大连工业大学食品学院导师介绍：杜明

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杜　明

院系： 食品学院

办公电话：

电子信箱： duming121@163.com

更新时间： 2016-02-27

个人简介

2016年2月-至今，大连工业大学，食品学院，教授/博导。

2015年10月-2015年11月，University of Minnesota，Visiting Scholar。

2012年12月-2016年1月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院/化工学院，教授/博导/系主任/副院长。

2012年12月-2013年12月，University of Wisconsin-Madison，Visiting Scholar。

2008年7月-2012年12月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，副教授/博导/系主任。

2006年7月-2008年6月，哈尔滨工业大学，食品科学与工程学院，讲师/系党支部书记。

2003年8月-2006年6月，中国农业大学，食品与营养工程学院，工学博士，导师：胡小松教授。

2000年8月-2003年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，工学硕士，导师：朱蓓薇教授。

1996年9月-2000年7月，大连轻工业学院，生物与食品工程学院，本科/学士。

社会兼职

中国畜产品加工研究会副秘书长；

中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事；

中国农学会农产品贮藏加工分会理事；

黑龙江省食品科学技术学会理事；

黑龙江省食品科学技术学会青年理事会副会长；

研究方向

1、蛋白质资源开发与利用；

2、生物活性肽构效关系。

主要成果

入选“教育部新世纪优秀人才支持计划”；作为主要完成人获得黑龙江省科技进步一等奖1项、黑龙江省科技进步二等奖1项、黑龙江省科技发明二等奖1项、教育部科技进步一等奖1项；申请国家发明专利25项，其中授权7项；授权实用新型专利5项；发表文章150余篇，其中SCI收录55篇，Ei 文章23篇。共参与编写著作12部，其中主编2部，副主编1部。

科研项目

主持国家自然科学基金项目2项、教育部新世纪优秀人才计划项目、国家十二五科技支撑子课题、国家863项目子课题、中国博士后科学基金、中央高校基本科研业务金项目、黑龙江省自然科学基金面上项目、黑龙江省博士后基金、哈尔滨市科技创新人才研究专项资金项目，以及其他横向合作课题等26项。主要项目情况如下：

[1]国家自然科学基金面上项目“牛乳乳铁蛋白结构与其成骨活性关系研究”（31371805），2014.1-2017.12，85 万。

[2]“十二五”农村领域国家科技计划课题（子课题）“基于酪蛋白-乳铁蛋白动态吸附解析机制的新型乳铁蛋白工业化制备技术”，2013BAD18B06-03，2013.1-2016.12，90万。

[3]中央高校基本科研业务金项目“受热强度对乳铁蛋白结构特性及促成骨活性的影响机制” (HIT.BRET .2012Ⅲ 31)，2012.1-2014.12，30万。

[4]教育部“新世纪优秀人才支持计划”，热处理对牛乳铁蛋白生物活性影响及其机制（NCET-11-0796），2011.1-2013.12，50万。

[5]国家自然科学基金青年基金，牛乳骨桥蛋白与乳铁蛋白的协同成骨作用及热处理对其影响研究（31101316），2012.1-2014.12，23万。

[6]国家863 计划子课题，发酵肉制品优良菌株选育及高活性发酵剂制备的关键技术研究(2011AA100805)，2011.1-2014.12，30万。

[7]马来西亚棕榈油总署，棕榈油在沙拉酱产品中的应用研究(MPOB0135)，2011.1-2011.12，9万。

[8]北京市农科院科研专项资金，核桃降血压肽制备及其结构鉴定(Z08050203670808)，2009.7-2010.8，8万。

[9]湖南会同贤胜油业有限公司，核桃油功能性食品开发关键技术研究，2014.5-2015.12，20万。

[10]山东悦一生物科技有限公司，鱼骨系列食品开发关键技术研究，2015.9-2016.10, 40万。

出版著作和论文

发表文章150余篇，其中SCI收录55篇，Ei 文章23篇。共参与编写著作12部，其中主编2部，副主编1部。主要学术论文及著作及如下：

[1]Du, Ming; Xu, Weili; Yi, Huaxi; Han, Xue; Wang, Cong; Zhang, Lanwei. Protective effects of bovine colostrum acid proteins on bone loss of ovariectomized rats and the ingredients identification. Molecular Nutrition & Food Research, 55(2), pp 220-228, 2011.

[2]Du, M.; Kong, Y.; Wang, C.; Gao, H.; Han, X.; Yi, H.; Zhang, L. Proteins in heat-processed skim milk powder have no positive effects on bone loss of ovariectomized rats. Journal of Dairy Science, 94(6), pp 2771-2774, 2011.

[3]Du, Ming; Wang, Kejian; Wu, Chengtie; Zhang, Lanwei. Effects of bovine colostrum acid protein on bone loss and hemobiochemistry indexes in rats. Dairy Science & Technology, 89(5), pp 449-461, 2009.

[4]Wang, Cong; Du, Ming; Zheng, Dongmei; Kong, Fandong; Zu, Guoren; Feng, Yibing，Purification and Characterization of Nattokinase from Bacillus subtilis Natto B-12. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(20), pp 9722-9729, 2009.

[5]Xu, Weili; Du, Ming; Zhao, Yonghuan; Wang, Qi; Sun, Wenguang; Chen, Bingqing. gamma-Tocotrienol inhibits cell viability through suppression of beta-catenin/Tcf signaling in human colon carcinoma HT-29 cells. Journal of Nutritional Biochemistry, 23(7), pp 800-807, 2012.

[6]Du, Ming; Wang, Cong; Hu, Xiaosong; Zha, Guanghua. Positive Effect of Selenium on the Immune Regulation Activity of Ling Zhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (W. Curt.: Fr.) P. Karst. (Aphyllophoromycetideae), Proteins In Vitro. International Journal of Medicinal Mushrooms, 10(4), pp 337-344, 2008.

[7]Du, Ming; Wang, Cong; Hu, Xiao-Song; Zhao, Guang-Hua. Biological properties of different protein extracts from selenium-enriched Ganoderma lucidum. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 59(2), pp 134-147, 2008.

[8]Du, Ming; Zhao, Lei; Li, Chaorui; Zhao, Guanghua; Hu, Xiaosong. Purification and characterization of a novel fungi Se-containing protein from Se-enriched Ganoderma Lucidum mushroom and its Se-dependent radical scavenging activity. European Food Research and Technology, 224(5), pp 659-665, 2007.

[9]Liu, Meng; Du, Ming; Zhang, Yingchun; Xu, Weili; Wang, Cong; Wang, Kejian; Zhang, Lanwei. Purification and Identification of an ACE Inhibitory Peptide from Walnut Protein. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(17), pp 4097-4100, 2013.

[10]Du, Ming; Hu, Xiaosong; Zhao, Guanghua; Wang, Cong. Mechanism Underlying the Antitumor Activity of Proteins from the Ling Zhi or Reishi Medicinal Mushroom, Ganoderma lucidum (W. Curt.: Fr.) P. Karst. (Aphyllophoromycetideae) In Vitro. International Journal of Medicinal Mushrooms, 12(2), pp 133-139, 2010.

[11]朱蓓薇(主编), 杜明(参编) 《食品工艺学》（卓越工程师系列教材—食品科学与工程）.科学出版社, 2015.

[12]杜明(主编)《极端环境中的酶科学与技术》（高等院校十二五规划教材——食品科学与工程专业）. 哈尔滨工业大学出版社, 2014年.

[13]Ming Du, Lu Zhang. “Structure of Hydrogenase in Biohydrogen Production Anaerobic Bacteria” in 《Interdisciplinary Research and Applications in Bioinformatics, Computational Biology》. 1st Edition. IGI Global, December 2010.

[14]马涛(主编), 杜明(副主编) 《谷物加工工艺学》（全国粮食工程专业系列规划教材）. 科学出版社, 2009.

[15]胡小松(主编), 杜明(参编) 《农产品深加工技术》. 中国农业科技出版社, 2007.

[16]胡小松(主编), 杜明(参编) 《中国农产品加工发展战略》. 科学出版社, 2005.

[17]朱蓓薇(主编), 杜明(参编) 《饮料生产工艺与设备选用手册》. 化学工业出版社, 2003.

[18]朱蓓薇(主编), 杜明(参编) 《方便食品加工工艺及设备选用手册》. 化学工业出版社, 2003.

在读学生人数

在读博士研究生4名，硕士研究生2名。

毕业学生人数

已毕业硕士9名。