吉首大学化学化工学院食品科学与工程专业介绍

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吉首大学化学化工学院食品科学与工程专业介绍正文

食品科学与工程专业
一、专业基本情况
食品科学与工程专业源于1988年开办的食品工艺专科专业，2000年升为本科，是吉首大学开办最早的工科专业之一。本专业为湖南省重点专业、湖南省特色专业以及“吉首大学武陵山片区区域发展与扶贫攻坚特色专业群建设”专业。专业具有高级职称和博士学位的在职教师占80%以上。本专业依托“国家级化学示范中心”的基础实验教学平台和“食品科学技术省级实践教学示范中心”专业实验教学平台，湖南省“生物与食品类专业大学生创新训练中心”、“湖南省湘西特色植物资源综合开发利用工程技术研究中心”、“湖南省猕猴桃产业化工程技术研究中心”等科研技术创新平台，以及多家校内外实践教学基地，培养具有全面的专业基本理论、基本技能和实践创新能力的食品科学与工程专业应用型人才。
二、专业培养目标

本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练为支撑，培养具有一定自然科学和人文社会科学基础知识，掌握化学和生物学等基础学科的基本理论和基本技能，系统掌握食品科学与工程专业领域的基本知识和基本技能，具备食品开发和设计、技术改造、食品生产及运作系统的设计和维护、产品质量检测和控制等方面的能力和较强的实践动手能力；能够在食品科学与工程领域从事食品的生产、流通、产品研发、工程设计、生产管理、品质控制、检验检疫、教育教学等方面工作，具有宽广的知识面和多领域适应能力的食品科学与工程应用型人才。
本专业设油脂与植物蛋白工程和食品发酵工程两个专业培养方向。油脂与植物蛋白工程方向侧重于培养学生从事食用油脂、功能油脂及植物蛋白的新产品研发和工艺设计的知识和能力；食品发酵工程方向侧重于培养学生从事酿酒及其他发酵类食品的新产品研发和工艺设计的知识和能力。
三、专业发展前景
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与工业生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
随着时代的不断进步，人们对食品营养与卫生的关注不断加深，传统的食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降，食品领域大工业化时代已经到来，高科技、高附加值的食品企业不断出现，营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业创出了越来越多的驰名品牌，这些都为食品科学与工程专业毕业生大显身手提供了广阔的舞台。
就业目标：(1)工程技术人员：在大、中型食品企业及中外合资企业从事生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；（2）监督管理：食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门从事产品分析、检测及管理工作；(3)营销管理：在食品贸易公司从事贸易往来、销售管理等工作；(4)学术研究：选择进一步深造，将来从事高级技术工作或科研工作。

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