化合物的结构既是有机化合物的分类和系统命名的基础,也是有机化合物的物理性质和化学性质的内因。理解有机化合物的结构理论是学好有机化学的关键。具体要求如下:
(1)碳原子成键时的杂化状态(sp3、sp2、sp、)及碳原子各种杂化轨道在成键时对键长、键角、键能和键的极性的影响,以及对与这些碳原子相连的氢原子或官能团的影响。
(2)键和键的特征和区别,用轨道表示法定性说明定域键和离域键(共轭键)。
(3)主要官能团(C=C,-CC-,-X,-OH,-O-,CHO,C=O,-COOH,-NO2,-NH2,-SO3H)的特性以及它们在一定条件下相互转化的规律。
(4)电子效应——诱导效应、共轭效应、超共轭效应,对化合物性质的影响,说明取代羧酸的酸性强弱,α-氢原子活泼性、1,3-丁二烯的亲电加成以及一元取代苯的定位规则,有机中间体的稳定性。
(5)同分异构现象——构造异构及构型异构,举例说明碳架异构、官能团异构、位置异构、互变异构、顺反异构、对映异构,能用Fischer投影式表示含1个和2个手性碳原子的对映异构体。
(6)通过乙烷、丁烷及环己烷的构象分析,理解开链分子的交叉式和重迭式构象,环己烷的船式和构式构象,能用透视式和Newman投影式表示不同的构象。
(7)小环化合物的不稳定性和角张力。
(8)芳香性。
3.有机化合物的物理性质及某些典型变化规律
有机化合物的物理性质对化合物的鉴定、鉴别、分离、提纯及生产工艺均有重要意义,因此应掌握物理性质的典型变化规律及其应用。
一般物理性质包括物态、熔点、比重、溶解度、比旋光度。能用分子间力和氢键说明某些有机化合物的沸点、熔点和溶解度的变化规律及其在实际中的应用。
4.有机化合物的重要化学反应及其规律
有机化合物的重要化学反应及其规律,化学反应的重要条件,影响因素及应用范围等是本课程的核心内容,具体要求掌握以下内容:
(1)取代反应:饱和碳原子的自由基卤代及其规律(自由基型反应历程),芳环上的亲电(卤代、硝化、磺化、Friedel-Crafts反应一烃化、酰化)及其规律(芳香族亲电取代反应历程)、芳环上的亲核取代反应,饱和碳原子上亲核取代(水解、醇解、氨解、氰解)及其规律(饱和碳原子上亲核取代反应历程),酯化及水解反应。邻基参与作用。
(2)消除反应:卤烷的去卤化氢,醇的脱水及Saytzeff规则,羟基羧酸的脱水反应,Hofmann消除反应,热消除反应。
(3)加成反应:碳碳重键的亲电加成及Markovnikov规则(碳碳重键的亲电加成反应历程),自由基加成反应,1,3-丁二烯的1,2-及1,4-加成反应,羰基的亲核加成以及规律(羰基亲核加成反应历程)。
(4)氧化及还原反应:烷烃、烯烃、炔烃及芳烃母体和侧链的氧化、烯烃的氧化、臭氧化、醇和醛的氧化,不饱含烃、芳烃、醛、酮、酯、硝基化合物的加氢或还原反应、Cannizzaro反应。
(6)缩合反应:羟醛缩合、Claisen缩合,Mannich反应,Michael加成,Wittig反应,Darzen反应,Reformatsky反应, Perkin反应。
(7)重氮化反应及重氮基的取代、偶合反应。
(8)Grignard反应在有机合成上的重要应用。
(9)β-二羰基化合物在有机合成上的应用。
(10)重排反应,碳正离子重排,碳负离子重排,Beckmann重排,Hofmann重排,片呐醇重排, Baeyer-Villiger重排, Favorskii重排, 联苯胺重排,Claisen重排等。
(11)协同反应基础;Diels-Alder反应,电环化反应,迁移反应。
(12)了解杂环化合物、碳水化合物、氨基酸及蛋白质的基本概念及性质。
5.有机化合物结构推测
确定一个化合物的结构, 可以用化学方法, 例如测定有无某些官能团; 降解成简单化合物; 转变成衍生物; 用一个明确无疑的路线加以合成等来实现。物理学与化学的结合,产生了一些现代物理测试方法,运用这些方法, 可以用少量样品, 正确地测定有机化合物的结构。需掌握有机化合物结构的常规测定如IR、UV、NMR、MS等波谱法。
6.有机化学实验
掌握有机化学实验的基本操作技能;学会正确选择有机化合物的合成、分离提纯的方法;能够制备一些比较简单的有机化合物,需掌握的基本操作包括:(1)玻璃仪器的洗涤和干燥;(2)磨口仪器的使用及维护;(3)常用仪器的选择及安装;(4)回流、蒸馏、分馏;(5)分液滴斗和滴液漏斗的使用;(6)重结晶和各种过滤方法;(7)液体物质和固体物质的干燥;(8)加热和冷却;(9)熔点测定。
在整个课程中要着重培养自学能力、;思维能力和应用所学知识的能力。 湖南大学有机化学学科形成了1954年,1996年获得硕士学位授予权,2000年获得博士学位授予权,2001年成为湖南省重点学科,2003年成为湖南省重点建设课程和湖南大学精品课程,1998年以来一直是国家工科(化学)教学基地的建设课程。
目前本学科有教授4人(其中博导4人),副教授5人,讲师和工程师3人,具有博士学位教师点70%。近5年来,本学科共承担国家自然科学基金、国家“863”项目等国家和部省级科研和教改项目18项(研究经费约1000万元),共发表学术论文200余篇,其中SCI收录96篇,申请获准专利6项,出版专著和教材5部。获省科技进步一等奖和省高等教育教学成果一等奖等奖项5项。
目前,本学科形成了具有自己特色的仿生催化、物理有机、有机合成、元素及金属、有机化学等稳定的研究方向。形成了一支以陈庆云院士和博士生导师郭灿城教授、安德烈教授等为主要学术带头人的年富力强、结构合理的教学和科研队伍。我校有机化学学科已经发展成为我省乃至我国有机化学领域的重要研究基地和人才培养中心。
1. 糖类
糖的主要分类及其各自的代表
糖聚合物及其代表和它们的生物学功能
2. 脂类与生物膜
生物体内脂质的分类,其代表脂及各自特点
甘油脂、磷脂以及脂肪酸特性。油脂和甘油磷脂的结构与性质
生物膜的化学组成和结构,“流体镶嵌模型”的要点
3. 蛋白质化学
蛋白质的化学组成,20种氨基酸的简写符号
氨基酸的理化性质及化学反应
蛋白质分子的结构(一级、二级、高级结构的概念及形式)
蛋白质一级结构测定的一般步骤
蛋白质的理化性质及分离纯化和纯度鉴定的方法
蛋白质的变性作用
蛋白质结构与功能的关系
4.核酸化学
核酸的基本化学组成及分类
核苷酸的结构
DNA和RNA一级结构的概念和二级结构要特点;DNA的三级结构
RNA的分类及各类RNA的生物学功能
核酸的主要理化特性
5. 酶学
酶的作用特点
酶的作用机理
影响酶促反应的因素
酶的提纯与活力鉴定的基本方法
了解抗体酶、核酶和固定化酶的基本概念和应用
6. 维生素和辅酶
维生素的分类及性质
各种维生素的活性形式、生理功能
7. 激素
激素的分类,植物激素的结构和功能
激素的化学本质和作用机制
8.新陈代谢和生物能学
新陈代谢的概念、类型及其特点
ATP与高能磷酸化合物
ATP的生物学功能
电子传递过程与ATP的生成
呼吸链的组分、呼吸链中传递体的排列顺序
9.糖的分解代谢和合成代谢
糖的代谢途径,包括物质代谢、能量代谢和有关的酶
糖的无氧分解、有氧氧化的概念、部位和过程
糖异生作用的概念、场所、原料及主要途径
糖原合成作用的概念、反应步骤及限速酶
糖酵解、丙酮酸的氧化脱羧和三羧酸循环的反应过程及催化反应的关键酶
10. 脂类的代谢与合成
脂肪动员的概念、限速酶;甘油代谢
脂肪酸的-氧化过程及其能量的计算
酮体的生成和利用
胆固醇合成的部位、原料及胆固醇的转化及排泄
11. 核酸的代谢
嘌呤、嘧啶核苷酸的分解代谢与合成代谢的途径
外源核酸的消化和吸收
碱基的分解
核苷酸的生物合成
12. DNA,RNA和遗传密码
DNA复制的一般规律
参与DNA复制的酶类与蛋白质因子的种类和作用(重点是原核生物的DNA聚合酶)
DNA复制的基本过程
真核生物与原核生物DNA复制的比较
转录的基本概念;参与转录的酶及有关因子
原核生物的转录过程
RNA转录后加工的意义
mRNA、tRNA、 rRNA的转录后加工过程
逆转录的过程
逆转录病毒的生活周期
RNA的复制:单链RNA病毒的RNA复制,双链RNA病毒的RNA复制
RNA传递加工遗传信息
13. 蛋白质的合成和转运
mRNA在蛋白质生物合成中的作用、原理和密码子的概念、特点
tRNA、核糖体在蛋白质生物合成中的作用和原理
参与蛋白质生物合成的主要分子的种类和功能
蛋白质生物合成的过程
翻译后的加工过程
真核生物与原核生物蛋白质合成的区别
蛋白质合成的抑制剂
14. 细胞代谢和基因表达调控
细胞代谢的调节网络基本要略
酶水平的代谢调节,酶活性的调节和酶数量的调节,即酶合成与降解调节
细胞膜结构对代谢的调节和控制作用
原核生物和真核生物基因表达调控的区别
转录水平上的基因表达调控和翻译水平上的基因表达调控 一、学科简介
化学工程是属于化学与工学交叉的一门一级学科,它主要是研究化工产品的合成方法、生产工艺以及相关的设备设计、制造、和开发的一门学科。
化学工程学以化学、生物化学、材料科学、机械设计、自动控制等自然科学学科为基础,是一个理工结合,多学科交叉的学科,其研究领域涉及自然科学、应用科学以及工程学。
化学工程一级学科分设化学工程、化工工艺和应用化学三个二级学科。本学科的特色是新化学反应工艺流程的设计及开发,新催化剂及新催化反应的开发、仿生催化、新型高分子材料的合成与加工、新型电池材料的研究。
二、培养目标
培养适合国民经济建设需要,面向现代化、面向世界、面向未来,能独立解决实际工程技术问题或胜任材一、学科简介
化学工程是属于化学与工学交叉的一门一级学科,它主要是研究化工产品的合成方法、生产工艺以及相关的设备设计、制造、和开发的一门学科。
化学工程学以化学、生物化学、材料科学、机械设计、自动控制等自然科学学科为基础,是一个理工结合,多学科交叉的学科,其研究领域涉及自然科学、应用科学以及工程学。
1.有机化合物的分类和命名
熟练掌握系统命名法的命名原则——最低系列原则和次序规则,了解习惯命名法和常用的俗名。
系统命名法要熟练掌握脂肪烃、脂环烃、芳烃的母体名称,主要官能团及各种基团的名称及其编号次序,多官能团化合物命名时母体名称的选择和基团编号次序,立体化学的名称重点掌握顺/反、Z/E及R/S标记法。
习惯命名法要理解正、异、新、伯、仲、叔、季的涵义。
2.有机化合物的结构及分子中原子间的相互影响
有机化合物的结构既是有机化合物的分类和系统命名的基础,也是有机化合物的物理性质和化学性质的内因。理解有机化合物的结构理论是学好有机化学的关键。具体要求如下:
(1)碳原子成键时的杂化状态(sp3、sp2、sp、)及碳原子各种杂化轨道在成键时对键长、键角、键能和键的极性的影响,以及对与这些碳原子相连的氢原子或官能团的影响。
(2)键和键的特征和区别,用轨道表示法定性说明定域键和离域键(共轭键)。
(3)主要官能团(C=C,-CC-,-X,-OH,-O-,CHO,C=O,-COOH,-NO2,-NH2,-SO3H)的特性以及它们在一定条件下相互转化的规律。
(4)电子效应——诱导效应、共轭效应、超共轭效应,对化合物性质的影响,说明取代羧酸的酸性强弱,α-氢原子活泼性、1,3-丁二烯的亲电加成以及一元取代苯的定位规则,有机中间体的稳定性。
(5)同分异构现象——构造异构及构型异构,举例说明碳架异构、官能团异构、位置异构、互变异构、顺反异构、对映异构,能用Fischer投影式表示含1个和2个手性碳原子的对映异构体。
(6)通过乙烷、丁烷及环己烷的构象分析,理解开链分子的交叉式和重迭式构象,环己烷的船式和构式构象,能用透视式和Newman投影式表示不同的构象。
(7)小环化合物的不稳定性和角张力。
(8)芳香性。
3.有机化合物的物理性质及某些典型变化规律
有机化合物的物理性质对化合物的鉴定、鉴别、分离、提纯及生产工艺均有重要意义,因此应掌握物理性质的典型变化规律及其应用。
一般物理性质包括物态、熔点、比重、溶解度、比旋光度。能用分子间力和氢键说明某些有机化合物的沸点、熔点和溶解度的变化规律及其在实际中的应用。
4.有机化合物的重要化学反应及其规律
有机化合物的重要化学反应及其规律,化学反应的重要条件,影响因素及应用范围等是本课程的核心内容,具体要求掌握以下内容:
(1)取代反应:饱和碳原子的自由基卤代及其规律(自由基型反应历程),芳环上的亲电(卤代、硝化、磺化、Friedel-Crafts反应一烃化、酰化)及其规律(芳香族亲电取代反应历程)、芳环上的亲核取代反应,饱和碳原子上亲核取代(水解、醇解、氨解、氰解)及其规律(饱和碳原子上亲核取代反应历程),酯化及水解反应。邻基参与作用。
(2)消除反应:卤烷的去卤化氢,醇的脱水及Saytzeff规则,羟基羧酸的脱水反应,Hofmann消除反应,热消除反应。
(3)加成反应:碳碳重键的亲电加成及Markovnikov规则(碳碳重键的亲电加成反应历程),自由基加成反应,1,3-丁二烯的1,2-及1,4-加成反应,羰基的亲核加成以及规律(羰基亲核加成反应历程)。
(4)氧化及还原反应:烷烃、烯烃、炔烃及芳烃母体和侧链的氧化、烯烃的氧化、臭氧化、醇和醛的氧化,不饱含烃、芳烃、醛、酮、酯、硝基化合物的加氢或还原反应、Cannizzaro反应。
(6)缩合反应:羟醛缩合、Claisen缩合,Mannich反应,Michael加成,Wittig反应,Darzen反应,Reformatsky反应, Perkin反应。
(7)重氮化反应及重氮基的取代、偶合反应。
(8)Grignard反应在有机合成上的重要应用。
(9)β-二羰基化合物在有机合成上的应用。
(10)重排反应,碳正离子重排,碳负离子重排,Beckmann重排,Hofmann重排,片呐醇重排, Baeyer-Villiger重排, Favorskii重排, 联苯胺重排,Claisen重排等。
(11)协同反应基础;Diels-Alder反应,电环化反应,迁移反应。
(12)了解杂环化合物、碳水化合物、氨基酸及蛋白质的基本概念及性质。
5.有机化合物结构推测
确定一个化合物的结构, 可以用化学方法, 例如测定有无某些官能团; 降解成简单化合物; 转变成衍生物; 用一个明确无疑的路线加以合成等来实现。物理学与化学的结合,产生了一些现代物理测试方法,运用这些方法, 可以用少量样品, 正确地测定有机化合物的结构。需掌握有机化合物结构的常规测定如IR、UV、NMR、MS等波谱法。
6.有机化学实验
掌握有机化学实验的基本操作技能;学会正确选择有机化合物的合成、分离提纯的方法;能够制备一些比较简单的有机化合物,需掌握的基本操作包括:(1)玻璃仪器的洗涤和干燥;(2)磨口仪器的使用及维护;(3)常用仪器的选择及安装;(4)回流、蒸馏、分馏;(5)分液滴斗和滴液漏斗的使用;(6)重结晶和各种过滤方法;(7)液体物质和固体物质的干燥;(8)加热和冷却;(9)熔点测定。
在整个课程中要着重培养自学能力、;思维能力和应用所学知识的能力。 一、考试性质
2021年生物学专业食品生物化学方向学术型硕士研究生入学统一考试专业课程考试的考试科目为《食品化学》,包括《水》、《糖类》、《脂类》、《蛋白质》、《食品中有毒有害物质》、《食品风味》及《食品色素》七部分内容。《食品化学》考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士学位的特点,科学、公平、准确、规范地测评考生的基本素质和综合能力,选拔具有发展潜力的优秀人才入学,为国家的食品安全建设及发展培养具有良好职业道德、具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型的食品行业专业人才。
二、考试要求
测试考生对于与水、糖类、脂类、蛋白质、食品中有害物质、食品风味及食品色素相关的基本概念、基础理论的掌握和运用能力。
三、考试内容
第一部分 水
(一)水分概述
1. 水的功能
2. 食品中水分存在形式
3. 食品中水分的变化
(二)笼状水合物
1. 食品中水与非水成分间的相互作用
2. 笼状水合物的形成与作用
(三)水分活度
1. 水分活度概念
2. 水分活度对食品稳定性的影响
(四)食品玻璃化温度
1. 食品玻璃化温度概述
2. 玻璃化温度对食品稳定性的影响
3. 水分对食品玻璃化温度的影响
第二部分 糖类
(一)糖类概述
1. 糖的分类
2. 糖类功能
(二)单糖
1. 单糖的性质
2. 单糖的应用
(三)低聚糖与多糖
1. 低聚糖的生理功能
2. 多糖的生理功能
(四)抗性淀粉
1. 抗性淀粉概述
2. 抗性淀粉形成
3. 抗性淀粉功能及应用
第三部分 脂类
(一)脂类概述
1. 脂类分类
2. 脂类在食品中存在的形式
3. 食品中常见的脂肪酸
(二)脂类功能
1. 脂类在食品感官品质形成方面的功能
2. 脂类在食品加工方面的功能
3. 功能性脂类
(三)脂类的化学性质
1. 水解反应
2. 氧化反应
3. 热分解反应
4. 热聚合反应
5. 酯交换反应
6. 油脂氢化
7. 油脂分提
(四)油脂加工产品
1. 起酥油
2. 人造奶油
3. 氢化油
4. 调和油
第四部分 蛋白质
(一)蛋白质的功能性质
1. 蛋白质在食品中的功能性质
2. 影响蛋白质功能性质的因素
(二)蛋白质的改性反应
1. 酰胺化反应
2. 酰化反应
3. 酯化反应
4. 磷酸化反应
5. 糖基化反应
6. 交联反应
7. 水解反应
(三)加热对蛋白质的影响
1. 加热对蛋白质营养及安全性的影响(有利影响、不利影响)
2. 加热对蛋白质品质的影响
(四)生物活性肽
1. 生物活性肽种类
2. 生物活性肽功能与性质
第五部分 食品中的有毒有害物质
(一)食品内源性有毒物质
1. 植物类食品中的有毒物质
2. 动物性食品中的有毒物质
(二)食品外源性有毒物质
1. 微生物毒素
2. 食品中的工业污染物(农药、兽药、有害重金属、有毒化合物)
(三)加工贮藏中的有毒有害成分
1. N-亚硝基化合物
2. 多环芳烃
3. 杂环胺类
4. 丙烯酰胺
5. 氯丙醇
第六部分 食品风味
(一)食品滋味
1. 食品味感(影响味感的因素、味的相互作用)
2. 甜味与甜味物质
3. 酸味与酸味物质
4. 苦味与苦味物质
5. 咸味与咸味物质
6. 其他味感及味感物质(涩味、辣味、鲜味)
(二)食品香气
1. 嗅感物质
2. 植物性香气成分
3. 动物性香气成分
4. 发酵性食品香气
(三)增强和稳定食品中风味物质的方法及形成途径
1. 食品风味控释技术
2. 美拉德反应
第七部分 食品色素
(一)植物性食品色素
1. 果蔬及粮食中色素
2. 加工对植物性色素的影响
(二)动物性食品色素
1. 畜禽肉中的色素变化(肌肉呈色原理)
2. 肉制品中呈色原理
3. 水产品的色素及变化
(三)食品加工中的褐变反应
1. 酶促褐变
2. 非酶褐变
建议参考以下教材:
《高级食品化学》段振华主编,中国轻工业出版社2012年5月版。
《食品风味化学》张晓鸣主编,中国轻工业出版社2009年版。
《功能食品学》刘静波主编,化学工业出版社2008年版。
《营养与食品卫生学》高永清,吴小南主编,科学出版社2008年版。 主要研究内容: 1.以马克思主义党的学说为指导,研究中国共产党的创新理论与党的建设。2.以马克思主义民主政治理论为指导,研究近现代中国民主宪政的实践进程和重要思想。3.以马克思主义民族理论为指导,研究社会主义核心价值体系与当代中华民族凝聚力问题。4.以马克思主义中国化的文化理论为指导,研究文化软实力发展与提高中国综合国力等重大问题。
本方向的研究特色:
1.从马克思主义执政党建设的角度研究马克思主义中国化的理论创新成果,在党的创新理论与党的建设研究上成果突出。方向带头人刘晓玲教授一直致力于党的创新理论研究,在“两个先锋队”思想和社会主义核心价值研究方面分别获取了国家社科基金项目资助,在《人民日报》理论版、《光明日报》理论周刊等报刊发表了相关论文20多篇,出版相关著作3部,其研究成果受到了中宣部、国家社科规划办的大力推荐,并多次获得省社科成果二等奖、三等奖。
1.在马克思主义中国化的民主宪政思想研究领域,形成了系列原创性成果。学术带头人陈宇翔系教育部新世纪优秀人才计划入选人员,参与中央重大理论专题《六个为什么:对几个重大问题的回答》的写作,出版学术专著1部,在《人民日报》、《光明日报》、等报刊发表相关论文10多篇,承担国家社科基金和教育部人文社科研究项目各1项,承担湖南省社科基金重点项目3项。在中共早期领导人对西方民主的认识与超越、近现代宪政政党思想、文化软实力等研究领域有系列成果。
3.在马克思主义中国化的民族理论与中华民族凝聚力等研究领域产生了国内领先成果。团队成员出版了3本学术专著,在《求是》、《马克思主义研究》等报刊发表论文20多篇,对民族凝聚力的核心要素、基本要素、凝聚力的功能与文化表象进行了系统的研究,在国内理论界开创性地提出了中国共产党是当代中华民族凝聚力的核心支柱的学术观点。马克思主义中国化与执政党的先进性建设专题研究影响广泛。
4.以马克思主义中国化的文化理论为指导,研究文化软实力问题,成果突出。团队成员在《高校理论战线》等期刊发表相关学术论文多篇,出版了文化软实力研究的学术专著,提出了“文化软实力是当代国家综合实力实现持续发展的生命力”等新观点。
湖南大学化学化工学院联系方式
地址:中国 湖南 长沙市 湖南大学
电话:0731-88822286
传真:0731-88713642
基本信息
专业名称:化学 专业代码:070300 门类/类别:理学 学科/类别:化学
专业介绍
北京化工大学为例
理学院化学一级学科下设无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等二级学科,于2006年获一级学科博士学位授予权,设有博士后流动站,2012年成为北京市化学一级重点学科。在教育部评估中心组织的科学评估中,我校化学一级学科位居前列。2018年3月份,化学学科进入全球ESI排名前1‰。
本学科经长期发展已形成一支年龄和知识结构合理、思想活跃、勇于创新的教学科研队伍,包括中科院院士1人、长江学者特聘教授1人、国家杰出青年基金获得者5人、教育部长江学者奖励计划-青年项目1人、中组部“万人计划”教学名师1人、国家级教学名师2人、教育部新(跨)世纪优秀人才13人。现有教授44人、副教授44人,其中具有博士学位的教师93人,45岁以下教师已成为学术带头人的主体。
本学科依托化工资源有效利用国家重点实验室、近代化学研究所、物理化学系、无机化学系、有机化学系、分析化学系、化学生物系及分析测试中心进行建设。在注重基础和理论研究的同时,将研究工作向下游延伸,形成了“基于国际学术前沿和国家实际需求凝炼科学问题-基础和应用基础研究-工程化及产业化研究”的理论与实践密切结合的特色发展模式。经多年发展,逐渐形成了超分子插层组装化学、纳米结构与限域催化化学、资源与环境分析化学及安全分析、清洁能源材料与电化学、功能有机化学、纳微尺度的计算化学、化学生物学以及纳米化学与功能器件等特色鲜明的研究方向。
通过多年的建设和发展,近三年,承担国家重点研发计划、国家科技重大专项、国家自然科学基金及省部级项目170余项。纵向科研经费到款10294万元,与企业合作项目横向科研经费到款4421万元。发表学术论文1248余篇,其中SCI收录972篇,EI收录150余篇。申请发明专利375件,授权专利224件。
在为研究生营造了一个良好的学习、科研环境的同时,注重国际交流与合作,与法国、英国等多所著名大学建立了实质性合作伙伴关系,实现了研究骨干定期互访、联合承担科研项目及联合培养双学位博士研究生等。
专业点分布
中国计量科学研究院 北京化工大学 清华大学 北京工业大学 北京航空航天大学 北京理工大学 中国农业大学 中国地质大学(北京) 天津大学 河北工业大学 河北科技大学 中央司法警官学院 中北大学 内蒙古大学 大连大学 沈阳化工大学 延边大学 长春理工大学 吉林化工学院 黑龙江省科学院 东北石油大学 齐齐哈尔大学 上海交通大学 上海理工大学 江苏科技大学 江苏师范大学 中国药科大学 江苏大学 浙江大学 浙江理工大学 温州大学 绍兴文理学院 淮北师范大学 安徽师范大学 合肥工业大学 安徽工程大学 华侨大学 东华理工大学 华东交通大学 烟台大学 济南大学 曲阜师范大学 鲁东大学 齐鲁工业大学 中国石油大学(华东) 河南师范大学 武汉工程大学 武汉纺织大学 三峡大学 中国地质大学(武汉) 湖南科技大学 湖南大学 国防科技大学 湘潭大学 湖南理工学院 南方科技大学 中山大学 深圳大学 海南师范大学 重庆大学 西南科技大学 四川理工学院 贵州大学 青海民族大学 喀什大学 新疆大学
专业院校排名
0703 化学
本一级学科中,全国具有“博士授权”的高校共 69 所,本次参评66 所;部分具有“硕士授权”的高校 也参加了评估;参评高校共计 150 所(注:评估结果相同的高校排序不分先后,按学校代码排列)。
序号 |
学校代码 |
学校名称 |
评选结果 |
1 |
10001 |
北京大学 |
A+ |
2 |
10003 |
清华大学 |
A+ |
3 |
10358 |
中国科学技术大学 |
A+ |
4 |
10055 |
南开大学 |
A |
5 |
10183 |
吉林大学 |
A |
6 |
10246 |
复旦大学 |
A |
7 |
10384 |
厦门大学 |
A |
8 |
10248 |
上海交通大学 |
A- |
9 |
10284 |
南京大学 |
A- |
10 |
10335 |
浙江大学 |
A- |
11 |
10386 |
福州大学 |
A- |
12 |
10486 |
武汉大学 |
A- |
13 |
10532 |
湖南大学 |
A- |
14 |
10558 |
中山大学 |
A- |
15 |
10610 |
四川大学 |
A- |
16 |
10010 |
北京化工大学 |
B+ |
17 |
10027 |
北京师范大学 |
B+ |
18 |
10200 |
东北师范大学 |
B+ |
19 |
10247 |
同济大学 |
B+ |
20 |
10251 |
华东理工大学 |
B+ |
21 |
10269 |
华东师范大学 |
B+ |
22 |
10285 |
苏州大学 |
B+ |
23 |
10422 |
山东大学 |
B+ |
24 |
10459 |
郑州大学 |
B+ |
25 |
10487 |
华中科技大学 |
B+ |
26 |
10511 |
华中师范大学 |
B+ |
27 |
10635 |
西南大学 |
B+ |
28 |
10697 |
西北大学 |
B+ |
29 |
10718 |
陕西师范大学 |
B+ |
30 |
10730 |
兰州大学 |
B+ |
31 |
10008 |
北京科技大学 |
B |
32 |
10108 |
山西大学 |
B |
33 |
10141 |
大连理工大学 |
B |
34 |
10145 |
东北大学 |
B |
35 |
10319 |
南京师范大学 |
B |
36 |
10370 |
安徽师范大学 |
B |
37 |
10426 |
青岛科技大学 |
B |
38 |
10445 |
山东师范大学 |
B |
39 |
10476 |
河南师范大学 |
B |
40 |
10533 |
中南大学 |
B |
41 |
10542 |
湖南师范大学 |
B |
42 |
10561 |
华南理工大学 |
B |
43 |
10574 |
华南师范大学 |
B |
44 |
10673 |
云南大学 |
B |
45 |
11117 |
扬州大学 |
B |
46 |
10075 |
河北大学 |
B- |
47 |
10118 |
山西师范大学 |
B- |
48 |
10126 |
内蒙古大学 |
B- |
49 |
10212 |
黑龙江大学 |
B- |
50 |
10255 |
东华大学 |
B- |
51 |
10270 |
上海师范大学 |
B- |
52 |
10357 |
安徽大学 |
B- |
53 |
10403 |
南昌大学 |
B- |
54 |
10414 |
江西师范大学 |
B- |
55 |
10475 |
河南大学 |
B- |
56 |
10530 |
湘潭大学 |
B- |
57 |
10602 |
广西师范大学 |
B- |
58 |
10699 |
西北工业大学 |
B- |
59 |
10736 |
西北师范大学 |
B- |
60 |
10755 |
新疆大学 |
B- |
61 |
11414 |
中国石油大学 |
B- |
62 |
10002 |
中国人民大学 |
C+ |
63 |
10019 |
中国农业大学 |
C+ |
64 |
10028 |
首都师范大学 |
C+ |
65 |
10140 |
辽宁大学 |
C+ |
66 |
10165 |
辽宁师范大学 |
C+ |
67 |
10213 |
哈尔滨工业大学 |
C+ |
68 |
10280 |
上海大学 |
C+ |
69 |
10345 |
浙江师范大学 |
C+ |
70 |
10346 |
杭州师范大学 |
C+ |
71 |
10351 |
温州大学 |
C+ |
72 |
10394 |
福建师范大学 |
C+ |
73 |
10524 |
中南民族大学 |
C+ |
74 |
10559 |
暨南大学 |
C+ |
75 |
10698 |
西安交通大学 |
C+ |
76 |
11658 |
海南师范大学 |
C+ |
77 |
10065 |
天津师范大学 |
C |
78 |
10094 |
河北师范大学 |
C |
79 |
10184 |
延边大学 |
C |
80 |
10287 |
南京航空航天大学 |
C |
81 |
10291 |
南京工业大学 |
C |
82 |
10299 |
江苏大学 |
C |
83 |
10338 |
浙江理工大学 |
C |
84 |
10373 |
淮北师范大学 |
C |
85 |
10423 |
中国海洋大学 |
C |
86 |
10427 |
济南大学 |
C |
87 |
10446 |
曲阜师范大学 |
C |
88 |
10491 |
中国地质大学 |
C |
89 |
10512 |
湖北大学 |
C |
90 |
10534 |
湖南科技大学 |
C |
91 |
10560 |
汕头大学 |
C |
92 |
10611 |
重庆大学 |
C |
93 |
10186 |
长春理工大学 |
C- |
94 |
10203 |
吉林师范大学 |
C- |
95 |
10231 |
哈尔滨师范大学 |
C- |
96 |
10288 |
南京理工大学 |
C- |
97 |
10290 |
中国矿业大学 |
C- |
98 |
10320 |
江苏师范大学 |
C- |
99 |
10385 |
华侨大学 |
C- |
100 |
10490 |
武汉工程大学 |
C- |
101 |
10513 |
湖北师范大学 |
C- |
102 |
10657 |
贵州大学 |
C- |
103 |
10691 |
云南民族大学 |
C- |
104 |
11258 |
大连大学 |
C- |
105 |
11646 |
宁波大学 |
C- |
应用化学专业考研科目:
院、系所 |
专业代码及名称 |
研究方向 |
招生人数 |
考试科目 |
备注 |
2化学与分子工程学院(021-64253230)(商老师) |
081704应用化学 |
01精细化学品化学与技术 |
54 |
①101思想政治理论②201英语一③302数学二④802物理化学或803有机化学 |
▲博士学位授予权专业;☆国家重点学科;△省(区、市)或部委重点学科 研究方向(01)限考803有机化学 |
02有机、无机功能材料化学及其应用 |
03光催化和应用光化学 |
|
应用化学考研参考书:
专业代码、名称及研究方向 |
人数 |
考试科目 |
参考书目 |
备注 |
024 化学化工学院(电话:83686232) |
145 |
|
|
|
081704应用化学 |
|
|
|
|
01 化学混合物的精细分离 |
|
①101 思想政治理论②201 英语一③302 数学二④807 化工原理 复试科目:2401 化学实验理论;2402 化学实验技术操作;2405 英语听力 |
《化工原理》姚玉英主编,天津科技出版社。复试参考书目:初试参考书目及《大学化学实验》南京大学编,高等教育出版社;相关无机、有机化学实验书。 |
全院学术型研究生招生规模共计105名。不接受单独考试。录取方法:严格执行差额复试;按照1:1.2比例由高分到低分确定复试名单;复试后,按复试成绩加初试的两门专业课成绩在应用化学专业考生范围内重新排序,最后确定录取名单(复试不及格者不参加录取排序)。 应用化学专业录取人数由学院当年制定的硕士生招生政策确定。 |
02 化学废气废水的资源化 |
03 绿色反应与分离过程一体化 |
04 膜分离与绿色吸收过程 |
05 绿色催化反应过程 |
应用化学研究生就业方向:
本专业毕业生由于受到基础研究和应用基础研究方面的科学思维和科学实验训练,具有较好的科学素养,具备用所学知识和实验技能进行应用研究、技术开发和科技管理的基本技能,就业前景美好。 化学考试科目
①101思想政治理论;
②201英语一;
③721物理化学(含结构化学);
④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
化学参考书目
01-04方向:
《无机化学》(上、下册)(第三版)曹锡章主编,高等教育出版社;
《大学化学》(上、下册)傅献彩主编,高等教育出版社。
《仪器分析》南京大学方惠群等编著,科学出版社。
《有机化学》(上、下册)(第三版)胡宏纹编,高等教育出版社。
《物理化学》(上、下册)(第五版)傅献彩、沈文霞、姚天扬、侯文华编,高等教育出版社;
《物理化学学习指导》孙德坤、沈文霞、姚天扬、侯文华编,高等教育出版社;
《物理化学习题集》侯文华、淳远、姚天扬,高等教育出版社,2009年9月;《结构化学》江元生,高等教育出版社。
05方向:
《无机化学》(上、下册)(第三版)曹锡章主编,高等教育出版社;
《大学化学》(上、下册)傅献彩主编,高等教育出版社。
《仪器分析》南京大学方惠群等编著,科学出版社。
《高分子化学》余学海、陆云编,南京大学出版社;
《高分子化学》(第二版)潘祖仁编,化学工业出版社。
21方向:
《普通物理》(第一、二、三册)程守洙著,高等教育出版社。
《物理化学》(上、下册)(第五版)傅献彩、沈文霞、姚天扬、侯文华编,高等教育出版社;
《物理化学学习指导》孙德坤、沈文霞、姚天扬、侯文华编,高等教育出版社;
《物理化学习题集》侯文华、淳远、姚天扬,高等教育出版社,2009年9月;
《结构化学》江元生,高等教育出版社。
化学研究方向
以复旦大学为例
专业代码、名称及研究方向 |
学习方式 |
人数 |
考试科目 |
备注 |
022 化学系 |
|
57 |
|
本系拟招收学术学位推免生40人。实际招生数视生源情况调整。 |
070301 无机化学(学术学位) |
|
11 |
|
本专业拟招收推免生7人。 |
01固态材料化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
02丰产元素化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
03配位化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
04金属有机化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
05生物无机化学与蛋白质化学 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④838无机化学和分析化学 |
06有机光电功能 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
070302 分析化学(学术学位) |
|
6 |
|
本专业拟招收推免生5人。 |
01色谱方法和高效分离分析 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
02化学生物分析和蛋白质组分析 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④872细胞生物学 |
03现代电分析化学及传感技术 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
04天然药物分离分析 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
070303 有机化学(学术学位) |
|
13 |
|
本专业拟招收推免生9人。 |
01物理有机化学
02有机合成化学
03超分子材料化学
04药物合成化学
05有机大分子化学
06天然产物化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
070304 物理化学(学术学位) |
|
21 |
|
本专业拟招收推免生16人。 |
01表面化学与催化 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
02复相催化 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
03电极过程和高能化学电源 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
04量子化学与分子模拟 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③720量子力学;④836普通物理 |
05化学反应动力学和激光化学 |
全日制 |
|
001:①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学
002:①101思想政治理论;②201英语一;③720量子力学;④836普通物理 |
06结构化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
07光化学和反应动力学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
08分子筛催化和功能材料 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
09固态材料化学 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
10工业催化 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
11新型化学电源 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③721物理化学(含结构化学);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
0703Z1 ★化学生物学(学术学位) |
|
4 |
|
本专业拟招收推免生3人。 |
01功能生物分子的化学基础
02生物分子的分离和鉴定
03药物和医用材料的分子设计 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②201英语一;③727生物化学(理);④837有机化学(或)838无机化学和分析化学 |
085216 化学工程(专业学位) |
|
2 |
|
本专业拟招收全日制2人,学制2年。本专业不招收推免生。 |
01精细有机化学
02分析仪器技术与仪器分析
03功能材料 |
全日制 |
|
①101思想政治理论;②204英语二;③302数学二;④959基础化学 |
化学就业前景
化学专业的就业形势良好。在稳步推进新型城镇化和消费升级等因素的拉动下,石化化工产品市场需求仍将保持较快增长。随着能源、建材、家电、食品、服装、车辆及日用品的需求增加,化学专业人才需求也逐渐增加。
化学专业就业前景怎么样
2020年我国将全面建成小康社会,居民人均收入将比2010年翻一番,社会整体消费能力将增长120%以上,居民消费习惯也将从“温饱型”向“发展型”转变,对绿色、安全、高性价比的高端石化化工产品的需求增速将超过传统产业。
社会消费能力的增长将带动相关能源、建材、家电、食品、服装、车辆等行业的发展,以上行业都是化学专业毕业生可进入的行业。
化学专业就业方向
化学专业的就业范围还是比较广的。化学系的毕业生主要在化学及其相关领域,如化工、生物、医药、材料、环境、农业、食品、检验检疫、环境、国防、能源、信息等行业从事生产与科研工作,从事教师职业、报考政府机关公务员也是不错的选择。此外,有一些毕业生立志当科学家、搞研究,他们就选择在国内外深造,继续攻读硕士、博士学位。