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083201 食品科学专业硕博连读研究生培养方案
一、培养目标
硕博连读研究生的培养应贯彻“面向世界，面向未来，面向现代化”的指导思想，坚持质量第一，德、智、体全面发展的方针。具体要求如下：
1．思想品德要求：较好的掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，品德高尚，学风严谨，具有较强的事业心，团结协作，发扬勇于为科学献身的精神，积极为社会主义现代化建设事业服务。
2．业务水平和能力要求：掌握本学科坚实宽广的基础理论、系统深入的专业知识（包括具有一定的相关学科知识）；深入了解本专业的发展方向和国内外研究前沿；具备独立从事科学研究工作的能力；在科学或专业技术上做出创造性的成果。
3．身心健康。
二、研究方向
1．食品加工理论与应用
2．食品加工工艺与新技术
3．食品化学与食品工程
4．食品生物技术(包括：食品基因工程、食品蛋白质工程、食品酶工程、细胞工程、食品微生物学和发酵工程等理论与技术)
5．功能食品加工与技术
6．食品质量与安全控制理论与技术
7．天然产物与食品添加剂
8．食品信息技术：食品快速检测技术、食品信息资源应用理论与技术、食品数字化技术
三、培养年限
硕博连读研究生的学习年限一般为5年，最长不超过7年。学生入学后在指导老师的指导下边学习边开展科研工作，完成博士学位论文。完成培养计划所规定的学习任务，并达到发表科技论文的要求，可以申请毕业或学位论文答辩；通过论文答辩者，经院学位评定分委员会审核通过并报研究生院批准，准予毕业或授予学位。
四、培养方式与方法
1．硕博连读研究生的培养一般采取全日制的培养方式。
2．硕博连读研究生的培养以科学研究为主，重点培养硕博连读研究生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。在其培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。
3．硕博连读研究生的指导教师由博士生导师担任。为了充分发挥学术群体的作用，在博士生导师主持下，由本专业和相关专业具有指导博士生、硕士生经验的教授、副教授或相当职称的教师组成指导小组，负责指导硕博连读研究生的课程学习和论文工作。要因材施教，鼓励研究生独立思考、勇于创新。在保证基本要求的前提下，具体培养方式可以灵活多样，发挥优势，提高硕博连读研究生的培养质量。
4．跨学科或交叉学科培养硕博连读研究生时，应从相关学科中聘请副导师协助指导。
五、课程设置及学分要求
硕博连读研究生课程学习实行学分制。本专业硕博连读研究生总学分要求不少于33学分，其中博士课程学分总数不低于10学分，不包括专业外语、资格考试、文献综述与开题报告、学术交流、实践教育等必修环节和第二外语。
课程学习应结合硕博连读研究生的特点，注意知识结构的连续性。一般第一学年不得选修博士研究生专业课程。硕博连读研究生在资格考试前，必须修满专业培养方案中要求的所有课程，考试成绩合格方可获得学分，学位课程70分及格，选修课程60分及格。
硕博连读研究生的外语水平要求与普通博士生相同。硕博连读研究生入学前三年内通过大学英语六级的学生可以免修免考硕士英语，可直接选修博士外语课程（成绩按照六级成绩登录，取得相应学分），其他人员需先选修硕士生外语课程，通过后再选修博士外语课程。硕士生英语不计入总学分。第一外语非英语的硕博连读研究生，必须选修英语做第二外语（不计入总学分）。
硕博连读研究生综合水平考试不具体设课，要求在资格考试前完成，考试成绩合格计2学分。
课程设置及必修环节如下：
|
类别 |
课程编号 |
课程名称 |
学分 |
开课时间 |
备注 |
|
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春 |
秋 |
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|
学 位 课 |
|
外国语 |
3 |
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自然辩证法 |
2 |
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|
科学社会主义理论与实践 |
1 |
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|
食品化学专题 |
2 |
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|
现代分析技术 |
2 |
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|
食品科学研究进展 |
2 |
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|
|
|
|
食品科学技术研究进展(博) |
2 |
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|
|
|
|
食品科学综合实验 |
2 |
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|
|
|
|
|
实验研究设计与论文写作 |
2 |
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|
|
|
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|
食品科学与工程semina(博) |
2 |
|
|
|
|
|
|
第一外国语(博) |
3 |
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|
|
|
|
|
科技革命与马克思主义(博) |
3 |
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|
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|
选 修 课 |
|
食品添加剂专题 |
1 |
|
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|
|
|
食品风味专题 |
1 |
|
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|
|
|
|
葡萄酒化学进展 |
1 |
|
|
|
|
|
|
酶与酶工程专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
基因工程专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
发酵工程专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
高级葡萄生理与分子生物学专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
果蔬采后生理研究进展 |
1 |
|
|
|
|
|
|
肉品科学专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
乳品科学专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
水产品加工专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
果蔬加工专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
粮油加工专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
植物蛋白研究进展 |
1 |
|
|
|
|
|
|
碳水化合物化学 |
1 |
|
|
|
|
|
|
油脂化学 |
1 |
|
|
|
|
|
|
食品杀菌技术专题 |
1 |
|
|
|
|
|
|
食品加工过程模拟、优化与控制 |
1 |
|
|
|
|
|
|
传热与传质 |
1 |
|
|
|
|
|
|
食品信息技术 |
1 |
|
|
|
|
|
|
食品生物技术研究进展 |
1 |
|
|
|
|
|
|
转基因食品安全性评价 |
1 |
|
|
|
|
|
|
动物实验方法 |
1 |
|
|
|
|
|
|
流行病学研究方法 |
1 |
|
|
|
|
|
|
现代食品加工技术进展 |
1 |
|
|
|
|
|
|
国际食品研究进展 |
1 |
|
|
|
|
|
|
食品科技与产业发展战略（博） |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
营养科学研究进展（博） |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
食品安全研究进展（博） |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
二外(一外非英语者必选英语二外) |
4.0 |
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|
|
|
|
|
其它课程(根据学校课程规划在本院导师指导下选修) |
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|
|
|
|
|
必修环节 |
|
专业外语文献阅读 |
1 |
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|
|
|
实践教育 |
2 |
|
|
|
|
|
|
文献综述与开题报告 |
2 |
|
|
|
|
|
|
学术交流 |
2 |
|
|
|
|
|
|
综合考试（详见培养环节） |
2 |
|
|
|
|
|
备
注
|
|
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