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院系专业
截至2018年4月，学校设19个教学学院，65个本科专业，学科专业涵盖农学、工学、教育学、管理学、文学、理学、经济学、法学、艺术学等9大学科门类。学校有国家级特色专业、国家级综合改革试点专业、国家级职教师资专业建设点专业和国家级卓越农林人才教育培养计划改革试点专业15个，河南省特色专业、名牌专业、综合改革试点专业22个。学校办有成人教育学院和民办独立学院——新科学院：河南科技学院成人教育学院、河南科技学院新科学院。
| 院系设置 | ||
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河南科技学院生命科技学院
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河南科技学院经济与管理学院
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河南科技学院艺术学院
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河南科技学院动物科学学院
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河南科技学院资源与环境学院
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河南科技学院服装学院
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河南科技学院化学化工学院
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河南科技学院软件学院
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河南科技学院体育学院
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河南科技学院信息工程学院
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河南科技学院数学科学学院
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河南科技学院文法学院
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河南科技学院外国语学院
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河南科技学院园艺园林学院
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河南科技学院食品学院 |
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河南科技学院机电学院
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河南科技学院教育科学学院 | |
| 河南科技学院马克思主义教育学院 | 河南科技学院高等职业教育学院 | （院系设置参考资料 ） |
国家级特色专业：
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农学
省级特色专业：
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生物工程
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国际经济与贸易
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机电技术教育
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应用电子技术教育
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烹饪与营养教育
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食品工程
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动物医学
省级名牌专业：
-
园艺
-
农学
学科建设
截至2013年11月，学校拥有4个省级重点一级学科，5个省级重点二级学科，4个一级学科硕士点、21个二级学科硕士点。
硕士学位授权学科及重点学科：
| 所属二级学院 | 一级学科（4个） | 二级学科（21个） |
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河南科技学院生命科技学院
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★0901作物学
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090101作物栽培学与耕作学
★090102作物遗传育种
0901Z1作物生物技术
0901Z2作物生理学
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河南科技学院动物科学学院
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★0906兽医学
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090601基础兽医学
★090602预防兽医学
090603临床兽医学
0906Z1动物生物化学与分子遗传学
0906Z2兽医生物工程
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河南科技学院园艺园林学院
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★0902园艺学
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090201果树学
090202蔬菜学
090203茶学
0902Z1观赏园艺学
0902Z2景观园艺学
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河南科技学院食品学院
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★0832（0972）食品科学与工程
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083201食品科学
0832Z1食品营销工程
0832Z2食品加工装备及其自动化
097202粮食、油脂及植物蛋白工程
097203农产品加工及贮藏工程
097204水产品加工及贮藏工程
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河南科技学院资源与环境学院
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★090402农业昆虫与害虫防治
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（注：上表中标★的为省级重点学科，参考资料 [8] ；另两个省级重点二级学科为：高等教育学、植物学。 ）
办学成果
2001年至2013年，学校完成教育部教改项目8项、河南省教改项目50项；先后获国家级教学成果二等奖2项、省级教学成果奖43项。其中“实施‘四双工程’，培养‘双师型’职教师资的研究与实践”改革项目，为全国首创模式，2005年获国家级教学成果二等奖。 （“四双工程”即教学计划突出教育教学技能和专业技能双技能训练，学生和师资培养要求教师型和技师型双师型素质，实习场地采取校内外教育教学实习和专业实习双基地建设，学生考核实行学历证书和专业技术等级证书双证书制度。 ）
截至2013年，学校有省级精品课程15门、省级精品资源共享课程1门、双语课程1门 。
省级精品课程：
| 高等数学（2005年） | 分子生物学（2005年） | 肉品工艺学（2009年） |
| 基因工程（2008年） | 生态学（2007年） | 基因工程Genetic Engineering（2011年） |
| 公共关系学（2008年） | 生物化学（2006年） | 动物免疫学（2010年） |
| 心理学（2010年） | 蔬菜栽培学（2009年） | 植物化学保护（2005年） |
| 动物病理学（2006年） | 管理学（2005年） | 微生物学（2011年） |
省级精品资源共享课程：
-
高等数学（2013年）
双语课程：
-
肉品工艺学（Meat Science and Technology）（2012年）