食品科学与工程学科（0832）

一级学科代码	0832	一级学科名称	食品科学与工程
学制	3年	所属院、系	食品科技学院
编码	研究方向
01	水产品贮藏与加工
02	南海生物活性物质研究与开发
03	水产食品质量与安全
04	亚热带农产品贮藏与加工
培养目标： 1、培养德、智、体全面发展，具有创业精神和创新能力，能适应社会主义现代化建设需要的高级专门人才。 2、熟悉国内外食品科学与工程技术研究方向和发展动态，系统地掌握食品科学与工程学科的基础理论和专业知识，具有解决食品科学与工程技术问题的能力。 3、掌握一门外国语，能熟练阅读本专业外文文献，并进行应用。 4、具有在本学科及相关学科领域内独立从事教学、科研和工程技术工作或相应的科技经营管理工作。
培养方式： 1、全日制学习，学制为3年，其中1年进行理论课程学习，1年半~2年进行实践、科学研究和撰写学位论文等。学校实行弹性学制，有关规定按照研究生培养管理实施细则执行。 2、采取导师负责制和集体指导相结合的方式。对研究生的培养，既要发挥导师的主导作用，又要发挥课题组及其他有关教师的集体指导作用。 3、采取课程学习和学位论文课题研究并重的方式。既要使硕士生系统掌握基础理论和专门知识，又要使研究生掌握科学研究的基本方法和技能，具有从事科学研究的能力。
培养环节：一、培养计划新生应在入学后1个月内在导师指导下制定出培养计划。二、中期考核第3学期第15周前，按照《广东海洋大学硕士学位研究生中期考核办法》参加中期考核；中期考核主要是对学生思想政治素质、学习成绩、科研能力和英语、计算机等综合技能进行考核，要求修满个人培养计划中的理论课学习。三、实践教育实践教育是硕士研究生培养过程中的重要环节，属于必修环节，包括教学（社会）实践、专业实习、研究生班讨论、学术活动和专业外文文献精读等5个部分，共计7学分，要求在第5学期结束前完成。具体要求如下：教学（社会）实践和专业实习：研究生教学（社会）实践或专业实习，内容要与学位论文有关，时间为60个工作日。必须有实践（实习）计划、学生实践（实习）记录表或日志、学生实习报告及学生教学（社会）实践考核表等。经考核合格的学生，教学（社会）实践记1学分，专业实习2学分。研究生班讨论：在读期间，研究生参加与学位论文有关的讨论班不少于8次，并撰写总结报告，导师审核通过，将材料上交学院和研究生处，考核合格，计2学分。学术活动：每个研究生在培养期间必须听学术报告5次以上，必须参加校外学术会议1次并在会议上做报告1次，研究生写出总结报告，导师审核通过，将材料上交学院和研究生处，考核合格计1学分。专业外文文献精读：在导师指导下阅读10篇以上与本专业研究方向相关的外文文献，并撰写读书报告，导师审核通过，以同一研究方向研究生集中用英语以ppt的形式向指导教师团队汇报，将材料上交学院和研究生处，考核合格计1学分。四、学位论文 1、选题和开题：硕士研究生入学后在导师的指导下确定研究方向，通过查阅文献、收集资料和调查研究确定研究课题，应在第3学期内完成开题报告。 2、学位论文研究中期检查：硕士研究生学位论文中期检查是保证研究生学位论文质量的重要措施，在研究生开题一段时间后，第5学期第4周前进行论文工作中期检查。 3、学位论文的写作：学位论文应在导师指导下，由硕士研究生本人独立完成。论文作者应了解所研究方向的最新成就，对所研究的课题应有创新。论文工作要有足够的工作量，论文的字数一般不低于2万字，论文撰写参照《广东海洋大学硕士学位论文格式及书写规范》。 4、论文答辩和授予：研究生必须学完规定的理论课程和实践教育，考核成绩合格，获得规定的学分；硕士在读期间作为第1作者（或导师为第1作者、学生为第2作者）至少发表1篇CSCD收录(或CSCD以上级别)的论文（或者有论文录用函），方能申请论文答辩；其他有关研究生的论文评阅、论文答辩、学位授予等环节按《广东海洋大学硕士研究生学位论文工作实施细则》《广东海洋大学研究生硕士学位授予工作实施细则》中的有关规定执行，积极推行学位论文的“双盲”送审和公开答辩制度。学位论文的审议和答辩时间一般安排在第6学期，按国家和学校的有关规定执行。

课程设置：
应修学分不少于32学分，其中学位课程16学分，实践环节7学分，非学位课程9学分。课堂教学前两学期完成，成绩及格取得相应学分。跨学科或同等学力的研究生，必须补修2门本专业的大学本科专业主干课程，不计学分。学位课程成绩70分以上（含70分）为及格，非学位课程及补修课成绩60分以上（含60分）为及格，英语不得免修。

类别	课程编号	课程名称	学时	学分	开课学期	考核方式	拟任课教师	备注
公共学位课（6学分）	215027	英语读写A	64	3	1	考试	汪晓明霍东英
	215028	英语听说	32	1	1	考试	外教
	205027	中国特色社会主义理论与实践研究	32	2	1	考试	盛清才宋玉忠
专业学位课（10学分）	218112	高级生物化学	32	2	1	考试	刘展雄
	204913	高级微生物学	32	2	1	考试	雷晓凌吴红棉刘颖
	204201	水产利用化学	32	2	2	考查	吉宏武
	204926	现代仪器分析	32	2	1	考试	吴晓萍
	204102	现代食品科学技术	32	2	2	考查	王维民
选修课（9学分）	218107	高级生物化学实验技术	32	2	1	考查	刘展雄
	204927	现代仪器分析实验技术	32	2	1	考查	杨婕
	204910	食品物性学	32	2	1	考查	李雁群毛伟杰
	204914	食品毒理学	32	2	2	考查	王雅玲
	204225	食品酶学	32	2	2	考查	杨锡洪
	204115	图谱解析	32	2	2	考查	解万翠
	204209	试验设计与数据处理	32	2	2	考查	刘书成
	204915	蛋白质化学研究进展	16	1	2	考查	周春霞
	204916	碳水化合物化学研究进展	16	1	2	考查	秦小明
	204917	功能食品研究进展	16	1	1	考查	洪鹏志
	204918	海洋食品加工研究进展	16	1	1	考查	章超桦曹文红
	204919	食品生物技术研究进展	16	1	1	考查	刘斌斌
	204920	食品营养学研究进展	16	1	1	考查	林华娟
	204921	食品质量与安全研究进展	16	1	1	考查	黄和
	204922	生物活性物质研究	16	1	1	考查	雷晓凌
	204923	食品质量安全检测技术研究进展	16	1	2	考查	孙力军
	204928	食品冷冻技术	32	2	1	考查	关志强
	204924	食品新资源开发	16	1	1	考查	刘颖
	204925	特色农产品加工研究进展	16	1	1	考查	李秀娟
	211015	科技文献检索	16	1	1	考查	樊怡菁
	205028	自然辩证法概论	16	1	1	考查	朱诗勇	必选
	219024	中文科技论文写作	16	1	1	考查	禤胜修
	201025	英文科技论文写作	16	1	1	考查	李广丽
	215026	第二外语（日语）	32	2	1	考查	李星
实践环节（7学分）	204J01	专业实习		2	3-5	考查
	204J04	专业外文献精读		1	1-5	考查		≥10篇
	204J03	教学（社会）实践		1	3-5	考查
	204J02	研究生讨论班		2	1-5	考查		≥8次
	204J05	学术报告		1	1-5	考查		≥5次
补修课程	204503	食品化学				考试	吉宏武章超桦
补修课程	204504	食品工艺学				考试	李秀娟